Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Алла]

Због врућине, процеђене листиће чаја почео сам да стављам у фрижидер, а затим их разблажујем кључалом водом или водом (добро освежавајуће пиће).

Алла, да, наш чај је добар и топао и хладан!

направио неколико серија чаја од грожђа, пиво је лагано

Алла, Марина, или можда додати лишће јабуке или крушке чају од грожђа? Они ће дати боју, а грожђе ће дати укус. Мислим да би требало испасти јако добро!

[Вероница]

На Институту за биохемију потребно је створити одељење за проучавање ферментисаних чајева. Много људи можете дуго заузети. И дисертације ће ићи ...

Вероница, да, све је то из домена фантазије, ако не и тужно ... А како су наши преци правили чај без икаквих институција и лабораторија (реторичко питање)?

Не, тестираћемо то емпиријски, на добровољцима ... Овде их имамо пуно у предмету!

Бум! Много! И свакакве ствари!

[алина]

Покушао сам и на овај начин, све зависи од количине сировина у посуди, али уопште се не пари

алинаХвала вам на искуству мултиварке! Мислим да ће оним девојкама које немају пећнице бити врло корисно.

прво смешно
Јуче сам шетао територијом нашег (машиноградарског) погона, а радници су пилали дрвеће јабука (пре сто година, дивље животиње су биле засађене да украшавају пејзаж)
и балира ме мислећи „дрво јабуке, треба сакупљати лишће, у замрзивачу има малина“
Одмах то разумем
а) прикупљање лишћа током радног времена у сигурном предузећу је донекле проблематично
б) ливење је у близини, а емисије од ливења обојених метала су веома корисне
али је очигледна „професионална нефлексибилност чаја“

сада о пријатном
постоји чичак (горе пријављено)
јуче ми је контејнер пао у руке
природно, заглавила јој нос
и тако је имала врло слаб, али изражен мирис црног чаја са неком врстом дрвенасте-пуер-ноте
врло богате ароме
тугује само што слаби
ово ме учвршћује у идеји да чичак треба мешати са сочнијим листом (тренутно то видим са малинама)
сам лист је сув, нема довољно сока за ферментацију (нарочито чај од листова)

направио неколико серија чаја од грожђа, напитак је лаган (моји скупи зелени чајеви имају ову боју). Ако желим тамније, додам вишње, или дуд, или трње.

Алла, Марина, можда додаш лишће јабуке или крушке чају од грожђа? Они ће дати боју, а грожђе ће дати укус.

Потпуно се слажем. Постоји поље и материјал за естетске и укусне фантазије.

А за мене је све, не као људи, прекјуче на дачи обрађивало јагоде, припремало корпу лишћа за чај. Јуче увече сам узео млин за месо (ручни) и почео да се увијам ... Кобасице уопште нису излазиле ни под каквим изговором. У том тренутку је започела грмљавина, светла су се угасила, а ја сам у сумраку у шатору стајао и увијао ову несрећну јагоду. Супруг ме погледао и рекао: Хм ... данас ниси имао среће са чајем
Али ја нисам особа за повлачење, утолико пре што је ово Његово Величанство ЧАЈ, машина за млевење меса се добро окреће, али нема смисла, кобасице не излазе на било који начин, онда сам се прилагодио овако: део у машини за млевење меса ... затим га вртим назад, па опет напред и назад, тј. лишће је било добро промућкано, осетио сам се лепљивим кад сам их извадио. Даље, под угњетавањем .. њушкало: пријатна арома, за разлику од било чега другог. Данас ћу га смањити још мање и осушити
Наравно, морао сам их претходно бацити у замрзивач, али желим све САДА.Гласно се свађам: како ће се лишће смрзавати у замрзивачу, ако на пролеће изађе испод снега, као да је живо ???

[без ножа]

млин за месо се добро врти, али нема користи, кобасице никако не излазе, онда сам се прилагодио овако: уврнем део у млин за месо ... па увијем назад, па опет напред и опет назад, тј. лишће је било добро промућкано, осетио сам се лепљивим кад сам их извадио. Даље, под угњетавањем ..

