Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[лаппл1]

лаппл1Људочка, случајно сам ушао у ову тему, не разумем како сам то пропустио. Све је написано тако јасно, али још увек се не могу одлучити за свој квасац, изгледа да је дошло време. Хвала на рецепту.

[саианоцхка]

Реците ми, може ли се течни воћни квасац, на пример, сушити као пшенични квасац?

саианоцхка, Екатерина, не знам како можеш да осушиш воду? Железнице нису густе, већ потпуно попут воде. Овде их можете успешно замрзнути. И савршено се чувају у фрижидеру.

случајно ушао у ову тему, не разумем како сам то пропустио.

францевна, Аллоцхка, изненадила си ме ... Али, очигледно ништа, тек сад је за тебе дошло време железнице. Развијте своје здравље! Сигуран сам да ће вам се свидети хлеб.

Испекао сам први хлеб на железници! Био је фино поре, са лаганом орашастом аромом, врло укусан! Квасац је био на џему од дуња са гоји. Нажалост, нисам се сликао, али није у томе ствар. Девојчице које имају МАЛИ спори шпорет, покушајте да печете у њему! Прочитао сам да је хлеб од киселог теста потребан споро печење, па сам ризиковао. Положила је папир укрштено са унутрашње стране, ставила пунђу, укључила доњи део за проверу, кад сам добро устао, на високи. Што се тиче времена и количине, не знам колико ствари, све на око. Брашно се пирало, грубо млевено, уз додатак ражи и мало биљног уља. Кора је такође била пријатна, смећкаста, на врху, наравно, мање, али је такође била.

[Цлаире]

Цлаире, честитамо за први хлеб на железници! Хвала вам што сте поделили своје искуство печења хлеба у спором шпорету. Немам такав уређај, али сам сигуран да ће ваше искуство бити корисно многима! Пеците хлеб за своје здравље и са задовољством!

Хвала вам на таквом открићу за себе као што је квасац, не могу га се заситити. Мој квасац је стар већ 2 недеље, пекао сам хлеб 3 пута и сваки пут када је хлеб све бољи и бољи! Печем од целог зрна и пшенице 1 разреда. Али ево парадокса: деца желе бели хлеб, а сав мој хлеб је сив! Да, чак и на пшеници разреда 1, испоставља се сиво. Мислим само за квасац. Имам воћни и ивански чај. Хоћу бело! Шта да радим?

[лаппл1]

лаппл1, Света, такво питање је зрело. Имам квасац - једну теглу од пола литре (скоро испод врха). Печем пар пута недељно, понекад и чешће, али ретко. Узимам из тегле 150 мл за хлеб. Затим ставим шећер, додам воду, пар три бобице и оставим их у кухињи, након дан-два, када почну да се пене, ставим их у фрижидер (само на један дан), па опет треба да бити уклоњен, загрејан, печен. Дакле, постојао је осећај да квасац није имао времена да се опорави, хлеб је почео да расте много дуже. Можда два или три дана, нека стоје, а не један дан. Али тада нема потребе за фрижидером, испоставља се да ћу за 2-3 дана већ испећи следећи хлеб. Како бити, покренути другу лименку, тако да можете возити једну по једну. или га не морате стављати у фрижидер, а ова тегла ће све време бити у кухињи попут вечитог покретача. )))
И друго питање, можда везано за ово. Пре него што извадим квасац из пре-ензимске тегле, кашиком мешам квасац тако да талог на дну такође уђе у префектуру. Чини се да је ово сам квасац. Али можда то не можете учинити, и зато сам имао такве проблеме.

[Таниа]

ТаниаНаша Људочка је сада без интернета, враћала се у Казахстан док не одговори. Можда ће нека од девојака помоћи.

