Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Девојке, суши се мој први сеоски чај !!! Мирис је запањен, расположење је већ порасло! Данас имамо пљусак од 4 сата ујутро, са грмљавином и муњама, и даље пљушти, воде има свуда, дете имам беса, време је за шетњу и више пута, али овде је вода свуда, добро , учинио ме кривим, као да сам све то средио, свиња је залајала. Морао сам да се обучем у водонепропусно одело, гумене чизме и да пливам у локвама, ионако сам се смочио, али он је сав прљав. Дакле, расположење је порасло након почетка сушења, сада можете ставити мало хлеба, иначе није расположено ... А Иванушка је ферментирана, па је расположење дуго обезбеђено, сад ћу ставити мед, Јуче сам скувао цвеће

[лаппл1]

лаппл1, вов !! То су грануле !! Ако би неко могао да га проба у индустријском, ако такве грануле успеју, онда чак и ако нисам спреман, тежим да се више нагињем индустријском.

Да, наравно, заједно ћемо смислити

елена кадиевада ли још увек имате цвеће? све је одавно избледело. Покушао сам да направим мед од ватрене траве, али сам просуо пуно воде. Испарило, али је и даље остало течно. Али укусно.

Иван још увек има чај, али листови су већ жилави, а јуче сам нашао младог, али он није имао једно дебло, већ неколико, сакупљао је по један лист. А реците ми за рибизле, ако без замрзивача, онда баш ништа? Волео бих да се бавим моно.

мој први сеоски чај се суши !!! Мирис је запањен, расположење је већ порасло!

Елена, веома сам срећна због тебе!
Девојке, рекао сам вам да наш чај има психотерапеутски ефекат! Штавише, у било којој фази његове припреме и потрошње!

Сад ћу ставити мед, јуче сам прокувао цвеће

Хладан ! Дрога још увек цвета! Колико још чаја можете да направите! Лена, не пропусти прилику ...
А и код нас пада киша ујутро - лења, али не можете да берете лишће ... Чини се да се читава недеља наплаћивала ...

[Хелена]

А реците ми за рибизле, ако без замрзивача, онда баш ништа? Желим да се бавим моно.

Хелена, нажалост, нема шансе ... Уместо тога, можете да направите чај, али он ће се све распасти. Направите рибизле од ватрене траве. Фиревеед јој неће допустити да се распадне. Требало би да испадне добро.

вау !! То су грануле !!

Е, не можемо још постићи такве ствари ...

Ако би неко могао да проба на индустријском

Ако само дођете на пијацу са лишћем и замолите продавце меса да тестирају. Али тешко да би се неко сложио. То такође можете покушати да радите у кафићима и ресторанима - ако неко има таква познанства у јавном угоститељству ... Таква познанства још нисам стекао. У Алма-Ати бих то могао без проблема - многи пријатељи раде у овој области.

На тржишту тешко да ће се неко сложити. у Москви, можда и хоћу, али нисам сигуран. Али нема листова јабуке - треба да тестирате на њима. Овде има лишћа, али нико са индустријском брусилицом. Ја ћу гледати.
Али чини ми се да такве грануле неће успети са дрвета јабуке - сада је суво. Иако је с Иваном Чајем тешко, сока је много више.
Добро је тестирати иван чај, али га више нема.

Да ли је могуће из посуде са фарме. узмите мало траве и осушите је, мирис је болно пријатан, а остатак оставите даље или је боље да не ометате?

па моја преврела и раскухана трава

Окус још увек није јако добар, већ знам укус нормалног чаја, дефинитивно је престао.Али нека стоји, чак и ако ми се заврши сав чај, попићу и овај.

Чај од јабуке са малим црвеним јабукама - претпостављам кинески. Не знам са сигурношћу, ово је са напуштене локације комшије

Јабуке сам исекао и осушио. Осушени листови, без смрзавања, добро су прошли кроз Панасониц машину за млевење меса, боље од обичног стабла јабуке.
Окус је нежан, воћни. Чај ми се јако свидео. Десно је тврђава - две кашичице на чашу воде. Користи се као чајно лишће одвојено уз додавање кључале воде.

