Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Оксана]

сада смо „напредна паприка“.

Оксана,

Поздрав свима! Мари Попинс, драга, цео викенд се смејала твојој изјави: али пре месец дана била сам нормална особа, додељујем ти награду за ову мудру истину

Галина, пре неки дан сам добио и поново ферментисани чај, али је стајао на мало топлој пећи, па је испао поново ферментисан са заменом. Лиснато, након смрзавања. Одлучио сам да пржим више. Као резултат, изгледао је као обичан чај од црног лишћа. Мирис такође. Још нисам пробао. Иако сам у почетку већ мислио да сам уништио своју последњу траву. Тако да се у потпуности претплаћујем - чај се у сваком случају мора сачувати! Чак и ако се чини да је време да га избацимо.

Недавно се бавила искључиво чајем. Недостатак интернета је томе погодовао

Скувао сам чај и свидео ми се споља и по укусу од мале црвене кинеске дрвеће јабуке, изгледа, зове се. Очигледно је урадила све како треба, па је укус био сушено воће, боја је била изражена смеђом. Да бих касније додала овом чају, осушила сам комаде ових јабука - након сушења задржале су јарко црвену боју. Испало је прелепо.

Уобичајени чај од јабуке добро мирише, али мање изражен док га нисам окусио.

Покушао сам да рибизлу више увенем и заврнем кроз машину за млевење меса - боље од несушене, али и даље пуно прашине ((

Малина је, попут рибизле, прилично врућа после врућег лета, штавише, преплавила је, па сам неке од њих направила са јагодама у машини за млевење меса, неке посекла ручно, пошкропила водом, неке су пиле кифлице по принципу Иван-чај, ставите кифлице и лишће под тлачење пет сати. Испоставило се мало воћно-киселог мириса, малине је прилично тешко ухватити, али у принципу главна ствар је да мирис није "купка". После ферментације, свеједно, остала је сувоћа лишћа, нисам је још окусио.

Што се тиче машине за млевење меса, она још увек није покварила нашу домаћу електричну машину за млевење меса, али је заштитни рукав већ замењен два пута, оба пута на дрвету јабука. Брат Панасониц с прекидима, али увијен, није мучио ни своју машину за млевење меса.

Дрво јабуке плус купина - заврнуо сам га на свом електричном, али роштиљ од говеђег строгана био је тесан, ставио сам решетку за кобасице - ово је круг са три џемпера, чак ни роштиљ у свом природном облику. Као резултат, добио сам мале брикете, то могу да покажем касније, кад сам у Москви, и средим сав чај.

Скувао сам чај и свидео ми се споља и по укусу од мале црвене кинеске дрвеће јабуке, изгледа, зове се. Очигледно је урадила све како треба, па је укус био сушено воће, боја је била изражена смеђом. Да бих касније додала овом чају, осушила сам комаде ових јабука - након сушења задржале су јарко црвену боју.

Хоћете ли да нас фотографишете? И ја сам бацио поглед на такво дрво јабуке, али појела га је нека врста „добре“ гуске.

[Локса]

Локса, сигурно! Покушаћу ускоро. Недељу дана сам ишао код таста, узео са собом три различита чаја да пробам. Изгледа да је овај чај био. [/ сјај]

[Мери Попинс]

Мери Попинс,

роштиљ од говеђег строгана био је тесан, ставио сам роштиљ за кобасице - ово је круг са три скакача, чак ни роштиљ у свом природном облику. Резултат су мали брикети

Мери Попинс, хвала на овако детаљном извештају! А имам и такву млазницу за кобасице, стално сам је искоса гледао, али никада нисам покушао да увијем чај са њом. Мораћете да искусите. Због киша сам предахнуо од чајева.Суше се последње серије. треба покупити лишће данас или сутра пре киша. Тада ћу пробати све - млин за месо без роштиља, роштиљ за кобасице и машину за прање веша.

