Домаћа шунка (колекција рецепата за млинове за шунку)

[Вера]

Вера, да, наравно, апсолутно се слажем - моја шунка је супер, и домаћи хлеб такође, АЛИ!
Хлеб, мало подмазан сосом од парадајза и мајонезом, са слојем шунке и зачињеним чедром - немогуће је одлепити, јео би и јео

Зато се трудим да шунку правим код куће кад хлеба понестане и не печем хлеб ако је у фрижидеру свеже припремљена шунка ...

Ово је наравно излаз, али жао ми је због мог сина - шунка је одвојена од хлеба - то могу само ја, али он то одбија.
Још увек не може да поједе масу, све изгори, а од таквих сендвича већ кука, спреман сам да једем у пакетима, једва се суздржавам да не бих пукао

Тешко се могу суздржати да не бих пукао

И сам се тешко могу суздржати од вашег детаљног описа. Како је било ....?

Хлеб, мало подмазан сосом од парадајза и мајонезом, са слојем шунке и зачињеним чедром - немогуће је одлепити, јео би и јео

О Боже!

Хвала, Љубаша! Моја се неће уклопити, поготово јер јој је дно постранце, моје се мора ставити у воду и кувати на 80-85 степени. Иначе, у нашем дек60 постоји режим од 80 степени, али он неће стати вертикално ако је токо са отвореним поклопцем. Али куваћу на шпорету, поготово од бензина, тако да су лекари бесплатни.

Одмах сам ставио шунку у шерпу не стављајући ништа, месо по целом хлебу имало је исту боју и конзистенцију. Стога мислим да је плес са шипкама потпуно сувишан. Вода се сипала у шерпу 2 центиметра испод поклопца шунке, јер још увек постоји стиснути извор.

Неее, шунку можете користити само са парадајзом или краставцем! Све остало је од злога!)))
Иако, ако недостаје килограма, нека једе, али тајно од оних који имају превише ...

Враћајући се на тему нити, дајем везу до техничких прописа за производњу кобасица.
🔗

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Имам Китфорт плочицу. Сигурно да Сиеменс ради боље. Китфорт нормално ради на високим температурама, на ниским температурама - у импулсима, а има их довољно да се диск (имам Фрабоск) прегреје. Диск делује мање-више нормално само с чињеницом да је најмање 1-2 цм већи од његовог пречника. Турк је природно мањи од диска.
Желео сам домине, али их никада нисам купио, нема индукције + нормално по приступачној цени. Плочицама са „палачинкама“ је досадно, јер се сав бели емајл који наиђе у ствари испостави да је нека врста пластике која се ничим не може испрати. А стаклена керамика је бржа, економичнија и естетски угоднија. Стога тражим другу стаклокерамичку плочицу.
И шунка Имела Хтео сам да кувам у Штебеу, па морам нешто да кувам Тескомовски схинко / схунко- -вар

стр од. Погледао сам вашу апарат за кафу, овде је то јако хваљено
Али сам сам одлучио, ако купите, онда рогач

[Леттера]

Леттера, ставио то заиста у особље, али фокус није био успешан. Не подиже температуру када је поклопац отворен. Испало је укупно око 40-их. Скувано на шпорету. Тако се савршено држала, само се повремено додавала топла вода.

[Ксиусха]

Не подиже температуру када је поклопац отворен.

Ксиусха, а поклопац уопште не седи на врху Тескомовског произвођача шунке?
Мислио сам пуним кундаком, али уклопиће се, без увијања, само да створи неку врсту стезања.

Не, сликао сам, још не могу да га покажем, тамо се чинија термометром завршава тачно тачно 1 цм испод обода.

[Омела]

Омелахвала на искуству!
Па ћу и кувати на шпорету

---
стр од.
А ако је Текку у вакууму и на једној страни у Схтебуу? Да ли ће одговарати?

За сваки случај, дуплираћу овде поново

Девојке су Московљанке! Ко ће сачекати Тескомовог произвођача шунке? Молимо вас да купите два комада од Ани Фисх на нама. Имам пријатељицу у Москви, али она не може да иде у куповину са бебом, а њен супруг ради. Новац је на први звиждук, а овај муж ће узети шунку. Љети долазе код мене на одмор и донеће га.

---
стр од.
А ако Текку у вакууму и на једној страни у Схтебуу? Да ли ће одговарати?

