Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Ни трунке мириса камфора, чисто слатке цветне ароме, у глави вам се већ врти ако сте у близини!
Очигледно, након кувања, извајаћу свој рецепт)))

Иура! Супер идеја!
Мирис кадуље ме директно заинтригирао.

Само, ако је могуће, фотографија ове звери у пуном порасту, иначе немам ни слуха ни духа ко је тај ливадски мудрац „њихова канта“.

[Трициа]

Трициа,

Мирис кадуље ме директно заинтригирао.

Овај мирис се не може преточити у речи, искрено сам у тихом нокдауну! Са овим мирисом уопште нисам очекивао такво откривање! Али са фотографијама је мало теже ... Нисам га сликао, мудраце, на терену, мрежа је пуна фотографија, вероватно узалуд




П.С: текст рецепта је већ почео да ваја Па, фотографије су печене током процеса. Ево поступка одмрзавања и примарне ферментације на балкону, на пример




Радусхка, Мислим да би вам се сигурно свидео овај галеб, из неког разлога постоји такво самопоуздање

[Јуриј К.]

Да, догодило се нешто чега сам се плашио. Електрична машина за млевење меса није дочекала крај сезоне чајева. Девојке су горе писале о некој врсти чаробне млинице за месо. Не делите наслов.

Придружујем се питању! На јагоде-рибизли, још један адаптер је био покривен у мојој машини за млевење меса, био је последњи! Нећу пуно радити рукама, посебно сада након операције. Тако се догодило да сам усред сезоне чајева (и не само) морао то да радим.
Последња од јагода са рибизлом некако ми није пошла за руком, направио сам је кроз замрзавање, одмрзао три пута, па увио, ферментирао још три сата. Сушио сам га прженом, а затим сушио на 60 ° Ц и још увек у врећи на конопцу на улици. Нешто је током процеса мирисало на метлу. Истина, још нисам пробао, сада је проблематично са мирисним пупољцима, била је ЕНТ операција. Надам се да нећу дуго испасти.
Заиста желим савет о машини за млевење меса, моделу, снази ......
Свима честитам на новим чајевима, новим укусима и утисцима!




Јуриј К., Иура, заборавио сам да напишем, направио сам и ружу кроз замрзивач. Заиста ми се свидео!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Ићи ћу једног дана у риболов (надам се) ... тамо ми расте моја омиљена гуска (гране су ниске, а због близине воде лишће је толико велико ...) и овај жалфија макар певатипроливено морем Надам се да ће до тада рецепт већ бити на ХП-у?

[Радусхка]

Јура, заборавио сам да напишем, направио сам и ружу кроз замрзивач. Заиста ми се свидео!

Алла, експериментисаћу))) Нећу направити чисту ружу, премало латица, изашло је само 200 грама. Направићу је са дрветом јабуке, слично ми је по ароми, мирише на кисело зелену јабуку! Али како се ослободити вишка влаге у латицама - док то не схватим, све је већ влажно, скоро тече))

Надам се да ће до тада рецепт већ бити на ХП-у?

Биће! Шаховска реч!



Радусхка, али није ми се свидело говедање док сам кувао ... Чак и одмрзавање некаквог мириса, задржава га, уопште га не мења (((А боја је као свежа, само ишчупана ((чини се да јесте) уопште не ферментира ...

Али не збуните ли сиса с врбом на случају, на обали?
Постоје и две сорте, усколисна гуска и сребрна гуска, ако постане занимљиво: 🔗

Врба бела, сродник плача

Лоцх усколисни

Јури, не, не збуњујем)))
Ни у почетку ми се није свидео мирис сиса. И није ми се свидео у готовом чају. Прејак. Ни трешња га није могла утопити. АЛИ ... годину дана касније, овај мирис се трансформисао у цветни мед. И нема наговештаја глупости

[Радусхка]

Радусхка, У потпуности верујем вашим речима! Па нека лежи у замрзивачу док се не измешају неке нове

Али како се ослободити вишка влаге у латицама - док то не схватим, све је већ влажно, скоро тече

Иура, јел то после замрзивача?
Мислим да је неопходно да се споља осуши до сувог листа (као при првом увенућу), иначе сав посао иде у одвод. Многи су се опекли овим и покварили чај овом прекомерном влагом. Сушити на хладном месту, тако да ферментација на врућини не престаје у потпуности.

