Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Наталија]

Сад стављам оне са краставцима, врло узбудљиво.

Добро! Чекам резултат.

И нисте покушали да у фази месења теста замените воду железницом у хлебу од киселог теста. Или је потребно додати га у облику ПФ-а?

Наталија, не, нисам покушао да тако печем хлеб од киселог теста. Али мислим да је то сјајна идеја. Потпуно сам заменио воду на тесту шина. Резултат је диван. Никада нема бисте са железницом - они не закисељавају хлеб, па неће наштетити хлебу од киселог теста.

Потпуно сам заменио воду на тесту шина. Резултат је диван. Железница никада не попусти - они не закисељавају хлеб, па неће наштетити хлебу од киселог теста.

Да ли пре-ензим мора да се кува или само заменити воду течним квасцем и кувати?

[тефтели]

тефтели, Валентине, ПФ мора да се кува, али онда сам у тесто уместо воде додао ЗхД. Резултат је сјајан.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, хвала на одговору, мораћете да покушате да додате течни квасац + пре-ензим уместо воде. Тада ћу извести како ће то испасти у произвођачу хлеба, мислим чак и боље него прошли пут.

[Валентине]

Валентине, да, пробајте и онда кажете. Иако бољи од прошлости, ваш хлеб више није потребан. И тако дивно!

[Људмила]

Људмила, хвала на похвалама, али како кажу нема савршенства! Наставићемо да стварамо и експериментишемо.

[Валентине]

Валентине, Слажем се око савршенства ... Сретно. Сачекаћу резултате од вас.

Експеримент је успео. Своју мулти-житарицу сам испекао на киселом тесту и сву воду у тесту заменио железницом.


Хлеб је бујан, нежан, врло укусан.
За разлику од хлеба на ПФ, овде се укус и мирис сировине железнице добро осећа. Пошто је моја железница на краставцима, хлеб је испао са аромом киселог краставца
Па ипак, све фазе од теста до готовог теста ишле су много брже. Односно, Опара - 3х. Тесто - 2х. Испитивање - 1,5 сата А ово је на температури од 26г.

[Наталија]

Наталија, добио си цоол хлеб. Поред тога, има мање времена за стајање него само са ПФ-ом. Само настави тако!
Занимљиво је да сада имам течни квасац на датумима, што значи да бих требао добити хлеб са аромом датуља))) Покушајмо ...

Тефтели, Валентина, хвала!
Свакако бисте требали пробати. Веома је занимљиво шта се дешава. Измислићемо нове врсте хлеба

[кузнез84]

кузнез84, Наталија, прелепи хлеб! Па, видите - све је одлично прошло. А ако направите неку врсту воћне шине, тада ће арома и укус оригиналног производа у великој мери обогатити хлеб. Урадио сам то на железници са малинама. Страшан хлеб
Хвала, Наташа, на извештају и фотографији! Са задовољством сам прочитао и прегледао ваш хлеб!

Покушао сам да испечем багете, али оне се уопште нису дизале, морао сам да нахраним птице. ((((
Покушаћу поново.
Пре печења, ако је железница била у фрижидеру, треба их хранити ?!

[Мусеновна]

Мусеновна, Катерина, штета што није успело.
Железницу треба да храните или испред фрижидера, када сте део квасца узели за печење, или после фрижидера, када су тамо дуго стајали - око месец дана. После фрижидера, ако сте недавно пекли хлеб, треба да им дате времена да се загреју и играју на собној температури - 6-10 сати.

[Лиудоцхка,]

Лиудоцхка, После фрижидера (ако сам недавно пекао са њима) само пустим да се квасац загреје, не чекам да се „играју“ (обично нема довољно времена за ово), све испада сасвим у реду! Ставио сам ПФ ноћу у литарску лименку, до јутра порасту за више од пола конзерве!
Видим да девојке имају лагани хлеб, али ја увек имам таман, зависи од чега је квасац?
Покушао сам и од ЗЗ брашна, и од 1 разреда, и од највишег ... и даље испада мрачно.

[Натусицхка]

Натусицхка, само што је сада топло, посебно код вас, они се брзо и загреју. А боја хлеба заиста зависи од материјала од ког је пруга направљена. На железничким пругама имам тамнији хлеб него на бананама. Овде можете видети ово:

[Људмила]

Људмила, овај, перфориран, и тражи уста ... некаква лепота !!!!!!

Свидео ми се и онај пун рупа. А путер је добро намазати на први хлеб.

[АленКа]

АленКа, Оксана, захвалити ! Обоје ми се јако свиђа. А чајна соба је више. Жустрија је од лагане банане. Али слажем се око путера ...

