Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Радусхка, захвалити! Свугде везе функционишу на различите начине, ја то не бих могао)))

свеет_блонди, елена88, на дну Женецхкинове фотографије цлари саге!

Добро хвала! Решило то сада.

Пријатељи, имам питање у вези са младицама бора. могу се само увити и осушити само младе, ненапухане „свеће“ или су погодни и расцветали млади изданци?
Понестало ми је простора у замрзивачу, али тамо морам да стрпам још 5 кеса. данас се некако морамо прилагодити и скухати чај. ослободити место. али нема снаге. чак и неке ствари су стално ...

[свеет_блонди]

чак и неке ствари постоје стално

свеет_блонди, Евгенииада! А шта су они? Ова питања

само се младе, ненапухане „свеће“ могу увијати и сушити или су погодни и расцветали млади изданци

Жења, увијао сам сушени-ферментирани-џем-сируп куван од четинарских изданака свих старосних група. Управо су ушли у различита јела.
И увијене и осушене свеће и изданци! Главна ствар је да гранчице још нису дрвенасте, тако да ће млин за месо сисати.

[Лигхт,]

Лигхт, Мислим да ме тестирају на снагу
Трициа, захвалити! још су млади, морају да савладају! Бојим се да правим џем - чини ми се јако аматерски. То сам радила прошле године са џемом од бундеве, ове године са маслачком. Бојим се да нећу да једем, ни ја ни муж

[свеет_блонди]

свеет_блонди, обрати ми се, ја сам велики оооо слаткиш! Чак и сада не могу да пијем чајеве без шећера ((

[свеет_блонди, Зхениа]

па сам прошле године направио џем од бундеве

свеет_блонди, Зхениа, управо сте скували џем из погрешног рецепта и од погрешне тикве!
Мушкатни орах од бундеве + кардамом, цимет, мушкатни орашчић, ванилин + кашика балзамичног сирћета - можете појести свој ум! И кандирано воће истог укуса - како је укусно!
И ставите џем од маслачка на јабуковачу од маслачка - ммм, укусно

Чак и сада не могу да пијем чајеве без шећера ((

Е, а шећер прилично скрива укус!

Е, а шећер прилично скрива укус!

Дакле, више је него довољно! Пошто то осећам са шећером, па чак и пушач! Наши изврсни чајеви! Може се додати било којем неквалитетном ароматику!

ДВЕ ГОДИНЕ не купујемо „обичан“ чај. Супружник пере очи онима који су остали из прошлости (скупо, жао ми је ако их бацим), ако их напудра. Његов рефлекс трептаја је испумпан, то се често дешава

Данас други пут брчкам са опусима Ферментисани чај "Пинк данце"
Можда последњи рецепт у сезони)))

[Јуриј К.]

Јуриј К.није време за сумирање сезоне. Рецепти су сјајни! Наставите, рано да се опустите. Чекамо следеће. Добро урађено!

[ИрВас]

ИрВас, Не, доста је, само ћу тихо направити празнине

[Јуриј К.]

Јуриј К., вјерујем себи? тихо ћете се сада мало одморити, доћи ћете к себи и вући даље на подвиге)))



а данас смо скували чај који смо скували у суботу. шипка, јабука, трешња, јагода, малина. пријатан воћни букет. суво је више мирисало на трешњу. еееех, не знам како помпезно да опишем укус и мирис. али стварно ми се свидело! први чај ове сезоне који се припрема према свим канонима и није превише ферментиран да би рекао да сам срећан - да не кажем ништа! Не могу ни да замислим шта ће бити са њим после суве ферментације

[свеет_блонди]

свеет_блонди, ох, не знам ни зашто сам се озбиљно распродао, сваки дан нешто вајам, врућина куће из рерне је паклена! Станите сутра! 37 обећање преко палубе!

а данас смо скували чај који смо скували у суботу.

Ма добро, честитам !!!!

