Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

[у]

Тако тако. Оно што ћу даље изложити испоставило се само као нуспроизвод.

Узео сам месо са пет пилећих ногу, исекао, додао лук, зачине, маринирао један дан ...

Затим га је разбио на 8 делова, умотао у фолију и одвео на паруу у плашту 35 минута.
Од онога што се догодило, 300 грама је потрошено на главну сврху посла, а преосталих 800 сам ставио вруће у врећу коју сам убацио у своју недавно купљену теглу. Притиснуо сам га одозго са тежином од 2 кг кроз шипку и алуминијумски диск.



Кад се захладило, послао сам га у фрижидер. Извадио сам га јутрос. Било је прилично тешко изаћи из контејнера, али већ сам разумео како ћу то поправити у будућности. Пошто ми је оно што се догодило на крају потпуно одговарало. Испоставило се да је то осебујан производ, не знам ни како да га назовем.

Лоосенер него куван у шунки, али укус је предиван. Не "котлет". Сочно и потпуно исечено за стављање сендвича. А потребно је много мање времена.

***********
Све ово је урађено у оквиру развоја главног пројекта - новог алатауполицајац под кодним именом „Ствари за произвођача кобасица Писхка-3"... Како ћу га донети - сигурно ћу га ставити у теме о произвођачу кобасица и лудим рукама. Ту имам напретка, али потребна је још најмање једна фаза ревизије како би се обезбедило више погодности приликом обележавања. Јуче сам узео гомилу случајева.

Ћурећа ролада са сувим шљивама (у Тескоминој шункарици) (Омела)

Ево гледам-гледам и мислим - треба ми или не ...

Девојке, водите ли их у своје редове? Неколико пута сам правио шунку, била је укусна, али испоставило се да је боја сивкаста. Прекјуче сам то поновио, пресекао и, ето, прелепе ружичасте боје. Кувано у резару Тесцома на температури од 75 степени 3 сата 15 минута. Следећи пут ћу покушати да направим са укусом дима. Желим да пушим мали комад меса 3-4 минута. хладно димљени у Бранду, ситно га насјецкајте, додајте остатку меса, а затим све према рецепту. И даље ћу радити на томе да чак и мале празнине не остану.

[олаола1]

олаола1, Олиа! Каква лепота!!!

[олаола1]

олаола1, Олиа, веома лепа! А какав је састав?

Ево гледам-гледам и мислим - треба ми или не ...

Олиа, то је неопходно! Није скупо, али за чај ће се увек наћи кобасица.

олаола1, Оља! Наравно да то прихватамо са таквом лепотом !!!

Бравн у произвођачу шунке (доплета)

[олаола1]

олаола1, Олиа, веома лепа! А какав је састав?

Састав је једноставан: свињетина (стомак без коже) - 1 кг., Абхашка сол -17 г., Гранулирани бели лук - 1 тсп., Мешавина паприке - 1 тсп., Цхаман - 1 тсп., Мушкатни орах, пинцх кардамом, 100 гр. уситњени лед. Све сам исекао на прилично крупне комаде, маринирао, месио у апарату за хлеб 17 минута, стрпао у шункарицу, држао у фрижидеру један дан, а затим кувао по упутству. Пре гнетења држао сам канту ХП око сат времена у замрзивачу. Као резултат, млевено месо је на крају мешања имало температуру од 12 степени. Чини ми се да је управо због ове технологије шунка постала ружичаста, јер се млевено месо није загрејало током процеса гнетења. Није додат желатин.

Оленка, са иницијативом за шунку!
И било би лепо објавити као посебан рецепт.

ставите засебан рецепт

Да да! Подржавам!

Олиа, то је неопходно! Није скупо, али за чај ће се увек наћи кобасица.

Дуц опет, није битна цена, већ која је боља? Где је овде дискусија, коју је боље купити?

Ксиусха, где си купила свој Текому са термометром?

Девојке, можете ли ставити шунку у стару совјетску шпорету под притиском, која има још једну дугачку дршку и на лонцу и на поклопцу, а да је не дробите? И не зна се колико се кува, јер се не зна ни притисак ни температура. Дакле, нисам купио ни шунку, али већ тражим нешто за кување

Дуц опет, није битна цена, већ која је боља? Где је овде дискусија, коју је боље купити?

Ксиусха, где си купила свој Текому са термометром?

Оља, имам Белобок и Теском, други је неупоредиво бољи. Купио сам га у артиљеријској посуди 🔗, али их нема нигде. Девојчице у кухињи пате због ње. чекају на испоруку крајем јуна.

[натусхка]

која има још једну дугачку дршку и на тави и на поклопцу, можете ли ставити шункарицу, а да је не дробите?

натусхка, Тескомина дршка стрши, поклопац шпорета под притиском се неће затворити! Ово је прво, и друго - како можете одржавати температуру у закључаном механичком шпорету под притиском?

Да, хвала, схватила сам
.

Како можете одржавати температуру у закључаном механичком шпорету под притиском?

Овде сам отприлике исти. Тада морате да користите лонац без поклопца. Девојке, не разумем још једну ствар, ако кувате у рерни, зашто бисте шунку ставили у воду? И неће ли се пећи уместо да се кува?

Девојке, не разумем још једну ствар,

Не треба стављати воду у рерну! Било на шпорету у лонцу воде или у рерни! А зашто печена? Шунка је у производњи шунке, запечаћена! Према томе, шта јој је важно како долази до грејања?

Тачно!
Не стављам је у воду, стоји на решетки изнад тигања, где има мало воде, само да се течни сок и маст не залепе за тигањ ...
А вода у тигању, или ваздух у рерни, само носачи топлоте за печење шунке, није битно чиме се загрева ...

