Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Вероница]

Могу ли дати реч о узгоју црне чоке? Људмила, сада исеците резнице, 20 цм, од дна коси усек испод бубрега, одозго равно НАД бубрегом и под углом залепите у земљу, по могућности у стакленику, у сенци и чешће заливајте. Или лакше: када бобице сазрију, садите их пре зиме, ове бобице, али прво месите бобице и узмите семе. А на пролеће ћете бити срећни!
Врло брзо расте.
Шумарски инжењер вам је овде бар користан. Могу вам пуно рећи ко једе на нашим ливадама, пољима, у шумама, али уз лековите благодати одређених влати траве ово је за нашег познаваоца Вероница, она парамед1

[Квачица]

Могу ли дати реч о узгоју црне чоке?

Квачица, Добар дан ! Наравно! Што више савета, више шуме црне ароније ћу узгајати .... И трешња мора бити засађена. Имам 4 мала стабла трешње. Уопште не желе да расту.

Овде вам је бар користан инжењер шумарства. Могу пуно тога да одредим за вас ко једете на нашим ливадама, пољима, шумама,

А и животиње такође? Јуче сам по велику покошену ливаду ишао по ватрену траву. Видео сам како се нека животиња преврће по ливади - величине мачке, личи на ласицу, црне боје. Ни мачка ни твора, то је сигурно. Па, шетала сам са мужем, иначе бих побегла од њега ...

Лиудоцхка, па, тако је тешко рећи, можда је то ферет?

величине мачке

не би јео, већ само гризао (само се шалим)
Да, и сам је вероватно од страха једва носио ноге

Не, додала сам да нисам била творац ...

Луда, има ли језерце у близини? можда је то видра?

Да, удаљен око 500 метара. Па, поред наше куће постоји рибњак, али нисам видео нешто слично ...

Видра не улази у шуму више од 100 м од реке). Али изгледа као мачка)
Стоатс, па нису велике ...

па, у реду ... Ионако не идем сама, неће јести ...

постоје последње опције или борова куна или јазавац

Извештавам

малине
тренутно мој омиљени
прање - сушење - смрзавање - ваљање - ферментација под оптерећењем 8 сати - сушење у пећници - сушење у пропуху
боја пића је мало зелена, укус је занимљив, са киселкастим и трпким укусом


морски бучак
врло сув лист, направљен из радозналости
технологија је слична малини, с том разликом што се лист уопште не врти
због тога сам после симболичног увијања и ферментације под оптерећењем (трајање ферментације је 9,5 сати), пре сушења, одмотао настале „опруге“ - тако да лист легне на сушење у тањем слоју и брже се суши
прелепе боје, током сушења осећао се једва приметни "зелени" мирис, готово нестао током кувања, а укус ...

међутим, следеће године ћу покушати да променим начине ферментације и сушења
нешто ме закачило за ову врбу, нећу је оставити

дрво јабуке
лист је тврд, па га после смрзавања мало исечем и притиснем док не даде сок
ферментација под оптерећењем 12 сати
лист стабла јабуке садржи неку врсту боје (каротен или нешто слично), која боје руке у црвено
боја за кување златно смеђа, врло топла
током сушења осећао се благи мирис, али у куваном облику није било укуса или мириса
постоји жеља за „извртањем“ начина рада, изненада шта ће изаћи



трешња
технологија је слична "јабуци", ферментација под оптерећењем 8,5 сати
приликом сушења постоји запањујући мирис
пиво такође има бистру арому трешње и благу киселост
а боја уопште није импресионирала
осим тога, ово је вероватно једини лист који је давао отпад у листовима чаја



Све сам осушио са отвореним вратима рерне на 100 степени, осушио на температури од 50 степени
Имам осећај да је рерна „врелија“ од екструдиране температуре
можда ово даје исушивање и, као резултат, „убијање“ мириса

Људмила, сада исеците резнице, 20 цм, од дна коси усек испод бубрега, одозго равно НАД бубрегом и под углом залепите у земљу, по могућности у стакленику, у сенци и чешће заливајте.

Поздрав свима! Потпуно се слажем са Галином, пресеци резнице ифсе.
Ишчупали смо стари грм купине (скоро смо изумрли у близини Њега, тако жилава „добра девојчица“) и исекли га на гранчице за потпалу; бака је покупила гранчице у облику виљушке и заглавила их испод јагода - на некима је до јесени процветало лишће, готово засадивши читав крај црном аронијом. Ставили су пањ на јарак. Ево тако жилаве купине
Али да нагнем гранчицу и укопам, не знам како ћемо добити овај високи грм, па, наравно, можете пронаћи изданке, али лакше је сечити и садити под углом.

