Ферментер Оурссон ФЕ0205Д / ГА

Направио сам кефир од киселог теста Виво, тврдоглаво га разблажио у 2 литре и, наравно, око 150-180 мл није одговарало. Шта да радим са њим? Ставио сам је у чашу у бесплатном цртаном филму. Мислим, испало је савршено у цртаном филму, хомогено итд., Али у ферментору истовремено није тако лепо, мало слојевито или нешто слично, посебно испод. Прегреје се, туга Али није критично, промешало је и све је у реду. Задовољан сам, купио сам за њега ВЕС ВИМ-2 по литру, згодно је када почетну културу разблажите за 3 литре.

[Надати се]

Надати се, и колико дуго сте стављали кефир?

[Наталисхка]

Наталисхка, па сам добио јогурт. И зашто бити сигуран да неће успети и прегрејати се ако је ферментација 45 степени или више? А изливање воде није проблем. Па, никога не убеђујем, само сам писао о свом искуству.

[Надин1234]

Надин1234, да ли сте ставили чашу киселог теста у споро шпорет без воде или воде?

[Анастасија]

Анастасија, па, све је јасно ,, Не тражимо једноставне начине ,,

Не мислим да се уређај загрева на различите начине, потребно је да загреје воду, да ће се ваздух, која је температура грејања подешена на програму, загрејати до тога. Ни више ни мање.

Не треба да ме убеђујеш. Принцип рада уређаја је следећи: укључује се, загрева, искључује. Његов рад је дизајниран за ваздушни јаз. Густина ваздуха је неколико пута мања од воде, па се брже хлади. Уређај једноставно не зна како да ради са водом.

Још једном: термостат загрева ваздух, ваздух загрева јогурт. Грејање се искључује - ваздух се хлади - па и јогурт.
У случају воде: вода се загрева, уређај искључује грејање, али вода се неће охладити тако брзо као ваздух, па када се уређај поново укључи, вода се још није охладила и се поново загрева. Отуда прегревање.

Покушајте да урадите онако како је написано у упутствима, након тога ћемо разговарати о прегревању. Тренутно користите уређај погрешно. А ви покушавате да приредите плес уз тамбуру тамо где то можда није потребно.

Понекад се изненадим. Постоји упутство, постоји уређај. Не, радимо како желимо, онда се испоставља да нешто није у реду. Ево закључка:

Испоставља се да једноставно стављање одређеног програма неће успети, или се неће загрејати или ће се прегрејати. А да бих плесао около, контролишући температуру, радио сам ово у једноставној мултиварки, с времена на време укључујући грејање. А у мултиварку са мултиварком температура се одржава на исти начин на који сте поставили, од 30 степени, измерио сам је и држи је врло тачно. Дакле, питање са млечним производима .... Није баш згодно.

А закључак је погрешан. Ако покушате да урадите како је очекивано, може ли то успети без воде?

У апарат за јогурт са пластичним дном не треба додавати воду. Мултиварка има другачији принцип прављења јогурта. Тамо упутства показују да се додаје вода, метално дно посуде мултиварке загрева се много више од пластике на дну јогурта-ферментатора ...

[Маме]

Маме, и поруке другог корисника на врху странице Надин1234? Чињеница .... дно производа је прегрејано. Зидови се загревају ваздушним размаком, а дно лименке је у директном контакту и то је разлика у грејању.
Поделио сам утисак, иако погрешан, али сви други то неће учинити. А у спором шпорету, углавном правим јогурт без проблема, а резултат је увек беспрекоран и предвидљив.

[Маме]

Маме, и поруке другог корисника на врху странице Надин1234? Чињеница .... дно производа је прегрејано.

Генерално, одговарам вам, у вашем случају - није чињеница. У случају Надежде, не знам, можда је било превруће у кухињи, али такође сам вас одмах питао за ово.

Променио сам ферментор. Враћам своје речи натраг, ово није брак, већ само тако глуп уређај. У новом, као и у нарученом, квас се загрева само до 29 грама, а вино у режиму загрева на исту температуру. Односно, ово је произвођач јогурта са 2 начина, од којих један прегрева јогурт. Као што сам горе написао, можете ставити незагрејано млеко, за 8 сати неће имати времена да се загреје. Можете, наравно, и простирку, али ово не оправдава хаковање произвођача и не додаје предности уређају.
Одмах ћу написати - произвођач у књизи рецепата наводи да је време ферментације млечних производа 8-10 сати, а за то време ће се јогурт прегрејати одоздо, пробао сам, видео сам резултат.
И није ми згодно да плешем уз тамбуру, ставим је у 6 сати, ставим је ноћу, али спавам више од 6 сати, па чак и са искљученим грејањем, кисело млеко ће се прегрејати.
Квасс и вински мод - без коментара)))
За љубитеље медведа - молим вас, погледајте ствари објективно, он има значајне недостатке, он не држи декларисане температурне режиме. Чињеница је. Ако за вас постоје плусеви који надмашују ове минусе, то није разлог да кривите друге за немогућност употребе технике.

