Домаћа павлака

[Анна1957]

Анна1957и морам да пробам од млека. Ања, хвала ти

[Анна1957]

Следећи пут ћу купити 10%, али ако покушам само ово двоје, далеко сам од продавница.

Додато у среду, 15. фебруара 2017. 16:13

Анна1957, Управо имам Детелину, јуче у траци 124р. 500 мл.

[| Александра |]

| Александра |, што је већи садржај масти, то ће испасти гушће.

[| Александра |]

| Александра |, ово није први пут да пишем, али сам презадовољан укусом моје павлаке. Павлаку купујем једном у два месеца "Кућа на селу" 20% (2 кашике. л), а кајмак 500 мл . Петмол 11% .. Правим павлаку 2 пута недељно. Време ферментације 6 сати, а затим одмах сазревање на хладном.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, ГуГу, хвала, свакако ћу покушати. И где сам гледао пре тога, а нисам видео о овој павлаци ...

[| Александра |]

| Александра |, 35% - биће тооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо -ЦОООО -ЦОО-ЦОО-ЦОО-Ц-ЦОО-Ц-ит-Ц-ит-Ц-ит-Ц-ит-Ц-Ц-ит-Ц-Ц-ит-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-Ц-А Штавише, крема „за мућење“ често није чиста, већ са карагенаном. Најбоље је 20% и 10% на пола.

Тамо има карагенан, па зар не? Мислио сам да ћу их разблажити са 10% ...

[| Александра |]

| Александра |, не, боље је то урадити чисто за 10%. Испашће као 20% продавнице.

Па да ли је овај карагенан штетан? Направљен је од морских алги ... А где ми је сада потребан овај пакет? Никад нисам радио нешто слично.

[| Александра |]

| Александра |, па, нема велике штете. Иако постоје такви подаци:

Према истраживању америчког НЦИ, доказано је да одређена врста карагенана - деградирани карагенан - може довести до болести гастроинтестиналног тракта, укључујући рак црева. Разграђени тип карагенана се често не користи у храни, а само је неразграђени тип карагенана препознат као безбедан за људску употребу и одобрен за употребу у храни. Штета карагенана је због чињенице да може изазвати упалу у телу. Овај ефекат је толико очигледан да неки истраживачи са Универзитета у Илиноису користе овај додатак за изазивање упале у научним експериментима. Карагенан током разградње намирница у желуцу ослобађа опасне супстанце које су основа више од 100 болести, укључујући реуматоидни артритис, атеросклерозу и упалне болести црева.

Једноставно није потребан у домаћој павлаци, он ће у њој створити грудице и структурирати хетерогеност. И сама је добре чврсте структуре, без карагенана. И користите такву крему за њену намену - размутите је по торти

Прочитао сам ово ујутро, али вероватно - „дехидрирано“?

Додато у четвртак, 16. фебруара 2017. 14:53

Па, нисам шлаг кренуо 1000 година, имам блендер - миксер за кочнице. А у децембру још нисам савладао два Босцхева комбајна која су се појавила за бичевање, стидим се да признам, али није било времена. Добио сам једну која није нова, савладао сам је за шунку, купио другу - јер сам је пазио пре него што сам примио поклон и не могу да смислим како да ставим овај диск ... Још увек можемо да киселимо кајмак, ма шта ...

[Линоцхка]

Баци то једнозначно.

Линоцхка, односно снажно обесхрабрујете употребу почетних култура _{чак и ако су били ускладиштени по свим правилима} истекао?

Можете ли нам укратко рећи за задњи сто, шта ово прети?

А павлака - кашика са планином, или само одмерена?

[Сасха]

Сасха, Стављам уобичајени св. кашика са малим тобоганом .. док закупља, густа је ..

Сутра ћу бити у Санкт Петербургу, купићу другу крему.

[Инна]

Инна, ако су квасци годину дана били у фрижидеру, у њима нема ништа осим штете

А павлака - кашика са планином, или само одмерена?

Да, само је заграбам кашиком и ставим у крему

купити другу крему.

Ово је права одлука.

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, хвала ти на павлаци!
Кувао сам од мешавине млека, кајмака и павлаке, у Орсону 5005 на програму „јогурт“, ставио лименке до рамена у воду, укључио тегле од 3 500 мл, раскошну павлаку, видећу колико ће дуго трајати станите у фрижидер!
Ево палачинки, отпила сам их и у тегли ...

[Ксиусха]

Ксиусха, одлична павлака, браво! Драго ми је што се све испоставило брзо и одмах Припремите се за своје здравље!

