Домаћа павлака

Значи ли ово не павлака?

можете ферментирати крему било којег садржаја масти, млечни производ ће постати кисео

павлака - од речи помети, помети крему која се из млека дигла и већ се укиселила, а таква крема никада није масна

павлака

масно наравно, да - пре је крема

сада смо и у продавницама * креме * природну павлаку купујемо само од приватника, а ви ћете купити

[кајмак се добија дренажом сталоженог млека]

павлака - да помете реч, помете усталу и већ киселу павлаку из млека, а таква крема никада није масна

Крема је млечни производ добијен од пуномасног млека одвајањем масне фракције.

Пре проналаска сепаратора кајмак се добија дренажом сталоженог млека у посебним контејнерима са славином на дну, па отуда и назив „крема“. Крема и павлака су генерално горњи слој таложеног млека, разликујући се само у начину добијања, древни Словени су имали исто име „версхок“.

Крема је производ који се добија одвајањем (таложењем) пуномасног млека.
Павлака је ферментисани млечни производ направљен од креме додавањем киселог теста.

Ако сакупљате крему од правог млека из земље, сутра ће већ постати густа, укусна павлака
Али такво млеко дању уз ватру.

[Ирисхка]

али како можете задржати павлаку тако дуго?

Могуће је, али не и неопходно. Боље јести Будући да је то природно ферментисано млеко, ово само по себи представља заштиту производа. Али није вечно, ово очување. Стога, недељу или две могу бити мирне.

И ова павлака може се дуго чувати, нема горак укус, не облаже се, не емитује непријатан мирис ..

Тако је Ирисхка Он прича!

рок употребе бактеријског мола. производи су назначени узимајући у обзир присуство живих бактерија тамо.
Односно, након одређеног периода складиштења, њихов број постаје све мањи.

Да то је тачно! Управо је то бактерицидни ефекат млечне киселине. Али сопствена павлака савршено ферментира након 2 недеље. Имамо пуно ЦФУ у павлаци.

Успео сам!!!!

Ура, Викус! Све смо то завршили! Наша павлака ће се пробити до Белгије

Може ли овај испасти квасац за нови?

Наравно да може. Оставите неколико кашика и ферментирате следећи део. И тако 10 пута. Саветујем вам да замрзнете мало ове павлаке. Затим, када павлака почне да кисели од прекомерног квашења, ову смрзнуту можете користити као нову киселу тесту.

Већ сам пријавио млеко

Ирина, ево и мене. Објашњавам, објашњавам да се не сме правити павлака од млека и од 33% павлаке. Нека буде нормално и јестиво.

на 33% креме, која је за мућење.

Са карагенаном су да би задржали облик. Зашто је то потребно у његовој нормалној павлаци. Савршено држи облик.

имамо павлаке на акцији само 33%. Значи ли ово не павлака? у преводу звучи као "павлака", некако као што се зове павлака.

Ово је павлака. Само што није термостатски, већ бункер. У њему нема пуно ЦФУ, али има. У принципу се може користити и као квасац.

Линоцхка, хвала! Врло укусна павлака, сутра ћу то урадити други пут. Иако нема шта да се фотографише.

Генерално, крема и павлака су горњи слој таложеног млека, разликујући се само у начину добијања, древни Словени су имали исто име "версхок".

уопште - павлака = ово је ферментисана павлака, добијена од млека на било који начин и са било којим садржајем масти

[баба ната]

баба ната, драго ми је што се појавио рецепт! Кувајте за здравље!

Девојке, да ли неко има фркаве у таквој павлаци. Кад сам правио јогурте, било је и прхљавих, мање-више, али увек је присутно, уопште ми се не свиђа, непријатно је јести, прочитао сам да треба да га загрејем на собну температуру, а онда само стави на грејање за ферментацију, али ми не помаже. Заиста, нико тако нешто нема, прочитао сам тему, можда и не све, ово нисам видео. Због тога не правим јогурте или павлаку, не свиђа ми се конзистенција. Иако је испало превише густо, као на фотографији од 10% креме. Иначе, и ферментацијом јогурта купљеног у продавници и бактеријским квасцем - резултат је исти - присутан је гњид.
И уопште волим млеко, али купљено је укусније !! Шта да радим.

[Хемул]

Хемул, Имао сам и прхке у јогуртима, паметни људи су ми предложили да рукујем суђем како не би расле непотребне бактерије.
А у павлаци никад није било ни наговештаја, али и све обрадим.

Имам јогурте у јогуртима, а не у масном млеку.

[Хемул]

ХемулПрема овом рецепту, никад није било гњецаве, испало је увек прелепе павлаке.

И уопште волим млеко, али купљено је укусније !! Шта да радим.

