Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Девојке, има ли љубитеља кувања у микроталасној пећници?
На обичном квасцу постоји рецепт који се може пећи у микроталасној пећници, наравно блед, али врло брзо и сличан уобичајеном
🔗
на пример такав
Занимљиво је да ће се на таквом квасцу испоставити?

[Дориана]

Дориана, Можете и покушати. Треба само повећати време провере. И колико одабрати емпиријски. И након последњег испитивања, можете да печете у обичној рерни и неће бити бледа
Некако ћу експериментисати. Занимљива идеја.

[кузнез84]

кузнез84,
Наталиа, мене више занима може ли се цео поступак извести у микроталасној пећници, али бледило, ово је тако ... специфичност, а не недостатак

[Дориана]

Дориана, па нећете покушати, нећете знати.
Генерално, све печем на железници. Понављам било који рецепт за квасац за железницу. Ако је тесто квасац, онда ће теоретски радити на железници. Треба само пронаћи време и снагу.
Јесте ли испекли овај рецепт? Да ли је резултат вредан замарања железницом?
Усудићу се да покушам кад за то дође време. Али ја имам максималну снагу од 700В у микроталасној. Па мораш да разбијеш главу

Данас сам пекао палачинке од бундеве за доручак на железници. Тесто сам ставио преко ноћи, ујутру сам додао састојке и испекао.

[кузнез84]

кузнез84,
Супер :) Какве рупе!
Можете ми доћи на "ти" .. треба!
Једном сам пекао, у овом случају ме привлаче брзина, секунде за проверу ... и онда прилично за печење.
резултат је попут густе лепиње, није ремек-дело, наравно, али 1. то је микроталасна пећ и 2. можда сам нешто учинио непрецизно, срео сам критике, што је врло укусно - не одваја се

[кузнез84]

кузнез84, Наташа, или можете рецепт или референцу.

[Мона1]

Мона1, Таниа, рецепт је саставила сама.
Тесто:
ПФ - 100 г.
Вода - 1 л
Брашно - 500 г.
Шећер - 1 кашика. л.
Све помешајте витлицом, покријте и оставите на собној температури 8-10 сати (преко ноћи)
Тесто:
Тесто
Бундева - 500 г.
Јаје - 4 комада
Брашно - 200 г.
Млеко - 500 мл
Шећер - 4 кашике. л.
Сол - 1 кашичица
Биљно уље - 4 кашике. л.
Бундева је кувана у микроталасној пећници. Ставите бундеву у посуду, прелијте млеком и умутите блендером док не постане глатко. Додајте јаја, брашно, шећер, со, путер и поново промешајте. Испоставиће се тако наранџасто тесто (деца су то рекла)).
Нежно помешајте добијено тесто са тестом и пржите као и обично.

[Дориана]

Дориана, У РЕДУ. И мени на теби
Ако се то покаже са железницом, неће бити секунди, већ минута. А рецепт ми делује мало течно.
Већ имам размишљања о овом рецепту. Остаје да их материјализујемо.

[кузнез84]

кузнез84Па, можда овај рецепт нисам направио исправно, морам да погледам, негде сам написао, што сам и покушао, не сећам се. Али је слично по значењу. А у микроталасној пећници обично има више воде у сваком случају.

[кузнез84]

кузнез84,
Наташа, па, нашао сам
брашно 500
млеко 1 тбсп.
шећер 2-3 кашике
сол 2/3
свежи квасац 40 гр
испустити уље 100
јаја 2ком
загрејте млеко и шећер 1 мин, + квасац и мало брашна
опет 1 мин сри. јак
+ путер, јаја, сол
20 сек сре. јак
(овде би требало да се удвостручи)
месити, покривати
30 секунди након 5 минута, још 30 секунди - провера (средње снаге)
6 минута сре. јак
6 минута макс. јак

Урадио сам пола порције.

Зар се не сећате, ваш први први ензим се удвостручио за колико? Колико дуго имате квасац?