[Мона1]

Мона1, Таниа, Усуђујем се да претпоставим да ваше железнице немају времена да правилно ферментирају. Напишете да их чим почну пенити ставите у фрижидер. Када железница почне да се пени, ово је сам почетак ферментације. После тога треба да стоје још 1-2 дана (у зависности од температуре у соби).Када пене постане мање, имаће укус шампањца (благо слаткаст, газиран, алкохолни укус) и мирисати на алкохол и вино. Тада можете хранити шећером и хладити у фрижидеру. Можете имати неколико железничких погона и користити их редом. Лично ми се не свиђа железница од фрижидера и гомила тегли у кухињи. Зато покушавам да мало успорим ферментацију. Када идем железницом за хлеб, не доливам првобитни ниво, већ део воде и стављам кашичицу шећера, после још 2 дана. На пример, узмете 150 мл. Железница за хлеб. Уклоните део сировина из тегле, ставите мало свеже, додајте 75 мл воде и 1 тсп. шећера, након 2 дана додајте још 75 мл воде и 1 тсп. шећер. (Вода се може сипати приближно, не нужно тачно 75 мл). Испоставило се да до времена печења има довољно железничких погона и изузетно су активни. Главни принцип је да квасац не сме да гладује.

[кузнез84]

кузнез84, Наташа, видим. Допуните у 2 корака. И испоставља се да је могуће да је ова тегла стално у соби, зар не? Ажурираће се свака 3-4 дана након печења хлеба.

[Мона1]

Мона1, Таниа, можете допунити у 2 фазе, у 3 фазе. То вам је прикладно. Главна ствар је хранити (вода + шећер) најмање једном у 2 дана. Увек стојим у соби. Печем 1-2 пута недељно.

Девојке, али шта да радите ако је почео да мирише на сирће? Још увек узгајам железницу. Пене има, али не превише шишта. Бобице су и даље на врху. И мирисао сам и чинило ми се да је присутан мирис сирћета

Девојке, али шта да радите ако је почео да мирише на сирће? Још увек узгајам железницу. Пене има, али не превише шишта. Бобице су и даље на врху. И мирисао сам и чинило ми се да је присутан мирис сирћета

Па, ни моје шиштање није јако шиштање, односно шиштање није сода, али можете га чути, неке бобице су на врху, неке доле, али хлеб је јуче подигнут у славу, тако спреман. Сада миришу на лагани мирис јагодичастог ликера, а усред узгоја, мирис је био оштро алкохолни, ударио је право у нос, мислио сам само од мириса пијанства

[Девојке,]

Девојке, био одсутан скоро месец дана, квасац је остао у теглама у фрижидеру. По доласку, прво што сам урадила било је да сам испекао хлеб (не могу без таквог хлеба на железници и мој муж је такође прво тражио мој хлеб!). Као и обично, ставио сам 1 теглу за загревање, за већу важност ставио сам око 0,5 тсп. душо, нека одстоји један дан (периодично мућкање и отварање поклопца). Испоставило се да је хлеб баш диван !!!!

ЗАКЉУЧАК: Проверено: 1 месец у фрижидеру савршено се чува!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, ставите шећер и гледајте реакцију. Испеци мали хлеб, ако не успе, железнички службеник. Неопходно је поново проверити, тешко се водити мирисом.

[Локса]

КАПЕТС ЗХД.

Локса, Оксана, не желим капета! Узгајам малине, прелепе су! Додаћу мед и сутра ћу их погледати. Коју температуру је најбоље оставити? Стајали смо у топлој рерни са сијалицом. У стану није топло ...

Па, ако не желите капета, покушао бих да нахраним. А колико је коштала железница? А онда је боље да то буде једноставно у кући, чак и ако је хладно. Лиуда има препоруку да га стави у фрижидер.
Храните шећером, загрејте један дан, а затим на хладније место + 10 степени.

Хранио се медом. Сачекаћу до сутра. Тада ћу га оставити на собној температури

Девојке, да ли се мешате кад узимате део квасца из преензимске тегле? На дну се налази седимент, потребно је да падне у префектуру или дно да бисте га додирнули, а одозго је потребно одабрати скоко.
Па ипак, син овде једе поморанџу, можете ли бацити комад коре у квасац?

Мешам се, Танецхка.

[Мона1]

Мона1, Таниа, И ја мешам. Кора поморанџе је могућа само ако је 1-2 комада. Горчина може много да пружи. Покушали

Јазавчари, видим, ставио сам пуно, отишао сам да извадим пола, иначе не волим горко.

