Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Јуриј К.]

Јуриј К., а друго увијање након ферментације на финијој решетки не решава ваш проблем са пелетима?
Ја ћу вам рећи о себи.
Када радим мешавине, обично измерим све компоненте и запишем то себи (ево га - математички начин размишљања) конвенционално поделим целу партију на 2 дела - онај који даје прашину и онај који даје јаке грануле. и видим да „смећа“ није било више од половине.
у прашину убрајам купине, малине и птичју трешњу. јака - крушка, трешња, шљива, шипка, јагода, ирга. сви остали укуси за мене су негде између. на основу личног искуства.
након првог повезивања, по правилу се добија сличност гранула. али друго увијање на финој решетки даје оно што волим - иако малих димензија, али ипак гранула. али је пуж запушен да. тачније, ако се мали делови сипају у млин за месо, тада се на самом крају формира "утикач" - близу решетке, остатак простора је слободан.
Па, то је само мој хир - желим грануле. за вас се сећам да то није важно.

а друго увијање након ферментације на финијој решетки не решава ваш проблем са пелетима?

Готово се не решава Испада, наравно, грануле, растресите, али као неке фотографије рецепата, колико и црва када маса изађе испод решетке, то се никада није догодило! Очигледно из ревности уклањам влагу из лишћа)))

[Јуриј К.]

Јуриј К., Такође немам директних црва, они су само краћи и након сушења остају грануле. Трудићу се да не заборавим да фотографишем код куће. али опет су грануле композиционе. неки су гушћи, неки слободнији)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, да, имам и грануле, није увек тачно да се испостави))) И у реду, и дугорочно, вау! Није било апсолутно никакве прашине, прашина као таква, такође се добијају дугорочне, такви мали листови чаја)))

Немојте ... Не можете убити дивље малине, чак ни трава није могла! Мешовито 1: 1: 0,5 (трава, малина, глупак).
Боја гранула је врло занимљива, испоставља се проседа због малина. Назвао бих га "сиједи Иван гримизни"
Овде је инфекција, камера не преноси сребро))))


Данас се догодио још један такав експеримент. Пре пар сати донели су гомилу нане (коју нисам разумео, али сакупили су је на ливадама), осушили, брзо сушили, опрали, ставили на ферментацију. После већ ферментације, смрзнућу се. И нека лежи док не нађем времена да се осуши! Намерно је прекршио редослед операција након преписке са Вјаземским. Топло је саветовао да се замрзне, мада и трава, након ферментације

Топло је саветовао да се замрзне, мада и трава, након ферментације

Јуриј, шта је још?

[Јуриј К.]

Јуриј К., тада седокоси Иван Малинович
и детаљније, ко је Вјаземски и где читати о његовим делима?)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Иван Малинович? Врло занимљиво!
Вјаземски, ово је особа која не експериментише са ватром, гледао је своје видео записе као филм

[Јуриј К.]

Јуриј К., захвалити! Свакако ћу проверити!
ох, нећу видети очну траву у очима, па ћу вас бар научити теорији

[Алесе]

Алесе, укратко. Током смрзавања и накнадног одмрзавања, у ткивима лишћа одвијају се процеси стварања не фруктозе која нам је потребна, али се не сећам која супстанца, малтоза или нешто слично .... Као резултат, процес ферментације иде мало другачије, и како је рекао, „од свежег кромпира испада месечина одлична, али од сладоледа - пчела“. Дакле, у нашем случају је боље ферментирати, а затим замрзнути до прикладне прилике.

да ли сушимо, мељемо, ферментирамо и смрзавамо? Сада ми је то релевантно, јер живим у башти, тешко је сушити.

[Баркуентине]

Баркуентине, Сада се понашам мало другачије. Сушим, ферментирам и смрзавам се. Затим га одмрзнем, гранулирам и ставим у сушару.



Девојке, може ли неко да ми каже какав мирис цвета и да ли је „јестив“ за наше пословање?



Погледајте који пропланци „нестају“ без руку чајара

ферментирате ли кобасице?

[Баркуентине]

Баркуентине, Цитирајте коме се обраћате. Ако мени, онда једноставно ферментирам лиснатом масом без фанатизма, сабијајући масу, мало раније сам прво гранулирао па тек онда ферментирао. А неко се смота у цигаре и фермент (кобасице).

какав мирис цвета и да ли је „јестив“ за наше пословање

Изгледа као обична модрица. Лековита, али отровна биљка.