Иначе, овде ми је пала на памет мисао, квасац претвара шећер у алкохол

[Дориана]

Дориана, Имам квасац од августа. Први ПФ се попео 12 сати, а затим је понекад постао бржи и порастао је за 6 сати. Затим је шљиве пребацила у кисело тесто. Сада храним железницу: брашно + вода (сок, децокција поврћа или воћа) + шећер. Испоставило се, такорећи, готови пред-ензим све време. Суштина се није променила.Овај квасац делује на исти начин као ЗХД и не даје киселост.

Девојке, желим да поделим своју радост: моје железнице постају јаче! Овај пут је ПФ порастао много брже!
Увече сам из њега ставио тесто и ујутро сам видео такву слику

А хлеб се кретао много брже него прошли пут, за 4-4,5 сата

[Еленоцхка]

Еленоцхка, како је лепо гледати колико активно ради железница. Мало сам експериментисао и одустао од тога, јер у кући није вруће, а лето практично уопште нисмо имали, а у стану је било још хладније.

[Албина]

Албина, рерна са упаљеним светлом је веома корисна у овом случају! Било нам је и хладно.
Хлеб је много занимљивији на железници (бар мени) него на киселом тесту (било их је другачије). Киселости уопште нема! Са њима вреди пријатељевати!

[Елена_Камцх]

Ох, девојке су сјајне!))
Елена_Камцх,
прелепи квасац

[Дориана]

прелепи квасац

Дориана, захвалити! А хлеб на њима је заиста укусан, без обзира на величину рупа

[Дориана]

Дориана, Спровео сам експеримент са железницом у микроталасној пећници. Испоставило се да је хлеб само временом су сва испитивања трајала укупно 4 сата. С обзиром на потребу периодичног укључивања микроталасне пећнице, не видим разлога да се толико мучим. Тамо Елена_Камцх хлеб се тако попео за 4,5 сата. За мене је боље ставити пециво на железницу са ноћном пробом и ујутро пећи.
Генерално, теорема је доказана, хлеб у микроталасној пећници на железници може да се пече, али је непрактично.

[кузнез84]

кузнез84,
Какав фин момак!))) Хвала на информацијама! и како укусити - конзистенција?

[Дориана]

Дориана, конзистенција је иста као и код обичног квасца, а укус је попут хлеба на железници (прво сам га пекао специјално са обичним квасцем да бих разумео принцип). Али нећу то поновити. Превише фрке. Већ је прилагођен за прављење хлеба у апарату за хлеб без напора и лепиња са пробијањем преко ноћи. Уопште лењ

[Девојке!]

Девојке! А где је нестала наша Људочка ??

[Натусицхка]

Натусицхка, отишао за Алма - Ата. Она нема интернет

Фух! Онда је јасно.

Дакле, за припрему течног квасца сваке врсте потребно нам је:
- стаклена тегла запремине 0,5 литара;
- вода на собној температури (не хлорисана, филтрирана, не кувана) - 250 мл.
- шећер / мед - 1 кашика. л.
- било које воће (сушено воће), поврће, зачинско биље, чај (не опран) - 2 - 4 кашике. л. (2 кашике. Л. Додајте ако имамо сув материјал, 4 кашике. Л. - ако је свеж).

Хвала аутору на рецепту за течни квасац! После вишемесечних мука са квасним брашном, направио сам течни квасац од сувог грожђа и ево првог раженог хлеба (80% раженог). Знам да нису препоручивали прављење ражи од киселог гроздја, али ја нисам имао другу, али сам желео раж, поготово што сам успео да купим органско брашно

Тесто се полако дизало један дан. Тада је и тесто расло један дан, и није много нарасло. Али испоставило се да је хлеб густ и задовољавајући, врло укусан. Презадовољни смо.

Такође сам направио још две културе киселог теста према вашем рецепту, али до сада су ми успеле само суве грожђице; банана и чајнице постале су плесниве и умрле недељу дана касније ... Желим да пробам јабуковачу.