Ја сам сугласник без уља ... прво мрвица .. затим кора на кори ... и у устима ... мммммммммммммммммммммммм мммм
у реду, отићи ћу на ручак, пошто је такав заокрет)))

[Луда,]

Луда, а ако чај, онда само одложите листове чаја и то је то?

[лаппл, Људмила,]

лаппл, Људмила, захвалити! Генерално, приметио сам да је нову врсту железнице врло лако добити. Само додајте мало претходне пруге у нову сировину, довољно је 50 мл. И за 1-2 дана добиће се нови квасац. Испоставља се да сваки пут можете пећи хлеб са новим укусом.

[Натусицхка]

а ако чај, онда само одложите листове чаја и то је то?

Натусицхка, Направио сам од свог чаја - неке железнице су биле од иванског, а друге од баштенског биља (везе постоје у Напоменама уз рецепт). Али можете правити мешавине. Овде нема ограничења.

Генерално, приметио сам да је нову врсту железнице врло лако добити. Само додајте мало претходне пруге у нову сировину, довољно је 50 мл. И за 1-2 дана добиће се нови квасац. Испоставља се да сваки пут можете пећи хлеб са новим укусом.

кузнез84, Наталија, Ти си паметан! Наравно !

[Винокурова]

Ја сам сугласник без уља ... прво мрвица .. затим кора на кори ... и у устима ... мммммммммммммммммммммммм мммм

Винокурова, АленКа, сестро .... и ја то волим - свеже кад је кора још хрскава ...

[Људмила]

Људмила, постоји контакт!

Моји железнички вагони су сигурно стајали у тегли у фрижидеру 2,5 месеца, ако не и више (тамо сам заборавио теглу), стајали су без природног храњења. Извадио, нахранио, загревао и почео да се пени, кисео по укусу. Ставио сам им ПФ, а затим пекао хлеб, испало је да је висок, са танком кором. Квасац делује

[натусхка]

натусхка, Потврђујем! Десило се и са мало квасца. Будући да их има 4 врсте, нису сви могли да их дођу. Наш квасац делује попут слатког.

Девојке, у потпуности вас подржавам. Што дуже стоје у фрижидеру, то су јачи. Пре неки дан сам извадио теглу квасца на вишње, загрејао се, није било шиштања, али су се попели на сам врх од 1 литре. банке. Иначе, приметио сам да на брашну опште намене преф. диже се врло добро. Квас стављам на малине, на иргу, на јабуке (нова жетва). Све лименке лутају, али ....... игла на коју смо ставили лопатицу (не знам како се тачно зове) је испала. Канта већ дуго цури. Наручио сам нови. Добро је што у замрзивачу има хлеба, али шта бих јео ...

[Наталија]

али ....... игла на коју смо ставили лопатицу (не знам како се тачно зове) је испала. Канта већ дуго цури. Наручио сам нови. Добро је што у замрзивачу има хлеба, али шта бих јео ...

Наталија, извињавам се ! Надам се да нова канта стиже ускоро.

Хвала ти, Лиудоцхка! Колико ће трајати, не знам. Ово је било довољно за 1 годину и 5 месеци. Да, технологија је на ивици фантазије! Печем нешто не тако често, отприлике једном недељно. То је срамота!

Наравно да је срамота! Чини ми се да једна канта вреди готово половину целокупног ХП-а.

Чини ми се да једна канта вреди готово половину целокупног ХП-а.

Управо то је ... Већ сам променио 3 канте ...

ТТТ, али у мом Панасоницу моја канта. Већ 5 година мог ХП-а.

Данашња пшеница-раж са железницом од киселог теста и шљиве

[кузнез84]

кузнез84, прелепи хлеб! мрвица, кора - диван призор! Ти си паметан! Хвала вам што сте донели фотографију и пријавили!

ТТТ, али у мом Панасоницу моја канта. Већ 5 година мог ХП-а.

Такође имам Панасониц, стар око четири године. неколико пута недељно меси и хлеб и тесто за медене медењаке, прилично тешке.ТТТ, нормалан лет. Такође ми се свиђа чињеница да су у комплету мог ХП-а у комплету две мерице - за пшеницу, обична и чешаљ за ражени хлеб.

[кузнез84]

кузнез84, Наташа, какав диван бар! Иначе, пшенична раж из неког разлога такође излази шик са течним квасцем, али пшеница некако не излази како би требало.

[Мона1]

Мона1, Таниа, хвала ти. Откако сам пекао са киселом тестом, некако смо почели мање да волимо чисту пшеницу. Чешће правим пшеницу-раж, пшеницу-овс, пшеницу-хељду, пшеницу-вишезрна, пшеницу-кромпир. После богатства укуса овог хлеба, чиста пшеница делује неустрашиво. Мислим да вреди покушати то учинити богатим.