један локални апарат за чај претвара ватрену траву у ручну машину за млевење меса без ножа
сече ножем добијене наборане „кобасице“

без ножа

Разумем како је

један локални апарат за чај окреће ватрену траву у ручној машини за млевење меса без ножа; резањем насталих набораних "кобасица" реже ножем

Размишљао сам о томе, али такође не могу да замислим како ће се ове кобасице увући у решетку. И тако бих скувао чај и сачувао е-пошту. сецкалица од вишње. Јуче сам мигољио траву и трешње. И веома много. На пријатељски начин, морали сте само осушити лишће и користити их као лековите. Али одлучио сам да покушам да га увијем у млину за месо. Боже мој, како је зашкрипало! Било ми је тако жао због ње! Али завршио сам. И обећала је себи да се више неће ругати на машини за млевење меса. Вишњу и купину увијаћу на неки други начин. Ево опције без ножа! Док сам писао поруку, схватио сам како се ова девојка увијала без ножа. Помислио сам - можда она покупи део лишћа на полеђини, а затим поново стави нови? Или има неку врсту специјалног роштиља, попут говеђег строгана?

[ИваНова]

ово ме учвршћује у идеји да мора чичак бити помешан са сочнијим листом (тренутно видим да је то са малинама) сам лист је сув, нема довољно сока за ферментацију (посебно чај од листова)

ИваНова, али чини ми се да чак и са другачијим листом, лист боквице неће ферментирати. Малина ће сама ферментирати, а лист морске бучке остати сув, јер није уништен. Треба то некако уништити. На пример, са листом јабуке или крушке у машини за млевење меса, можда и без ножа. Наравно, биће много проблема. Али ако је то вредан чај, зашто га не пробати?

Разумем како је

Мислим да без решетке уопште
само дроби лишће вијком

највероватније на овај начин, иначе ништа

Кобасице уопште нису излазиле ни под каквим изговором. У том тренутку је започела грмљавина, светла су се угасила, а ја сам у сумраку у шатору стајао и увијао ову несрећну јагоду. Супруг ме погледао и рекао: Хм ... данас ниси имао среће са чајем

Да, апарат за чај се не плаши потешкоћа! За њих, онда техника, време ставља штап у точкове! И све није колико! Главна ствар је направити чај! Ово је сигурно, већ је дијагноза! На добром путу!

Мислим да без решетке он једноставно дроби лишће шрафом

А шта држи вијак без роштиља? Идем да погледам своју механичарску старицу. Не користим га три године, заборавио сам како то иде ...

да, то ми није потпуно јасно ...

А шта држи вијак без роштиља? Идем да погледам своју механичарску старицу.

Проверили! Тамо је принцип причвршћивања вијка другачији него код електричног, бар код мог електричног. Све се врти сјајно. Треба пробати. Још нисам побрао лишће. Саставићу то и покушаћу.

ми ћемо чекати)))
Шта смо ми паметни и вредни радници !!! Све нам не одговара, ми то радимо и смишљамо нове начине !!! ми: УРААА и БРАВОО !!

Тамо је принцип причвршћивања вијка другачији него код електричног, бар код мог електричног. Све се врти сјајно. Треба пробати. Још нисам побрао лишће. Саставићу то и покушаћу.

баш тако! Ручни вијак, који покреће производ према решетки, причвршћен је завртњем за дршку. Дакле, без мреже структура ће бити одржива.
мада нисам лично покушао да изврнем лишће

мада нисам лично покушао да изврнем лишће

Чини ми се да је то боље од оловака, па чак и више, попут Оксане-Локсе - о куку ... Волео бих да могу да погледам ову слику ... Оксан, у ком си облику процес?

Оксан, у којој си форми током овог процеса?

вероватно у пуном лету

вероватно у пуном лету

ово је главни критеријум ПРОФИТАБИЛНОСТИ за прављење чаја!

Разумем како је

Покушао сам на овај начин, у зависности од тога који лист, ако је лепљив, лоше излази. Млин за месо, рецимо, стисне и нагомила у ваљак (не можете га назвати ваљком) чудан видон испада из производа на излазу - онда са пилићем ножем и готови сте!