[Кнедла]

Кнедла, .

[Маме]

Маме, и одмах сам написао 25 степени.

Друго питање, како је измерена температура и шта је тачно измерена, вода око или сам готов производ унутар посуде?

За љубитеље медведа - молим вас, погледајте ствари објективно, он има значајне недостатке, он не држи декларисане температурне режиме. Чињеница је. Ако за вас постоје плусеви који надмашују ове минусе, то није разлог да кривите друге за немогућност употребе технике.

И нико никада никога није оптужио. Само покушавамо да схватимо проблем одређене особе. Нисам ни љубитељ ни нарушилац уређаја. Управо сам схватио. Читам тему, седим и читам упутства. У сваком случају, покушаћу да кувам онако како је написано у самом уређају. Ако не успе, покушаћу да решим проблем. И тек након тога ћу одлучити да ли је добар за мене или не.

Што се тиче температуре околине, јуче сам написао - ситуација са прегревањем је сасвим реална. А било је то лети.

Зашто сам питао за температуру напољу ... Без клима уређаја, кухиња је увек топлија него напољу. То је управо оно што имам и по врућини је. Сада је +24 на улици, +27 у мојој кухињи. Данас у Казахстану + 30-32, из чега сам закључио да је можда превруће.

Да ли и ви мислите да треба да сипате воду тамо где то не препоручује произвођач?

А закључак је погрешан. Ако то покушате да урадите како се очекивало, може ли то да функционише без воде?

Покушао сам. Јогурт (од млека и киселог теста) је прегрејан, квас (од сладовине, квасца, воде, сувог грожђа) подхлађен. У кухињи имам 24 грама, руке су ми равне, искуство ферментације је сјајно.

Измерио сам воду око посуде са млеком помоћу термометра Икеев. Заокружујем дискусију.

[Олга]

Олга, шта желите да сазнате? Да ли желите да вам одговорим? Измерио сам температуру хране и воде уместо хране (унутар посуде) на дну и на површини. Имам 3 врсте термометара - са кораком од 1 г, са кораком од 0,1 и са кораком од 0,01. Разлика (грешка мерења) била је већа од 0,5 г. Резултате сам објавио изнад.

[јогурт]

Измерио сам воду око посуде са млеком помоћу термометра Икеев. Заокружујем дискусију.

Јесте ли пажљиво прочитали тему? У ствари, прегревање, ако је ваше јогурт достигла температуру од 45 степени. И за животну средину (у вашем случају вода) такве температуре апсолутно нормално... Па ипак, сонда за температуру, као што је већ откривено у теми, даје пристојну разлику са другим типовима термометра. Само 5 степени, овде су девојке мериле. На три термометра постојале су табеле мерења.

Само што сте одмах почели да пишете о прегревању уређаја ... Можда није тако? На крају, ваш преглед ће некога зауставити, а уређај можда у почетку није толико лош?

Олга, шта желите да сазнате? Да ли желите да вам одговорим? Измерио сам температуру хране и воде уместо хране (унутар посуде) на дну и на површини.Имам 3 врсте термометара - са кораком од 1 г, са кораком од 0,1 и са кораком од 0,01. Разлика (грешка мерења) била је већа од 0,5 г. Резултате сам објавио изнад.

Пажљиво сам прочитао целу тему. И видео сам различите димензије. Укључујући и оне погрешне. У случају Анастасије, покушавам да схватим ко и шта овде није у реду. Или уређај, или Настиа је пожурила да заплеше. У основи, власнице девојака са уређајем су у реду. У ваше руке не сумњам ни једном. Али нисте једини који користите овај уређај.

[Маме]

Маме, хајде да наставимо разговор када и сами покушате да припремите јогурт према режимима и опишете своје искуство? Разумем да се тек спремаш за ово?
Иначе, у мојим поступцима можете бескрајно пронаћи плићаке, а моји алати нису исти, технологија итд. И тако даље. И почео сам да пишем не једноставно и некако без разлога, већ сам описао свој резултат. А ви мислите теоретски.
Нисам задовољан резултатом са стратификованим и прегрејаним јогуртом на дну, ситуацијом којом су други корисници описали ситуацију, предузео сам неке мере, по мом мишљењу, које су ми помогле да ово избегнем.