[Мона1]

Мона1, Таниа, хвала ти. Откако сам пекао са киселом тестом, некако смо почели мање да волимо чисту пшеницу. Чешће правим пшенично ражени, пшенични зоб, пшеница-хељда, пшеница и вишезрна, пшеница и кромпир. После богатства укуса ових хлебова, чиста пшеница делује прљаво. Мислим да вреди покушати то учинити богатим.

Ох, и пшеница-хељда је могућа, према њеном саставу - колико има. А онда имам кесу хељдиног брашна, не знам шта да радим с њом. Колико пшенице, хељде, воде и осталог колико.

[Мона1]

Мона1, Таниа. Испробајте „Хељдин хлеб на хељдином квасцу“ компаније МИСХА (Извините, овде не могу да направим везе). свиђало ми се

[кузнез84]

кузнез84, а какав је аутор Миша. Можете само копирати везу и залепити је у поруку.

После првог неуспешног покушаја добио сам хлеб. Лепо и укусно.

[Мусеновна]

Мусеновна, Честитам ! Супер је што је испао хлеб и свидео ми се! А рецепт МИСХА можете погледати на линку Хељдин хлеб са хељдиним киселим тестом

[кузнез84]

кузнез84, лаппл1, захвалити!

Дали су ми произвођача хлеба. Одлучио сам да га тестирам. На захтев супруга испекла сам торту-питу на железници по овом рецепту кисели колач
Из мојих промена: уместо фермента - железница, брашно је додавало не 300, већ 400г. И сва течност је замењена железницом. Печено у апарату за хлеб. Тесто је гњечено у режиму "Пелмени", остављено 2,5 сата. Додао сам остатак састојака и поставио програм Диет Раисин, векна Л.

Бринуо сам се да нема довољно времена за пробу и да ће кров пукнути. Али не, кров је на месту, једино што се згужвало кад сам истресао хлеб. Али ово није из навике
Тешко је пренети структуру на фотографији, врло је мекана, фино поре, врло нежна. Нимало горе него из рерне.

[кузнез84]

кузнез84, Наташа, честитам на новом помоћнику! Сјајно! Знају шта да дају пекару.
Наташа, чак и на фотографији видиш какво се чудо догодило! Баш леп кекс-хлеб !!! Нико још није пекао колаче на железници. Први си. Знаћемо да је Зхд и они успешно раде. Хвала Наташи што сте поделили своје искуство! А хвала и на извештају са фотографијом!

[Мисха]

Генерално, пшеница-хељда рецепти из Мисха Гледао сам, на крају сам у глави извукао некакав рецепт, испало је Пшенични-хељдино-ражени хлеб (370г пшенице + 40г хељдиног брашна + 60г ражи + слад 2г + и тако даље). Потпуно течни квасац. Преензим је рађен у 2 фазе. У првом: течни квасац, хељдино брашно, ставите преко ноћи. Ујутро - 2. фаза - у теглу сте додали квасац + ражено брашно + 1 кашичица шећера. Три сата касније било је то већ 2,5 пута. Гнетење - у кн и на истом месту прво испитивање (извадио сам лопатицу тако да гнетење није покварило поступак), затим удвостручено, гнетено, формирано, као Мисха у једном од рецепата, џезва. Када се удвостручи - печење у загрејаној рерни - 50 минута на 180-190 степени.

[Мона1]

Мона1, Таниакако се чудо чудесно показало! Како је овде добро функционисала двостепена припрема за ПФ! Тачно! Дакле, неопходно је узгајати такво брашно! Таниа, добар момак! Пуно вам хвала на извештају и фотографијама! Веома корисне информације. Многима ће добро доћи.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, хвала ти! А како мирише! Прво хељда. И добро је што сам ставио 40 г, ово је довољно за моју главу, више пута сам једном положио, није ми се свидело, али ово је сасвим у реду. А тамо имам и 1 сат.Измерено из ЦП зачина (углавном коријандер сопственог млевења + мало кима, коморача, аниса). Дакле, мирис је такав, комшије ће ускоро почети да ми ваде врата. )))

[Таниа]

Дакле, мирис је такав, комшије ће ускоро почети да ми ваде врата. )))

Таниа, Могу да замислим какав мирис! И разумећу комшије ... Мораћете да печете хлеб као накнаду за њих ...

Да, моји медени колачи се неколико пута недељно увлаче у омамљеност, а сада има и хлеба. Још увек живим на првом спрату, а одмах испод прозора налази се клупа са бакама. Прозори широм отворени, грејање.

[Таниа]

Таниа, јадне баке ...