вероватно у пуном лету

Медитирам. Знао сам да ћете се смејати. Речима ћу нацртати уље на платну: било је лишћа Цхемало ..... Била сам много уморна на дачи и била сам наведена са супругом, и тако, и тако - помозите! (И привући, а Сцхауб се није опустио)
Не, каже, мој Коте ме пљује по стомаку, не могу.
Наравно да сам тако "љубазан" прешао на посао. Расположење се убрзо подигло (медитирам, њушкам), а лишће се не завршава, закључујем: длан је мали и потребно је неколико пута то Учинити, поглед ми је пао на кук - има где да лутам. .. и ррраз-У колену зауставити-поновити и ФСЕ - спремно увијање.
Већ сам написао да сам покушао да изврнем достоцхка на дацхи, такође је успело врло добро. Ако постоје они који су забринути због чистоће производа, кунем се да не може бити чишћи.
И такође чекам шампањац - одвојени рецепт
И још увек чекам од Лиудоцхкие. Рецепт за бели слез је засебна тема и исто се може изгубити

Генерално, тада сам је направио методом црвеног чаја и није било потребе да је изврћем. Па, ово је судбина овог чаја. Сви ћемо ускоро почети да пијемо чај! Уживајте у чају!

[Оксан]

Знао сам да ћете се смејати.

Оксан, није се смејала, већ се кикотала ... И дуго јој је било неугодно да пита о овом процесу. У почетку сам генерално мислио да окрећете дршку машине за млевење меса са бутине. Онда, када се ситуација разјаснила, хее-хее је добро ударио ... Признајем. Али љубазно. Не брини! Направите бар посебну везу до ове методе - ваше име ... И шта, и учинићу, као шеф, тражим да тему уређује.

Ако постоје они који су забринути због чистоће производа, кунем се да не може бити чишћи.

Не ... Ово нас уопште не брине! Па ово је наше, душо, тело ... Каква искуства постоје?

И такође чекам шампањац - одвојени рецепт

Оеи ... И чекам. Линочка, назови ме са шампањцем.

Чекам Рецепт за пастиле као засебну тему

Неће рђати иза мене! Само треба погледати, можда постоји такав рецепт на Машини за хлеб. Идем да погледам.

[Оксана]

од производа на излазу добија се чудан видон - онда пилић-нож и готово!

Оксана, али ножем ћемо то поправити. Има ли довољно сока?

Само треба погледати, можда постоји такав рецепт на Машини за хлеб. Идем да погледам.

Отишао сам и погледао. Постоји такав рецепт, само што се не зове Белиов марсхмаллов, али Јабучни бели слез у Езидрију И тамо се суши у сушилици, а ја сам је сушила у рерни. Али у овом рецепту постоји веза до оригинала - Цхадеикиног рецепта. Тамо је све добро написано и има пуно фотографија. Девојчица се суши у рерни. Дакле, Оксана, прати и ове линкове. А ако имате питања, питајте мене, ја ћу одговорити.

[Људмила]

Алла, Марина, можда додаш лишће јабуке или крушке чају од грожђа? Они ће дати боју, а грожђе ће дати укус. Мислим да би требало испасти јако добро!

Људмила, Имам пуно листова грожђа, направио сам смешу са другим листовима, али грожђе се суши много дуже, врло сочно лишће, док се други јако суше. Због тога сам одлучио да грожђе направим одвојено, а приликом кувања додам и друго лишће.

[Оксана]

Оксана, али ножем ћемо то поправити. Има ли довољно сока?

Ако вам искрено, није ми се свидело, једнако се лепо лепи и не наноси се равномерно. Али можда неко прође боље. Када се котрља на дасци, лист се уништава равномерније, у рукама је такође равномерно, али притисак је мањи; овде морате погледати шта тачно треба летаку. Овде је густи лист који треба снажније притиснути у поређењу са малином - врхови су врло нежни.
Лиудоцхка, окрећем дршку од бутине и на самом бутину млином за месо. Следеће године ћу купити електричну брусилицу за месо и биће ми хладно као и свима другима.
Затим копирам рецепт за бели слез у своју свеску, за сваки случај, Мона?
Такође желим да сакупљам лимунску траву за чај - толико је корисна, можда ће након ферментације остати мала корист. И из неког разлога ми калина није горка.

[Алла]

Имам пуно листова грожђа, направио сам смешу са другим листовима, али грожђу треба много више времена да се осуши,

Алла, иако немам ово грожђе, али ми не даје мира. Можда га јаче увенути? И вероватно правите чај од растреситог лишћа. Тада, да, неће испасти баш добро - неки листови ће се осушити, а грожђе још неће. Али ако све заједно заврнете у млину за месо, онда би требало испасти добро. На крају крајева, мешани чајеви су одлични!