Извињавам се због квалитета, од камере могу тек за две недеље, сада само таблет.

распадати се

И у којим размерама?

зделе са фарме. узмите мало ватрене траве и осушите је, мирис је болно пријатан, а остатак оставите даље или је боље да не ометате?

Елена, нећете вас узнемиравати, али нећете осетити укус и арому чаја. Без сушења још увек није чај.

И у којим размерама?

Можете 50:50

[Мери Попинс]

моја преврела и раскухана ватрена трава

Чај од јабуке са малим црвеним јабукама - кинески

Мери Попинс, све изгледа предивно! А чај са јабукама изгледа веома душевно. Хвала вам на фотографији - врло лепа! А како сте га дизајнирали са сјајним лишћем!

[лаппл1]

лаппл1, захвалити
Ово нису листови, то су само суве јабуке)
Ако будем имао времена, мало ћу се осушити, мислим да ће украсити било који чај. Такође сам за чај сушио неколико купина, боровница, цветова цветова и лишћа од цветова сунцокрета. Овде лишће сунцокрета изгледа прелепо у чају!

Јесте ли чули за обруб фотографије? ово је програм за преузете фотографије, има пуно свега))
Први сам делио чај намерно - изгледа као природни црни чај. Да није било прекомерног укуса, не би се уопште разликовао од црног чаја из обичне продавнице)

[Мери Попинс]

Вау, нисам размишљао о сунцокрету. Хитно морамо да се осушимо! Захвалити, Мери Попинс, за идеју! А купине такође треба сушити. И говорио сам о листовима који су на оквиру. Погађао сам о јабукама. Јабуке су увек суве, али ја таквих црвених немам. Морам да шетам по селу, можда нађем такву лепоту ...

Да хвала!! Већ сте поделили толико тога да нисам очекивао да ћу вас нечим изненадити))
овде са цветовима ватрене траве и лишћем сунцокрета.


Идеју сам видео у неком купљеном чају.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, ЛЕПОТА! Немам речи ! То је то, отишао сам на суседно поље кромпира да сакупљам лишће сунцокрета. Сама ове године није посадила сунцокрет. Само је сушара и даље заузета печуркама ... Нема везе, осушићу је у рерни.

Идеју сам видео у неком купљеном чају.

Идеја је одлична!

Да, Лиудоцхка је на месту убио сибирским гранулама. Шокиран сам како су их притискали. Да, све у Сибиру је тако јако!

Сама ове године није посадила сунцокрет. Само је сушара и даље заузета печуркама ... Нема везе, осушићу је у рерни. Идеја је одлична!

Моји листови су се савршено осушили на тавану. Али у пећници ће бити брже.
Драго ми је што ми се свидела идеја))

[Оксана]

Људочка је на месту убио сибирским гранулама.

Оксана, Нисам сасвим сама да патим ... Одлучила сам да и овде објавим фотографију. Генерално, има чему да се тежи ...

[Мери Попинс]

Мери Попинс, још није било могуће сакупити латице - киша роји без престанка. Латице ће се држати заједно. Можда се сутра киша мало смири. Мада, прогноза је лоша.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, Отишао сам код комшије по дозволу да одсечем латице сунцокрета, успут сам убрао цвеће артичоке и још неки цвет - не знам како се зове. Ставио сам је у рерну да се осуши. Сутра ћу одрезати сунцокрет.

Луда, ово је топинамбур и пасифлора. Они су из исте породице, обојица врло корисни. Написао сам да сам правио чај од лишћа, није ме импресионирала горчина, иако боја доброг црног чаја. Додаје се другим чајевима за боју. Али цвеће-латице нису претпостављале да се осуше. Па добро, доћи ћу на дачу, одсећи ћу је ....

[Људмила]

Алла, чини ми се да ако сушиш чај у рерни, испадне тамнији. На крају, у сушилици нема 100 *. А то „пржење“, које је обавезно у производњи традиционалног чаја, не може се добити у сушари. Да ли сте приметили разлику између чаја из сушаре и рерне?