Данас су моји гости дошли на дачу, по печурке, па сам им дао купатило, затим Копорски чај са медом од Иван чаја, били су запањени, јако им се свидео, рекли су да ће то урадити и следеће године. А ако се осушени чај не пренесе, већ остави у кеси, да ли је то врло лоше? Једноставно немам шта да преместим. а у лименкама испод кафе 200 грама. могу ли да се сменим?

[елена кадиева]

елена кадиева, не можете оставити у кеси - чај ће изгубити арому. А може се влажити ако је стан мокар или се осушити ако је сув. Дакле, дефинишите чај у теглама за кафу. Купите пластичне посуде за једнократну употребу од домаћинства (налазе се на фотографији рецепта). Они су јефтини, савршено чувају чај и можете их користити више пута.

[машина за прање веша.]

Тада ћу пробати све - млин за месо без решетки, роштиљ за кобасице и машина за прање веша.

До чега су чајници стигли
Имали смо такву веш машину, у мом детињству, са цеђењем са два ваљка, звала се Рига

Имам контејнер, хвала.

Данас сам сестру почастио чајем од крушака, јаблана, мало малина, трешања и јагода (одлежало месец дана), заиста ми се свидео, иако је врло избирљива у мирисима (не подноси готово ништа ). И боја и укус су прекрасни. Па опет, велико хвала Људмили на овој теми.

Пуно вам хвала на рецепту !! Да будем искрена, о овом чају сам сазнала од пријатељице (већ је овде написала коментар), па је тако дошла и испричала како је од лишћа трешње направила јако укусан чај. Наравно да је поделила рецепт ... али, знатижељно, где је пронашла тако диван рецепт ?? Без оклевања сам дошао кући, ушао на Интернет и „Воалла“! Тражио сам рецепт како бих захвалио аутору, на тако корисној идеји, имамо пуно листова, покушаћу! Дао сам мајци идеју да направи такав чај, она живи у Грчкој, па ће правити чај од лишћа поморанџе и мандарине, надам се да ће бити укусан. ХВАЛА ВАМ МНОГО!

[Анастасиа]

АнастасиаПуно вам хвала на овако дивној рецензији. И за намерно проналажење ове теме! Драго ми је да вам се свидео рецепт.
Желим да вас упозорим да смо имали искуство чаја од наранџе. И нимало успешан. Затим сам покушао да потражим информације о саставу наранџастог лишћа. Танина нема. А оно што толико волимо поморанџе и мандарине су есенцијална уља која испаравају током ферментације и сушења. А испада да чај ниједан. па нека твоја мама покуша да прави чај од нечег другог, попут трешње. Можда од нара (још га нисмо направили, али мислим да ће бити добро).

[натусхка]

Данас сам сестру почастио чајем од крушака, јаблана, мало малина, трешања и јагода (одлежало месец дана), заиста ми се свидео, иако је врло избирљива у мирисима (не подноси готово ништа ). И боја и укус су прекрасни. Па опет, велико хвала Људмили на овој теми.

натусхка, још једном ми је драго да прихватим вашу захвалност. И драго ми је што је чај успео и што се свидео мојој сестри. Уживајте у чају. Захвалити !

Имам контејнер, хвала.

Сјајно! Ставите чај у њих!

[Мери Попинс]

До чега су чајници стигли

Мери Попинс, док није дошло ... Али близу тога. Сад идем по лишће, а сутра ћу покушати да манијакујем ...

[лаппл1]

лаппл1, Претпостављам да ће, ако је искуство успешно, потражња за ваљцима премашити понуду)) јер како ручно увијати и даље је јако дуго ..

[Мери Попинс]

Мери Попинс, ручно дуго, и увијање вишње у машини за млевење меса - штета за машину за млевење меса. Дакле, мораш наћи неки излаз!
Отишао сам у шуму, сакупљао траву. Онда сам отишао код комшија по вишње. Покушаћу сутра.