[Баркуентине]

Баркуентине, Цитирајте коме се обраћате. Ако мени, онда једноставно ферментирам лиснатом масом без фанатизма, сабијајући масу, мало раније сам прво гранулирао па тек онда ферментирао. А неко се смота у цигаре и фермент (кобасице).

Хвала, одавно нисам овде, све сам заборавио

[Натало4-ка]

Натало4-ка, штета како (((читала сам о њему ... Не наш мирис.

[лаппл1]

лаппл1, Добар дан!
Јако волимо чајеве, одлучили смо да ризикујемо и започнемо ферментацију))

Лист трешње лежи скоро 12 сати. Не изгледа суво. Неки потамне - смеђе ...
Зашто то може бити тако? Како поправити?
Захвалити!

[Цхерри]

Цхерри, да ли то подмећеш?
Увек венем у покривачима. мада је потребно око 2 дана.
неки листови порумене. оне које су непажљиво откинули. главна ствар је да се листови не исушују, наиме осушени

[Цхерри]

Неки потамне - смеђе ...

Цхерри, Натасха, То је нормално. Када се сакупи, лист се оштети и потамни.

[Светлост]

Светлост, потребно је додати, ако такав лист једноставно не хрска. Да ли је ваша колекција пресуха? Цхерри, будите опрезни са сушењем! Листови такође лепо црне након смрзавања, ово је чињеница))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, да повремено мешање)
Леже на столу на чаршаву, али их ништа не покрива ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., шта је истина, истина је! Заиста волим да гледам како лишће потамни након одмрзавања. крушка је најтамнија

[Светлост]

Светлост, и одбацити замрачено?



Јуриј К., не, изгледа. Још увек су прилично живахни, нису суви, али неки су смећкасти.

[Цхерри]

Цхерри, нису суви?
не бацајте ништа. шта је са централном веном лишћа? дробљење не?

[свеет_блонди]

свеет_блонди, не, уопште није суво.
Прошло је само 12 сати. Записано је да отприлике толико осушеног ...

Онда још чекамо и мешамо))
Вене не крцкају

[Цхерри]

Цхерри, плешете од влажности околине. Различити листови се временом различито суше. Проверава се савијањем листа преко централне вене, ако се скрцка или поломи, онда смо даље троми. Или чврсто стисните песницу, ако се еластично исправите, а да не задржите облик упртача, пустите нас да се даље осушимо.
Постоје и изузеци. Дуго сам се навикао да сушим жалфију. Готово одмах постаје крпа, али јасно је да није увенуо. Помешате се - чини се да је то нормално, али лишће лежи одвојено или око ивице, али већ суво ...

[Цхерри]

и одбацити замрачено?

Цхерри, Натасха, ни у ком случају! То је нормално

[Цхерри]

Цхерри, ооооо .... о вени детаљније) дробљење или не? ако се не дроби, тада је процес увенућа завршен и може се прерадити или послати у замрзивач.
да ли сте запечаћени?

Вене не крцкају

[свеет_блонди]

свеет_блонди, треба ли чути крцкање? и поквари се?

још увек има таквих, али многи више не крцкају, али истовремено, када их стиснете, исправљају се ...

можда нека још мало леже ...

[Цхерри]

али многи више не крче

Цхерри, Натасха, ако се главнина не дроби, увенуће је готово.

[Светлост]

Светлост, захвалити!
А ако леже још пар сати, да ли је то врло опасно за њих? ))
иначе нема времена да их сада радим ...

[Цхерри]

А ако леже још пар сати, да ли је то врло опасно за њих? )))
иначе нема времена да их сада радим ...

Цхерри, Натасха, у пакету од њих и у фрижидеру. Или замрзивач.

и имам посебно задовољство када расклопим повој, и унутра је топло, влажно и арома почиње да се појављује, али оно што је најзанимљивије је да се то дешава чак и када лист још увек није правилно осушен. ово је посебно изражено код шљива, трешања и малина. иако то и даље може зависити од количине сировина)
све ролне се чувају у мојој спаваћој соби на поду. Вратим се са посла или устајем ујутро (ово се мења време) и тамо почињу да се појављују ароме. и уопште листови су тада тако „укусни“!

Хвала свима на помоћи !!!
Све сам разумео, сакривамо у фрижидер, тренирамо даље))

Јуриј, реци ми, где си видео репризе у близини?

[свеет_блонди]

свеет_блонди, на мојој дачи! И тако, само слетања уз железницу и на путу за Черноречје, дуж аутопута, али ово није опција ...

