Мезесхкалацх - мађарски медени медењак

[Веи]

Веи, Ја сам само за МК !!
Само звиждиш)

Лиса, ја имам последње медењаке по твом рецепту.
Медењаци, они који се пеку дебље, врло дуго остају мекани.
Што се мене тиче, медењаци су мало слатки, па им је чврста глазура врло погодна. Истина, овај пут нисам добро попунио.
Овај пут, глазура је направљена од сувих протеина. Учинила је то према пропорцијама које је дала Настја. Али добро сам схватила. Морао сам да додам целу кашику воде за 1/2 порције.
Лиса, ниси ледила протеине у праху?

[85г воде]

Лиса, ниси ледила протеине у праху?

Луда, правим глазуру само од сувог протеина, који смо узели од Настје, стварно, стварно ми се свиђа.
Узимам 15 г протеина 85г воде, темељно мешајте док се грудвице не уклоне и оставите неколико сати или преко ноћи. Онда га поново самељем док не постане глатко, да будем искрен, ништа не пропустим кроз сито, већ видим исправно стање и комбинујем га са 455 г праха, понекад додам и 500 г, ако знам да још увек треба густа глазура са тврдим врховима за цвеће.
Прво сипам сав протеин у посуду Кенвоод-а, док све морам састругати до капљице силиконским стругачем, а на врх сипати прах. Имам прах из Сахаре, просејам га за медењаке једноставно кроз троструко сито, за колаче кроз органзу. И тукао сам батом (К-млазницом) до меких врхова брзином 1 (понекад на кратко 2).
Шлаг се испоставља сјајно!

[85г воде]

Луда, правим глазуру само од сувог протеина, који смо узели од Настје, стварно, стварно ми се свиђа.
Узимам 15 г протеина 85г воде, темељно мешајте док се грудвице не уклоне и оставите неколико сати или преко ноћи. Онда га поново самељем док не постане глатко, да будем искрен, ништа не пропустим кроз сито, већ видим исправно стање и комбинујем га са 455 г праха, понекад додам и 500 г, ако знам да још увек треба густа глазура са тврдим врховима за цвеће.
Прво сипам сав протеин у посуду Кенвоод-а, док све морам састругати до капљице силиконским стругачем, а на врх сипати прах. Имам прах из Сахаре, просејам га за медењаке једноставно кроз троструко сито, за колаче кроз органзу. И тукао сам батом (К-млазницом) до меких врхова брзином 1 (понекад на кратко 2).
Шлаг се испоставља сјајно!

Добар дан, Лиса. Извињавам се због увлачења. Шта је Настиа и где можете купити протеински прах? У неукусном, не.

[Лада2014]

Лада2014, Лена, ово је Настиа Ситдикова, када долази у Москву са течајевима, понекад донесе суве протеине, али то се не дешава увек, јер за курсеве треба да носи много ствари са собом, па покушава да избегне прекомерну тежину .

Драги медењаци. Реците ми где купујете суве протеине. Добродошао си.

[Лада2014]

Лада2014, ево везе са протеинским прахом
🔗

[Лада2014]

Лада2014, ево везе са протеинским прахом
🔗

Хвала на одговору. Како овај протеин делује? Јесте ли направили шлаг од тога?

Не знам, али прочитао сам да су спортски протеини одлични.

Веи, Лиза, можеш ли у рецепту у потпуности заменити шећер (прах) медом? И у којим размерама, ако је могуће?

У овом случају, медењаци ће након печења бити мекши и, сходно томе, дуже време мање устајали.

[Људмила]

Људмила, каква лепота !!! И зашто они, док се хладе, следећег јутра постају чврсти и лагани? Или их држите у торби?

Код куће ми је сувише ваздух сув, па једноставно не могу да поновим ваш експеримент. Чак и из мојих шоља, вода врло брзо испарава ...

Баш тако! Имао сам у свом контејнеру један дан течност са јабукама и барем хреном ... па су деца јела полусуво))

Али за себе сам закључио да их треба одмах појести.

Баш тако! Без напуштања лима за печење!

ДаНиСа, Алена, а посебно стави доливач, а ??? Само сањам оооооости и мекане медењаке !!!

Ставићу и то)) Неће ми помоћи, сигуран сам. Али ставићу га!

Лиса, ниси ледила протеине у праху?

Ух хух !!! И ја сам, попут Лизе, узео веверицу од Настје и веома сам срећан! За вас је необично што је густа. Овако треба! И чува се дуже од сувих протеина без киселости, приметио сам! Ооо, стварно ми се свиђа чињеница да је затегнут!