Добар дан свим апаратима за чај! Веома дуго нисам улазио у тему. А овде има толико нових и занимљивих ствари! Али посао са чајем није мировао))) сезона је започела))) Желим да напишем и кажем пуно.За почетак, мој таст, „племенити“ добављач разних биљака чаја, рекао је пре неки дан да смо ја и моја Цураре (како он назива биљке) гори од њега. Никада нисам пронашао Иванусхку на нашем подручју, али остатак сировина је довољан))). Прво што сам почео да стварам залихе чаја је чајна ружа. Таст је донео позамашну кесу овог мирисног чуда, припрема га сваке године. И ево ме са идејом: „Пустимо је да прође кроз машину за млевење меса?“ Уз његов пристанак, све је било према рецепту, млин за суво месо - пар сати ферментације (мирис је одмах био луд, једноставно се није имало времена за сушење) - и у рерни. Резултат је врло скроман излаз, АЛИ то је јаааако концентрат чаја !!! Неколико гранула чаја дају не само арому, већ и арому џема од чајне руже. Од тако пријатног почетка, припрема чаја је почела да кључа. Чај је справљала црна рибизла + јабука + грожђе, малине + вртна ружа + трешња, јабука + грожђе, баштенска моно-ружа. А толико је планова ... лишће је већ свуда и осушено, и у замрзивачу)))

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Добро! Срећни чајеви!

[Јуриј К.]

Јуриј К., захвалити!))

пријатељи и желео сам да поделим своје откриће. једноставно се не смејеш ако ово вежбаш, синуло ми је да ће одједном неко добро доћи)
Генерално, мој проблем је следећи: средином недеље не могу да нађем времена за чај (кување). па чак и извадити га из замрзивача за одмрзавање је проблем. Долазим кући у 10-11. јео брзи оброк, обављао кућне послове и максимум што сам могао било је да повијам лишће. али желим да ублажим лишће бар неколико пута. а слободна су само 2 дана! и припремите чај, идите на дачу, сакупите ново лишће, средите их. уопште, непрекидне временске невоље.
Нашао сам такво решење. Вадим лишће да се одмрзава у фрижидеру. на пример, устао ујутро - ставио у фрижидер. отишао на посао. увече пузали кући, практично су одмрзнути. Извадио сам га на прозорску даску на сат времена и ставио - гледам и средина је потпуно одмрзнута - можете је поново вратити у замрзивач.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, паметна девојка, Женечка!

ако узмемо у обзир и само сушење, тада пролази 5 сати пре краја.

За мене се временом то негде догодило. Само што сам је заврнуо два пута одједном и оставио је по 5 сати, мало попржио, остатак за сушење. Не знам резултат, али моја свекрва се суши до болнице. И суве шљиве такође.
Схватио сам зашто је замрзавање добро ако га ручно заврнете, али не иде у машину за млевење меса.

две трнове шљиве посечене су јуче

Још не знам каква је биљка бодљикава и колико се разликује од суве шљиве. Мислим да ће суве шљиве бити ближе шљиви, али не и шљива. Вишња шљива је мала и кисела. А шљива је велика и слатка. Лист је отприлике исти као онај крушке. Шљива је обично црвена, а сува шљива је плавкасто-тамна. Ако постоји жеља, онда могу да направим фотографију дрвета, лишћа, плодова. Али кад нећу.

магична млин за месо. Не делите наслов.

Заиста сам волео да се увијам на моулинеку, а као и на свежем тамо је снага добра, постоји и обрнуто, ако нешто не крене, не треба да га притискате, притиснуо сам дугме, притиснуо сам све назад, притиснуо сам са потискивачем и све је прошло, баш дивно и врло удобно. Дакле, на старој где је снага премала и нема повратка (али се ипак окретао снажније од зелмера, иако је имао већу оцењену снагу. При одабиру машине за млевење меса водите се тако да буде мање пластике , тада ће бити тежак, али поуздан, а постоји и такав параметар као излаз готових производа у минути. То вам кажем ја као бивши саветник за технологију) ако се сећате по брендовима, онда моулинек, борк, пхилипс је оно чега сам се одмах могао сетити.

после замрзивача боја латица као да се није изгубила, али и приметно влажна

Изгубио сам нит. Да ли су рекли да цвеће не треба ферментирати? И осушити све одједном?

[Катеринка]

Катеринка, суве шљиве - шљива, трње - природни (мада постоје и вештачки изведени) хибрид култивисане шљиве и трња. Вишња шљива може бити велика (и слатка, али њена кожа је увек врло кисела). Имали смо жуту. Порасла је као мала бресква и била је слатка попут меда.
Не увијајте јесење лишће врта без смрзавања.
Латице руже ферментисане за прављење ружиног чаја (моно). Испало је сјајно. Тада сам одлучио да покушам да мешам са малинама. Срећно. Затим Јуриј - са дрветом јабуке. Па, сутра ћу покушати са јагодама (великоплодне вртне јагоде).