Постоји купљена. Мој супруг такође воли све купљено. То су одјеци његовог детињства. Домаће једе наравно, али продавница увек има бољи укус.

[Хемул]

Хемул, након што сам почео правилно да обрађујем посуде за јогурт и павлаку (7-10 минута стерилишем поклопцима у микрону), кашике (окаравам или прокувам у шерпи), којима мешам крему са киселом тестом, како сам започео да се строго придржавам потребне температуре за павлаку и како сам купио Виво-ове стартер културе (ово није реклама, већ само чињеница), чак ни након 3-5 поновне ферментације нема гњецавих! Павлака је сјајна. Не може се упоредити са продавницом. Правим од крем куће у селу 10% или од куће млека у селу одабрано.
Чак и мој супруг, који је јако кул у вези са павлаком и киселим млеком, изузетно поштује домаћу павлаку.
Да будем искрен, не могу ни да замислим како домаћа павлака може изгубити по укусу продавнице ... радња није толико густа, редовно се кисели, или чак има грудица ...
Али мушкарци понекад дају посебне реакције ... моја, на пример, не једе моју домаћу кобасицу - не као кобасицу из продавнице.

[Мирабел]

Мирабел, маугли, Чаробница, Елена Бо, Трициа, хвала пуно на коментарима.

Загрејао сам посуђе у микрофону, можда мало, минут или два. Занимљиво ми је да правим домаће, тако да увек можете да купите продавницу, па ћу покушати поново.

По мом укусу чинило се да ова павлака није павлака, већ више по укусу јогурта. Ферментирано мојом омиљеном павлаком (Рузскаиа, у близини имамо биљку). Дакле, укус се разликовао од оригинала, вероватно то зависи од креме, морате покушати да је направите сопственом кремом. АЛИ: СКУПО испада, да ли овде има уштеде или само због укуса?

И још једно питање, овде је Кућа у селу, он зна од чега се праве смокве, или Петмол и тако даље. Шта значи бити код куће?

Објављено четвртак, 11. август 2016. 11:20

Трициа, Покушаћу да купим Виво, хвала. Реците ми више, молим вас, стриктно се придржавајте температуре киселе павлаке, што у овом случају значи:
- узимајте све на собној температури, и
- кувати на 38 *?
или нешто друго?
Имам 40 степени за јогурт у мултитоолу, спустио сам пешкир и 4 комада тегли попели су се у посуду од кенвоода, можда им је вруће, не затварати поклопац до краја?

[Хемул]

ферментацијом јогуртом купљеним у продавници и бактеријским квасцем - резултат је исти - присутан је гњид.

Хемул, ако крему ферментирате јогуртом, добићете кремасти јогурт, а не павлаку. А бактеријски стартер мора се узимати посебно за павлаку, а не за јогурт. Аутор рецепта нам је ово много пута објаснио. Можда је, поред посматрања стерилности и температурних услова, потребно узети и исправну почетну културу?

И још једно питање, овде је Кућа у селу, он зна од чега се праве смокве, или Петмол и тако даље. Шта значи бити код куће?

Знате, ако немате своју краву, за коју сопственим рукама косите сено на заштићеним шумским пропланцима, а млеко и кајмак купујете у продавници, онда је значење домаћег задатка само у укусу и интересу да се нешто уради својим рукама. По цени сопствене павлаке је скупља од продавнице
А укус је такође у много чему ствар навике. Још увек нисам успео да домаћу кобасицу учиним укуснијом од кобасице купљене у продавници. Моји мушкарци воле домаћу павлаку само од 20% креме, не једу мање масну павлаку, иако се испоставља да је густа.
Баш ми је забавно, то је све!
Да, заборавио сам на користи. Његова павлака добија се са живим бактеријама, што је корисно за црева и имунитет. Чак и од креме купљене у продавници.

[СветаИ]

СветаИ, наравно, за павлаку узимам павлаку или киселу павлаку, а не јогурт, шта је поента А укус је и даље нека врста јогурта

Моје главно питање је шмркаво, али покушаћу поново, како ми је саветовано, да загрејем посуђе, па чак и кашике у кипућој води дуже време у микрону како бих искључио стране бактерије.

Додато у четвртак, 11. августа 2016. 12:10

У потпуности се слажем око камата, ово је на првом месту.

Додато у четвртак, 11. августа 2016. 12:12

Да, и писао сам о јогурту за хрпу, а не о павлаци, али уопште, све кисело млеко које сам покушао да направим је вискозно. Ова павлака, јогурт и ферментисано печено млеко нису учинили ништа друго.