Данас сам још једном направио киселу павлаку, зашкрипао цртани филм, отворио ... и видим "уље на платну" на врху жутих капљица уља

Да ли је неко имао ово?
крема је била само Асхановские 20%, а другу кутију сам купио у локалној продавници 15%, када сам их излио, испало је да су угрушци, око кашичице са клизачем, био сам толико изненађен, помислио сам да вероватно сео ..
али сада мислим да је тачно да је ухваћена тако тешка павлака, или је путер додат млеку и продан за крему ..
локални произвођач, чини се да су производи високог квалитета, некад сам увек куповао њихову павлаку, заиста ми се свидело
сад ће се охладити, ставити у фрижидер, видети шта ће бити даље

[Светлана]

Светлана, Ја нисам имао. Колико дуго сте чували?

Светлана, као и обично, 5 сати, овакву павлаку радим једном недељно већ 3 месеца.

[Светлана]

Светлана, Увек кувам из само једног паковања, не мешам различите произвођаче.

Такође то обично радим на креми Асхановски, али сада имам грип, дуг је пут до Асхана,
у фрижидеру је било једно паковање од 200 мл, ово није довољно, па сам га купио у локалној продавници ((

[Светлана]

Светлана, можда је испало добро?

Оздрави

[Светлана]

Светлана, захвалити
Ставим у фрижидер, видећу шта ће бити до вечери

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала ти на рецепту! На њему сам направила павлаку - јако ми се свидела!

[Арина_См]

Арина_См, Драго ми је што и вама одговара рецепт! Кувајте за здравље
Марина22, смелије, све ће испасти укусно!

Свим љубитељима домаће павлаке! Већ месец дана купујем крему Петмол 11% - 500 мл у Ауцхан-у. за само 57 рубаља, у другим продавницама мање од 100 рубаља. и никада се није упознао Идеално за павлаку

Помозите молим вас, направићу павлаку у мултиварку панасониц -СР -ТМХ -10, стара је, али служи верно и савршено, који режим да укључим да температура буде 40, да ли је нормално на грејању ?

[Зоја]

Зоја, грејано у мултиварку, обично 70 степени. Чини ми се да у овом спором шпорету не можете направити павлаку.

гала 10, Галина - хвала на брзом одговору, ставићу га на батерију и сачекај!

[Линадоц]

Линадоц, ставите павлаку, иако је млеко било 6%, прочитао сам грану, мада не све селективно, али схватио сам да је са таквим млеком могуће. Ставио сам га у Штебик на 36 степени на 4 сата. Ферментирано са павлаком од фарме. Док сам напред и назад гледао сам, а температура је већ била 72 степена. Извукао сам теглу - измерио температуру у тегли -70 текао. Просуо сам воду из посуде, опет је прелио, сад мислим - или шта се десило са Штебиком, или сам забрљао са главом пуном рупа. Па мислим, шта сада са овом конзервом?

шта сада радити са овом конзервом?

На њему можете савршено испећи хлеб, фокачу или једноставно охладити на 36-38 *, додати нову порцију павлаке и инкубирати 6 сати.

температура чак 72 степена

Заборавили сте да подесите Т или одаберите "укључено". Улог 38 * је бољи. И најмање 6 сати.

млеко је било 6%

Узалуд вам треба нормална крема, 10-20%. Ова млечна маст ни на који начин неће утицати на фигуру, макар само на боље.

Ово вам кажем као специјалиста. Већ је облак истраживања потврдио да су порасти индекса телесне масе директно пропорционални количини маргарина и хидрогенизованих масти из прерађене хране и пекарских производа. Али разумна употреба маслаца, кајмака и павлаке је, напротив, обрнуто пропорционална. Овде немам другу павлаку, само својих 15-20% и то стално. Висина 170цм, тежина 52 кг

[Линадоц]

Линадоц,: росе: данас је такоооо хладно - не желим ни да размишљам о продавници. Са Схтебом је све у реду - очигледно сам се толико журио ... Добио сам теглу хладну - прекисељану - сутра ће бити узорак, купићу крему и урадити то како се очекивало - баш у очекивању. Оригинална фотографија је тако укусна - чак ни она павлака.




А ако током кувања чврсто затворите поклопац у тегли, хоћете ли га дуже времена држати у фрижидеру? Мислим да ако сутра дођете на пијацу, тамо продају крему у боцама од 2 литре, ако 0,5 тегле сипате у 0,5 тегле, они ће ферментирати. Само 4 тегле ће устати.И колико ће конзерве стајати у фрижидеру? А онда стално, али једемо мало павлаке.

Не, не треба га чврсто извртати, стрептококи треба кисеоник. 2Л павлаке је цоол. Мислим да је боље први пут узимати уобичајену стерилисану крему од 0,2-0,5. Павлака у фрижидеру је нормална 2-3 недеље. А онда ћете утврдити, за који сте део појели овај део, а убудуће ћете морати да га тапкате.

И треба ходати сваки дан, без обзира на временске прилике

И треба ходати сваки дан, без обзира на временске прилике

Шта радиш? У снежном наносу до самог врха?