Да ли су рекли да цвеће не треба ферментирати? И осушити све одједном?

Учинио сам то на свој начин. Десило. Ако се само осушите, онда су погоднији за украшавање чајева.

Па, то је то, оставићу болницу због свих ружа у околини)
Да, као да је шљива трешња жуто слатка, потпуно сам је заборавио) Не ​​волим шљиву трешње, али моји рођаци се тешко од ње одвајају)



Још увек желим да скувам толико чаја, да ли ћу имати времена сада (радна способност за ову сезону ми је пала два, или можда три пута (

Људи! Данас сам мало посолио краставце са чајном вишњом + рибизлом + малином + иргом и гранчицом копра и хрена. Испоставило се да је бомба !!!
Па, такооооо укусно!
Пробајте.

[Трициа]

Трициа, познати цитат: „Па ти даш палачинку ...“ Уз чај, краставце !!!!

Хехе, шта је то!
Имам и медењаке иван-теа-нане!

[Трициа]

Трициа, заводнице! Знате, не можете разговарати са сељацима о колачићима! Суцкер Пунцх!

Па то је то, оставићу хана за све руже у околини)
Да, као да је шљива трешња жуто слатка, потпуно сам је заборавио) Не ​​волим шљиву трешње, али се моји рођаци једва отргну од ње)



Још увек желим да скувам толико чаја, хоћу ли имати времена сада (радна способност за ову сезону ми је пала за два, или можда три пута (

Руже ограде моје и моје комшије већ су хан .... Две вреће у замрзивачу ..... Свеједно, ветар је бруталан, све ће се похабати, па могу да кажем да сам их спасио ...









Захваљујући локалном Цхаедел-у, иначе би толико корисних сировина нестало ... Сад сам срећан обрастао малинама, вишњама и шљивама ... кајсијама и малинама, мурзитом, а сад и тамо имам плантаже чаја. Занимљиво је да се јавор може користити за чај, само не волумен са прелепим лишћем, обичан ... А ту су и густиши хмеља и валеријане ... А ту је и шипак ... И сав овај чајни клондик иза ограде ... ..

Имам и медењаке иван-теа-нане!

Али ово је врло занимљиво! Поделите рецепт, плиз

Занимљиво је да се јавор може користити за чај

Користим га само у мешавинама са најмање три компоненте.



И недостаје ми много вибурнума. Њен лист некако није импресиван, сув. Иако сам неколико пута покушао да додам мешавине за додатке.

[елена88]

Знате, не можете разговарати са сељацима о колачићима! Суцкер Пунцх!

Ох, мој муж заправо не једе слатке колачиће, па нисам ни помислила!

Али ово је врло занимљиво! Поделите рецепт, плиз

елена88, рецепт још треба гомилати. Али чим се спремим, направићу и донећу вам везу!

Тада сам одлучио да покушам да мешам са малинама. Срећно. Затим Јуриј - са дрветом јабуке. Па, сутра ћу пробати са јагодама (великоплодне вртне јагоде).

Направила сам чајну ружу са јагодама - стварно ми се свидела)))

[Висити]

Висити, Наталија, моја чајџиница је одавно избледела. Учинићу то са трепавицом без мириса. Током ферментације почиње да мирише. Не као чајџиница, наравно, већ као ружа. Чај од јагода имаће такву нијансу ... (надам се)

[Радусхка]

Радусхка, захвалити! лонац је махнито покушавао да смисли како да замрзивач напуни до краја и да не ферментира лист
Трициа, сасвим је могуће да бундева није била иста и рецепт који је моја мајка посадила и користила. али генерално мрзим тикву. али искрено покушавајући да се спријатељи с њом годину дана. извињавам се,

покреће се рефлекс гега

Ове године желим да покушам да направим бели слез - бундеву као подлогу, а уз то и воће. видећемо)
ееех, и надао сам се да ће овог викенда бити могуће отићи у Башкирију на Иван-чај ... али машина није поправљена ... али седим и размишљам - можда на боље? касније ће госпина трава и оригано - можда ћу их и сакупљати, јер их никада нисам видео у нашем округу ... и још увек чекам липу ...

