Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Лиудоцхка, хвала на информацијама о цикорији. Не желим да га пијем одвојено, планирам само да осушим цвеће за падајуће куглице. Мислим да вам једна пилетина у лопти која се неће свакодневно кувати (и када ћете попити остатак чајева) неће покварити здравље. Али како ћу се показивати пред гостима, хвалећи се да сам и сам направио

Планирам да осушим цвеће само за падајуће куглице.

Постоје ли заиста следбеници мојих идеја ???

Постоје ли заиста следбеници мојих идеја ???

што да не?
постоје настављачи, нема ватрене траве
па ћемо сачекати следеће лето

[Зхениа]

хвала на информацијама о цикорији

Зхениа, у твоје здравље! Мислио сам да желиш да скуваш чај од њега. А за показивање - то је то!

Закључак - ако желите да продужите период Ивана-Чајевског и имате омиљену ливаду, онда не будите лени, стегните врхове глава у мају и раном јуну, а крајем лета и почетком јесени бићете поново срећни.

Ознака, хвала на отварању! Ко има мало ватре расте, добар савет!

Даље, пишем за оне који се плаше наглог смањења површина врбе: ово неће смањити њен број, цвета моћно и главно, а осим тога размножава се ризомима.

Чини се да се још нико није потрудио око ове теме. Ако поцепате траву како сам написао у рецепту за Иван-чај, тада му ништа неће бити учињено. Само немојте резати чај од врбе и носити га са стабљикама.

Оксана, она је Локса, она је произвођач чаја, могу да ти донесем плаву кембриџ глину са даче

Галиа, упозоравам те: веома је тешка.

[Оксана]

Могу да вам донесем плаву кембриџ глину са даће

Некако ми није згодно да се мучим, мислим да бих и то требало да имам ?! Ако је не нађем, сложићемо се
Галина има пуно следбеника, па такође планирам да на стази посадим различите кукурузне цветове. године.

Линадоц

У августу можемо врло добро видети звезде.

Оксана, боље је одвести мужа у каду

, узмите посуду и пустите да се лишће „протресе“ и зноји. И шетаћу са оклагијом како бих појачао ефекат. И Људочка (скоро) саветује

Или можете да ходате по лишћу оклагијом. Или како згњечити купус.

И Лиуда не саветује о мужу цои: дон-т_ментион: ок, придржаћу се рецепта ако случајно подесим струју. Знате, постоји таква масажа штапићима, баш за наше лишће!
Штедим своје мисли за следећу сезону, треба ми њихов метод. да пренесемо на наше могућности.

како ћу се показивати пред гостима,

А ту је и сцабиоса (ако сам правилно написао име), можемо да растемо с вама, а такође можете узети Ехинацеју без латица и стрпати је у њену средину, раскомадану на такве кљунове - монарду- (написао је хоспадиаЦХЕН)
Отићи ћу да учим црвени чај, занимљиво је!

[Оксан]

И Лиуда не саветује о ХусбандРоцк-у цои

Оксан, Још нисам саветовао, али сада ћу то сигурно саветовати. Други треба да га намаме ...

А ту је и скабиоза

Погледао сам је - лепотица! Да ли је јестиво?

Идем да учим црвени чај, занимљиво је!

Учи, онда ћеш нас учити.

Људмила, хвала на информацијама о цикорији. До сада само теоретишем - читам о технологији прављења пића код куће)

Луда, девојке, па, не могу да не експериментишем! Генерално, сакупио сам читав пакетић листова нане, додао шаку матичњака, босиљка и мајчине душице, јер.они су из исте породице (али, наравно, било је неизмерно више нане). Увенула је 5 сати, ротирала је у машини за млевење меса и оставила да ферментира (знам да не можете, али стварно сам желела да покушам!). Након 2 сата отворио сам њушкало и открио да постоји невероватна воћна арома !!! Мирис воћно-менте десерта! Одлучио сам да га осушим у овој фази. Веома сам задовољан резултатом! Додаћу чај и компот и правити ликер за шампањац од јабука.

[Линадоц]

Линадоц, па ти си тако паметна! Што да не? Можда је ово чисто мој, субјективни осећај нане? А можда и за друге - то је то! Тако вам је испало. А ја имам теглу са ментом и имам две године. Док га отварам - одједном ми избија мозак!
На мом пољу кромпира, нана расте као коров - јаааако душевна! Морамо покушати додати шаку тога другим чајевима.