[Линадоц]

Линадоц, извештај о мојој павлаци. Прво (млеко) није сасвим једнолично, али ово је само изглед, глатког је и сатенског укуса. Очигледно је прегревање утицало, али очигледно сам га извукао на време. Друга тегла је већ са кремом, јуче нисам могао да одолим - ишао сам у ноћну шетњу, и шта да радим - желим више од ропства, прва тегла је киселог окуса (можда од прегревања?), Али друга је врло укусно. Па ћу квас оставити од ње. Дуго није био припремљен - 5 сати (очигледно павлака за ферментацију није била лоша) - значи да ће време од њене ферментације бити мало мање. Истина, 10% креме сам мало разблажио млеком - остало је мало, добро сам га додао у павлаку. Што се тиче густине, једна и друга тегла су се показале одличним, друга је нешто гушћа (кремаста). Хвала вам пуно на рецепту - сада ћу и сама направити киселу павлаку





Данас сам ставио још 15% 10% + 20%, иако је постојала жеља да се стави одвојено. Сад ћу размислити шта да храним овом павлаком
Пс - Тачно разумем да је стерилизација инвентара и загревање саме креме на 80 * пре додавања квасца како би се кокији слободно размножавали у простору слободном од свих (па, даљи укус и време стајања у фрижидеру)

[Марина]

Марина, оооооо, супер! Конзистентност је одлична! Шта вам је потребно. А павлаке има свуда - салата за пуњење, за торте са сиром, за палачинке од поврћа, за кнедле, за тепсије од свежег сира, за палачинке, за печени кромпир ...

Добро разумем да је стерилизација опреме и загревање саме креме на 80 * пре додавања почетне културе

Већ две године правим ову павлаку готово сваки други дан, теглу, мутилицу и кашику прелијем кључалом водом, али не загрејем крему и одмах је сипам из кутије.

Теглу, мутилицу и кашику прелијем кључалом водом, али не загрејем крему и одмах је сипам из кутије.

Да, практично радим исто. Лименку стерилизујем само у микрону при пуној снази 1 минут, сипајући 2 мл воде. Не загрејем крему, сипам је равно. Али паковање креме пре отварања је моје.

[Линадоц]

Линадоц, Трчим и трчим са својом већ људском павлаком. Тегла је окренута - све стоји на месту. Делициоус. Узео сам пола 10 и 20%. Ово је 15%, зар не? Стајао сам у Штебику тачно 4 сата, мада је после 3 сата већ био добро збијен - проверавао сам га на сваких 15 минута како серум не би почео да одлази. Вау, често сам сипао остатке кефира у млеко - испоставило се кефир, такође кашика павлаке у печеном млеку и на прозору (али очигледно сам имао среће са температуром), али нисам ни помислио о павлаци. ... сад ћемо зацелити !!!
с



Хвала још једном

Добро је кад се човек тако добро осећа!

Ово је 15%, зар не?

Тачно, 15%

сад ћемо зацелити !!!

Аха! Толико људи већ живи на форуму

Реците ми да ли сам добро разумео поступак!
Стаклени под од 1 литарске тегле, ставите 400 мл. креме, додајте 2 тбсп. л павлаке, промешајте виљушком, не покривајте, ставите у посуду мултиварке у воду, затворите поклопац мв и укљ. режим мазге кувати професионално 8 сати на 40 °.
Не мешајте се у процес. Онда у фрижидеру један дан (вероватно)?
Питања:
Домаћа крема, како одредити њихов садржај масти или како је по дебљини? Продаја као маслац, густ. Могу ли их разблажити (са чиме и како?)
Да ли се маса не повећава у величини током закисељавања? Односно, за пола литре можете имати такву конзерву, неће ли побећи? И не покривај га поклопцем? Како проверити да ли је спреман? Морамо пробати шта би требало да буде, мало кисело и онда дође на хладно? Не мешајте се у процес?
Колико воде сипати у воду.купка, до средине обале? Или шта би све било у води?
Колико држати у фрижидеру док не омекша? А који је његов рок трајања? Шта би ферментирало следећу порцију, можете је једноставно оставити у тегли и тамо додати нову порцију креме?
А ако се испостави да је павлака лоша, неактивна и процес се одуговлачи ... уопште, шта се може учинити с њом?

[Игоре]

ИгореЈесте ли пажљиво прочитали рецепт? Тамо је све временски и температурно јасно заказано. Пожељно је да температура буде испод 40 *. А време је 6-8 сати. Ко има опцију са само 40 *, а павлаку добија за 5 сати. Али боље је све исто Т испод. И 2 кашике. л. са слајдом добре павлаке за 400 мл креме.
Да ли имате произвођач јогурта? Изгледа да би требало да буде, да ли сте ви ти који форсирате сто са хипоацидним гастритисом 5?

