Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

Од остатака млевеног меса направила сам млевено месо за кобасице у тегли. Кувала сам у шпорету под притиском.

Ања, испало је сјајно.

Хвала ти, Оксаноцхка! Покушао сам, а такође ми се јако свиђа резултат

На фотографији се није видела боја, само мало на најближем комаду. Боја је ружичаста, није толико сива као што се чини са фотографије.

Такође сам постао ружичаст мало 0, па сам га погрешно охладио или нешто слично. Али укусно !!

Размишљам, ако не постоји механизам за месење млевеног меса и победу лењости рукама, можда га ставите у посуду за Туппер са херметички затвореним поклопцем, пустите ваздух да се тресе око 20 минута? На истом месту се ствара вакуум, иако не велик.

А у ХП-у, на крају крајева, да ли је могуће на прог округлицама? Или миксер са ручним кукама за тесто?

А у ХП-у, на крају крајева, можете на прог округлице? Или миксер са ручним кукама за тесто?

Света, ово је могуће. Немам ништа од овога, и маринатор, такође, и евакуатор. А ја желим шунку. Тако да мислим да се прилагодим.

И још једно глупо питање - ако постоји мултиварка са мултиварком, да ли је заиста могуће у њој кувати шунку са отвореним поклопцем? Нешто у шта сам сумњао да ли ће одржати задату температуру?

Домаћа шунка у Тесцома шунки (основни рецепт) (Омела)

да ли је заиста могуће у њему кувати шунку са отвореним поклопцем? Нешто у шта сам сумњао да ли ће одржати задату температуру?

Нисам успео у Схтебеу са инсталираним 80Ц.

Размишљам, ако не постоји механизам за месење млевеног меса и победу лењости рукама, можда га ставите у посуду за Туппер са херметички затвореним поклопцем, пустите ваздух да се тресе око 20 минута? На истом месту се ствара вакуум, иако не велик.

Светлана, гнетење лако можете заменити интензивним истезањем. Шта је гнетење, што у основи тресе - мешање!

Драга, нема потребе за одбијањем млевеног меса. Мешајте рукама 3-5 минута док се вода у рецепту потпуно не упије и не појаве се беле нити. На исти начин као и тесто - снажно мешајте, дробијући комаде млевеног меса што је више могуће.
Потапшавање и мућкање не функционише)

Ево фотографије моје пуреће шунке, пилећих прса и ораха, извињавам се на фотографији, не знам како да лепо фотографишем.
🔗

[Таниа]

Таниа, лепотице !!!!

Колбасник, хвала на информацијама, куцала сам књиге, седим и проучавам материјал.

[Омела]

Омелаи како укусно: два ок: и што је најважније, све је природно

и што је најважније, све је природно

Ево фотографије моје пуреће шунке, пилећих прса и ораха

Тања, хладна шунка, глатка и густа !! Са чиме си мељела?

Девојке, још увек не могу да схватим, зашто не кувате кобасицу у спором шпорету? Не укључује ли шунку? Ово је једно. Жао ми је због шерпе? Дакле, ту је нерђајући челик (имам га сигурно!). Температура није подешена? Постоји мулти-кувар! Заиста желим домаћу кобасицу, мислим какву шунку да купим? Тако да за такве криворуцхеке као што сам ја (тако да се без проблема и само на гаџетима „промешају“) и кувају у МВ (на пример на мултиварку). Пи си: Изгорећу на шпорету!

зашто не кувати кобасицу у спором шпорету?

А ко је рекао да не кувамо?
Радим то у спретности са ручним режимом од 80 Ц. Узимам тигањ од Скурлусхи-а - због чињенице да је тањи и није толико штета за њега. Испало је сјајно!

[Лоиа]

Лоиа, проблем је што се произвођач шунке Текскома не може ставити на бок, а док стоји, неће бити прекривен водом до потребног нивоа, а СН поклопац се неће затворити.
У спором шпорету кувам шунку у Белобоковој шункарици.

Добро! А у којој шунки правите?
Ох, већ сам одговорио

У спором шпорету кувам шунку у Белобоковој шункарици.

Почео сам да читам мало о овом произвођачу шунке: обе руке су посечене и све се некако неуспешно набија ... Како напредујете?