[Олга]

ОлгаМолимо вас, ако се сећате, наведите везу до мерења температуре на квасу и вину, где су они у наведеним границама. Не верујем да сам други пут заредом добио неисправан уређај.

а дно лименке је у директном контакту

Не, на дну су неравнине))))

Извините, али такође не разумем зашто да сипам воду. Ако сте сигурни да се прегревате, ставите нешто на дно.
А и сами сте уређивали плесове са тамбурашима сипајући воду и користећи програм за јогурт „Квасс“, који апсолутно није намењен овоме.
И нису назначили коју су киселу тесту правили, али температура за различите киселе културе је различита.
На пример, за Евиталију је тем-ра о „Ферментацији“ управо то.

[Ирина]

Ирина, и која температура је потребна Евиталији? Ово није јогурт, вероватно има различите захтеве за ферментацију.

Ово је јогурт, најстварнији и најукуснији)
Темп-ра 40-43 гр.

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Такође сте започели са теоријом. Након читања о грешкама других, одмах су почели да праве своје. Свакако ћу правити јогурт и друге млечне производе, одјавићу претплату како се то догодило. Управо сте у почетку направили три грешке. Самостално. 1. У посуду сипајте воду када то није предвиђено упутством. 2. Измерили смо температуру на погрешном месту. 3. Сонда за температуру није најтачнији мерач температуре.

Олга, молим те, ако се сећаш, дај везу до мерења температуре на квасу и вину, где су у оквиру наведеног

Све претраге на тој теми - самостално, молим вас. Разговарали смо са Настјом о конкретно јогурту.

РепеСхоцк, Ирина, у потпуности се слажем са тобом. Кисело тесто делује на врло различите начине. Рецимо, само јогурт - довољно је 6 сати, свежа кисела каприна - ово је углавном довољно за 4,5-5 сати. А неке врсте стартер култура могу издржати и до 12 сати.

Настиа је заправо добила кувани јогурт. У мом спором шпорету вода се излива, а тегле су у дуплом котлу, ПРЕКО воде. Односно, не долазе у контакт са водом. И принцип бесконтактне топлоте код медведа.

[Кнедла]

Кнедла, АнастасиаК, док сам се већ, пробавши и на тепиху и без њега, у потпуности слажем са обојицом
Иако се физиком не бавим 4 године, могу да кажем да је вода заиста потребна за равномерно грејање, без обзира на то од чега је дно резервоара направљено. Квас и вино у ферментору су изврсни, а програм јогурта није у потпуности промишљен. Поново сам ставио квас у ферментор, а јогурт у памуку исте компаније (Оурссон). Грејање на програму јогурта испада неуједначено, бар за мене. Већ је доказано да што више функција има било који уређај, то се горе носи са њима. По правилу ради само неколико. Стога, свако од нас има пуно опреме у кухињи. Свака врши своју функцију.

АнастасиаК, а која је кисела теста коришћена за ферментацију јогурта?

[АнастасиаК]

Надежда, колико дуго си ставила кефир?

Ставио сам кефир 8 сати, након 6 још није био готов (презадовољан сам Виво-овим ферментима, случајно сам их срео, морао сам нешто да наручим код Ферментера, испало је укусно!)

АнастасиаК,
Ставио сам вешалице са водом у спор шпорет, али генерално то радим без воде, само једна чаша без воде је непријатна, ИМХО
И нећу се усудити да сипам воду у ферментор, ово није предвиђено упутством.Силиконска подлога вози, али уз њу имам велику теглу, али у литарској стандардној чаши. са простирком, резултат је бољи.

[павллена]

павллена, Ацтивиа, за мене је најукуснија и увек се испостави, никад се не протеже, густи угрушак без икакве сурутке.
Ово је у спором шпорету, у води, на 40 степени. Зашто би кувао?
Сад сам извадио исти из фрижидера, припремљен у Орсону.

Јогурт увек добијем са Ацтивијом, али са Евиталијом нисам баш задовољан резултатима.

[Анастасија]

Анастасија, зашто је боја јогурта кремаста? Са печеним млеком?

Говорим о кувању ако око тегле има воде. Имате исте тегле готово вода у мултиварку?