[свеет_блонди]

свеет_блонди, ако је овде прикладно, желео бих да разговарам о кантариону и оригану ... својих пет копејки

изврсно ЛЕКОВИТО биље! Али, као и сваки лек, и њих треба користити само пословно.
Оригано је „женска“ биљка. Ако се не конзумира у време болести, може смањити виталност жене. И то поприлично. Са продуженом конзумацијом, то може довести до слома, како кажу. Одлично делује на мушкарце! Са кантарионом је ситуација управо супротна. "Мушки" коров. Победи звер у човеку, да тако кажем. Може да „убије“ пре губитка мушке моћи. За жену читања са плусом! Па зато будите пажљиви.
Као „профилаксу“ боље је пити оригано за мушкарца, а кантарион за жену.
И као третман (присуство запаљеног процеса) за мушкарца - кантарион, за жену - оригано

Старија снаја непрестано ваја бели слез. Снови о затварању под покривачима Ваксова. Смешно ... једемо брже него што се пастила осуши!

[Радусхка]

Радусхка, пуно вам хвала на биљној помоћи и искуствима

Ни у ком случају нисмо ревносни, биљне чајеве радим вишекомпонентно. рецепти само из књиге. несумњиво постоји лековити ефекат. али чини ми се слабим, јер додам мало биља. листови чаја нису концентровани. ни као одвар.
Са овим биљем ћу бити посебно опрезан

мени је лакше са белим слезом - само што га једем)) мој муж каже б) глупо! али добијам више)) али своју држим у фрижидеру. да се сигурно сачува)

Снови о затварању под покривачима Ваксова.

А које су то насловнице?

[Надиа 2016]

Надиа 2016, ВАКС - одједном се евакуишете у банкама. Колико сам разумео, Руска Федерација производи. Деца су бар купила сушаром Исидри

Добро вече свима! Завршио сам са читањем страница форума које су ми недостајале. О ружама. Готово сви смо већ избледели, некако брзо ове године. Али успео сам да их претворим у чај. Чајна ружа - мој таст је донео огромну количину латица, ставио је на прозорску даску да се осуши, тада сам се сетио рецепта за чај од ружа. Латице су лежале један дан, осушене. Одмах увијено без смрзавања. Оставио сам га на столу пар сати и у рерни. Испоставило се да је принос врло скроман, грануле су знатно смањене. Али какав мирис ... довољно је неколико гранула, не више од пола кашичице по шољи.



Тада су у дворишту процветале руже! Пењачки, хибридни чај, остина, тантау ... и сви шарени, и сви другачије миришу, али ипак ружичасти. У паузи године правио сам чај од листова малине и руже и латица. Стварно ми се допало. Овај пут сам одлучио да то учиним без ружичастог зеленила, већ проса са латицама. Малине нарвала, увеле и у замрзивачу. Сакупљала је латице ружа док руже цветају. Кад сам закључио да је то довољно, почео сам све заједно да каљем по методи Захарије, а затим, као и увек. Млин за месо, ферментација, рерна. Мирис се не може пренети! ..



Цветови пењачке руже били су довољни за џем и чај. Плус, само латице за украшавање чаја. Урађено је без смрзавања. Само увенуло, онда према рецепту.



Па, и баштовани ће то учинити потез чај. Приметио сам да је ове године сваке серије чаја све више и више))) прошле сезоне сам пробао само све, чешће сам правио моно чајеве или сам користио само два састојка. Тек на јесен је то постало све праве мешавине. Сада, како кажу, „Остап је патио“. А планова је још више. Ставим увенуло лишће у замрзивач и полако га каљем сваки дан. Глог, трешња, дрен, грожђе, крушка, малина, црна рибизла леже у пакетима. Док нисам стигао само до јагода, узгајамо је тек другу годину. Прошле године, након моје штедљиве колекције лишћа, супруг је био у лаганом шоку (!), Али то није наштетило жетви. Генерално, приметио сам позитиван ефекат сакупљања лишћа за биљке.Јабука и црна рибизла су се управо трансформисали ове године! А дрен је такав генерално - у последње две године бербе било је око 20 бобица из два крупна грмља, након прошлогодишњег сакупљања лишћа, кусиа су само призор за болне очи, прошаран бобицама. Као ови пита чајеви)))



Легло за пуно писама

ВАЦС - одмах се евакуишете у лименкама.

И, разумео сам ..... Постављање са неколико обојених поклопаца и пумпицом. У 2013. години имали смо рођаке из Украјине, они су их купили и рекли да је то цоол ствар. Такође смо купили, али нешто није заживело. Суво воће је затворено у трешки.