Скоро да сам цело подручје засадио црном аронијом

На пролеће је мој супруг ишчупао шипражје купина на улазу, цело пролеће, корење чудовишта, ишчупало све, направило прелепо брдо, тако да тренутно непрестано чупам изданке купине, ту и тамо изађем.

Улазим, а ја излазим свуда, иначе, Ирга је иста жилава, све тежи да се попне у башту.

Дакле, Људмила, добродошла си у Санкт Петербург, укрцаћемо 2 аутомобила

Улазим и излазим свуда

А ја имам такву сису и трње, инфекције. Већ сам га секао секиром, свеједно се увлаче у башту и у пластенике. Бибер расте и с њим расте сисање, краставац расте и трњина се пробија за центиметар, а вигна је уопште заплела изданке трња тако да се не може посећи.
Луда, иначе, СА СТО ТИ !!! Немају сви 100 страница у теми!

[Линадоц]

Линадоц, Хоћу краве, јеси ли је ископао? Да ли је вишегодишња?
Да, у Санкт Петербургу смо тако црноплоди! Вина из њене најновије струје не може бити много.

[Оксана]

Вина из њене најновије струје не може бити много.

Оксана, то је оно што сигурно знам! Ноге тада уопште не држе!
И пре неколико година наручио сам краставац од Кинеза, оставио 1 махуну и посадио га. Брзо, укусно и пуно! Хранити свог зхорикова је права ствар!

[ИваНова]

Извештавам

ИваНовакакав супер извештај! Лепе слике ! Хвала Вам много !

боквица је врло сув лист, направљен из знатижеље ... укуса ... не

Таниа-Бурундук такође није била задовољна са њом. Такође желим да покушам да успем. Само узимајући у обзир ваше искуство са Тањом, уврнуо бих је у машину за млевење меса са неким неутралним лишћем након замрзавања. Када сакупим усев, покушаћу то да урадим ако још има лишћа.

дрво јабуке ... у куваном облику нема ни укуса ни мириса, постоји жеља да се "изврне" начин рада, изненада шта ће изаћи. трешња ... а боја уопште није импресионирала
осим тога, ово је вероватно једини лист који је давао отпад у листовима чаја

ИваНова, Сигуран сам да је због укочености листова ових биљака, приликом припреме за ферментацију, врло тешко ручицама из њих исцедити праву количину сока. Да вас подсетим на шта ферментација. Ово је поступак услед којег се нерастворљиве супстанце листа претварају у растворљиве.. То се може учинити тако што се лист добро сломи и истисне количина сока неопходна за ферментацију.... А приликом ручног ваљања ролни није могуће у потпуности извршити ферментацију, односно пренијети нерастворљиве супстанце у растворљиве. Отуда слаб укус, боја и арома. Млин за месо вам омогућава да у потпуности осигурате уништавање листа и дајете сок.
ИваНоваДа ли сте пробали гранулирани чај? Ако не, пробајте! Одмах ћете видети раскошну боју чаја и осетићете потпуно различите укусе и ароме. Не умарам се понављати да дрво јабуке прави предиван чај по укусу и ароми.
За разлику, овде ћу још једном ставити фотографију чаја од јабука и вишње:





Можда сушите свој чај. Али тада би сигурно било мрачно.Што је виша почетна температура сушења, чај постаје тамнији.

[Оксана]

Оксана, Галина Ив., пуно вам хвала на савету и позиву. Ако будем у Санкт Петербургу, наћи ћемо се. Купит ћу купину од комшије. И садићу је на све начине: и резницама, и бобицама, и капањем. Или можда постоји само неки раст, па ћу посадити још грмља. Пусти га да расте, имам пуно простора ...

[Линадоц]

Луда, иначе, СА СТО ТИ !!! Немају сви 100 страница у теми!

Линадоцдрага, хвала! Опа, нисам ни приметио! Да, сви смо озбиљно радили! Сто страница написао! Девојке, свима нам срећна годишњица ! И укусан чај за нас!

[Оксан]

Да, у Санкт Петербургу смо тако црни! Вина из њене најновије струје не може бити много.

Оксан, имате ли рецепт за вино?

Бојим се да погодим ако нађем да ћу написати: гирл-тх: али ово је код моје мајке. Због овог рата је ретко зовемо.

[Људмила]

Људмила, са јубиларном страницом, а опет још нису прошла два месеца!

Како је лепо пити твој чај! Данас сам кухао грожђе са дудом, укус је пријатан, нежан, са киселкастом, више налик пићу.