Направићу ликер за шампањац од јабука

Прошле године сам изгубио три тоне јабука под снегом. Оно што једноставно нисам радио од јабука - сушена, мармелада, џем, натопљена Антоновка. Читао сам о јабуковачи, али нисам се усудио да га направим, јер сам направио пуно вина од различитих рибизли. Али нисам чуо за шампањац од јабука. Ове године дрвеће јабука се одмара, али састружем за шампањац. Линочка, молим те подели рецепт. Мислим да нисам једина која ће бити заинтересована (да попијемо чашу шампањца пре нашег чаја).

[Линга]

хвала на информацијама о цикорији.

Линга, у твоје здравље! Чини ми се да то можеш покушати да урадиш. На крају, пиће од цикорије се продаје у продавницама. Само треба да узмете у обзир стање свог тела. На крају крајева, ово је ужасно корисна ствар. Треба само знати ко може, а ко не.
Линадоц, па миришем на тебе кафа од жира и цикорије учинио! Поделите ако јесте. Ми немамо цикорију, али храстови су тамни !!!

Добар дан! али реци ми, хоће ли лтсстиа доћи из цуге?

већ направљен од јагода и грожђа, малина, сушен у мултиварку

[алина]

алина, нико није правио чај од базге. Може бити отровно. Стога нисмо ризиковали.

већ направљен од јагода и грожђа, малина, сушен у мултиварку

Сјајно! У мултиварку, такође, изгледа, нико није сушио чај. Желео бих више детаља. Какву мултиварку имате по обиму? Чај у њему није био на пари? Колико сте га тамо поставили? И до које су државе пресушили? А какав је резултат?

Линадоц, овде осећам да си кафа од жира

Направио сам ... а такође пекао хлеб ... ОВДЕ.

Одавно сам приметио ваш хлеб од жира. Али нисам нашао кафу у вашим рецептима. И уопште о Бреад Макеру. Постоји рецепт на Поваренки. Желим да покушам то да урадим на јесен. Или је то могуће сада?

[Кафа од жира]

Ево како сам то урадио:

Кафа од жира
Зрели жири се ољуште, исеку на 3-4 дела и осуше у пећници. Тада се жири прже, пазећи да не изгоре, већ се претворе у крхку масу која се на млину за кафу лако може претворити у смеђи прах.
Скувано и пиће као обична кафа, са млеком или шећером.
Кафа од жира је посебно корисна за децу која пате од скрофуле и рахитиса (кафа јача трбушне органе и уклања отврдњавање мезентеричних жлезда). Деци се дају два пута дневно: ујутру и поподне.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73312.0

Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=73312.0

Хвала Ксиусха! И ево ме са вама! Дајте ми слике, али њих није било! Па сам помислио да имате посебан рецепт за људе попут мене. Генерално, читао сам те као роман ... И већ сам све прочитао. Истина, за све што си написао ни један живот ми није довољан. Кад имаш времена да урадиш све, не разумем.
Генерално, куваћу кафу од жира. А без слика, све вам је јасно! Истина, волим Арабицу ... Али кад је толико храстових стабала около, грех је проћи поред њих. Супруг ме је упозорио да ћу морати да се такмичим са вепровима за жиреве.

Све сам урадио једном .. некако нисам био посебно импресиониран. Ни сам нисам кафанска душа, само ради корисности.

Истина, за све што си написао ни један живот ми није довољан.

Ох, ако започнете одмах, имат ћете времена !!!

некако није посебно импресиониран.

Из знатижеље ћу ипак покушати да направим такву кафу. Шта ако ти се свиђа?

ако започнете одмах, имаћете времена!

И ја то радим, и то одмах сада. После 25 минута, ваш хлеб са трајном ферментацијом ће се замесити. Не могу их још јести. Печем четврти пут заредом. Иначе, сада то радим без фрижидера. Резултат је много бољи.

Додаћу чај и компот и правити ликер за шампањац од јабука.

Ове године јаблани одмарају

А имамо само бербу јабука. Не знам шта да радим са њима и коме да поделим (сви у округу имају летину за њих). Дакле, узмимо свој ликер од шампањца, биће врло занимљиво.