[Илона]

на рачун лејке поред медењака .. наставак приче да тако кажем
Још увек имам 3 медењака, пуњена слагом. стврднули су се тако пристојно, па, ставио сам их у пластичну посуду и ставио им посуду са водом, па ја немам јабуке ...
стајали су ноћ, постали су мало мекши, па, мислим, пустите их да стоје још неколико сати, ја ћу их набавити за вечеру и стајати на столу, а онда муж нагло тргне контејнер да га помери на друго место, сва вода прска !! Па, мислим - медењаци капут! Извадио сам их, увлаче ми се у руке, тако сам смирен, ставио сам их близу пећи и оставио да се осуше, осушили су се, али постали су јаааако мекани, чак хладнији од оних првих! испуна се заиста мало згужвала, постала је тако пегава или нешто слично, као да је преплављена хетерогеном поледицом,
Илона, ставите посуду са водом и закључате целу ствар у посуду, сигурно ће вам помоћи!

Илона, ставиш посуду са водом и закључаш целу ствар у контејнер, сигурно ће ти помоћи!

Да? Са мојом Мелантом актуелне такве нечувене трикове! ))) Пропашће! Тада морате да измислите да бисте пронашли слободан простор у ормару!

и са Мелантом, да! посао ће ићи још забавније, машта ми се недавно развила - или замишљам Машу како чува мехуриће на медењацима, онда Илона са мачком намаче медењаке

А онда нема шта да се замисли! Биће овако!

А кад сам направио медењаке од старопољског, било је овако!



и пола минута касније овако!



Још увек постоји гомила слика са склоностима дрске сиве њушке на мом наследству!

Тако! Па, са мачкама, пређите одавде на тему са мачкама!

каква одбојност према живим бићима? Алергија? ))) Ми смо на теми! Зар не видите да намачемо медењаке и скидамо дегустацију))) Сада Лизка, свечано вам преносим право да носите почасно име Мегера! Гииии .... сад си вода! А ја сам ван куће!

поплавник не сипајте воде по воденицама!

Ставићу и то)) Неће ми помоћи, сигуран сам. Али ставићу га!

Ставио сам воду на посуду са медењацима, а на врху филмом. Постао је мекан. али не сећам се који је то рецепт био. Још више ми се допало са водом, можда не и аромом јабука.

[Хуски]

Хуски, Лиудоцхка, нећу престати да гледам у то!

поплавник не сипајте воде по воденицама!

Па, нека ти буде досадно, ја одлазим, немој ... одлазим!

Ставио сам воду на посуду са медењацима, а на врху филмом. Постао је мекан. али не сећам се који је то рецепт био. Још више ми се допало са водом, можда не и аромом јабука.

Вера, јеси ли то урадила за себе или за продају? Још увек не могу да схватим када да се спакујем у торбе. Па сам је пекао, имам је на свом столу од вечери до јутра, пола дана, затим је ставим у шерпу са поклопцем, негде како се испоставило, или на овај или на следећи дан украсим глазуром. Поново се негде суше пола дана. А онда ћу их спаковати у торбе са патентним затварачем. Токо је то почео да ради пре недељу дана. Они већ нису мекани. Да ли ће омекшати кад се затворе или их прво морате држати водом, а затим спаковати. А ако омекшају, хоће ли се глазура у запечаћеном облику влажити?

само за себе! Донео сам закључак. Неопходно је пећи у малим порцијама и украсити за два или три дана. осушити и спаковати. Они ће бити мекши. И испекла сам 50 комада и сви су се пресушили док су украшавали

Да ли се суше два или три дана након украса? Некако се испостави да украшавам током дана, а следећег јутра већ је сува глазура, линије и засићење. И спаковаћу се. Или морамо да сачекамо да се медењаци више осуше? Овде такође имам један страх. Желим нешто мекано. Шта ако је мекано, односно садржи влагу, ја ћу га спаковати, а он ће га узети и постати плеснив. Наравно, има шећера и меда, али мало смањујем слаткоћу, а то је обилно шећерно. Тако да се тога бојим.

осушите одмах ледом, брзо. Печене треба украсити за два-три дана. Што брже, то боље, како се не би потпуно исушиле. На крају крајева, пећ је невољна сваког дана. Сад ће нас Лиса отерати одавде. Ништа се не буђа

Сладост мало умањим, или је обилна забава.