[Трициа]

Трициа, да, након замрзивача, боја латица као да се није изгубила, али су такође биле приметно мокре на додир, осећало се врло непотребно! Сушићу је, наравно, али за сада не могу да замислим како, још увек постоји кондензована влага која се ствара након смрзавања, све ово доводи до неконтролисаног процеса, да видимо док смо заузети жалфијом, а латице одмарају у замрзивач

Иура, имам специјалну храну за сировине из замрзивача. чаршав: платно, опрано док не омекша и готово се рупи, врло упија. На једној половини раширим танак слој, покривам другом половином. Добро се суши.
Генерално, као и многи, замрзнуо сам чаршав пешкиром или чаршафом: положио сам увели чаршав на кухињу од памука или платна. пешкир, смотајте колут и пужа и у кесу и у замрзивач. Затим, приликом одмрзавања, оставља се кондензација у пешкиру. Једном га одмрзавам без одмотавања, али следећи. Једном га расклопим и осушим тако да вишак влаге нестане са пешкира.
Али ово је само за вртно густо лишће, иван чај у чаршаву једном се смрзнуо одмах након увенућа и није било пуно кондензације.

[Трициа]

Трициа, хвала Анастасиа, читала сам о свему овоме, али чини ми се да ово није баш погодно за латице, оне су саме по себи нежне, састоје се од једног сока, а затим одвојите филмове од тканине, ако их само отресете попут прашине? Смислићу нешто! Можда ћу их само осушити, па чак додати и јако осушеном листу, надокнадити влагу)) Нећу моно, бојим се да добијем желе)) Уврнућу га као жалфију с киселом јабуком Лист!

Али како се ослободити вишка влаге у латицама - док не схватим, све је већ влажно, скоро тече))

Знате, и ја сам мислио да има пуно влаге, али на моје изненађење, све је испало сјајно. Петестков је био умиваоник, али у торби је изгледао као ваш. Замрзните, одмрзните али два пута. Једном сам је заврнуо ручном машином за млевење меса на финој решетки. Грануле су прелепе, густе црне боје. Окус је врло пријатан, мала нијанса попут шипка, која не зна шта је од руже и никада неће погодити.

да, након замрзивача, боја латица као да се није изгубила

и изгубио сам




Не разумем говеда, не знам такву биљку ... можда сам је видео, али не разумем коју ... такође са воћем

[ал_усиа]

ал_усиа, добро, након првог смрзавања, одмрзавања, боја је и даље очувана, да видимо шта ће се даље догодити.Измерено електронским кантером - чини се само 200гр

Не разумем говеда, не знам такву биљку ... можда сам је видео, али не разумем коју ... такође са воћем

Знате, ако ваша расте! У детињству смо га звали датумима, прљаво плетећи тако мале бобице с кости, изгледа као птичја трешња))) Било који видео о изгледу глупана, одмах ћете све разумети и запамтити))

Не разумем у глупости,

Листови су равно сребрнасти, цветају жутим цветовима и смрди мирише загушујуће слатко и ...

само грозан смрад! Опростите ми лоха љубитељи! Читава младост била је узбуђена из душе - неки паметњаковић је ове, прости Бог, грмље посадио на насип у једном граду по московском времену. регион, било је немогуће ходати.

Једина биљка коју не додајем у чај.

[Трициа]

Трициа,

Једина биљка коју не додајем у чај.

Али шта је са трпкошћу? Девојчице су написале да је он један од ретких који даје оштрину и осећај снаге, а поред тога и засићеност боја чајева. Иако други дају боју, али овде је опорност ...Ни сама нисам покушала да га додам, лежи у замрзивачу, не жели ни на који начин да мења ни боју ни мирис ((((Иначе, више нисам сакупљала цветање, уопште нема мириса који мрзите) )

Али шта је са трпкошћу?

Е, да, јурим дрскост. Али не на штету наивчина сигурно. Да и не у Лену. области посебно. У московско време. регион родитељи такође имају мало - као украсне или дивље, али заобилазим их са било које стране ... овде је чичак нормалан, али глупан. Превише слатко-уљно-медени мирис ... Ни ја не могу да пијем свој Мацхо - превише је слатко-медени, дођавола, а овде је још замршенији

[Трициа]

Трициа, овако се то догађа ... Како си покушао да се бориш са слатким медом? Метода пржења не помаже?

[Јуриј К.]

Јуриј К., патка, тамо имам бруталну прженицу! Ох, лист је млад, млечан, он је тај који даје такву слатко-медену бар да га пржи. За снагу је потребан одрасли лист.

[Трициа]

Трициа, корисне информације за мене, хвала! Сада ћу јурити јесење лишће. У чајевима ми недостаје 100% снаге, носталгија ме лови на црне јаке сорте

У чајевима ми недостаје 100% снаге, носталгија ме згази за црне јаке сорте

Друкх и брате!

