Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођаче шунке)

Шта си рекао?

Па, ево још једног погледа о преносу топлоте - „Предавање о термосу, чита земљак ...“ 🔗

Шалим се, шалим се. Све сам разумео, експериментисаћу. Захвалити!

Срећно!

По килограму меса.

Хвала вам

као јучерашња јесетра.

Аха, други разред

[Олга ВБ]

Могућ је један поглед, али у 15 одвојених пакета. Затим, након кувања, више не можете да га исечете. Свака палачинка за свој засебни сендвич.

Да, једна са кашиком ракије, друга са вотком, са месечином итд. Па, као што кушамо (а кашике су толико различите за све)
Олга ВБ Олга* Аниута * Аниута Па, сад ћемо нахранити кућне љубимце. : м_зх: Адитиви су такође згодни за упоређивање и количину зачина. Бојим се да не претерујем и да то не пријавим, чак ми је прилично непристојно.

Такође дајем неутралан укус, јер и сама волим не баш егзотичне нијансе.
А муж воли лепшу.
Стога му додајем све идеје у мајонези - кобасицу дотерује одозго, и сви су добро, и ја и он.
А сада, према неким паметним саветима, могу то да урадим у једној бочици са идејама и без њих.

Па, такође сам „заслепио оно што је било“. Не једемо масну шунку, дакле без сланине, масти итд. Маринирано у фрижидеру 15 сати. Кувао сам у Тескомеу 3 сата на 80 ° Ц, следећи пут сам ставио преграду, иначе сам на најмањи горионик т Ц ипак покушао да галопирам напред. Морао сам да додам хладну воду неколико пута. Али укус ... нешто је, имам нешто између свињетине и шунке.

Девојке, данас сам направила паштету у производњи шунке. Сутра ће бити спремно. Поставите рецепт овде или у уобичајени одељак?

Моја прича са Биовином! Љубав до смрти! Летњи дани шунка

Размислио сам о нитритној соли, пажљиво проучио ово питање и закључио да на смоквама више нема: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4095.0потребно.

Ствар укуса, али свидела ми се код ове соли и додаје се не само због укуса, боје, већ и да спречи развој патогене микрофлоре.

Моја прича са Биовином! Љубав до смрти!

И опет Белобок уместо Биовина, опет промашен тежином, не стане 1,2 кг у Биовин, чак ни плач ... Да, и у Белобок се једва нагурао, у трећем покушају затегнуо опруге ...

Ствар укуса, али свидела ми се код ове соли и додаје се не само због укуса, боје, већ и да спречи развој патогене микрофлоре.

Молим вас реците ми колико нитритне соли додате? Да ли делимично замените кухињску со или само нитрит?
Наручио сам шунку, купио нитритну со за тестирање. Још не знам како да га правилно користим. Волео бих да ставим мање, да тако кажем, само због укуса и ароме.

Уместо редовне соли, шунки сам додао 17г на 1 кг шунке. Окус је добар. Једино што не додајем нитритну сол кобасицама за пржење.

[НаталиМур]

НаталиМур, захвалити!
Реците ми, да ли је сланог укуса?
Читао сам о нитритној соли, добио сам толико информација, бојим се да их нетачно користим.
Схватио сам да је неопходно да је потребно дуго излагање у цхилл-оуту, а затим дајем 1-2 да стојим са неким. температура за "радну" нитритну со.
Исправите ме ако не разумете.

[Еленка]

Еленка, за мој укус је био добро сољен, али сви имају различите укусе ...
Издржао сам 1 дан, али кажу да је то боље 2 дана, апарат за шунку ставио сам у хладну воду и држао га у лаганој шпорету 1 сат, поставивши режим на 50 степени. Чини се да је потребно постепено загревање. Затим га је укључила 2 сата на 80 степени.Угасио сам га, јер сам видео да је унутрашња температура 76 степени, а ово је већ превише. Затим га охладите у хладној води и у фрижидеру. Сваког дана постаје укусније, има укус шунке ... Кажу да се кобасице са нитритном сољу не могу загрејати изнад 120 степени.

а затим дајте 1-2 да стојите са неким. температура за "радну" нитритну со.

Ако говорите о 1-2 сата, слажем се

[НаталиМур]

НаталиМур, само тако 1-2 сата, на брзину.
Хвала на детаљним упутствима, све ми се разјашњава.
Такође сам прочитао да можете да исечете мале комаде меса, као за машину за млевење меса, посолите нонтритичном сољу и станете у чилл-ник, па тек онда направите млевено месо и додате зачине. Јесте ли случајно пробали?
Сачекаћу шунку, а онда ћу експериментисати.
Иако сам, проучивши информације, већ склон кувању шунке и кобасица у љусци. Ништа компликовано.