Девојке, кисело тесто стављам на суво грожђе, јабуке и суве кајсије. Сад чекам и заиста се надам да ће све успети.

[нинза]

нинза, Нинанаравно да ће успети

Светиасхка, Светоцхка, хвала! Чекам.

[нинза]

Чекати

нинза, Нина, и ја - грбавац

[кузнез84]

За мене је боље ставити пециво на железницу са ноћном пробом и ујутро пећи.

кузнез84, Наталија, Радио сам то на врло младим железницама. А онда је поподне стајало 6-7 сати, што је резултирало заустављањем и кровом шупље ...

[нинза]

Девојке, кисело тесто стављам на суво грожђе, јабуке и суве кајсије

нинза, Нина, резултат напишите касније. Врло занимљиво!
Још увек храним своју железницу грожђем, али ускоро ће бити готова ... Размишљам шта даље да храним

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена, И даље то радим. Једино узимам мање ПФ у тесту. За 500 г брашна 80 г ПФ. Добија се провера за 8-9 сати.

Још увек храним своју железницу грожђем, али ускоро ће бити готова ...Питам се шта даље да храним

Покушајте да се храните брашном. Можда ће вам се свидети. Веома удобно. Храна је увек при руци, нема потребе за филтрирањем и прављењем ПФ-а. Понекад уместо воде додајте сок, компот, децукцију поврћа или воћа.

Покушајте да се храните брашном.

Да, али ово више неће бити железница ... већ кисело тесто ...

[Натусицхка]

Натусицхка, суштина се неће променити. Сировина ће једноставно бити брашно. Вода и шећер су такође присутни у храњењу. И хлеб неће бити кисео, а структура је иста као на железници. Имао сам неколико киселих теста и знам какав хлеб од киселог и какав хлеб.
Пробајте. Ништа нећете изгубити. Ако вам се не свиђа, пребаците је натраг на железницу (узмите кашику овог „квасца“ и додајте у воду са воћем).

Да, али ово више неће бити железница ... већ кисело тесто ...

И ја тако мислим ... Ретко печем, па ми пруге одговарају својим дуготрајним чувањем у фрижидеру без губитка квалитета током печења.
Колико различитих почетних култура сам већ имао! И држао / хранио / узгајао сам их на различите начине ... Али резултат продуженог некоришћења био је исти - погоршање квалитета хлеба и изражена киселост укуса.

Још увек храним своју железницу грожђем, али ускоро ће бити готова ... Размишљам шта даље да храним

Лимун са кором даје врло добар ефекат ферментације, гоји бобице такође!

гоји бобице такође

Ол, да ли додајеш суве? Да ли се переш?

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, не мој, мада понекад и мој! Лутају јако добро, чак сам и на њима испекла кифлице, постоје рецепти.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, хвала на савету! Ја ћу знати
Али некако је застрашујуће не опрати ... Где су се сушили и лежали тамо у Кини ...

Али нећу то поновити. Превише фрке. Већ је прилагођен за прављење хлеба у апарату за хлеб без напора и лепиња са пробијањем преко ноћи. Уопште лењ

Немам машину за хлеб, па сам софистициран. Уопште не могу да имам ХП, иначе ћемо сви престати да пролазимо кроз врата

Рада-дмс, Олиа, хвала на савету! Ја ћу знати
Али некако је застрашујуће не опрати ... Где су се сушили и лежали тамо у Кини ...

баш тако ))

Елена_Камцх, није моја, мада понекад и моја! Лутају јако добро, чак сам и на њима испекла кифлице, постоје рецепти.

Какав је укус? кисело?
Хлеб као дијететски? у супротном чини се да гоји доприносе

Нећу се ту зауставити. У својим плановима гајим течни квасац из биљака (менте, матичњака).

Људмила, молим те, реци ми, јеси ли успела да добијеш квасац од зачинског биља?