Приметио сам да је ове године сваке серије чаја све више и више))) прошле сезоне сам пробао само све, чешће сам правио моно чајеве или сам користио само два састојка.

Исто тако ...... бацим све у замрзивач. Срећом, замрзивач је огроман за 10 кутија. Моно желе касније да праве малине, вишње, јабуке и јагоде. Свидело ми се прошле године на јесен, смрзнуо сам кесу крушака и кесу стабала јабука у резерви, али то сам урадио у марту, када сам се приближио томе.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надиа 2016, Такође пуно ледим, пуно радим. А такође је пуно чаја постало веће.
Уопште не радим моно од речи (осим дивље крушке, али ово је једна серија по наруџби). Мешавине су много укусније и свака серија је посебна! некад са додатком бодљикаве шљиве, па са жутиком, па са дудом, па са глогом ...
Јуче сам направила мешавину - јагода + јабука + малина + босиљак лимуна. Пола сам сушио пржењем, пола без, па мешао. Чај од босиљка уопште не мирише. Али, укус ... Нисам могао да не припремим свеже, иако је мој муж то обесхрабрио. Имам само мало свог босиљка и морао сам га купити на пијаци. Хтео сам да схватим - да ли је вредно тако рећи свеће?
ВРЕДНО! Испоставило се да је чај био изузетно укусан! Прво пиво је било чак и прејако (две кашичице по чаши), а затим сам га други пут сипао - то се догодило! Никада нећете погодити од чега је направљен! Само експлозија укуса! А адстрингентност је јака (мислим од јагода), а боја је тамни чај и афтертасте ... Ммммммм ... Ко може, уради то! Базилика је много ставила. Па, скоро четвртина (по тежини). База је дуго била каљена према Захарији. Чак сам се плашио да сам претјерао. Ставила сам свеж босиљак. Много је попуштао, док га је она доносила са пијаце, али га је одсекла од гепека ...

[Радусхка]

РадусхкаЛимунски босиљак - шта је љубичасто?



Већ је гуглао, зелен је, хибрид

[Радусхка]

Радусхка, Свакако ћу пробати са босиљком!




У међувремену сам наишао на читаву чистину жалфије! То смо успели да сакупимо пре пљуска)) Сада је суво





Такође је пронађена дивља крушка, такође мало нарвала, али већина времена је потрошена на сакупљању жалфије.И ово је била основа за следећу жетву.

Јуче сам направила мешавину - јагода + јабука + малина + босиљак лимуна.

Упс !!!! Има јагода, има малина, дрво јабуке такође - обични босиљак, плави ..... Да ли је босиљак додат после ферментације остатка лишћа или је ферментисан заједно са „колективом“ ?? Моја уобичајена плава боја и даље расте ... па, можда можете експериментисати са њом ... ... Иван чајушка засађена коренима у јесен је порасла, цвета, згодна. Само мало ... Али и даље штипам лишће ... Надам се да ће се проширити следеће године ...

[Надиа 2016]

Надиа 2016ферментирали заједно. Нисам желео да адитив има светао укус. И свиђа ми се шта се догодило - „Шта је укусно? Не разуме се“)))

"А шта је ово укусно? Не разуме се")))

Хвала вам. Тамо, далеко, босиљак ће мало порасти, ја ћу то учинити ... Можда им додам мало матичњака ...

[Надиа 2016]

Надиа 2016, матичњак задржава арому током ферментације (за мене је то учинио), само не тако јак

[Радусхка]

Радусхка,

матичњак задржава арому током ферментације

Па, моја мачка је заплакала, нека буде у друштву са босиљком. Нарвхал сада са малинама, латицама руже и мало јагода. Осушено, онда ћу га причврстити за замрзивач, за остале латице.

Добар дан свима! Један дан и сто ствари !!!! Дан је почео тихо (ништа није наговештавало), са децом су брали малине, биле су бобице, а ја лишће. Са децом не могу, посебно, да одем негде по лишће (старији 2-10, млађи-1-3 месеца), сакупим све куће и поред благослова куће, наше место није баш прашњаво. А мој муж се овде изненада понудио да оде у најближа места за печурке. Док је супруг тражио печурке, деца и ја смо тражили различите врсте. Биће фото извештај)

Припремљен тимијан за годину пред нама! Ферментирано, исецкано, сушено на 50-70 ° у рерни, када се вене мирис је луд, само срушен! Сада, након сазревања, биће ускладиштено