Нисам желео да показујем, нема се чиме да се похвалим, моја прва шунка без шунке. Скувала сам га у округлом силиконском калупу за торте под притиском лименке воде.



Ровоцхки у средини - неколико пута сам то осећао термометром, а одозго сам одшчипао пар комада.
Кувао сам од свињског и пилећег филеа са скоро мастима, соли, зачина, воде, 1 тсп. алкохол.
Мирис шунке био је сочан. Укус је нормалан, породица га је похвалила, али није ми се баш свидео из филета, узећу пилеће месо из његовог другог дела.
Скувао сам шунку на прегради, ох, и потрчао да проверим температуру. Дуго времена је порастао на 75 * Ц скоро 2 сата. Као резултат тога, мучио сам је скоро 6 сати.
Вежбао сам ....

Постељина, изгледа врло лепо, прилично апетитно

Олга, хвала ти!
Кад сам га скувао, већ сам мислио да ћу га дати свом познатом псу, али не, нисам га сварио и нисам покварио.

[Еленка]

ЕленкаИзгледа сјајно - прелепа шунка!
Посолио сам припремљено млевено месо, све ставио у шункару и држао 1,5 дана у фрижидеру.
Али можете прво да га посолите, а затим млевено месо - чуо сам да је још боље. Управо ми се показало згоднијим да солим млевено месо ...

Наталие, хвала! Видим плићаке и све узимам у обзир. Процес је занимљив. Покушаћу на различите начине и упоређивати.
Хвала вам још једном на консултацијама!

[НаталиМур]

НаталиМур, Грешите, од њих сам купио термометар и кесице и зачине, шаљу их у све земље и на цис

Тачно, процес је изузетно занимљив. Већ ме гледају код куће као да сам кобасица и шунка.
А довратници, учимо, бирамо рецепте за себе ...

[Иулек]

Иулек, нисте збунили град у свом профилу? Можда би Калињинград требао бити тамо?

Уместо редовне соли, шунки сам додао 17г на 1 кг шунке. Окус је добар. Једино што не додајем нитритну сол кобасицама за пржење.

Негде сам већ написао да је нитритна сол 1:50, у односу на месо,
тако да за 1кг треба 20 грама ...
Ната, твојих 17 грама стане ...

[Пакат]

Пакат, Мислио сам да ставим 20г, али некако сам одлучио да играм на сигурно, испоставило се да је укус погодан

[НаталиМур]

НаталиМур, тако сте и мислили, јер све купујем од Калињинграђара, а не од Пољака?

Иначе, о птицама ...
Супружник одлази у Калињинград на службено путовање.
Шта мој хрчак може да види корисним?
Ја бих то унапред наручио, али он би га узео ...
Почињем да правим списак

[Олга ВБ]

Олга ВБПостоји пуно 🔗

[НаталиМур]

НаталиМур, само тако 1-2 сата, на брзину.
Хвала на детаљним упутствима, све ми се разјашњава.
Такође сам прочитао да можете да исечете мале комаде меса, као за машину за млевење меса, посолите нонтритичном сољу и станете у чилл-ник, па тек онда направите млевено месо и додате зачине. Јесте ли случајно пробали?
Сачекаћу шунку, а онда ћу експериментисати.
Иако сам, проучивши информације, већ склон кувању шунке и кобасица у љусци. Ништа компликовано.

Нисам желео да показујем, нема се чиме да се похвалим, моја прва шунка без шунке. Скувала сам га у округлом силиконском калупу за торте под притиском лименке воде.



Ровоцхки у средини - неколико пута сам то осећао термометром, а одозго сам одшкринуо пар комада.
Кувао сам од свињског и пилећег филеа са скоро мастима, соли, зачина, воде, 1 тсп. алкохол.
Мирис шунке био је сочан. Укус је нормалан, породица га је похвалила, али није ми се баш свидео из филета, узећу пилеће месо из његовог другог дела.
Скувао сам шунку на прегради, ох, и потрчао да проверим температуру. Дуго времена је порастао на 75 * Ц скоро 2 сата. Као резултат тога, мучио сам је скоро 6 сати.
Вежбао сам ....

Честитам! Испало је сјајно! Одлична илустрација да је шунка само форма :) Ако се одржавају критичне тачке у масажи млевеног меса и температура од 80 степени. када кувате - онда се испоставља шунка без обзира на све, облик није важан.