[окупити]

А ја имам глупана и трње се тако понаша, инфекције. Већ сам га посекао секиром, свеједно се увлаче у башту и стакленике

Уклонили смо непотребно зарастање и огромно дрвеће попут овог: на опадајућем месецу давали смо ињекције у стабло дрвета окупити, дрво се брзо суши. Али ако има пуно зарастања, штавише, одсечено је и расте даље, онда на неколико места дајте ињекције. Листове прскајте округло, покривајући корисне биљке.

[Алла]

Људмила, са јубиларном страницом, а заправо још нису прошла два месеца!

Алла, Хвала Вам много ! И ти такође, и све девојке! Не бих толико написао сам! Ово је наша заједничка годишњица!

[Алла]

И како је пријатно пити чај!

Алла,

Сједим и пијем чај од јагода, исти онај травнати. Две недеље, мирис се уливао. А јуче сам од исте серије јагода, која је била у замрзивачу две недеље, направила гранулирани чај. Одмах га скухао. Испоставило се да је то сјајан чај, тако густ и укусан. Хвала на помоћи и срећна годишњица. Чини ми се да је сада ово најукуснија и најпопуларнија тема. И колико још лишћа на дрвећу. Било је подстицаја за садњу грмља и дрвећа, којима толико недостаје чаја (да не би шетали по комшијама).

[Локса]

и полепшао сам се и дошао на годишњицу са Деревенским
Јуче увече сам га скухала - укусно! а јутрос ми се учинило још укусније !!!! ОСЕЋАЈ, сипајте !!!
Управо ту Локса, уз обећано вино .... Оксана, излази !! Или нам није рекла ... у глави ми се вртјело и одмарало се под старим храстом
Лиудоцхка ти и твој субјект сте непроцењиви !!! Овако нас морају намамити и одвести! У шуму, ливаде, поља ... Сад је све наше

Даме, сад ми виси дрво јабуке, чини се Кинескиња .. Мале црвене јабуке и тамно лишће са црвеним венама. Желим да покушам моно чај од њих. Негде у теми видео сам некога како се увија у машини за месо са роштиљем за говеђи строганов. Али сада не могу да га нађем. Сада немам ову решетку, али могу тражити да је понесем. Па, да ли ми треба?
Ставио бих лишће у замрзивач. Или на уобичајеном за помицање?
На обичној имам пуно прашине од мешања на тигању. И бојим се да је нећу добро заврнути и све ћу покварити ..

[Мери Попинс]

Мери Попинс, пошто волим само чај од ЛИСТА, бацио бих га у замрзивач, затим шетао оклагијом и завртао ручкама, а затим бих га одмах пресекао и притискао!
Сигуран сам да бисте добили изузетно укусан чај!

[Линадоц]

Линадоц, али о кикирикију - када цепати махуне? Нико не каже ... Ставила сам то глупо право у башту, а онда је мој супруг опсовао лошим речима и ставио потпоре на носила. Махуна је порасла већ пола метра, још не иде у ширину. Цело село гледа преко ограде, занима их! Посадио сам Лагенарију на 3 м, сада опет нешто необично за дубоко сеоског становника ... Осећам да ће се ускоро моја подршка срушити под зеленилом ... Штета је што од ње не можете направити чај ... А семе је у нашим продавницама семена.
А што се тиче лечења или нелечења биљем - тако то иде. Последњи пример је мој сопствени муж. Инфузија златних бркова трећу годину одржава очни притисак на 18 након 27 година. А комшија има како је било. Овде однос према резултату понекад делује. Баш као и акупунктура - не за све, не увек и не свуда.

[Вероница]

али о кикирикију - када цепати махуне?

Вероница, зелене и сочне махуне сада се могу поцепати, одмах исећи заједно са пасуљем на комаде од 2-3 цм и замрзнути. Тада је добро за супу или пиринач. А ако је потребан сам пасуљ, онда сакупљајте већ пожутели суви, пасуљ одмах ољуштите и можете га замрзнути или можете мало осушити у платненој врећици.

[Галина Ив.]

Галина Ив., хвала) Да ли се сушите испред замрзивача или не?
Затим сам из замрзивача извадио неолечену стаблу јабука - пукла је када се уврнула и одмотала. Претпостављам да је то због чињенице да у листу има пуно сокова.
Због тога сам одлучио да је осушим у сваком случају, а затим према околностима.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, напишите своје искуство)), нисам правио малине.

[Линадоц]

Линадоц, захвалити! Замрзните га, наравно, већ постоје обичне шпароге, две полице ... Али ову сам посадио први пут и чекам да махуна нарасте до метар ...
То је то, нисам одвраћен од теме ... С друге стране, где другде можете наћи упућеног саговорника ...