Здраво! Направљен чај од крушке.Грануле су се показале одличним, боја чаја је прелепа, само што укуса готово нема, али још га није уливао. Са нестрпљењем ћу чекати месец дана) Сад су малине у рерни. захвалити

[лаппл1]

лаппл1, Не знам како је трешња, али купина иде добро. Чини ми се да црна аронија има тврђе лишће од трешње. Могао бих погрешити.
Али малине и јагоде су много мекше од стабла јабуке, али када увену, заврну се на шраф и врло лоше пролазе кроз рупе.
Генерално, већ размишљам о куповини неке супер брусилице за месо за прављење чаја
Сада сам негде на средини између Санкт Петербурга и Москве, више не може бити добра ватрена трава ((

[Мери Попинс]

Мери Попинс, Дошао сам до закључка да се јагоде јако држе за машину за млевење меса. Направио сам различите чајеве и малине су ишле овако, али чај са јагодама у мојој машини за млевење уопште није ишао.
Лиудоцхка, како си јагоде? Пријатељи са млином за месо?

Лиудоцхка, како си јагоде? Пријатељи са млином за месо?

Прошле године сам био пријатељ, али ове године то још нисам учинио - још нисам обрађивао кревете.

[Мери Попинс]

Не знам како да тресем, али црна аронија иде добро. Чини ми се да црна аронија има тврђе лишће од трешње.

Мери Попинс, да, иде, добијају се прелепе грануле, али много се држи шрафа и ножа. Осећам да је тешко брусити. Размишљам и о некој полуиндустријској млинови за месо (на тржишту се месо увија у таквој). Да, и добра је идеја купити већу рерну - ја имам мини рерну.

[Анастасија]

боја чаја је лепа, само што готово да нема укуса, али још увек није скуван

Анастасија, честитам вам на првом чају. Надам се да уживаш. Главна ствар је да не прекомерно ферментирате и осушите чај, тада ће бити и арома и укус. Па, још увек морамо да сачекамо.

Ништа не разумем ... Отишле су неке чудне електричне брусилице за месо ... Моја, стара 8 година, снаге 800 вати, па чак и на дачи, где је затегнута од напетости, све изврће. Она сече јагоде за слатку душу, а вишње. Сутра идем да очистим суседне купине, још увек не беру бобице, пробаћу млин за млевење рована.
Можда, ако се лоше сече, вреди оштрити нож?

[Мери Попинс]

Мери Попинс, да, иде, добијају се прелепе грануле, али много се држи шрафа и ножа. Осећам да је тешко брусити. Размишљам и о некој полуиндустријској млинови за месо (на тржишту се месо увија у таквој). Да, и добра је идеја купити већу рерну - ја имам мини рерну.

Следеће године ћу купити и мини рерну, у тигању се све распада, што наравно не омета лима, али не могу да се одмакнем од тигања. Добро је и за печење.
Ако није тешко, молим вас да поделите своје истраживање у проналажењу одговарајуће машине за млевење меса. Јер ме чај привлачио добро, јако

[Вероница]

Не разумем ... Отишле су неке чудне електричне брусилице за месо ... Можда, ако се лоше сече, вреди наоштрити нож?

Вероница, да, млин за месо се добро окреће, добијају се прелепе грануле. Само се трешња тако јако држи ножа и све унутрашњости да се само бринем због тога. Можда ће све бити у реду, али волео бих да је задржим.

[Мери Попинс]

Следеће године ћу купити и мини рерну, у тигању се све распада, што наравно не омета лима, али не могу да се одмакнем од тигања. Добро је и за печење.

За моје руралне услове мини пећница је незаменљив помоћник. Иако га имам мини, али запремина је пристојна - 42 литра. Узели су то намерно - више. Али дешава се да ова пећ недостаје. Обликовани хлеб је тешко пећи - ослања се на кров. Тако сам се прилагодио - печем било који хлеб са хлебовима.

Ако није тешко, молим вас да поделите своје истраживање у проналажењу одговарајуће машине за млевење меса.