Ево како ми изгледају. Звучи нормално? Не шиштају пуно, али има мало ...


Мислим да јесте, емпиријски проверите и то је све. Замесити пре-ензим и видети шта ће се догодити ...

[Хелена]

Хелена, да ли железница има јаку арому малине? Како ће ово утицати на хлеб

Мислим да ће хлеб бити занимљив Ако све буде успело са железницом. Данас ћу покушати да га помешам са брашном ..

[Хелена]

Хелена, да ли железница има јаку арому малине? Како ће ово утицати на хлеб

Имам воз на малинама, јака арома, изашао је диван хлеб.

[Светлана]

Светлана, да ли у хлебу има мириса малине?

[францевна]

железница има јаку арому малине

францевна, Алла, по мом мишљењу, мој није јак
Штавише, када печем хлеб, додам пуно коријандера, а такође и каробу у слатки хлеб. Мислим да се то неће осетити у мом хлебу. Главно је сада да се моја железница доведе у памет

[Елена_Камцх]

Напокон сам одлучио да ставим течни квасац! 3 тегле одједном, тако да можете упоредити: са малинама, са белим грожђем и са густим тамним грожђем.
Елена_КамцхЕлена, моје малине су веома мирисне.

Светлана, има ли мириса малине у хлебу?

да будем искрен, не баш

, Имам врло ароматичну малину.

Можда то и даље зависи од региона. Цело лето је било хладно и кишовито. Малина уопште није слатка. И са мирисом ... не баш ...

Два месеца немамо кише, али малину заливамо једном недељно.

Не, не заливамо. Она већ трули по грму, јадна.
Нешто је мој пре-ензим добро, врло пажљив ... Подиже, али врло споро

Однећу тегле на прозорску даску, на сунце, али неће бити директних зрака, прекривених кремом за сунчање.

Па, полако ће устајати до 20 сати.

Да. Ускоро је већ 20 и биће ...
Како можете да ставите хлеб на њега, он ће ићи још дуже

Да. Ускоро је већ 20 и биће ...

Зависи од температуре околине, ја сам је, искрено, ставио у цртани филм, на 20 сати чекања, на температури од 30, сат времена касније већ је порастао и правио сам хлеб.

Такође сам се грејао. Стајао је ноћу на собној температури, а ујутру сам га ставио у рерну са упаљеним светлом. Тегла је постала равно топла.
Изгледа да је моја железница још увек слаба или тако нешто ...

На прозору ћу имати око 30 степени, ако не и више. Сада је соба +23.

Сада у соби +23

Ох, па, ово је врло добра температура! Све ће испасти како треба

Овај течни квасац траје два дана.

[францевна]

францевна, Алла, тако лепо! А оне средње, жућкасте, од кога?
Испоставило се да су моји железнички вагони врло слаби. Одложите хлеб, требало је много времена да се дигне

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Лена, ово је зелено грожђе. Јуче сам испекао хлеб, постоји фотографија у теми Чајна сјеница. Провела сам цео дан, забринута, девојке су се саветовале, све је успело.

печен хлеб јуче

Тако брзо?! Колико дана је стајала железница?
То значи топлота!

А ваше грожђе?
Бојим се нечега купљеног ..

[Хелена]

Хелена, Грожђе и малине сами, нисмо сапунали ништа, иначе ће се бактерије испрати, а грожђе је било прашњаво.

Јуче печено Хлеб Таниусхин... Веома укусно, ароматично

[Лена]

Лена, апетитни хлеб.

Направио сам пругу од разног воћа, сувог воћа, па чак и од чаја од врбе. Сто посто, дивно мирише, оно што је потребно, јаке су се добијале само од грожђа, генерално више не експериментишем и почињем само оне од грожђа.

[Гулнара]

Гулнара, и направио квасац од смрзнутог грожђа.

[Алла]

Гулнара, и правио квасац од смрзнутог грожђа.

не Алла, Нисам пробала, у продавници је увек свежа, узимам зелену или ружичасту. али ради експеримента могу да се смрзнем