[Галина Ив.]

Галина Ив., Мислим да јесам, али заправо сам на послу Фух-хорор-блокада. Мама има рецепт, контактирајте је викендом.
И направила сам малине - мирише на бомбоне, а боја ми је светла.

Замрзните га, наравно, већ постоје обичне шпароге, две полице ...

зашто толико пасуља? Онда је боље да га осушите као чај. Имам смрзнуто воће и бобице (за компот), кувани кукуруз са парадајзом (за супу), пасуљ са паприком (за прву и другу), нарибану тикву, медене агарикаре, утробу у пилетини. Све своје. Луда, извини, више нећу одвлачити пажњу са теме!

Сигуран сам да је због укочености листова ових биљака, приликом припреме за ферментацију, оловкама врло тешко исцедити из њих праву количину сока. А када ручно ваљате кифлице, није могуће потпуно ферментирати

И за то кривим
па чак и по врућини - летос смо скоро изгорели, суво је, листови су такође веома суви
међутим, малине су добро ферментирале (али биле су младе, ољуштио сам самосејалице)
следећи пут размишљам да мешам дрво јабуке са малинама
иако ће, можда, то бити већ следеће године, од младог лишћа

Да ли сте пробали гранулирани чај? Ако не, пробајте!

гранулирани направили прву серију иванског чаја
не више
Не волим зрнасто, лист ме радује

[Мери Попинс]

Мери Попинс, напишите своје искуство)), нисам правио малине.

Вероватно се нисмо разумели .. Нисам рекао ништа о малинама .. Питао сам да ли је тачно, шта је боље да увенемо пре замрзивача?
Јабуку нисам могао да заврнем после замрзивача .. Идем само на малине, али данас киша пада цео дан ((

[Владимировна]

Сједим и пијем чај од јагода, исти онај травнати. Две недеље, мирис се уливао. А јуче сам од исте серије јагода, која је била у замрзивачу две недеље, направила гранулирани чај. Одмах га скухао. Испоставило се да је то сјајан чај, тако густ и укусан.

Владимировна, Веома ми је драго што је испао чај! Честитам ! Још једна потврда да се гранулирани чај испоставља богат у сваком смислу!

Хвала на помоћи и срећна годишњица.

За здравље, Владимировна ! Уживајте у чају! И хвала на честиткама! Такође вам честитам нашу заједничку годишњицу. И све девојке! Веома ми је драго што су теме о чају изазвале такво интересовање!

И колико још лишћа на дрвећу. Било је подстицаја за садњу грмља и дрвећа, којима толико недостаје чаја (да не би шетали по комшијама).

Ово је да! Већ размишљам о томе шта и колико садити.Срећом, има где!

[Квачица]

Лиудоцхка ти и твој субјект сте непроцењиви !!! Па, овако нас морају намамити и одвести! У шуму, ливаде, поља ... сад је све наше

Квачица, ви сте као и увек врло љубазни према мени. Била сам срећна што сам поделила оно што сам урадила. И веома ми је драго што су се становници „Кхлебопецхке“ укључили у овај процес. Понекад замислим, када сакупљам лишће, да можда неко сада, попут мене, бере лишће за чај. И заиста греје душу. Јер знам какво је задовољство справљати чај! Драго ми је што сам уз њен рецепт успео да удовољим неком другом.

[Мери Попинс]

Негде у теми сам угледао некога како се у машини за месо увија са решетком за говеђи строганов. Али сада не могу да га нађем. Сада немам ову решетку, али могу тражити да је донесем. Па, да ли ми треба?

Мери Попинс, Не сећам се тога! Увек све пажљиво читам и памтим, али о роштиљу за говеђи строган није било ништа. Сада сам погледао ову решетку у Иандек-у. Можда ће испасти добро. Чај се добро памти, биће крупнолистни. Мени је то врло занимљиво. Ја бих да пробам.

На обичном имам пуно прашине од мешања на тигању

После увенућа, лист јабуке се добро окреће, не мрви се. Да ли сте увенули пре замрзивача?
Девојке, ако желите да увијете лишће у машини за млевење меса, али лишће је у замрзивачу, онда их свеједно требате увенути пре замрзивача. Не вените лишће ако планирамо да припремимо чај од растреситог лишћа. Иначе, не увенули листови након замрзивача могу створити прашину у млину за месо.

[Мери Попинс]

Да ли се сушите испред замрзивача или не? Потом сам из замрзивача извадио неизлечену стабло јабуке - пукло је када се заврнуло и одмотало. Претпостављам да је то зато што у листу има пуно сокова. Због тога сам одлучио да је осушим у сваком случају, а затим према околностима.