[Трициа]

Трициа,

Знате, ако ваша расте! У детињству смо га звали урме, прљаво плетући тако мали јаг

Одрастао сам у другачијој клими, овде сам почео да живим као одрасла особа, па можда не знам локалну флору. Постоји дрво које неки називају маслинама. Има тако плавичасте уске листове и мале плодове који су даљински обликовани попут маслине. Можда је ово глупан? Биће неопходно детаљније га испитати и упоредити са сликама
Читао сам о вашој потрази за тврђавом и схватам да ми је најважнији укус, боја и арома. Сада сам у помало нелагодном постоперативном стању и лоше спавам. Јуче нисам никако заспао и сетио сам се како сам добро спавао после чаја јабука + вишња и додао нану. Бар устаните и кувајте усред ноћи. Данас ћу га скувати намерно, проверићу да ли је такав успављујући ефекат на мене преживео и сада

[ал_усиа]

зване маслине

ал_усиа, Алла, ово је вероватно сребрна гуска. Такав?

Има тако плавичасте уске листове и мале плодове који су даљински обликовани попут маслине. Можда је ово глупан? Биће неопходно детаљније га испитати и упоредити са сликама

Највероватније је)) На њега и даље личи само чичак и врбе))

Такав?

ох, не ... тај има уске листове и мале плодове, али овај има мале јабуке. Видећу да се слика, видео сам да је посађено у близини школе. Ако га онда потражим касније ван града
треба ли трње бити на њему или не? како на чичак?

треба ли трње бити на њему или не?

Понегде су огромне, а самим тим и неупадљиве, више попут гранчица. Посађено је у близини и на територији школа у старим временима))) Била је то гуска уског листа са малим „лимунима“ у облику бобице, исте боје са лишћем док је незрела)))

[ал_усиа]

треба ли трње бити на њему или не? како на чичак?

ал_усиа, Алла, Да.
Онда овај.

[Јуриј К.]

Јуриј К., ризикујући да на себе навучем праведни бес старешина, поделићу како сам одједном од руже направио моно чај. Захвалне муштерије поклониле су ми огроман букет тамноцрвених ружа. Стајао је са мном недељу дана, као жив. Тада је почео да се „умара“. Одлучио сам да је већ бацим. Узео га у моје руке, а он тако лепо мирише! Штета што сам је бацио. Одсекао сам латице и одлучио да их осушим. А онда сам необавезно откуцао „латице руже“ у претраживач Бреад Макер-а и он ми је дао везу до чаја. Одмах сам млевам латице и осушим у пећници. Ове грануле су дивне! И добро миришу. У готовом облику испало је укупно 50г. Нисам их осушио (већ су били калемљени), нисам смрзавао, није ферментирао (за ово их није било много). Дакле, сада га чувам у посебној кутији, сањајући како ћу да кувам дуге зимске вечери и сећам се пријатних купаца. Већ сам сакупио 800 грама. Размишљам са чиме да их помешам ...

ризикујући да на себе навуче праведни гнев олдтајмера

Од, доврага

Само сам хтео да кажем да ако су руже из продавнице, а не из колибе-врта донатора, цвеће се нужно третира хемикалијама и одозго и кроз храну. Пазите да се не отровате.

[елена88]

елена88, дирљива прича Пролазим поред цветних тезги и мислим, имао бих све ово у рукама, а онда се ухватим у чињеници да бих те Холанђане тешко претворио у свој чај, постоји хемија за годину дана балзамирања мог смртно тело

[Трициа]

Трициа, Анастасија,
елена88, Помешао сам са малином. Преплетено, ферментирано, па поново увијено и осушено. Испало је сјајно! Други пут сам помислио да ће се до краја мултиварке која је малинарила, ферментација латица руже завршити и увити их заједно (док чујем само мирис парених малина, још их нисам скувао). Идете да направите ферментисану мешавину јагода. А Јуриј ће учинити нешто са дрветом јабуке.



Јуриј К., баш тако! Овде своју башту постепено преносим на органску пољопривреду само због страшне „доминације“ хемије у нашем животу

[Радусхка]

Радусхка, Радусхка, где можеш да прочиташ о млитаву мултиваку? Негде сам га срео, али сада, спремивши чај на уобичајени начин, желео сам да пробам и овај, не могу да га нађем. Реците ми, помозите, молим вас ...

[пролеће]

о отапању мултиварке

пролеће, Хелена, Зелени чај - ферментација у произвођачу јогурта марке 100 и мултиварки марке 701

[Лиудоцхка]

Дакле, ова Темка је достигла 1000 страница.
Честитам свима!
Пожурите, аутор теме-Лиудоцхка, вратио нам се.