Мери Попинс, наравно, ако нешто сазнам, сигурно ћу вас обавестити. Али практично никад не посећујем град - једном у 3-4 месеца. Па девојке, ако неко нешто сазна, пишите овде. Не идем у продавнице и на пијаце. У супротном, питајте продавце меса на пијаци где добијају машине за млевење меса.Девојке које саме купују месо, поставите им ово питање.

Девојке, данас сам покушала да увијам и дробим лишће на различите начине. На ручној машини за млевење меса без ножа и решетке како је лист ушао и тако изашао. На електричној брусилици за месо са наставком за кобасице - испале су неке неугледне грудице. Тада бисте их могли исећи и добити мање-више. Али тамо још треба ставити нож и око њега намотати трешњу. Па, покушао сам да га провучем кроз ваљке у машини за прање веша. Чаршав се уопште није срушио - испеглани је изашао.
Дакле, вратио сам се на свој е-маил. помакнута ватрена трава + трешња у млину за месо. Лагано увенуо лист. Трешња није дозволила да се ватрена трава распадне. Грануле су јаке. Тако сам се вратио ономе из чега сам потекао. Да, покушао сам да листам листове при руци, нормално састављене. Нееее, не желим се више враћати на ово. Отприлике пет минута сам патила: гирл_цраи: и поново сам отишла до свог електричног.

[лаппл1]

лаппл1, какву брусилицу имате?
Играо сам на нашој домаћој Гами, прилично је слаба за лишће.
Преден на Панасониц 1300 - бољи, али на граници. Бојим се да се не дам, са прекидима сам играо дрво јабуке, нећу то више радити.
Читао сам о перформансама. Панасониц 1300 тврди 1,2 кг у минути, Панасониц 1500 - 1,5 кг у минути. Панасониц 1800 - 1,6 кг у минути
Кенвоод МГ 700 - 3 кг на мин. Тачно и кошта око 14т. Р.
Што се тиче моћи, свуда је приближно исто.
Хлеб правим и код куће и на селу у производњи хлеба, али пите у селу у руској пећи. Али руска пећ је врло незгодна - у одређено време да буде спремна (кад прегори мало раније, кад изгори мало касније) и само једном постави - колико ће их ући и то је то, следећи пут се ништа неће пећи и нећете имати времена за тесто, време ће и тада печење бити тако-тако. Не знам како да направим колаче, не могу тачно да одредим како да сушим чај са температуром. Тако сам овог лета осетио велики недостатак електричне пећи.
Биће потребно узети и више запремине, то је тачно.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, Кинески није скуп. Оно што је купио мој супруг, користим ово. Снага - 1400 В. Ево кутије и ње саме:





А ово је рерна, такође није скупа. Али руски:

[лаппл1]

лаппл1, Рекао сам без Вигне ножа испада
Мери Попинс, гледате ли максималну снагу при којој већ постоји стоп-бреак?
Боље је фокусирати се на друго номинално најмање 450, па је другачије, свима и даље треба заштита од преоптерећења и врло добро, ако не и оксидирајуће површине. Још нисам изабрао

Сад сам погледао локације са индустријским машинама за млевење меса. Не плаше се хрскавице и костију. Сама ствар за нас. Али цене. Ово је ако отворите само фабрику чаја ... Ево, једна од локација 🔗

[Оксан]

Рекао сам да без ножа испада Вигниа

Оксан, то се догодило ...

Боље је фокусирати се на друго номинално најмање 450, па је другачије, свима и даље треба заштита од преоптерећења и врло добро, ако не и оксидирајуће површине. Још нисам изабрао

Ево баш таквих ...

[Локса]

Локса, Још нисам гледао снагу. Гледање перформанса)
На мојој гами не знам који је номинални назив, али постоји заштита од преоптерећења, али већ сам двапут сломио ову заштиту (пластична чаура, делује као осигурач, скрола се)
На Панасоницу је круг искључен, али у принципу се боље увио. Ако је Панасониц јачи за куповину? Можда он то може.