Људмила, Прве чајеве сам осушио у рерни, за ово сам их и купио. Али нисам волео да сушим лишће грожђа у пећници, врло су влажни и арома је мање, а листови чаја изгледају исто. Али последње чајно грожђе (7 сорти) + јабука, нека врста лудила, оставила је кесу на прозору у спаваћој соби један дан, а овде тако јака арома. Вероватно је од коферментације.

Лина, хвала, знаћу! Иначе, власник цвета не зна његово име. Данас сам погледао своје годишње разнобојне далије. Такође можете осушити латице. Линочка, Оксана и ја чекамо ваш рецепт за јабуковачу и шампањац.

[Алла]

последње чајно грожђе (7 сорти) + јабука, нека врста лудила, оставила је кесу на прозору у спаваћој соби један дан, а овде тако јака арома. Вероватно је од коферментације.

АллаТакође сам приметио да коферментација у великој мери обогаћује укус и арому чаја. Дакле, на добром смо путу!

[Људмила]

Људмила, Писао сам о сибирском гранулираном Иван-чају, грануле су густе, али не велике, као на слици. Али чај ми се уопште није свидео.

имаш тако забаван пост, написан с љубављу, сјајан си, браво

Питање присутнима: Јуче сам први пут спремала чај од лишћа дивље трешње и чини ми се да чај мирише на хељду, можда нешто не радим са носом. Какав је укус вашег чаја од вишања?

Линочка, Оксана и ја чекамо ваш рецепт за јабуковачу и шампањац

Да, већ чека читава гомила! Ове недеље ћу га напунити, сликати и објавити.

[Алла]

Писао сам о сибирском гранулираном Иван-чају, грануле су густе, али не велике, као на слици. Али чај ми се уопште није свидео.

Аллапа се сећам. Онда сам одмах отишао да потражим овог Сибирца на интернету! Па ме је на лицу места убио својом лепотом. И сећам се како сте цоол говорили о њему. Али грануле су ме импресионирале!

[Дивља ружа]

Имате тако сјајан пост, написан с љубављу, добро сте урадили, браво Питање присутнима: јуче сам први пут направио чај од лишћа дивље трешње и чини ми се да чај мирише на хељду, можда имам нешто погрешно са мојим носом. Какав је укус вашег чаја од вишања?

Дивља ружаПуно вам хвала на оцени рецепта. Веома сам задовољан !
Не знам какав чај долази од дивље трешње. Али из уобичајене баште мирише врло укусно и јако, са нотама трешње, али не и хељде!
Пре него што увенете, проверите мирис дивље трешње. Кад се сакупљени листови нађу у кеси, забодите нос управо у ову кесу. Ако је мирис пријатан, онда и чај треба да буде мирисан (углавном).

Ове недеље ћу га напунити, сликати и објавити.

Линочка, сјајно! Ми ћемо чекати !

[лаппл1]

лаппл1, веома лепо цвеће! Негде сам видео такве, али нисам знао да ли могу да се додају у чај. Артичока са тамном средином или жутом?
И сушим само апотекарску камилицу. Нисам знао да се и други може користити.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, али такође не знам да ли се овај пасифлора може користити. Морамо га потражити на интернету. Или ће нас Лина просветлити. Артичока је врло корисна (цвеће лаганог срца). Успут сам убрала камилицу - била је сама. Већ сам осушио и апотеку, али је мала. И ево већег листа.

Централни цвет испод камилице и дијагонално од камилице у горњем десном углу је рудбекија.

[Квачица]

Квачица, захвалити ! И јестиво је, зар не знаш? Чак ћу и питање поставити другачије - нећете ли је отровати?

Људмила, колико знам, ово је украсна биљка. Није јестиво.
Данас сам претрпео фијаско увијањем листова ароније у машини за млевење меса, нисам могао ништа да увијем, некако је гунђала на мене, хрскала и ја сам је искључио од греха. Лишће је требало трљати рукама, па то није било много.

