Мезесхкалацх - мађарски медени медењак

[Лилитх]

Лилитхзначи пуно млека. Треба нам мање. А количина боје зависи од жељеног интензитета боје глазуре.

Татиана, хвала ти! Отишао сам да покушам поново!

И обично узмем 1 кашичицу за 1 жуманце (вода, међутим, не млеко). А онда се испоставља веома течно из трпезарије, све тече испод медењака. Можда су ми жумањци мали или текући, не знам. Па, у крајњем случају, ако је онда велико јаје 1 кашика за десерт.

[Мона1]

Мона1, хвала на објашњењима. Такође сам сада направила 1 кашичицу млека, успут имам и мали жумањак, а испало је много боље, односно скоро као девојке са фотографије овде у Темку. У наредном. само покушајте да додате мало мање течности.

[Лилитх]

Лилитх, боље је, можда, не млеком, већ водом да разблажите боју, а затим је додајте у жуманце. Имао сам Америколор гел боју, врло је тешко умешати је у жуманце, прво сам је разблажио у овој кашици воде, али увек имам јаја категорије ЦО.

Лиз, а моја увек прозре, па се осуши и ништа слично. Понекад сам наносио други слој. Ни то нисам урадио, зар не?

Лиза, да ли се шећер не препоручује уместо праха? Сад нисам код куће, овде нема праха. А код куће је читава торба.

а уместо праха не препоручује се шећер?

ако само ставите шећер уместо праха, он ће се згњечити на зубима. Или га самељите у блендеру, или загрејте са медом док се шећер не отопи.

Ок, пробаћу ово.

Лиза, не знам шта ми се десило са главом, али за куће, уместо Гердиног теста, месила сам ово тесто, и то много. Па, у смислу да не могу да поједем толико медењака чак и ако га свима поделим. Рачунао сам на неколико кућа.
Да ли је могуће направити куће од овог теста?!

Лиса,
Да ли је могуће направити куће од овог теста?!

Стално ме питају да ли је могуће пећи кућице од медењака од овог теста? Већ сам одговорио да у Мађарској сви пеку све од таквог теста, укључујући и куће.
Ево слике украшене куће ове врсте:



и то је то, али већ украшено:



добро, сада већ чекам ваше повратне информације, да ли је могуће испећи куће из таквог теста)))

ПС се не сећа да ли је споменула да су готови производи за овај рецепт врло мале тежине.

Ево још једне куће са овог теста.

Лиза, а ја доводим бебу са теста у твој Темко. Након печења, делови су лежали недељу дана, можда мало мање. Све се савршено залепило)) Пекао сам врата, али нисам оставио место за њих)) први пут ми је било драго због моје грешке и појео сам је)))) На брзину сам је сакупио, нисам оставио да се осуши.

Прво сипам сав протеин у посуду Кенвоод-а, док све морам састругати до капљице силиконским стругачем, а на врх сипати прах. Имам прах из Сахаре, просејам га за медењаке једноставно кроз троструко сито, за колаче кроз органзу. И тукао сам батином (К-млазницом) до меких врхова брзином 1 (понекад кратко 2).
Подизање је сјајно!

каква к-млазница? Не могу да схватим како то изгледа, тамо имам Босцх миксер са ударцима и кукама за тесто. Пронашао сам млазницу на Интернету, немам је, шта да радим?

Немам га, шта да радим?

не паничи! иако знам какав је осећај кад тек започнеш, не знаш ништа и ништа се не дешава! Прошао сам кроз ово
Такође понекад бичем обичним ручним миксером и обичним метлицама.И то неуспело залеђивање, ако уопште не успе (погледајте тему залеђивања), онда почните да сипате, неће им ићи баш згодно, али заливање ће и даље функционисати, само површина неће бити глатка и сјајна, али зрнаста и мат.
А за нову глазуру неопходно је просејати прах кроз органзу, јер су се с њом појавиле такве потешкоће!