Ка црном говору? Нисам видео ... Знам само на подручју изворске долине. Али и поред пута ... Чудна шикара - расте само уз путеве
Посадили смо их на нашој дачи, али још увек су деца .... Родитељи имају још, али неће вам дозволити да повучете)))))

Чудан грм - расте само уз путеве

Тамо где је посађено, тамо и расте)) Немамо га у дивљини, у степама и шумама, сигурно))



Још нисам савладао забуну са пописом, претходни би био прерађен))

[Јуриј К.]

Јуриј К., засађено? ... и наивно сам помислио да то некако расте самосејањем тамо
и уопште постоји такав грм - мало људи зна за то у другим областима, изненадило ме



да будем искрен, сада ме толико не занима лишће колико бобице

и наивно сам мислио да то некако расте самосејањем тамо

Ово је фантастично))) Ево мојих грмова на пролеће))) Скоро сам се потрудио да сакупљам боје, а онда сам тек почео да схватам основе прављења чаја

Данас сам ишао да берем јагоде. 2 сата муке и само 850 грама бобица)))
Био сам узнемирен - гледао сам чистину са великим бобицама, а она је опљачкана док сам нашла друго место без аутомобила, али нема је много и није тако велика ... Још морам да одем да потражим место

имаш пуно боја! грмље је очигледно велико. лепото! доноси пуно бобица? моји родитељи су имали пустош.

грмље је очигледно велико. лепото! доноси пуно бобица?

Приближно 50% боје. Али то нико некако не ради, иако су џем и компот са пописа страшни. Моја супруга је ... хм ... белорука (лако је рећи), уопште не прави празнине, тако сам срећна. Највише што си можете приуштити је замрзавање бобица у сезони.
И у основи сам постигао бодове на дачи, пошто то није потребно, па није потребно тамо и врпољити, због чега?

[Јуриј К.]

Јуриј К., моја мајка од тога кува компот. и залеђујем је за зиму. Немам подрум - незгодно је све однети родитељима. Овде зими кувам свеже. али сакупљање је само лим! Сећам се када смо стигли, али највећи је већ сакупљен. Био сам довољан за пола мале канте
овде су се у земљи засадили са 4 грма. започео. и то је добро) нека расту.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, морате га сакупљати у стрмој јесени, када је главни лист већ пао. Тада је лакше))) Бобица је јединствена - виси до мраза.



Још ме депримира, шта имамо у околини са рибизлом? Не сећам се да би такви проблеми били, сви су буквално нестали током протеклих 10 година ((((Листа нема где да куца, баш сам задивљена.
У напуштеним дачама, природно се не могу наћи ни малина ни рибизла ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., па онда стварно нема смисла држати дачу! мој муж није задовољан чињеницом да ме је прошле године привукло да покренем башту, али он је не оставља у креветима. мада у очима нема занимљиве ватре), али добро, тако грмље и дрвеће почињу да рађају - можда ће се појавити светлост. док га има од речи „риболов“, која се налази преко пута наше даће - ово је за њега узбуђење, да)

тако касно??? идемо почетком августа. до јесени тамо неће бити ништа)) када ће певати на дачи - онда ће то бити друга ствар!)



Јуриј К., авај, да, сви су пребачени. и ја се сећам из детињства како сам седео у шикарама скупљајући га за празнине ... овде тихо покушавамо да оживимо све.
Истражујем напуштене викендице у близини своје. сви су били празни 90-их.односно од тада је прошло око 20-25 година. и шта је било моје изненађење кад сам почео да проналазим црну рибизлу! Да, нема пуно бобица, али она је и даље чудесно жива! 3 грма су слаба, један је сасвим пристојан. у августу ћемо пресадити у нашу сеоску кућу. Отишао сам и извукао им листове, али само их осушио.

Ево мог грмља у пролеће

Ово је Златна рибизла !!! Сећамо се да смо га сакупљали у канте у засадима ... Тада нисмо знали да је дуж пута био засићен канцерогенима из издувних гасова аутомобила. Било је укусно, правили су џем и компоте.

[Надиа 2016]

Надиа 2016, немојмо се препирати. Нека ти буде

рибизла Златна

И ми то зовемо пописом становништва, односно „дивљом рибизлом“

🔗

"дивља рибизла"

Па, пре него што смо је и ми познавали као Дивљу рибизлу, али чињеницу да је Златна, сазнао сам недавно, комшија ме је посадио и просветлио у близини куће.

комшија у близини куће засађен и просвећен

Па, наравно, комшија зна више од агро ресурса на Интернету)))