Тан, да ли су ти медењаци преслатки и слатки према овом рецепту?

Лиза, да ли мислиш да можеш да спакујеш меке медењаке? глазура се неће распасти? иначе се препирем, размишљам наглас, али ни сам то нисам учинио

Аутор овог рецепта (и не само она, већ и друге мађарске занатлије) нагласила је да је потребно сликати након што се медењаци осуше како се глазура не би откинула. Нисам постављао експерименте, јер посао није мали, и било би ми жао ако би све пошло по злу. Моја пријатељица је сликала свеже и чувала их у тегли, чувала је све, а медењаци су били мекани. Али она не пече по наруџби, већ за себе, па нисам ризиковао да поновим.

Ох, и Лизочка ће ме сада јурити. Одавде имам мађарску глазуру Токо, а тесто је испало својеврсно, испробавајући различите рецепте, али према омјеру брашно-мед / шећер, тада добијам мање слаткоће, имам 150 г мед за 550 г брашна и 150 г шећера. 2 јаја. Али, док експериментишем, играм се и са брашном. Додајем и цело зрно и мало ражи. У реду, извињавам се, иначе смо нешто осветлили у вашем Темку.

[Мона1]

Мона1, Тан, мезесхкалацх уопште није сладак на излазу.

медењаци ће се осушити

до тврдоће ?? Или само лежати један дан? Никада не украшавам исти дан. Али мислим да сам их две недеље узалуд држао на столу док сам их украшавао, за то време су постали потпуно чврсти

Имам та 2 дана, те 2 недеље - испашће подједнако суво)))

И моје! Суво и светло за један дан! Супер рецепт, медењаци нису нимало тешки и нимало слатки!

али ја имам мекане и остајем више од недељу дана! видети код куће високу влажност

ево их, посебно печених унапред, и 10 дана су спаковани, проверавам их - мекани
Отићи ћу у Лизу плус за рецепт. Ставићу губитак, ово је моје омиљено тесто

Имамо, судећи по брзини испаравања воде у овлаживачу и, извините, дивљем сувом у носу итд., Уопште нема влаге. Пустиња.

види код куће влага је велика

Алена, сећаш ли се да сам писала о паду медењака са јелке код моје запослене? Суви медењаци су мекани јер су мокри! И дао сам јој је, устајалу, осушену!

[леди]

леди, али сигурно! Сећам се ове приче! Зар се не сећате колико дана касније јој је почео падати медењак? колико је времена било потребно да омекшају медењаци?

Обесила их је без пакета! Питаћу данас

Ово ми не прети, као Илона, имам пустињу (((

Боље је за здравље него за влагу

не, не, постоји мало погрешне формулације, а не СУХО. влажност ваздуха!
висока влажност доводи до влаге да! на пример, имамо сензор влажности у соби, он показује 57%, то је само за зимски период, али генерално нормална влажност за особу у стану треба да буде 60-75% лети, 55-70% зими. ако влага почне више, то ће се мање одразити на човека у погледу здравља. уопште, одступања тамо и тамо су лоша.
ово је вероватно разлог зашто су ови медењаци угодни у нашој кући и не исушују се много

[Алиона]

Алиона, лицитари мог запосленог почели су да се откидају са јелке 4. дана. у њеном стану је било влажно, а медењаци су висили на природном бору, и због ње, влаге!

ох, за 4 дана? ово је пуно влаге .. из неког разлога сам замишљао да је имала пола зиме

Хвала вам пуно на рецепту за медењаке! Прво сам помислио да ће медењаци бити ужасно слатки. Али показало се да су једноставно одлични! Тесто је одлежало недељу дана, а затим се сушило 4 дана уз глазуру. Као резултат, сада имам лепе крекере украшене ледом. На форуму сам прочитао да су комад јабуке ставили у херметички затворену посуду са медењацима. Колико их треба задржати? Они су са мном цео дан и још се нису омекшали. Испоставило се да су медењаци дебели 0,3-0,5 цм.
А трећег дана сушења глазуре, неки медењаци у облику звезде имају благо подигнуте углове (?). То је нормално?

Иначе, у тањиру имам гомилу медењака. И како је то тачно? у једном реду?

[Ланоцхка_3009]

Ланоцхка_3009, Светлана, медењаке обично стављам у један слој, тада ће имати времена да омекшају. Драго ми је да вам се свидео рецепт. Наравно, најукуснији су одмах након печења.