Добар дан, посебно сам се регистровао да питам овде) Прво, огромна захвалност за рецепт, медењаци су се показали одличним, док сам завршавао други плех, мој син (2,2 г) скинуо је пар готових оне из прве и појели су је. Упркос чињеници да имам медењаке у облику од 11 цм. И друго, глазура од лака такође је испала добро, црвене су генерално у реду, али плаве показују пуно боје ... изашла је прилично тамноплава, а са мехурићима сам се вероватно занела мешајући жуманце са боја. И сад је питање, смесу за глазуру сам добио испод медењака током процеса сушења у рерни, а сада на позадини медењака има таквих црвених или плавих мрља и великих места. Није естетски. За себе, онда правила, али планирао сам да направим поклон. Имам редовну силиконску четку за печење. Можда због ње?

И данас сам, према вашем, Елизабетх, пекла рецепте за медењаке. Тесто је лежало на балкону 10 дана и било је врло пријатно за рад, медењаци су се показали укусним, мада су били мало надувеног облика. Али са глазуром, није све тако глатко. Црвена изгледа као да се ништа није догодило, зелена је из неког разлога претамна (можда пуно боје), али плава уопште није успела, боја је такође постала тамно зелена. Боја је коришћена сува и разблажена у тсп. воде, а затим се додаје жуманцу. Па ипак, површина медењака се није показала равномерном и глатком, иако је замазана кафом са млеком. У чему би могла бити грешка?

Имам редовну силиконску четку за печење. Можда због ње?

Катерина, драго ми је да ти се свидео рецепт! Користим широку равну синтетичку меку четку, али мало је вероватно да ће силиконска четка добро функционисати.

овде плава уопште није радила, боја је такође постала тамно зелена.

жута са плавом / цијаном увек резултира зеленом, са жуманцем неће бити плаве и још више плаве. Покушајте да додате 1 кашичицу у ову смешу. кондензовано млеко, а за светло плаву и мало беле боје (титан-диоксид).

Па ипак, површина медењака се није показала равномерном и глатком, иако је замазана кафом са млеком. У чему би могла бити грешка?

Да бисте разумели у чему је тачно проблем, морате да видите медењаке и природу неправилности. Покажите моју фотографију медењака.

Лиса, здраво! Хтео сам да направим тесто, али немам довољно пшеничног брашна. Могу ли додати раж? Извините ако сте већ писали овде, једноставно нема времена за читање целе Темке ..

Лиса, већ је више пута користила рецепт. Захвалити! Свиђа ми се што се ови медењаци врло добро једу и мекани и суви. У сваком случају, свидело се мојој породици и гостима
Стално заборављам на увозну соду, па сам је пекао са обичном. Па ипак, да, и његов укус осећам у готовим пекарским производима. Али ако су медењаци већ прекривени слагом, тада се сода практично не осећа. Или слатки укус глупо зачепљује рецепторе и све постаје дивно, или нешто треће. Такође се осећа као да што дуже леже већ печени медењаци, мање је соде осетио.
Да ли имате нека запажања о овоме? Заиста желим да схватим да ли су ово моји лични пропусти или је то објективна стварност ...

Могу ли додати раж?

Не бих препоручио додавање више од четвртине раженог брашна, можете користити 1 степен уместо врхунског пшенице, али велика количина раженог брашна учиниће да се тесто тесно, мрви, а готови медењаци по структури више подсећају на овсене пахуљице и укус.
Генерално, у овом рецепту не додајем ражено брашно, мезесхколацх више подсећа на медене колаче, има нежни и благи укус, ражено брашно је грубо.Али ово је за мој укус, можда вам се само свиђа, само је укупну количину брашна боље смањити у грамима за најмање 70-100, јер ражено брашно узима више влаге, боље га је умешати приликом ваљања ако неопходно.

чини се да што дуже леже већ печени медењаци, осећа се мање соде.
Да ли имате нека запажања о овоме?

Наташа, по мом мишљењу, управо је супротно, што дуже медењаци леже, осећа се више соде. Па ипак, да, апсолутно не препоручујем нашу домаћу сода у паковањима наранџе, има потпуно оштар укус. Боље узети др Оттер. И наручио сам соду, прашак за пециво и било коју другу ситницу намирница, која је за неколико редова величине квалитетнија од наше и јефтинија, у интернет продавници финских производа.