Тек у четвртак могу да проверим. Иако, чак и ако успе, нећу тако кувати. Штета је спаковати торбе, онда ћете морати нешто ставити испод произвођача шунке, на истом месту су ноге на дну. Данас сам поново кувала на шпорету, нема проблема. Температура је била 70-75. Сад се хлади у фрижидеру. Увече ћу вам показати фотографију

И овде сам почаствован! Урадио сам то ручно, пошто сва тешка артиљерија инструмената још није била превезена на дачу (за моје руке је то само „лим“), то се види на резу. Стајало је 2 дана. Састојци: мали комад масне свињетине, мали комад аустралијског одреска, пилећа прса, мали лук, сол, сушени бели лук, две кашике. кашике црног вина и уметност. Насхараб кашика, сол.
Кувао сам 3 сата на индукционом шпорету Кромак - потпуна главобоља, све време сам морао да надгледам температуру и играм се са режимима.
Окус је врло мршав, густина просечна, укусна са хреном, по мом мишљењу не бисте смели да штедите зачине!
Направио сам мали послужавник желе-сока од пуштеног сока, додајући резано месо са димљеним домаћим пилећим бутом.

Мислим да би млевени део шунке, млевено месо, требало да буде маснији.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, лепа шунка!
Дакле, након читања унапред, што може испасти мало суво, одмах сам користио свињетину са масноћом и месо са ногу. И добио сам врло сочну шунку.

[Елена Тим]

Елена Тим, па, шта је, како кажу, био, гурнуо сам !! Лов је гори од ропства!
Али испало је врло дијететски, не бих рекао да је суво јако, мало тешко, можда и три сата пуно?
У сваком случају, требате потражити опције по вашем укусу - тако згодан Тескомов произвођач шунке пружа широко поље за машту и активности :)

[Елена Тим]

Елена Тим, треба да покушате да направите пуну порцију, масну и мало димљену;) да ли мислите да ће испасти да побољша укус?

можда је три сата много?

Могло би бити! Скуваћу следећу, сигурно ћу за два сата убацити термометар, видећу каква ће бити температура унутар шунке. Ако је погодно, онда нема потребе да га толико дуго кувате.
И на штету укуса, наравно да сте у праву. Само запањен како смо сви различити! Последњу шунку сам направио са коњаком и провансалским биљем, Дуц није био посебно импресиониран укусом, био бих оштрији, бибер и са белим луком. И мој муж га је јео са задовољством.

потребно је покушати направити пуну порцију, масну и благо димљену;

На штету оног дебелог, слажем се. Али на штету пушења ... она ће пустити последњи сок у пушници, ако се пре тога не распадне. Али иако, покушајте, испаће лоше, али гледаћу са стране!

Могло би бити! Скуваћу следећу, сигурно ћу за два сата убацити термометар, видећу каква ће бити температура унутар шунке. Ако је погодно, онда нема потребе да га толико дуго кувате.

А шта би требало да буде ??? У.
Иначе то већ радим у високој шољи са товаром у Схтебеу ..

[Лереле]

Лереле, проучавао ову тему данас. Напишу то 72 степена. ------ Термичка обрада обложених шунки врши се на температури од 75 ° Ц - 78 ° Ц. Трајање поступка кувања зависи од пречника погаче. Спремност производа одређује се очитавањем термоелемента, чији се подаци одражавају на екрану рачунара (температура у дебљини производа мора бити најмање 70-72 ° Ц). После кувања, производ се под тушем хлади хладном водом, уклања из калупа, ставља у посуду, а затим даље хлади у фрижидеру на температури од 0-6 ° Ц.

Захвалити!! Имао сам 77 година, већ сам се најежио.

Нешто не баш задебљало, није могло да поднесе, пресеци топло.

[Лереле]

Лереле, а млевено месо сте добро умутили пре кувања?

Дакле, није потребно само да га охладите због укуса - сазрева неколико сати уз брзо хлађење и уз накнадно излагање у фрижидеру под угњетавањем.

Млевено месо месило се 14 минута, чинило се да се протеже. Али нисам завршио читање о сазревању, већ сам га убацио у фрижидер без терета. Врана.

[Лереле]

Лереле, не узнемиравајте се, напоран у учењу - лаган ... на столу.

Па, у реду је, следећи пут ће сигурно успети! Сад све знате!

[Лереле]

Лереле, Кувала сам без икаквог тегова. Када сам ставио структуру кобасице у посуду са леденом водом, тек тада сам ставио средство за пондерисање. А онда је и шунка сазрела са товаром. Објавио сам фотографију са Леноцхком Тим у теми рецепта за шунку.

Ево га - талас одушевљења!

Тек у четвртак могу да проверим. Иако, чак и ако успе, нећу тако кувати. Штета је спаковати торбе, онда ћете морати нешто ставити испод произвођача шунке, на истом месту су ноге на дну.