[Омела]

Ево како сам то урадио:
Кафа од жира

ОмелаХвала на савету. Ове године сам усмерио пажњу и на кафу (лаганом руком Луде и њеног чаја), само сам желео да направим од јечма и од ражи. Рж ми је већ донета, а за викенд ћу по јечам. Сада ћу направити и жиреве, јер около има храстова. За викенд ћу требати да вртим баку - она ​​читав живот живи од свог биља (у животу је појела пар таблета), тако да њена кафа, вероватно, садржи пет, сећам се само корена јечма и маслачка. Питаћу, хоћу, ако успем „с треском“, онда ћу поделити своје утиске. А ако не буде успело, поделићу и то.

[Локса (Оксана),]

Ох, заборавио сам да кажем да сам јуче ставио медаљу на себе (уз дозволу Локса (Оксана), Све изврћем оловкама, данас имам 9 литара различитог чаја, плус сам већ служио ...
Данас је јагода (први пут).
Када сам овог викенда својим ручицама вртио чај од врбе, а било га је читава корпа, периодично сам га гледао да ли ће лишће ускоро завршити, али да чај буде сјајан, рекао бих, насмејан, још увек има драга, има.
Јуче сам отишао на суседно место, које је било празно, где сам у јуну сакупљао чај од врбе, па сам приметио да су нови изданци излазили из пазуха листова, али с обзиром на слабу осветљеност врло су мали, али нежни , вероватно би направили елитни чај, али то је већ превазишло моје снаге и могућности на време.

[Марина]

Ове године сам усмерио пажњу и на кафу (лаганом руком Луде и њеног чаја), само сам желео да направим од јечма и од ражи.

Марина, Имам читаво неповратно буре вриједно ове ражи. Купио сам га за сидерате, а онда се предомислио у вези са сетвом, коштао сенф. Зато питајте своју баку, и одмах ћемо почети заједно да правимо кафу.

Данас је јагода (први пут).

А јагоде још увек чекам септембар - октобар. У то време обично обрађујем кревете.

А јуче сам почео да радим шишање јагода попут Котовског, иако су комшије већ дуго све обрађивале.

ох, девојке, обраћам вам се за помоћ. Прочитала сам је, надахнула се, отишла са супругом до реке и покупила дивље рибизле. Смрзнуте, ваљане ролнице. Током увијања - осетио се мирис, ставите га у посуду, прекривену влажном крпом, ставите угњетавање. после око 10 минута смрдело је на купку. стајао више од 12 сати на температури од 23. мирис се није мењао. сушене, куване - метле ... Помозите, реците ми !!!

[Боунти]

Боунти, тренутно ће Луда помоћи
По мом мишљењу, лоше сте уништили ткиво лима, прилично су жилава и сува и тешко је правилно руковати њима.

[Боунти]

девојке, обраћам вам се за помоћ.

Боунтиколико дуго сте замрзавали лишће? Рибизла се не смрзава добро, па је боље да лишће држите у замрзивачу најмање један дан. Затим одмрзните, преклопите и с напором котрљајте котрљајућом иглом. Затим увијте ролне, исеците (то је Галина учинила) и тек онда их пошаљите на ферментацију. Ферментирати не више од 6 сати. За рибизле је ово више него довољно. Са дужом ферментацијом, мирис би могао да нестане и „купка“ је остала. Понекад ферментирам рибизлу не више од 3 сата.
А такође покушајте да направите рибизлу са другим листовима - на пример, јабуком. А онда их заједно уврните у машину за млевење меса. Лист јабуке неће дозволити да се рибизла сруши, чају ће дати врло лепу боју. И остаће арома рибизле. Такође ферментира 3 - 5 сати. И не заборавите да увенете пре млин за месо.
И даље. Однеси чај. И вратите се за пар месеци. Мора се улити.

и с напором их превртати млином за месо.

Луда, како то?

[Боунти]

Боунти, о томе колико је Људмила већ стекла непроцењиво искуство, време је да напишем књигу

Луда, како то?

Палачинка! Хвала ти квачица! Наравно, са оклагијом !!!!!! Сад ћу то поправити.

време је да напишем књигу

Лако! Ништа компликованије од разбоја и осигурања ... Само искуство још увек није довољно.

Па га штедимо и стављамо у касицу касицу
Недостају нам научна истраживања која пружају информације о томе шта се дешава са саставом биљака након ферментације.

Ох, како недовољно! Као и о самом хемијском саставу. Тако шкрте информације о овој теми на Интернету. И не можете налетети на библиотеке са села.