[Лоиа,]

Лоиа, све ми одговара. Нисмо посечени.
О процесу сам писао пре неки дан:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1429.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1429.0
О Белобоку, почните да читате последњих 20 страница - нови поглед на технологију кувања.

Последњих 20 страница ОВЕ теме? Или следите линкове?

И купио сам себи Биовин на ебее
Пошто се тесцом не појављује на веб локацији, они пишу недоступно.

Каква је ово животиња? Могу наручити само Редмонд шунку. Камионет само она. Не желим да се мучим са поштом.

Ово је шунка из Пољске.

[шунковар орион]

то сзинковар биовин
продаје се у Пољској. У Чешкој се такође назива шунковар орион

[Лереле]

Купио сам себи Биовин на ебее-у

Лереле, и како се то зове на немачком?

Иначе, управо сам погледао, цена дробилице Биовин је 53 зł. 🔗 Не 200, али мало скупо за пластику. У лето - јул-август идем у Пољску. Али ипак мислим да узмем свој Белобок. Никада нисам имао проблема с њом, али некако сам је заборавио.

[Лиуба]

Лиуба, Биовин од нерђајућег челика, ово је Тескома од пластике.

[Лереле]

Лереле, и како се то зове на немачком?

Коцхсцхинкенформ.
И коју сам купио ЕДЕЛСТАХЛ Сцхинкенкоцхер Прессформ.
Али све сам ископао, имамо га на сајту, али је написано на залихи. Пронашао сам једног на ебее-у, а јуче сам га пронашао на пољским сајтовима, писао им, али га не шаљу у Немачку.

Лиуба, Биовин од нерђајућег челика, ово је Тескома од пластике.

И сам сам био изненађен, али дао сам референцу - погледајте, има пластике!

) пошто нас чека смрт може бити попут :)) да тачно разумем .. да ли је то потребно или не .. Одлучио сам да покушам
пошто нема дробилице .. али имамо пуно опција .. Узео сам пилетину (2 ком.) свињске масти свињско + сол + бибер + паприка
Убио сам месо и сланину у млину .. и ставио на један дан на хладно.
данас сам га извадио, узео филм за храну, формирао кобасицу .. умотавајући га у филм (Натасха-Цхуцхелка је имала могућност навијања)
и ставите у шерпу на 3 сата по 80 гр
Нисам унутра додавао бели лук .. Купио сам зачин за бибер од белог лука .. кад сам их ослепио кобасицом .. Само сам га посипао одозго .. а затим сам га увио филмом.
нисам могао да одолим .. мало хладно под .. пресеци филм ..
дојка није сува .. маст се не осећа .. помало зачињена .. бели лук .. талас .. нема очигледан мирис.
не распада се кад се пресече.
(слика није ... било је вриска .. што је тако мало :)))


----------
Завршавам .. Управо сам се сетио :)) .. кад сам блокирао куру .. попрскао сам пар кашика вишка Херкулеса ..
зашто сам заборавио .. кад сам га након стајања извадио из фрижидера .. нисам видео ... растворен у месу.

[Таниа]

И сам сам био изненађен, али дао сам референцу - погледајте, има пластике!

Чини се тако, фотографија је неуспешна.
Овде у Таниа постоји фото жив.

Стварно желим шунку од Тескоме или Биовина .... Сачекаћу да се појави у Москви, или би бар било могуће наручити је на Интернету .. Док правим шунку у торби или у пећница.

Девојке, погледајте, постоји пуно кул рецепата за шунку за Белобоку, али мислим да можете направити моделе у било ком од њих
🔗

Девојке, погледајте, постоји пуно кул рецепата за шунку за Белобоку, али мислим да можете направити моделе у било ком од њих
🔗

Хвала на савету!