Ох, ово је тема - тешко је изврнути и заборавити да бисте наручили у интернет продавници. Пуно ти хвала, Лизоцхка!

[Веи]

Веи, иначе, купио сам исти фински прашак за пециво. Али његова ужасна количина мора да се стави у тесто како би оно функционисало. И ви?

[Барбара]

Барбара, Не стављам прашак за пециво у тесто за медењаке, само у ВНК, тамо је све у реду. И додам сода у медењаке. Управо сам купио самоникло кондиторско брашно од Пудова, пробаћу данас без соде.

Данас сам испекао другу шаржу, они ће се осушити до сутра и украшават ће. Печем већ трећу годину, јако ми се свиђа. Печем од пшеничног брашна + раженог 50/50, и то само од пшеничног, волим овако и онако. Али укус и боја ...

[Веи]

Веи, Лиса, ево теста у фрижидеру. Затим је треба извадити, оставити да се загреје на собну температуру и тек онда је месити и оставити још пар сати, зар не?

ево теста у фрижидеру.

ако треба да печете сутрадан, онда једне ноћи може да лежи топло на столу, па га месите и пеците.
А ако дуго лежи, држите тесто у фрижидеру, па ћете га вадити на пар сати да се загреје на топлоти, месити и печења.
након што месите, па, можда 15-20 минута, пустите га да се поново одмори и то је то.

Да, хвала!

[Веи]

Веи, Лиз, али биће врло дрско ако те питате у којој интернет продавници купујеш соду, прашак за пециво итд.?

у којој интернет продавници купујете соду бикарбону, прашак за пециво итд.?

Саш, купио сам све у продавници у Санкт Петербургу, која носи из Финске. Ако се нисам преварио са именом, онда
Али не сећам се тачно. Мислим да можете сигурно купити било који прашак за пециво или соду европског произвођача, ово је све сумњивог квалитета.
Лера Сахара ме је почастила сода из мађарског метроа, такође добра сода, сада је користим.

[Веи]

Веи, захвалити!

Лиза, хвала ти на рецепту. Ово је ужасно, како је укусно. Значајно, замесили тесто у петак увече и ставили га у фрижидер. У недељу ујутру сам је извадио и оставио на столу. Око 17 сати сам га месио и оставио неко време. Испоставило се да је тесто течно, јер када је лежало након гњечења, замутило се. Одрезао сам мале комаде за ваљање и додао им брашно. Плашио сам се да претерујем, па су први делови медењака ипак изгубили облик. Даље о подмазивању. Кад сам извадио подмазане медењаке из рерне, чинили су ми се гумени. Остали су одлучили да не подмазују. После 2 сата сам се покајао .. Подмазан тако мекан челик. Неподмазан грубљи. Једино што су се неки науљени на неким местима уздизали куполом (са савршено равним дном). Одлучио сам да печем на пергаменту. Подмазани су такође расли само у висину, док су они који нису подмазани такође пречника. Генерално, закључио сам за себе да ако је за украс, онда је вероватно боље да не подмазујем. Будући да они који нису подмазани имају савршено равну површину (благо заобљену). Печено тачно 7 минута. Испало је 71 (!) Комада. 36 пречника 7 цм и 35 величине 6,5 * 6 цм. Данас су подмазани, мекани, чак и уснама, али не подмазани попут песка. Такви дебели. Као Лерини. Али Лерини се руше, али нису. Распуштен, али дебео.Када се угризе, мрвице се не распадају. Фу, као ФСЕ

[иалекандрина]

иалекандрина, Александра, па супер! Драго ми је да су ми се медењаци свидели, они су другачији, а не попут Лера, више бисквит-мед. Генерално, до сада су ми се свидели готово сви медењаци које сам пекла. Зато што волим медењаке, али их не волим))
Имам равномерне и глатке управо оне које подмажем кремом, можда су производи различити (брашно, мед, кајмак)?
Леринови медењаци не воле масноћу, пуцају од ње током печења, иако сјаје. И мезесхколацхикс воле.