Генерално, ево шта сам пронашао о рудбекији:

Комплекс биолошки активних супстанци које чине екстракт рудбецкиа делифолиа, пружају његов имунотропни ефекат, који није инфериорнији од тинктуре Ецхинацеа пурпуреа.

То значи да се нећемо отровати. Још увек можете одабрати.

Данас сам претрпео фијаско увијањем листова ароније у машини за млевење меса, нисам могао ништа да увијем, некако је гунђала на мене, хрскала и ја сам је искључио од греха.

Галина, да, она је таква купина! И ја се сада чувам да је не заврнем у својој машини за млевење меса. Скуваћу чај од листова замрзавањем. Или заједнички чај са малинама, на пример ...

Скуваћу чај од растреситих листова замрзавањем.

Људмила, то јест, смрзнути и млети ручно?

Да, прво замрзните, а затим одмрзните, с напором ваљајте грашак лишћа оклагијом, а затим увијте ролне, исеците на подлошке, ставите у посуду под угњетавањем за ферментацију 6 - 8 сати, осушите ...
Више волим гранулирани чај - и по укусу и по ароми. Али већ трећу годину се ругам својој машини за млевење меса. Иако добро делује, вишња и црна аронија је зачепљују. После увијања једва откинем лепљене грудице. Мислим да неће трајати толико дуго. Па боље да се побринем ...

Ох, али увио сам их, али их нисам исекао у подлошке, већ сам их ставио на ферментацију
Људмила, може ли то да се уради испред рерне или је боље да га сада извадите и поново исечете?

Галиа, урадила си све како треба. Не мењајте ништа. Овог пута. И следећи пут покушајте да га исечете пре ферментације. Ово ће боље ферментирати, јер ће слој бити гушћи. Ово је Галина Ив. побољшао процес.

[Лиудоцхка]

То је одлично!
Лиудоцхка, хвала што сте брзо прискочили у помоћ!

За ваше здравље, квачица! Ако сам за рачунаром, онда брзо одговорим ...

Луда, донела сам влажни чај од врбе (брала сам га на киши,) знам да је лош итд. Нисам могла да прођем.) Питање је да ли да га оставим до јутра или да га умотам у чаршав. Лежи већ два сата, готово суво.

Што се тиче пасифлоре (дуговечности), сви смо збуњени, јер свима припада љубичицама и генерално изгледа другачије. И ми називамо пасифлора (дуговечност) оно што сви називају хелиопсис. Стога је исправније назвати то или дуговечношћу или хелиопсом. Још увек имамо његову подврсту - златну куглу. Али у ствари, све што Луда има на фотографији је сунцокрет. То укључује сунцокрет, амброзију, ехинацеју, хелиопсу, рудбекију, цинију, хелиантхус (артичока из Јерусалима). Сви садрже инулин који се претвара у фруктозу. Због тога је корисно за дијабетичаре.

Донио сам Иван-чај мокар (убрао сам га по киши,) Знам да је лош итд.

Оксан, оставио бих да се суши до јутра без крпе. Међутим, учинио сам управо то - после кише прекјуче сам убрао траву. Сакупљао сам га увече, увијао ујутру.

Да, АТП, па ћу то учинити.) Такође сам донео кесу планинског пепела, наравно рано, али је предобро .. Опрао сам је, осушио, замрзнуо, па осушио. И желео сам да померим листове, али сви су били неисправни, није ми се свидело.

Али у ствари, све што Луда има на фотографији је сунцокрет.

Линоцхка, хвала! Од тебе научим толико новог! Па, све семе сунцокрета! Само без семена!
Мислим да број латица које ћемо додати у чај неће много утицати на време. Овде је главна ствар лепота! Па, ако су и они корисни, онда је лепота двоструко ...

Донео сам и кесу рована,

Ништа! Како сте га прикупили? Она је мала ...
И још нисам побрао рован и нисам поцепао лишће - комшија још није дао зелено светло да га покупи ...