О, девојке, и ја сам, подлежући општем одушевљењу, извадио свој Белобок са везе... Одлучио сам, узимајући у обзир нова знања и илустративне примере, да направим нешто укусно. Направио сам млевено месо: трећину - пилетину (месо од пола трупа), остало - свињетину. Половину сам млео у млину за месо, остатак исекао. Мијешао сам га како сам учио: кукама миксера (иначе, згодно је, руке су чисте), држао сам га 12 сати у фрижидеру и напунио у Белобоки. Чини се да сам предвидео све да сок не исцури: и доње куке се нису закачиле у прорезе, већ преко ивице чаше, на врх сам ставио круг исечен из пластичног поклопца и узео сам пакет је дебео (за замрзавање). Умотао сам га у танак пешкир и ставио у СН (имам 37501), заливао хладном водом и подесио температуру на 80о. Ни сам не идем далеко, држим прст на пулсу. Укратко, тачно један сат касније вода у посуди се загрејала до 70 степени, онда сам почео да бројим - загревао се још 3 сата (температура воде до краја повећала се на 77 степени). Скоро није исцурио сок. Након хлађења и држања у фрижидеру, отворио сам га.Шта да кажем - испало је укусно, довољно сочно и мекано, АЛИ !! боја се јасно „заиграла“ - нису примећене ружичасте нијансе Закључак - Пробавио сам је ??? Вероватно следећи пут кувам сат времена мање, мислим тачно.Успут, излаз је врло пристојан - од 1200 млевеног меса (тамо 1060г меса) испало је 930 г шунке. Девојке, хвала вам свима на идејама и на подели ваших искустава. Поновићу поново (рехабилитоваћу Белобок, па зашто је тамо - врло је згодно у њему кувати у мултиварку - можете га ставити и заборавити), али сигурно ћу наручити Тескии.
Исправљам се (иначе сам све девојке и девојке) Посебно велико хвала Сународнику (Константин) и Колбаснику - на теоријском оправдању и практичним препорукама

Направљена шунка у Белобоку. Све је као и обично, управо сам га кувао у Штеби на 75 степени 3 сата. Када се кува на овај начин, шунка је много сочнија. Пресекла га је што је могуће тање, негде 2-3 мм. Ништа се није урушило, секао се врло лако. Овог пута извори из Белобоке нису чврсто повучени, само да би се повукао горњи поклопац. Супруг је рекао да су се комади распадали, али ништа се није распадало. Као што је Кобасица рекла: да можете да кувате у било чему, главно није шта да кувате, већ како да кувате. Мој закључак: шунка је потребна да би добила облик, а не да би била укусна и неукусна. И много зависи од тога какво месо стављате. Додатак претходном одговору: Схтеба је за 15 минута добио температуру од 75 степени.

Поновићу поново (рехабилитоваћу Белобок, па зашто онда - врло је згодно у њему кувати у мултиварку - можете га ставити и заборавити), али сигурно ћу наручити

Коначно, добио сам свеобухватне описе кувања у Белобоку - Редмонд у мултиварку! Тек сада немам термометар, водићу се иконама на МБ. Мисли 2: постоји програм супе, а постоји и мулти-Цоок. Покушаћу и на једном и на другом и упоредити! Пе Ес: још нема произвођача шунке, али већ има пуно планова!

[Лоиа]

Лоиа, чорба, износи 100 * и више. За шта?
Ту је и мулти-кувар.

Мултивар кувати 80 степени 4 сата (узимајући у обзир подешену температуру)?

3 је довољно.

3 је довољно.

Односно, 1 сат за подешавање температуре и 2 сата за кување? Управо то желим да покушам

Тамо, сва 3 сата за одређену температуру: чим се у средини меса температура „подигне“ на 72 * Ц - све је спремно.
За око 3 сата на 80 * ово се дешава.

Не, говорим о подешеној температури воде у СН - 1 сат, а затим о стварном кувању током 2 сата на овој подешеној температури (72-77о)

Ох, нисам видео следећу поруку)) Нажалост, у Белобоку не можете мерити температуру унутар шунке током процеса кључања у МВ. Али следећи пут ћу избушити већу рупу у горњем поклопцу (за термометар) и покушајте да га измерите пре хлађења. Јавићу за 3 дана

Девојке, правио сам шунку у Белобоку користећи праву технологију. Испало је сјајно: и по укусу и по конзистенцији. Не могу да пребацим фотографију са телефона на рачунар, па верујте ми на реч, врста шунке из Белобоке је једна према једна, попут девојчица из Тесцоме. Припрема се 3,5 сата на температури од 75 степени у Штеби

Испало је сјајно: и по укусу и по конзистенцији.

Шта је са бојом?