лаппл1, Погледао сам и индустријске. Неопходно је бавити се чајем тада у индустријским размерама. Цена је попут авиона.
А какву домаћу рерну имате? Нагомилано није потребно, главна ствар је да је равномерно пржено и температурни режими.

Људмила, према вашој вези постоји и за 7 800 🔗
Главне карактеристике
Снага - 800 В
Продуктивност - 120 кг / х
Напон - 220 В
Тело - обојено
Врат - хромирани нерђајући челик
Додатно
Комплетна гарнитура - решетка, нож
Димензије - 38к22к37 цм
Тежина - 25 кг

Млин за месо Гастромик МГ-22Б

Снага - 850 В
Продуктивност - 250 кг / х
Напон - 220 В
Димензије - 41к24к45 цм
Тежина - 30 кг
Детаљније
13,710 РУБ

И да, видео сам 40-50 хиљада

[Мери Попинс]

Већ сам погледао и индустријске. Неопходно је бавити се чајем тада у индустријским размерама.

Мери Попинс, па о томе и причамо ... Па, много тога ће се променити за годину дана. Можда ћемо одлучити да отворимо чајне задруге. Никад се не зна...

А какву домаћу рерну имате? Нагомилано није потребно, главна ствар је да је равномерно пржено и температурни режими.

Да, руска пећница Сатурн. Купљено за 2000 рубаља. Пре три године. Сад су мало скупљи. Функције су једноставне - сенке одозго и одоздо (могу се укључити заједно или одвојено), температура до 320 *, подесива. Постоји тајмер за 90 минута, односно сам се искључује. У почетку једноставно не могу да се навикнем. Али мој супруг је сенке изнад и испод прекрио металним лимом, сада је све у реду. Веома сам задовољан с њом.

[лаппл1]

лаппл1, захвалити
Не знам да ли ће неко затворити сенке за мене)) Али генерално, такве функције су сасвим довољне.

Што се тиче производње чаја, нисам сигуран да ћу се бавити таквим количинама. Још се нећу обезбедити у потпуности, али следеће године ћу имати времена да припремим више ватрене траве, ове године сам почео касно, а приноси воћа су мањи. Али већ ове године морамо да одложимо део за поклоне) Многи познаваоци.
Размишљао сам и о употребљеној производној опреми, али морате бити у могућности да бирате.
Одлучићу нешто током зиме.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, мисли добрих људи, као што је недавно овде приметила Локса_Оксана, конвергирају се. Размишљао сам и о половној опреми. Али са мојим животним стилом (нигде не напуштам село) ово није тако лако применити. Ако мислите на било шта, молим вас да ме позовете. Имам 3 сата до Москве.

погледајте масу ових брусилица
Тешко је очистити 25 килограма у ормару зими
о употребљеној опреми за производњу ушију - не бих ризиковао
при првом квару улетите у цев са резервним деловима

Имам Акион млин за месо. Меље све листове без напрезања. Пре него што сам стигао да погледам око себе, прегршт се претворио у брдо у лонцу!
Луда, данас је донела јабуку, крушку, трешњу, грожђе, ружу, орлови нокти (лишће, наравно). У замрзивачу нема места, па ћу се осушити и увити у млину за месо. Грануле би обично требало добити из таквог састава, или шта ?!

[Људмила]

У мојим руралним условима мини пећница је неизоставан помоћник. Иако га имам мини, али запремина је пристојна - 42 литра. Узели су то намерно - више. Али дешава се да ова пећ недостаје. Обликовани хлеб је тешко пећи - ослања се на кров. Тако сам се прилагодио - печем било који хлеб са хлебовима.