Луда, тако да је мало података о ферментацији, ово нећеш наћи у библиотеци.

Не, не говорим о ферментацији. И о хемијском саставу лишћа. Библиотека треба да има такву инфу.

Не, можемо прочитати све о предностима одређене биљке, али ево како се благодати мењају након ферментације ... то је тајна, да ли се повећава или смањује, или чак претвара у другу корист или (угх угх) чак и у на штету онога што Господу не доноси !! , пошто се као резултат процеса ферментације јављају врло сложени биохемијски процеси

Људмила, узми ме у своје редове, учинио сам толико ватрене траве, још то нисам пробао, сада желим да направим мешавину, рибизле, јагоде, малине, трешње, јаблане, шљиве, купине. Питање је само колико да ферментира, пишете да рибизла и дрвеће јабука нису дуже од 3-6 сати, па је цела смеша тако? Идем без замрзивача, само увените и прођите кроз машину за млевење меса (у замрзивачу нема места), можете ли? И шта могу да изузмем са своје листе? Још увек могу да имам крушку и дуњу, да ли је то потребно или не?

Наравно, са оклагијом !!!!!!

Кажем нигде без ваљка ...

Не, можемо прочитати све о предностима ове или оне биљке, али ево како се благодати мењају након ферментације ... јер је као резултат процеса ферментације врло сложена биохемијска

и било је процеса, седео сам цео дан у недељу за рачунаром и пио НАШ чај, Галина - пио сам кафу за кафом и трчао ... .. Броји се у признаници: дренажа је оно што се догодило

[ксиусха1997]

ксиусха1997, Здраво, све воћне листове Људмила је препоручила 3-6 сати ферментације. Само Иван-чај одликује се дужим поступком.
Малине ће брже увенути, такође је важно увенути све листове.

Налази се у потврди графикона:

Оксана !!!! На послу сам и не могу се гласно насмејати, запослени ће ме ускоро чудно погледати, кажу да главни рачуновођа није он сам

Наравно, са оклагијом !!!!!!

добро, успут, можете користити и дршку за млин за месо

моја мајка је такође главни рачуновођа и нисам довољно зрео, па мали "рачуновођа"

Галина гледа кроз прозор, постоји такав дренажни систем, ко је затворио славину и ко је отворио? то је питање…

Оксана, да, имамо мансардне прозоре, са нагибом, тако да они засијају тренутно, као углачани самовар (опет говоримо о чају)
Па, затворио сам славину, то је довољно, јер ће у супротном сви корисни микроби свих листова бити на земљи када поново пужу до лишћа.

овако се корист мења након ферментације ... у томе је тајна, да ли се повећава или смањује, или чак претвара у другу корист или (уф угх) чак и на штету

се трансформише! И да не штети! Трећу годину доживљавам себе. Моје тело то стварно воли.

[ксиусха1997]

примите ме у своје редове

ксиусха1997, добродошли у чајне теме! Драго ми је што сте се придружили нашим редовима произвођача чаја!

сада желим да направим смешу, рибизле, јагоде, малине, трешње, јаблане, шљиве, купине. Питање је само колико да ферментира, пишете да рибизла и дрвеће јабука нису дуже од 3-6 сати, па је цела смеша тако? Идем без замрзивача, само увените и прођите кроз машину за млевење меса (у замрзивачу нема места), можете ли? И шта могу да изузмем са своје листе? Још увек могу да имам крушку и дуњу, да ли је то потребно или не?

Ово је најбоља опција - учинити Сеоски чај , односно чај од мешавине различитих листова, кроз увенуће и млин за месо. Грануле овог чаја су врло јаке. А чај је врло богат и ароматичан. Сеоски чај се може ферментирати 6 - 10 сати. О рибизли сам написао да не треба ферментирати дуже од 6 сати како не би изгубио арому рибизле. А мешани чајеви из великог броја биљака имаће користи само од 10-сатне ферментације. Од којих лишћа ћете направити чај, сами одлучујете. Узми шта имаш. Све биљке које сте навели веома су добре у чају. Трешња и црна аронија у мешаним чајевима навлаче покривач преко себе, па ако желите да осетите арому рибизле или малине, радите их са мање мирисним биљкама - јабуком и крушком. Веома су добри са ватром. Дакле, експериментишите.

Лиудоцхка, не говорим о Иван чају, већ о биљкама уопште) да нема података о трансформацијама.