Имате чудног гастроентеролога. Не могу објаснити да се гастритис не лечи "столом". А ако је толико заостајао за квалификацијама, онда је бар објаснио шта је могуће, а шта није са овим „столом“ раније, када је именован.

Лакше је ставити у одговарајућу теглу у апарат за јогурт. Ставите салвете или картон само да спустите Т.
Ако не, онда је то могуће у мулти, нарочито ако можете тачно да подесите Т. Ако је само 40 *, онда је то такође могуће. Можете га осушити, само ставите нешто поново. Али боље у води за равномерно грејање. Залијте око 2/3 висине тегле. Покријте поклопцем, али не херметички, јер стрептококи требају кисеоник. И не држите дуже од 6 сати на 40 * или 8 сати на нижој Т.
Боље је узети нормализовану продавницу стерилисане креме. Све је стерилно, а% масти сигурно знате. А код куће је садржај масти обично 20-30% и они дефинитивно нису стерилни. У фрижидеру сазрева 5-6 сати, али овде је боље да га добро затворите како не бисте сејали флором из фрижидера.
За кисело тесто је боље одложити 2-3 кашике. л. свежа павлака у стерилисаној тегли и добро затворите. Да би се смањила могућност контаминације непотребном флором. Након завршетка ферментисане павлаке, исперите и стерилишите теглу и поклопац. И тек тада можете поново да га ферментирате оним, одложеним, квасцем.
Неуспешна павлака може се користити у кувању - у хлебу, у палачинкама, потамнећим пилећим прсима у њој, за месо у бешамел сосу, сипати пуњене паприке ...

[Линадоц]

Линадоц, Ја, самељем ... а дијета је пола успеха, доктор је сваки дан све исписивао месец дана, гомилу таблета.
Још увек не разумем да ли кисела павлака расте, неће побећи, коју теглу узети? Тестирао сам режиме ... 30 ° у природи, 28, подесио сам га на 40 ° Ц, држи тачно 36. Режим „јогурт“ је 40, али у ствари држи мало мање, 36 ° Ц.
Већ сам купио домаћу крему за пробати, густу попут путера. Да, и прекјуче 6 комада различитих "виво" почетних култура, павлака се још увек спрема, ово неће успети, већ сам разумео.

Павлака не расте. Само ферментира. Ако је 36 *, онда одлично, 8 сати. Продавница може да иде ако је свежа и са кратким временским периодом. За сваки случај можете ставити 3 кашике ако је активност мало у продавници.

[Линадоц]

Линадоц, не, погледао сам датум истека ... до 28. марта)), цртани филм је тренутно заузет, ујутро стављам млеко на кисело и онда ћу покушати, после знојења, скута.
Пажљиво погледам произвођача хлеба, боца од 2 литра добро пристаје без канте, 0,5 литра стане у канту. стакло. тегла ... могу ли да играм у њој? На води. купка. Има режим јогурта, али температура је висока, 46-48 ° Ц је стварна.



Да ли се крема згусне кад се укисели или обрнуто? Овде сам прочитао да само ставе теглу на батерију и она се самокисели ... па да не додам, каква павлака - да ли је све боље него ништа? Па, да ли је логично? Ја бих послао е-маил. Користио бих рерну, али тамо је од 50 ° Ц и мање, тестирао сам је.

Погледао сам датум истека ... до 28. марта

Дакле, свеже, можеш. Уобичајена павлака кошта 3 недеље нормално.

ујутро стављам млеко на кисело, а затим ћу покушати, после знојења, скута.

Кисело млеко можете једноставно на собној температури или на батерији. Нема потребе за позајмљивањем цртаног филма. Генерално, све је једноставније. 2 литра млека + 1 литар кефира + 1 ампула калцијум-хлорида (опција) и за отапање 1-2 сата. Преклопити у цедило и извагати. Све!

Овде сам прочитао да само стављају лименку на батерију и она се самокисели

Да, добијате павлаку попут павлаке, али киселу. Јер су ферментирани дивљим спорама, а не стрептококом. А ако ферментирате павлаком или киселом павлаком, добићете слатку, а не киселу павлаку.

[Линадоц]

Линадоц,

Генерално, све је једноставније. 2л млека + 1л ...

Здасте. Будући да сте се и сами, као аутор теме, дотакли теме скуте, онда ћу питати, у супротном у темама испод два дана игнорисати ((
Кисело, тачније отвородилос у цртаном, АЛИ горко горки серум. И помало се препустило скутом. Да ли је од млека? Торбе за куповину почеле су да се извлаче у фрижидеру и све сам их сипао на млеко.
Први пут сам помислио да од њега направим топљени сир, али и он је постао зрно, сир се није топио.