А ја имам мало другачији процес.
Месо исечем на комаде, неке кроз машину за млевење меса, маст на комаде, све у миксер, додам нитритну со, зачине, лед или ледену воду, темељно месим 15-20 минута, пуним шунку, затежем опруге и ставите га у фрижидер на 48 сати.
Затим у рерни, 180 Ф, 2-3 сата, охладите заједно са рерном, па ставите у фрижидер преко ноћи и ујутру за доручак, свежу, укусну шунку ...

[Колбасник]

Колбасник, Хвала! Много сам научио од вас.
И тек сам почео да сумњам да ли ми треба произвођач шунке.

[Олга]

Олга, али могу ли да седнем поред тебе?!
И ја бих желео да наручим нешто са веб странице биовин39.

О овом мужу још треба да се изрази, иначе још увек не зна своју срећу
Катиа, шта тачно? Нисам тамо још ништа погледао.
Или је тражила на погрешном месту?
Где још можете копати осим биовин39?

Да, не знам ништа друго осим ове странице. Тек сам се недавно попео, зачини су ме углавном закачили.

Пре неки дан сам купио шункарицу. Мислим да још морам да купим млин за месо, али још увек нисам одлучио за Кешу или засебан. Док сам склон раздвајању.
Хоћу да правим кобасице код куће, шунку ...

Па, снови су тачни.
Што се тиче брусилице за месо: ако има довољно простора, онда је могућа и засебна.
Такође сам прилично задовољан својом везаношћу, мада понекад успори и на најмањој решетки, ако је жилаво месо.
А што се тиче зачина, јесте ли погледали ки?
Касније, ближе службеном путу, видећу како ће с временом стићи, па ћу звиждати.

У РЕДУ. Идем да погледам.
Па, ускоро ћу бити избачен из куће са својим комплетом кухињских уређаја. Али чини ми се да ће стационарни погон бити бољи, некако ћемо нагурати незамисливо.

Хвала девојке и дечаци, моје прво искуство је било успешно! Правила сам шунку у Тесцому, мој супруг је рекао да је ово најкориснија куповина у последње време

На фотографији је у друштву са сиром и продавницом кобасица

[Матилда_81]

Матилда_81,. Нисам то урадио у цртаном филму ???

[Лоиа]

Лоиа, направљен у шпорету под притиском-мултиварком Стебе. испало је прилично добро, како ми се чинило. Драго ми је што свиња зацвили

[Гулнара]

направљен у шпорету под притиском-мултиварком Стебе.

Гулнара, Промашио сам, али како то учинити у теском и схтеби ???

схл. шунка је лепа!

[Омела]

Омела, сам укрцава месо према рецепту. извадио шункарицу из фрижидера, сипао воду у посуду која се не лепи, ставио шункарицу (испоставило се да је пуна воде), прекрио је посудом од нерђајућег челика, време „грејања“ 3 сата, температура 80 степени, сваки сат пажљиво је пратио температуру воде, испод 75-76 степени се спуштао.
х. с. захваљујући Марини-Мар_к, она је прва у Стебки то пробала и по њеном савету поклопила врх другом зделом

прекрила посудом од нерђајућег челика,

Ово је оно што сам пропустио. Захвалити!

[Омела]

Омела,

Не постоји нужно чинија - послужиће било која одговарајућа шерпа, чинија или чак посуда за печење - неће бити толико гломазна, тамо је уопште нема довољно. Чак ће и неке капице са куполом попут тајина радити.

[Олга]

Олгасвакако је главно да покријемо посуду. Једноставно немам такве поклопце, али има пуно чинија за мултиварке

Скувао сам чисту пилећу шунку у Тескомеу у Панасоницу18, прво сам ставио „кување на пари“, покривајући структуру поклопцем за микру, попут темп. доспео до дна ружичасте грабе. преведено у "гашење" 3 сата ..и већ без поклопца држао темпо 80 гр (средња) додавањем хладноће. воде и сипања вруће .. Први пут се држало 24 сата и кувало 3 сата на 80 степени, преко ноћи у хладњачи .. За доручак је било изврсно прешано пилеће месо, врло укусно ...

Чекам и моју Тескомову шунку, наручио сам је преко интернет продавнице, па желим и ја да покушам да је учиним бржом, немам снаге, како видите тај укусан који су девојке гасиле, Не знам колико дуго достављам поштом?

Напокон сам набавио шунку - направио сам је од пилетине, масне свињетине и сира у Белобоковој производњи шунке (није се уклапала у Биолине). До сада је ово најукуснија моја шунка. Веома сочно и има укус праве шунке ...
Направљено по познатом рецепту, само без печурки. А такође сам заменио део меса млевеним месом
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=385720.0
Мој фоточитач