Добро вече свима! Хвала још једном на рецепту! Дакле, моји новогодишњи медењаци су спремни, величина није мала 12 цм, глазура је направљена од Еддие Спенце-а, само 1/3 (односно, за 1 протеин 38г сам узео 195г шећера у праху) мислим да сам га мало прекинуо , иако се добро истиснуо, али се врло брзо осушио. Сад знам да ако некога требате казнити, само га требате натерати да просеје прах кроз органзу.И премда имам обе леве руке, медењаци су се први пут показали лепима и јаааако укусним. Док сам пола пекао, сушио и украшавао, само сам га појео.

лепота и само)

[Веи]

Веи, да, тачно, бисквит. И моји подмазани су глатки, али конвекснији. Не маже се глатко. Заиста, вероватно због разлике у производима. Биће неопходно да Лерин покуша да подмаже. Можда неће пукнути? Извршите експеримент.

[НикИнна]

НикИннаКаква лепота Прекрила се мађарским лаком, зар не? Од зелених рукавица углавном храна. Ставите фотографију само у тему профила.

[иалекандрина]

иалекандрина, Хвала Вам много! Ово су моји прворођенци !!! И да, ово је мађарски лак, све сам радио стриктно по МК-у, само што сам желео плаву боју, али не, није успело. У чинији је боја била небеско плава, али на медењацима је постала ружно зелена, а зелена и црвена боје су савршено лежале. Нанети силиконском четком.

[НикИнна]

НикИнна, Инна, честитамо, ваши медењаци су одлични!
врло лепа, елегантна и великих размера, браво!
Јако ми је драго што су вам се медењаци свидели, са задовољством пеците и украшавајте!

[НикИнна]

НикИнна, Мислим да је још увек тешко добити плаво. Жуманце је жуто. И жуто + плаво = зелено. Како сте направили украсе? Јеси ли цртао медењаке?

[иалекандрина]

иалекандрина, да, тачно на врху лака, руке су ми немилосрдно подрхтавале (као да је крала пилиће) и док сам цртао то ми се није баш свидело, а онда сам био задовољан резултатом, очигледно је око постајало мутно , и мозак зна како треба, али руке живе свој живот и још не сарађују са главом.

[НикИнна]

НикИнна, али испало је врло лепо. Мислила сам да си нешто урадио преко матрице.

[иалекандрина]

иалекандрина, Направио сам и неколико комада кроз матрицу. Било је занимљиво покушати.

[НикИнна]

НикИнна, добро урађено! Хајде, идемо одавде, иначе ћемо већ поплавити Лизу

[Веи]

Веи, Лиса !! СОС !!! Испоставило се да је тесто хладно. КАКО поправити ситуацију? Једног дана је потребно испећи медењаке !!!!

[Лиса]

Лиса, пуно хвала на рецепту за медењаке!

Тесто је изврсно, сами медењаци су укусни!
Прошле године сам пекла по сличном рецепту, али Мала кућа, а ове године, након што сам видела твоју лепоту, пожелела сам медењаке. Није било проблема са печењем, али са украсом је то била катастрофа. : гирл_ред: Али за извештај ћу вам показати шта се догодило.

🔗

И покушао сам да их украсим мастиком

🔗

Виталинка, лепи поклони!

И овако би требало изгледати линк адреса слике

[Веи]

Веи, Лиса !! СОС !!! Испоставило се да је тесто хладно. КАКО поправити ситуацију? Једног дана је потребно испећи медењаке !!!!

Алена, извињавам се што сам касно одговарала, посла је сада пуно, сезона медењака је у пуном јеку, нема времена за интернет
али очигледно се ту ништа не може учинити. Како је цоол? Можда је боље замесити ново тесто? Покушао бих да испечем неколико твојих кул, види како ће медењаци на крају испасти. Ако је све заиста лоше, онда из овог теста можете направити медењаке са пуњењем џема. Џем ће омекшати сам медењак. А за мале комаде направите ново тесто.

Показаћу вам шта се догодило за извештај.

добио најлепше медењаке! Уопште не видим на шта да се жалим. Врло лепи медењаци, драго ми је да ми се и укус свидео!