[францевна]

достигла 1000стр

францевна, Аллада
По други пут

[францевна]

францевна, најпопуларнија и „уради сам“ тема из чајаница Овде има више експеримената него са Иванком

[елена88]

елена88, Тешко бих претворио ове Холанђане у свој чај, тамо хемија за годину дана балзамирања мог смртног тела

Сада продајемо пуно локалних ружа. А букет је био толико свеж да сам помислио, шта ако су ово наши кубански? Да ли вам је позната прича о Королеву, који је својевољном одлуком наредио да се месечева површина сматра чврстом, јер у то време нико није знао шта је то. Зато сам наредио да се руже сматрају локалним и прекрстивши се, скувао чај. Испоставило се помало. Мислим да се нећу отровати. И већ сакупљам своје летње викендице. Иначе, боју нису мењали у смрзавању. Да видимо шта ће се догодити након одмрзавања.

Момци, да ли је могуће направити тако нешто од латица божура? Или не вреди?

Узгајам сопствене руже. Имам 15 грмова, нема пуно латица од њих. АЛИ покушаћу да се замрзнем у серијама.

Такви су са мном сви, различити.

,

Алла, да.
Онда овај.

овај изгледа тако! Да, обратићу пажњу. Морате пробати шта је то. А онда још увек имам дрво јабуке за масе))))) Нешто није у реду са јагодама. Мислим да сам га превише ферментирао током процеса одмрзавања, не знам о чему још да мислим. Јуче сам скувао ову јагоду-рибизлу, не осећам мирис, нос ми је тек некако дисао, боја је добра, богата, укус је благо зељаст. Покушаћу за неко време. Урадио сам доста тога.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

Иначе, боју нису мењали у смрзавању. Да видимо шта ће се догодити након одмрзавања.

Добро за вас, у свом подручју можете гајити ружичњаке! )) Иначе, боја ми се није променила, док нисам почео да се одмрзавам, сад полако постају тако .... не баш естетски, али мирис, смртност!




АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, ево теме о ружиним латицама хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=460042.0

Момци, да ли је могуће направити тако нешто од латица божура? Или не вреди?

За божуре овде су рекли да нису одушевљени. Веома су горки. Не препоручује се ни додавање у чај. Али шта вас спречава да покушате? Шта ако су ваши божури другачији?

Иначе, боја се код мене није променила док нисам почео да се одмрзавам,

Ох, али по мом мишљењу неко је овде написао да је увио латице руже без одмрзавања? Истина, са нечим у комбинацији. Или сам сањао о томе ... али осећај је да су негде постојале такве информације.

[елена88]

елена88, постоји тема за латице руже, изнад вашег поста је дата веза АНГЕЛИНА БЛАЦКвише... А ја ћу се само помешати са дрветом јабуке, ниси сањао

[Светлост]

Светлост, Хвала!

ко је тражио да покаже пољског мудраца? само отишао да сакупљам викендом. желео да осуши лишће и цвеће. али у цвећу има толико лисних уши! само поломио лишће

а на мојој дачи је ево овако згодног мудраца процветао. цвеће је мирисно, али лишће није. треба да видите какву сте биљку засадили.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, ходајте око цвећа кипућом водом од лисних уши, отресете воду и бићете срећни.Па како сте желели да сакупљате медоносне биљке, стерилне? Нисам понео ништа са бојом ружа, чак ни малог бумбара, или ко би могао косити испод ње? А што се тиче бубица, грешака - углавном ћути!

[Иури К,]

Иури К, прошле године сам га сакупио, чини ми се да није било животиња, мислим на хвала!

прошетајте кроз цвеће кипућом водом од лисних уши,

нема момака, нема кључања воде! Опраћете читав слој са површине листа потребног за ферментацију!
Када увену, лисне уши ће саме отпасти с листа, проверава се, Иван-чај редовно имамо у хордама лисних уши. Падајте на лист који вене. Само је потребно чешће мешати.

Зхениа! Хвала на фотографији, тражио сам је.

Да, штета је покварити целу игру лисним ушима и живим бићима уопште ...

цвеће је мирисно, али лишће није. треба видети какву сам биљку посадио.

Баш тако! Ја имам потпуно исто. Осушио сам цвеће и потпуно одсекао лишће. Сад нови одлазе.

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Чај дуге ферментације "Јабука жалфија соната" (Јуриј К)


Ово је ПА, биће боље, зар не?

Или овако!

Чај дуге ферментације "Јабука жалфија соната" (Јуриј К)

свеет_блонди, елена88, на доњем Женецхкин фото цлари саге!