АнастасиаК, немам фотографију, али чим сам добио ферментор, одмах сам направио јогурт, са активношћу. Печено млеко Простоквасхино. Током 3 сата (ово радим у производњи јогурта) испало је без капи сурутке, густ и густ јогурт. Нисам мерио температуру, али тегла је била прилично топла на додир. Читао сам да сви ферментирају много дуже, али код мене ако то задржим дуже са сурутком испада са житарицама.

[Маме]

Маме, конзерве су увек у води, према нивоу млека. Камера мало изобличава боју, фотографија је снимљена увече. Вода је пријатно топла за руку, сонда за температуру показује тачно температуру на коју је постављен мултивар - на мултиварку сам ставио 40, проверити температурном сондом - 40.

[Лена]

Настиа, хвала ти. Очигледно је да ваша мултиварка има другачији начин прављења јогурта. Али ово је другачији уређај од једноставног произвођача јогурта. А онда измерио температуру околне воде?

Лена, то је оно што покушавамо да откријемо. Свако има различите услове код куће.

Одлучио сам да све зависи од оригиналних производа. Купио сам почетну културу ВиВо, желео сам да је пробам, али ако морате толико да чекате, зашто?
Сутра ћу поставити експеримент и ако је заиста дужи, вратићу се на претходну верзију.

Павлака стоји на Квасс-у 7 сати. Измерио сам температуру - 34 степена. Сагласан

[павллена]

павллена, Некада сам такође правио од Ацтивије и ферментирао сам 8-9 сати. Можда то зависи од млека? А са Вивом ми се учинио врло укусним и покушао сам да израчунам нешто, још профитабилније, али мислио сам да је то много скупље од бактеријских почетних култура

[Надин1234]

Надин1234, хвала, надам се да ће ВиВО имати бољи укус.

На сајту „мој јогурт“ купио сам све могуће различите почетне културе, већ сам пробао три врсте. А после виво-а, уопште ми се не свиђају, па чак и сам овај стартер у праху смеђе боје, онда плута на врху јогурта и све је смеђе на дну конзерве ... Некако ми се не свиђа видом, а ни мени се не свиђа.

И довољно је да псујете и препирете се, ако вам се уређај не свиђа, вратите га у продавницу или га продајте и не брините.
Иринка (кара) ваугхн грди Орсона, грди, али већ је купила трећег

[добро]

За љубитеље медведа - молим вас, погледајте ствари објективно, он има значајне недостатке, он не држи декларисане температурне режиме. Чињеница је. Ако за вас постоје предности које надмашују ове недостатке, то није разлог да кривите друге за немогућност употребе технологије.

Чудно је све ово читати ... Проглашени температурни услови (иначе, нису званично наведени ни у упутствима ни у књизи рецепата, једини извор је Елена Наша на другој страници ове теме) ферментор држи савршено! Павлака и јогурт - на ферментацији, квас - на квас, вино и ликери - на вину - све испада савршено без икакве воде, игра уз тамбуре и друге трикове. Време треба одредити не само на основу упутстава, већ и на основу здравог разума.Јасно је да је процес ферментације лети много бржи, а зими дужи. И опростите ми, ваши недостаци су управо због неправилне употребе технологије, ви измишљате проблем тамо где му нема ни трага. Покушајте да све радите јасно према упутствима, без икаквих простирки и осталих глупости.

Иринка (кара) ваугхн грди Орсона, грди, али већ је купила трећег

Иринка Кара не грди ферментатор, већ компанију Орсон, која се односи и на купце и на произведени производ .....
Јер, као што показује пракса, нужне су нијансе, техничке карактеристике, РЕЖИМИ ТЕМПЕРАТУРЕ! Књигу рецепата треба објавити након тестирања управо ових рецепата, а не насумично. И према потрошачима њихових производа треба се односити са великом пажњом. Иста Елена Оур, горе поменута, званични је представник компаније на нашој веб страници, у сваком случају, она се тако позиционира. Да ли је она тамо? Преко 132 странице дискусије са питањима, коментарима, жалбама - нити један одговор Орсоновог представника. То је оно што грдим и одбијам да разумем!

И заиста сам купио трећи уређај и они ору са мном сва три, 24 сата дневно. А јогурт од киселе павлаке радим непрекидно на киселом тесту, на активизму, на павлаци - НИКАДА ни један убод. Серум се формира након што се кашика попела на место производа који је извадио. И ово добро! У наше ферментисано млеко не додајемо средства за згушњавање, стабилизаторе или конзервансе. Не очекујте јогурт купљен у продавници који може трајати недељама без жртвовања укуса или изгледа.

Жао ми је због Накипела са више чланова

Покушајте да све радите јасно према упутствима, без икаквих простирки и осталих глупости.