Људмила, Сатурн је дугуљаст, висина је мала, па га нисам купио. Имам 45 литара, е-маил. рерна са роштиљем ЕК-1606, купљена специјално за чај. Али у њему сам кувао хлеб у посуди за мултиварке од 5 л, чинија је била пуна, савршено је печена, ништа није загорело, ни са чим не прекривам хлад. Већ сам дао везу, имајте на уму, техника је јефтина и доброг квалитета.

Данас сам сушио чајно грожђе (7 сорти) + дрво јабуке. Однос 5: 1. После замрзивача у врећи, лишће се загревало 12 сати, грожђе је имало воћни мирис, али дрво јабуке није, лист је био сув и жилав, само се боја променила. Морао сам да мотам грожђе заједно са дрветом јабуке. Кобасице сам одмах исекао и ставио на ферментацију 7 сати. Сушено данас у Исидрију. Занимљиво: лист грожђа је лаган, након сушења постаје тамнозелен, а на стаблу јабуке из тамнозелене постаје светло браон.
Скуван кључалом водом, боја је жута, богата, арома је нежно воћна, неразумљива. Окус је врло пријатан са освежавајућим афтертастеом. Испало је 420гр, запремине 3Л.

[ИваНова]

Тешко је очистити 25 килограма у ормару зими

ИваНова, Скренуо сам пажњу и на тежину и на димензије. Имам сеоску кућу, има довољно помоћних зграда. Али чињеница да половно ухо може први пут да закаже, слажем се с тим.

[Тасха]

Грануле би обично требало добити из таквог састава, или шта ?!

Тасха, одличне грануле ће бити.Где има трешње, крушке, јабуке, чак и мало, грануле су врло добре.
Погледао сам Акион - какав јефтин! Да, такође је вртим врло брзо и квалитетно, али и даље бринем - уосталом, већ трећу годину вртим чај на њој ...

[Алла]

Алла, хвала пуно на линку. Ако било шта, сигурно ћу га користити. Имам три пећи. Двоје су врло мале, имају 25 година. Радите боље од Сатурна. Али температура у њима не може се регулисати. Због тога сам и купио ову. Када сам га купио, уопште нисам мислио да ћу у њему пећи хлеб. За мене је хлеб из рерне био нешто недостижно. У почетку нисам ни отворио све рецепте за пећнице на Кхлебопецхки. А онда, када ми је хлеб из КП престао да одговара, постепено сам научио да печем хлеб у рерни. А сада сам у КхП научио да печем одличан хлеб. Опет, захваљујући нашој веб страници. Тако да сада печем различите врсте хлеба - и у рерни и у КхП.

[лаппл1]

лаппл1,
Тренутно нисам у Москви, па чак ни не разматрам опције. Кад будем тамо, биће лакше. Коришћен Мислио сам да ако га купите, није много да је коришћен.
Са тежином је једини проблем достава до села, тамо имамо и довољно простора за свеукупне ствари))

[Алла]

Данас сам сушио чајно грожђе (7 сорти) + дрво јабуке. Однос 5: 1. Скуван кључалом водом, боја је жута, богата, арома је нежно воћна, неразумљива. Окус је врло пријатан са освежавајућим афтертастеом. Испало је 420гр, запремина 3л.

Овде су разне сорте! Ово је јачина звука! Браво, Алла!
Алла, чини ми се да ако сушиш чај у рерни, испадне тамнији. На крају, у сушилици нема 100 *. А то „пржење“, које је обавезно у производњи традиционалног чаја, не може се добити у сушари. Да ли сте приметили разлику између чаја из сушаре и рерне?

[Мери Попинс]

Тренутно нисам у Москви, па чак ни не разматрам опције. Кад будем тамо, биће лакше.

Мери Попинс, Ово је јасно! Већ ћемо ову сезону провести са опремом коју имамо. Зима је дуга, можда ћемо је смислити.

Девојке! Зашто сам почео са новом, индустријском млином за месо? Управо сам видео грануле чаја од сибирске врбе. Сад ме прогањају. Ево их, из огласа на веб локацији:





Желим исто. Осећам се као да нешто нисам завршио.