Волим да припремам сирће од различитих биљних материјала и, колико знам, есенцијална уља инхибирају процесе ферментације, а у овим биљкама има пуно есенцијалних уља.

Инсистирам на биљкама већ припремљеном сирћету.

[алба ет атра]

алба ет атра, Хелена, Добио сам одличан квасац од мајчине душице - врло ароматичан и мирисан, активан. Радио сам то и на босиљку, али пошто је босиљак врло мирисан, његови фитонциди потискују квасац - морао сам дуже да петљам.

Радио сам то и на босиљку, али пошто је босиљак врло мирисан, његови фитонциди потискују квасац - морао сам дуже да петљам.

Хвала, само причам о томе!
То значи да у мајчиној душици има мање есенцијалних уља него у босиљку (босиљак стављам само у готове сирћете, сада се само исплати, има тако лепу боју, у сирћету на босиљку).
А сирће од мајчине душице значи да можете покушати да га ставите. Зато ћу.

[Хелена]

Хелена,
Још једно запажање: још је теже направити квасац од свежег биља. Тако однедавно узимам свеже у салате, а квасац стављам на суве, тада је чак и босиљак одличан. Али ипак, најдражи ми је мајчина душица, посебно лимун! Ово „вино“ је направљено од стајаћег квасца тимијана - нежног, са лаганом аромом тимијана и лимуна, провидног попут сузе.

Још једно запажање: још је теже направити квасац од свежег биља. Тако однедавно узимам свеже у салате, а квасац стављам на суве, тада је чак и босиљак одличан.

Па, ово је једноставно разумљиво, када се суши биље, главнина есенцијалних уља испарава.

Анастазије, а да ли су се од мајчине душице користиле и неке друге биљке за прављење квасца, на пример онај исти матичњак са ментом?

[Хелена]

Хелена, не, баш не волим матичњак због његовог посебног мириса, а моја нана снижава крвни притисак, па га користим са великом пажњом, чак и у тако оскудним дозама као у квасцу.
Монарда га је користила за квасац - свидео ми се.

Монарда га је користила за квасац - свидео ми се.

Имам монард, иако је већ осушен.
Тако да се од њега може направити квасац, а ја ћу сирће направити од сировог затим следећег лета.
Захвалити!

Радио сам ПФ пре неколико дана, добро је порастао. Тада сам од њега направио тесто, стајало је ... стајало је ... није добро пристајало ... Формирао сам векну хлеба и наместио је да стане. Такође је стајало 4 сата ... испало је врло лоше, готово прилично дуго! Нисам имао времена, морао сам да побегнем и ставио сам га у микроталасну (на режим „пећнице“), мислим: ма шта ... после 35 минута испоставило се да је висок и веома леп контекст хлеба! Какво чудо !!! Чак су и рупе биле велике!

Јуче сам поново ставио ПФ за ноћ, ујутро сам замесио тесто, оставио да се попне до подне, доћи ћу на ручак, погледаћу!

Девојке, веома заинтересоване за течни квасац. Чак сам се усудио да покушам то да урадим. Тренутно читам девету страницу ... и има их 143 Реци ми, иначе можда не бих доживео да је прочитам у потпуности. Дакле: Одсекао сам јабуку из баште и тамо додао хибискус - па, ништа друго није било при руци. Очигледно је да ми је кућа хладнија него што сам мислио - тек петог дана све је пукло, покушао сам да урадим све према препорукама. Сада је девети дан, али плод не тоне на дно. и тако .... у Бровновом кретању на обали Мирис је врло пријатан, скоро допире до бразхества. Како да се носим са њима сада - у фрижидеру или у соби?

[Татјана]

Татјана, неће нужно потонути на дно, па „идете правим путем, другови!“

Протресите затворену лименку, а затим је отворите и слушајте: ако цврчи попут шампањца, тада је железница спремна и можете их пустити у рад (остатак лименки је у фрижидеру). Ако не сикћу или шуште врло слабо, онда нека мирују.