Па, савио си га, могу добити скут без простирке
Па сам написао да грдиш Орсона

Ох, гле, какву лепоту добијем са новим квасцем

Ништа за себе, ово је да ... Је ли све испрано ??? А у недељу сам купио ЕЦОЦОМ и Лацтоферм ЕЦО. Покушавам ... док сам правио јогурт на фарми лакто - нормално, али Виво има бољи укус ...

Дакле, ово је само талог на дну лименке, наравно, он ће се испрати. ВИВО да, укусније

Серум се формира након што се кашика попела на место производа који је извадио. И то је у реду! У наше ферментисано млеко не додајемо средства за згушњавање, стабилизаторе или конзервансе. Не очекујте јогурт купљен у продавници који може трајати недељама без жртвовања укуса или изгледа.

У праву!
Сурутка је природни производ прераде млека. Зашто се сви толико плаше ње, није јасно.
Отприлике из исте серије као и кондензат (вода) на СН поклопцу и да он (вода!) Капне на производ))))

[То уопште нема никакве везе са јогуртом!]

Ово је јогурт, најстварнији и најукуснији)

Евиталиа је комплекс живих микроорганизама који се користе за припрему ферментисаних млечних производа од обичног крављег млека.
То уопште нема никакве везе са јогуртом!

Серум се формира након што се кашика попела на место производа који је извадио. И то је у реду!

У праву!
Сурутка је природни производ прераде млека. Зашто се сви толико плаше ње, није јасно.

То је савршен није у реду!
Сирутка настаје не од чињенице да сте се попели кашиком, већ од кршења технологије кувања !!!

РепеСхоцк, Маме, па читам ваше опусе и запањен сам!
Стиче се утисак да ако су учили у школи, онда о предмету "СТАЊЕ" нисам ни чуо!

Затворићу цитатом:

Извините на мултибуцаффу Барен

Нисам желео никога да увредим, само Барен!

То уопште није нормално!

Да ли уопште не сме бити серума? Увек имам, ако не и мешавину, онда се на местима где су удубљења од кашике накупи мало сурутке ...

Зар уопште не би требало бити сирутке?

Да!

Да!

И ја сам тако мислио, али она јесте и помирила се с тим

[Ирина]

Ирина, само треба строго да поштујете технологију производње.
И користите доказану, висококвалитетну почетну културу.

[Гандалф]

Гандалф, ево, бојим се да се не слажем ... узмите било који ферментисани млечни производ у продавници, узмите малу кашику - кашика ће се појавити сурутка ... добро, осим ако нема пуно скроба тамо

Раније је такође све загрејала на препоручену температуру, али сада је пљунула - собно млеко (у кесама у кухињи), кисело тесто из фрижидера. Па, постоји мало серума - па шта? Мешано кашиком и пукло

[ватруска]

ватруска, Светлана,

[То уопште нема никакве везе са јогуртом!]

Да!

Јурије, а којој грани физике припада стварање серума?

Не физика, али ипак

Када млеку додамо фермент (сојеви чистих култура млечно-киселих бактерија), започиње процес млечно-киселе ферментације, услед чега организми млечне киселине прерађују део лактозе, млечни шећер, у млечну киселину. Под дејством ове киселине, протеин казеин млека се мења (коагулише). У води нерастворљиве честице казеина настају и чине мрежу млечне скуте. Ћелије ове мреже хватају масне куглице и друге састојке млека. Систем млечних угрушака је врло нестабилан. Под утицајем температуре, механичког мешања, пресовања, може се уништити, у овом случају се таложе честице нерастворљиве у води, производ се раслојава у сам млечни скут и жућкасто-зеленкасту течност, сурутку.

Механичко деловање није потребно за одвајање сурутке. Структуре типа коагулације, попут млечне скуте, склоне су синерези, односно спонтаном збијању, компресији, што доприноси истискивању сурутке (на пример, отварање тегле киселе павлаке, то можете видети на површинска конзистенција производа је нешто течнија, ево је, феномен синерезе у акцији).

Дакле, Јури, можеш да напишеш најмање 100 м. Серум се у сваком случају формира у киселом млеку, осим ако наравно није синтетички производ.

Природно, не говоримо о пола литра сурутке по литру јогурта или павлаке, одвајање велике количине сурутке заиста указује на кршење технолошког процеса. Али пар кашика по литру павлаке је апсолутно нормално.

Евиталиа је комплекс живих микроорганизама који се користе за припрему ферментисаних млечних производа од обичног крављег млека.
То уопште нема никакве везе са јогуртом!

Шта је то онда?