Да, такође сам мислио да би сваки пут кад би крастаче потрошени пакети задавили
Ипак, мораћете да потражите одговарајућу тепсију ... или да сачекате нову Схтебу са посудом од 6 литара

крастача ће задавити пакете за отпад

Ево га - талас одушевљења!

Ово није само талас, већ и цунами
Не једем кобасицу из продавнице, потребан ми је апарат за шунку, али пошто још није доступан, користимо оно што је при руци.

Шунка "Млеко" у Тескоминој шункарици (Омела)

Јел овако постајеш ружичаст?
Чак имам и боју попут куваног меса

[Лереле]

Лереле, каже се да се ружичаста боја добија ако се кува на ниским температурама. односно хемоглобин није уништен.

Тако сам то урадио у седишту на 78 степени. Треба вам ниже?

Овај сам радио на 80Ц, а други на 70-75Ц. Не знам зашто немате ту боју.

или сачекајте нову Схтебу, са посудом од 6 литара

И зашто бих је чекао, поклопац се и даље неће затворити

Тако сам то урадио у седишту на 78 степени. Треба вам ниже?

у Белобоку?

Шунка "млеко" у тескома шунки (Омела)

Ех, ово је била последња кап која је прелила чашу, морам да купим. Шунку волим од детињства

мора да купи.

још увек сумњате ???

у Белобоку?

У високом кругу и угњетавање ... дрвеће је, како кажу, постављено тако да врата не лупају о зид. Стопер?

[Ксиусха]

Ксиусха, то сам хтео да питам - написали сте да са отвореним поклопцем главе не добија температуру - али колико сте степени поставили? Чак и ако подесите 88, и даље неће добити ни 70?

Чак и ако ставите 88

Иул, тако да на грејању има највише 80 ... у томе је проблем.

Имамо само 70 на грејању и ни корак у страну
Мислим на други режим подешен температуром - Чини се да је динстање (термометар уцртан) - он је од 82 до 88 - можда на њему са отвореним поклопцем можете довести тело шунке на 72

Нисам ни помислила на њега. Само се ова чежња зове, вероватно ће потрајати. Теоретски, можете покушати.

стварно још сумњао ???

Сумњао сам да ми хитно треба, без сумње, епидемија ...

У високом кругу и угњетавање ...

Ох, девојке, каква љутња! Аааааааааааа !! Сад сам исекао нову. Због чињенице да сам га победио у Тхермомику, структура је била попут кобасице.

И у блендеру Пхилипс ХР 1669

са таквом куком за гњечење

можете ли да месите ово млевено месо? или је бољи, на пример, у мулти блендеру Профи Цоок ПЦ-МЦМ1024?


наши војници су већ купили шунку на корену у следећој продавници

Ох, девојке, каква њамјаааа !! Сад сам исекао нову. Због чињенице да сам га победио у Тхермомику, структура је била попут кобасице.

слике хде?

У ножевима ПрофиЦоок неће бити шунке, већ кобасица. Кука може бити у Пхилипс-у, ако јачина звука омогућава тиквицу. Чак су и у КП девојке причале о томе. Фотографије сутра, пузим даље.

Иначе, тукао сам га рукама у млекари, не задуго. Бацио сам комаде млевеног меса на тањир. Одувек сам правио овакву кобасицу.

[Леттера]

И у блендеру Пхилипс ХР 1669

Леттера, Лена, хвала, већ сам заборавио да имам такво смеће са Пхиллипсе удицом, мораћу да покушам!

[Омела]

Омела, за половину терета сигурно ће бити довољно запремине, за више не знам. Два пута вероватно можете покушати

Иначе, тукао сам га рукама у млекари, не задуго. Бацио сам комаде млевеног меса на тањир.Одувек сам правио овакву кобасицу.

То је такође опција! Некако, са гаџетима, заборављате да рукама можете и нешто друго

јулифера, али никако. Немам комбајн ... још, па покушавам да користим оно што имам

Девојке, такође сам јуче направио шунку према најновијим достигнућима Кхлебопецхкинскија. Овде је:



У углу сам га додирнуо ножем и одсекао мрвицу и тако је врло монолитно.

Кувала сам у одговарајућој шољи, две палачинке са бучицама су деловале као преса (укупно 2 кг). Желео сам да кувам на грејању у шпорету под притиском, а када сам измерио температуру, испоставило се да је максимална температура 67,7 и одлучио сам да кувам на шпорету јер свињско месо и само мало пилећег филеа.

Сад мислим да ћу покушати са грејањем, али куваћу дуже него на шпорету.

Испоставило се да је шунка врло сочна, густа, укусна. Ставио сам пуно зачина, укључујући мушкатни орашчић, кардамом и добио је врло укус кобасице.

Мешао сам 10 минута миксером, а покушаћу и друге методе.