[доплета]

доплета, Пакати мислим да јесам. Можете ли и Тескомовску ставити у рерну? Мислим да можеш, али како тачно? Мислим да је боље наручити - теском или белобочни (док нису доступни). Хвала на помоћи.

[Омела]

Омела,

Имам Белобок и Теском,

, и шта је боље? Чини ми се да је Теском погоднији - да га затворите, сок не тече, термометар. Али ипак, пластика плаши, нерђајући челик је некако практичнији и јефтинији - њишем се напред-назад.

Па онда стварно треба замахнути према Биовину, има мува и КАКлета.

према Биовину,

Ово нисам видео

Можете ли и Тескомовску ставити у рерну?

Ево, ушао сам пећница.

... према Биовину, постоје муве и КАКлети.

... постоје муве и муве и термометар ...

Ово нисам видео

Ако у Украјини можете наручити путем еБаи-а, 34 долара ће бити послане из Пољске ...

и термометар ...

пронашао опис - у комплету нема термометра.

Ако у Украјини Више: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4095.0е,

не, у Русији, у Татарстану. Ионако не знам како да наручим на страним сајтовима

Продавница БИОВИН39 у Русији, отпреме у Русију.

Продавница БИОВИН39 у Русији, отпреме широм Русије.

Нема ни термометра.

Дакле, у биовинама уопште није обезбеђен. Продаје се одвојено. Са термометром, само тескома.

Погрешно, дамо!
У Пољској се многе продавнице продају заједно са термометром ...

[Пакат]

Пакат, прзепрасзам Ех, никад нисмо имали ништа ...

Шунка "Аматерска" са бундевом у Тескоминој шункарици (Омела)

Идем да се упуцам!

[Свако коме треба Биовин шунка из Пољске.]

Свако коме треба Биовин шунка из Пољске.
Шкрипећи, откинем му га, место где то можете наручити шаље се свуда.
🔗
Сајт је на пољском, али можете то да схватите, посебно са преводиоцем.

[Пакат]

Пакат, прзепрасзам Ех, никад нисмо имали ништа ...

Склеп повизеј ровниез ние биерзе термометр, але ние са ...

[Свако коме је потребан производјач шунке Биовин из Пољске.]

Свако коме је потребан производјач шунке Биовин из Пољске.

Пуно вам хвала, страница је супер

[Пакат]

Пакат, Хвала Вам много! Како другачије поступати са пољским ..

Ет цомме је воус ецрис поур воус ен францаис?
Авец л'аиде д'ун традуцтеур ...

Кобасица "Доктор" у производњи шунке скоро према ГОСТ-у. (доплета)

Пуно вам хвала. Рехабилитовао је своју Белобоку. Одржавам температуру кувања (75-80 Ц.) Сада стварно волим шунку. Кувам у лонцу, на најмањем горионику, са термометром који виси у води између ивице посуде и поклопца.Температура практично не скаче, добро, можда ће се степен повећати за сат и по. Воду загревам постепено, јер шунку извадим из фрижидера, где се, како се испоставило, згусне (сазри) преко ноћи или више.
Ставим месо у врећу за печење, свежем га и још једну, једноставну (за сваки случај). Убацујем опруге, прилепљене за ивице, а не за прорезе (захваљујући Цоунтриман-у) и поклопце док сам уназад, добро, тако да има за шта да се држим. Никад се нисам посекао и није било посебних проблема. На почетку ивице отпиљеном турпијом за нокте , чувши ужас рана са бибером-

Са сиром и печуркама-

[Сцопс сова]

Сцопс сова, Лариса, и рецепт за ову лепотицу у студију! Гледам тако румени рез и запањен сам - па, не могу то, чак ни да заплачем. Прво је кувала 4 сата, од тога сат времена - за загревање воде до 70о, затим 75-80о. Испоставило се да није лоше, али нимало шунка, уопште нема укус ХАМ-а. Одлучио сам да поновим, кувао 3 сата (од тога сат времена за загревање на жељену температуру), охладио, уклонио поклопац Белобоке и био је јарко ружичасти желе, - па, шта можете учинити: или лет или потцењивање. ". Укратко, јели су некако, бацио Макнула је Белобоку далеко од погледа, али и даље повлачи тему. Шта радим погрешно??? Па реци ми молим те

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=388607.0 Мој сопствени рецепт, прво стварање

Не разумем како овде ставити рецепт са фотографијом?

[НаталиМур]

НаталиМур, Код њих сам наручио шункарицу, термометар сам посебно платио. Али за поруџбину од 3.500 рубаља, поклонили су ми зачине.

Од Пољака, све ово за 2000 лешника могло би се узети ...

[НаталиМур]

НаталиМур, Код њих сам наручио шункарицу, термометар сам посебно платио. Али за поруџбину од 3.500 рубаља, поклонили су ми зачине.

И из неког разлога сам помислио да купујете у Калињинграду, наручио сам комплет у Пољској - испоручује се са термометром, са зачинима и сољу

[НаталиМур]

НаталиМур, Купио сам им све у Калињинграду, а ви из Пољске, колико сте наручили такав сет?

[Иулек]

Иулек, Комплетан сет произвођача шунке, 4 паковања чаура, колут канапа, па чак и ситнице. Испоставило се да је испоруком 71 УСД уклоњено са картице. Ово је око 2500 рубаља.

[НаталиМур]

НаталиМур, и шта значи комплетан сет произвођача шунке?

Послао сам све што сте наручили са ваше странице, за све што сте пребацили 2300 рубаља