Ако вам искрено, није ми се свидело, једнако се лепо лепи и не наноси се равномерно.

Толико волим своју електричну машину за млевење меса да ми је заиста жао увијања вишње у њој. Она је некако брутална, ова трешња. А купина је још хладнија. Зато ћу покушати да је увијем ручно без решетке и ножа. Лепо и ружно ... Учинимо то лепим!
Сад ћу вам рећи једну мисао, само пазите, не смејте се. У кући коју смо купили, између осталог, била је машина за веш са уређајем за увијање одеће. Не знам за претходне власнике, али нисам користио исту ствар. Дакле, она је у савршеном стању. Јуче сам забио нос у ову машину - попут нормалних ваљака. А мисао је следећа - можемо ли проћи своје лишће кроз ове видео снимке? Ех, радио бих у фабрици ткања, у некој радионици бих сигурно нашао где да одложим ово лишће. Постоје тако супер видео снимци на аутомобилима! И притисак је пристојан. На крају крајева, у фабрикама чаја лишће се ваља на машинама са ваљцима ...

Затим копирам рецепт за бели слез у своју свеску, за сваки случај, Мона?

Па, шта питаш? Ја сам сва мона ...

Такође желим да сакупљам лимунску траву за чај - толико је корисна, можда ће након ферментације остати мала корист. И из неког разлога ми калина није горка.

Предности ће наравно остати, не оклевајте. Делимично оставите витамине, а све врсте елемената у траговима треба да остану. А вибурнум није горак, али барем укусан? Или то већ нисте урадили?

Калина јесте - волим то, али није горко, волим све горко. Овде заиста волим дрво јабуке, али сећам се да сам био шокиран када је произведено - боја је врхунска - укус је чиста вода. За мене би чај од јабуке са горчином био идеалан, направио сам га са Ванком, испало је добро. Волео бих да нађем горчину у воћним листовима да бих је додао уобичајеним по укусу.
У међувремену, дочаравам мешавине, опције мешања. Па кад дође зима, имаћемо шта да радимо, дочараваћемо

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка нећеш веровати, због овог уређаја за прање купио сам ПРИРУЧНИК за мотање теста и сећам се своје баке. Онда напиши како се то догодило.

Заиста волим дрво јабуке, али сећам се да сам био шокиран када је направљено - боја је врхунска - укус је чиста вода.

Ја исто имам са дрветом јабуке

[ИваНова]

ИваНова,
Волим га због своје боје и додајем га бледим чајевима. Затим, месец дана касније, појавила се врло блага киселост

Волео бих да нађем горчину у воћним листовима да бих је додао уобичајеним по укусу.

Затим треба мало додати пелин или танси - пружају се и благодати и горчина ...

Онда напиши како се то догодило.

Писаћу ако наговорим мужа да га узме из старог ормана. А онда некако није лед у ормару да се уврће чај ... Док се муж опире. А машина се не подиже. На точковима је, па совјетски произвођачи нису размишљали о томе како ће је постсовјетска жена извући из ормара ...

Волим га због своје боје и додајем га бледим чајевима. Затим, месец дана касније, појавила се врло блага киселост

А јуче сам скувала остатке прошлогодишњег чаја од јабука. Киселост се осећа добро. А постоји и трпкост. Па, о боји ћутим, пошто је ионако све јасно!

Оксана (Локса) хвала на хумору, посебно је потребан у тмурно кишовито јутро, од срца се насмејала !! Браво!
Јуче сам сушио јагоде, наравно, замканија у машини за млевење меса није довела моје лишће у исправно стање, а осим тога, у сумрак (све сам то радио у недостатку светлости), маса је била сува и било је потпуно зелени делови лишћа, нема времена да ферментира Било је. Пресекао сам све ово богатство и осушио га. Појава листова чаја (ако их тако можете назвати) је зелени чај прошаран смеђим, на крају сушења појавила се не јака, али пријатна арома, наравно, одмах сам је скухао. Чај је био таман, али нисам разумео укус ... али то није била трава, не. Прво искуство са јагодама оценио сам са 3 поена
Не, пио сам чај, али није било бајковитог одушевљења - ах! Ох! Вов !!!! Овај чај сам сипао други пут, оставио преко ноћи, ујутру се испоставило да је укус интензивнији. Од сутра сам на одмору, чувајте се цвећа уоколо!