Мери Попинс, па, док сам дошао до ове поруке, и сами сте дошли до тачних закључака. Венуће је врло важан процес! Без увенућа, Кинези, Јапанци и Индијци не праве чај ...

[Вероница]

Све, нисам одвраћен од теме ... С друге стране, где другде можете наћи упућеног саговорника ...

ВероницаМожда је ово забрањено правилима форума, али заиста волим таква одступања! Одједном, неочекивано за себе, научите толико нових ствари!

[ИваНова]

гранулиран Направио сам прву серију Иван-чаја који више не волим гранулирани, лист ме радује

ИваНовапа ти је чај лабав! И више волим грануле. Срећом, наш чај се може направити тако и онако! За сваки укус!

Понекад замислим, када сакупљам лишће, да можда неко сада, попут мене, бере лишће за чај. И заиста греје душу.

Ако могу да вам угодим, онда молим)) Сада идем као манијак, гледам различите листове, шта још могу да користим у чају. Идем стално - осећам мирис чаја који виси да се осуши, задовољан сам све већом количином чаја и његовим побољшањем квалитета. Желим да имам времена да завршим што је више могуће - лето је готово, одмори такође, од 1. септембра се враћамо у град и тек следећег лета могу да направим нове залихе и тестирам нове методе))

Али пре месец дана била сам нормална особа
Али за ово ћу рећи само речи захвалности!

Иначе, окренуо сам канту нане у млину за месо, набијајући је. После сушаре чини ми се да је испало 300-400 грама, не више.

Што се тиче моје смрзнуте јабуке, нисам увенуо прву серију. Из теме схватам да то није потребно пре замрзивача.
Желео сам да направим чаршаф ручно - имао сам чаршаф измрвљен и одмотан.
Дакле, у сваком случају морате сушити било који чаршав - чак и са замрзивачем, чак и без њега; чак и за млин за месо, чак и за чаршав.
Данас ћу увенуте ставити у замрзивач, једног дана ћу покушати да то направим на чаршаву.

[Линадоц]

Линадоц, па се припремамо за све већи број рођака! А и ове године сам скувала чај, тако да сви имају довољно, желим да избројим колико, али руке ми не сежу.Страда, доврага!
Људмила, још увек имамо камину на ивици испод огромних борова. Јуче сам осушила око 2 кг. Данас је киша срушила планинарење.
Кушамо чај који достигне своје стање. Јагоде су врло зрнасте. Боја гранула је тамно зелена, али боја у чаши је смеђа, лепа. Супруг је одобрио, али уз напомену: „А и трава је укуснија ... Следећа година би требало да почне у мају“. И наставља да говори својим пријатељима о благодатима и укусима његовог чаја. Тачно, заобилазећи причу о техничкој страни ствари ... Али то ипак доноси знање масама!

већ о роштиљу за говеђи строганов

Да, успео сам, нисам знао да се тако зове, дуго сам лежао, али уобичајени је био само мали. Ово је био мој први покушај. Заиста, испало је крупнолисно. После кувања изгледа као продавница летака.

[Мери Попинс]

Ако могу да вам угодим, онда молим)) Сада идем као манијак, гледам различите листове, шта још могу да користим у чају. Али пре месец дана био сам нормална особа, али за ово ћу рећи само речи захвалности!

Мери Попинс, ох, не можеш ни да замислиш колико си задовољан! Нарочито о томе колико сте били нормални. А у вези са манијаком ... Супруг ме већ дуго зове чајником. Види да одлазим са торбама, пита: „Идеш ли опет у манијак?“.

Из теме схватам да то није потребно пре замрзивача.

У рецепту сам све ароме поделио у 3 групе - 1. оне које су суве, 2. оне које се смрзавају и 3. оне које нису суве, не смрзавају се, не ферментирају. Ово су девојке које ће саме заобићи процес увенућа. Узалуд мислим да. Али за чај од лишћа није потребно сушити лишће - након замрзивача постају мекши, лакше је увијати листове и не руше се.
Постоји још један начин за припрему лишћа за ваљање и ферментацију. Још нисам пробао. Желим да пробам. Потребно вам је 1 - 2 минута да на великој ватри „испржите“ свежи лист у великом магарцу. Постоји ова фаза у прављењу црвеног чаја. Желео сам да направим тест на трави, али, очигледно, следеће године напуштам овај подухват. Можда ћу испробати ову методу на малинама. Имамо га доста у близини.

Девојке, збогом до сутра. Имали смо јаку грмљавину и светла су била угашена. Пуњење батерије на рачунару остаје 15 минута. Лаку ноћ свима.