Чај је био таман, али нисам разумео укус ... али то није била трава, не. Прво искуство са јагодама оценио сам са 3 поена

Ознака, па, прерано је за процену. Јуче је код мене дошао комшија. И тако је направила јагоду. По први пут! И рекла је да јој се веома свиђа. Иако сам прошле године правио било који чај - укључујући и Иван-чај. Зато будите стрпљиви. Знате шта ће бити боље ...

[Оксана]

ох, волим све горко

Оксана, онда је чај од лимунске траве дефинитивно ваш! Уживам, али ме сви остали не разумеју ...

Зато будите стрпљиви. Знате шта ће бити боље ...

Људочка, да, био је лош за мене, у томе је поента и не треба очекивати супер резултат од њега

[Тасхенка]

Тасхенка, Сећам се вашег искуства, можда ћу то учинити овог викенда ако будем имао времена.Галина Ив.Какав чај планирате?

Оксана, овај чај се зове "наполеонски"
Малина, јагода, дрво јабуке, купине и постоји још једна идеја, али за сада вам нећу говорити о енту

„Одмор“ се зове Моја пријатељица ме већ назива промрзлом по глави, па је најважније да не могу да се увредим на њу, и она то ради, али како каже, захваљујући осећајима стада и чини се да то чини њена кривица. Покушавам да јој кажем да је ТЕА ЖИВА и да није потребно то радити с њим !!!
Поред лишћа, дуууусху морате ставити у чај

Здраво поново! Напокон су ми се леђа одселила, могу и ја. Иако сам читао сајт лежећи! И опет, са питањем, лист рибизле пожути, било би потребно почистити у галебовима, али у замрзивачу нема нигде, тамо лежи дететово месо, тата је на дужности и 2 недеље смо остали без власништва . Прочитао сам да је након сушења могуће и друго кроз месо. твист, имам малине, вибурнум, рован, јагоде, иргу, комшије имају вишње. Молим вас, посаветујте шта је боље, желим да направим сеоску, само да се не смрзне. И данас смо пронашли мало ватрене траве, иако је лист укочен, желим да га направим одвојено. Молим те, реци ми, иначе обећавамо мразеве ове недеље!

[елена кадиева]

елена кадиева, али учините то у гомили, само покупите жилавије листове мало раније - они ће дуже увенути, иако ће и ваш сет увенути приближно исто.

[елена кадиева]

елена кадиева, било који мешани чај је одличан! Дакле, ставите у село све на шта падне око. Најмање 10 биљака заједно. Или можете направити 2 серије различитог чаја. Неће бити грешака. Осим једног - не увенулог листа. Зато увените лишће и ротирајте их у машини за млевење меса. Не можете ферментирати дуго - 6 - 10 сати. Срећно.

[Оксана]

Оксана, ека смо обоје синхроно одговорили исто!

[Галина Ив.]

Галина Ив., моји пријатељи још нису пробудили интересовање, гледају и мене, не изврћу ми добро слепоочницу. Али ми имамо врло позитиван интерес и, што је најважније, „користан“. Разговарао сам са биљкама ... - готово дијагноза, онима који не разумеју и не кажем.
Лиудоцхка - слажу се добри људи!

добро у храму не увијати.

И нека се изврћу. Још се не зна ко је нормалнији ...

[лаппл1]

лаппл1, наравно да смо сада „напредне паприке“.

Разговарам са биљкама ...-мало дијагноза

Све осећају. Имао сам такав случај. Током празника замолио сам секретарицу да залије своје канцеларијско цвеће. Одмор - 2 месеца. Имао сам кинеске руже које су расле у кадама - до плафона. Уђем, што значи да после одмора у канцеларији, а на мојим раскошним ружама уопште нема лишћа, већ је лишће почело да се пробија. Управо је ова секретарица на коленима испред каде са заливачом. Као одговор на моје тихо питање, она је сама започела причу. Генерално, заборавила је на моје руже. Сетио сам се недеље пре краја одмора. Ушао сам у канцеларију и све моје Кинескиње су умрле. Почела је да их моли да оживе, клечала пред њима, читала молитве, љубила суве гранчице. Генерално, после још месец дана моје руже су постале још боље него што су биле ...
Овако. А ви кажете - дијагноза ...