[Хемул]

Хемул, Не радим често ову павлаку, али никад је нисам вискозна. Не замарам се стерилитетом када кувам тегле у микроталасној, када сам лења. То не утиче на резултат (али никада не ферментујем са павлаком - урадићу то, поједем и то је то, неће јести други пут, треба да направим паузу). Увек ферментирам са павлаком из продавнице Росагроекпорт. Продаје се у таквим пластичним чашама.
Покушавам да посматрам температуру ферментације, за павлаку 36 степени, она не воли прегревање. Можда због овога може бити снопа. А јогурти су уопште, по мом мишљењу, склони гњецавости, морате пробати различите квасине, сви произвођачи то показују на различите начине.

Кисела павлака Росагроекпорт није лоша, куповали смо је и раније, али сада сам закачен за Рузскаиа, по мом мишљењу идеалан, поготово на велико, свиђа ми се, имамо дачу у близини Руже, постоји њихова брендирана продавница, али је много скупо.

Такође морам да покушам Рузскају, као да сам је видео у нашој продавници. А који је његов рок трајања, да ли је погодан за кисело тесто?

По мом мишљењу, она има 7 дана. Сама је врло укусна, а када је ферментирала, испало је тако-тако, укус је другачији, па је овде постављала свакаква питања.

Односно, појели смо све ферментисано, није лоше, али не и то .. Додавао сам пуњене паприке и где год сам могао. Овако равно ову павлаку, коју сам направио у цртаном, не желим да једем сам по себи, а волим овај посао - уместо јогурта, павлака за доручак.

У Росагроекпорту такође имам мало другачији укус од оног из продавнице, али укус је добар, павлака. Ако успем да купим руску, покушаћу да напишем шта се догодило.

Додато у четвртак, 11. августа 2016. 13:57

Једном сам купио неку сеоску кућу, па је све писало на тегли, а павлака је испала неукусна, кисела, са грудицама. И само по себи је било тако и ферментисано такође није ништа боље

[смоква зна од чега је направљена]

И још једно питање, овде је Кућа у селу смоква зна од чега је направљена, или Петмол итд. Шта значи бити код куће

Односно, желите да кажете да је, по аналогији са кобасицом купљеном у продавници, облак сурогата помешан у таквој креми? А млека нема, али постоје хемијске замене? И да ли су ове замене лошије од оних које се додају за складиштење павлаке да би се згуснуле, да би се производ сачувао најмање месец дана или горе од патогене микрофлоре која се редовно налази у продавници павлаке?

За мене лично (не претварам се да сам крајња истина), стерилисана крема, чак и ако је у праху, + исправно кисело тесто, и даље ће бити кориснија од чувања павлаке која се хемијски чува месецима.
И даље. Квалитет млека из продавнице, јер нисам хемичар и нисам хемичар.лабораторије, тестирам киселом тестом. Проклетство, и да бактерије јесу и не желе да ферментирају. Млаћеница им није одговарала, а нису им одговарале и неке од наших локалних марки креме и млека. О млеку које тече - генерално ћутим. О фарми - мрзим њен крављи мирис - никад је не узимам. А моје тело не прихвата свеже млеко - трујем се са два гутљаја.

И на споју свих ових фактора + неке финансијске потешкоће + оклевање да се једе хемотична, несвесно нестабилна продавница павлаке, пребактеријска продавница псеудоогурта, бирам домаћу павлаку и јогурт, где дефинитивно постоје потребне живе бактерије корисне за тело, додуше у праху или реконституисаном млеку / креми - такво млеко / крема ми се чини мањим злом.

ПС По ценама: Пратим крему са попустом у хипермаркетима. Узимам га на залиху. Верујем да је литар здраве павлаке од креме 10% за 110-120 рубаља / кг или 1 литар јогурта за 50 рубаља. са живим бактеријама у продавници се не може купити.
Све је ово ИМХО.

ПРАВИЛО: а-кисс: и захвалан сам на рецепту. направљен од куће. крема.% Не знам. али ако 5мин. сруши путер (сладолед је тако покварен - срушен и бам * ШАЉИВО * путер) само што сам у воденом купатилу са термометром (па, немам мулти) павлака: гирл_данце: сан обистини се. хировита деца волела жртве појачала30-годишња деца * ШАЉИВО * сада у суботу вашем вољеном деди на пијаци са кремом. Хвала колегама, имају све ок. задовољни као мачке. ЛИНЦХИК је био задовољан рецептом

[Трициа]

Трициа, Само сам хтео да кажем да Кућа дуго не пропада и то је то. Пијемо и ово или нешто слично, где да идемо, нема крава, а можда и не бисмо волели испод краве, нисмо навикли на свеже.
Мотиви су просто занимљиви, мени је, на пример, приоритет пре (1) интересовање "хоће ли успети", на другом месту је вероватно (2) корист, а (3) уштеда је као плус ако постоји је.
У нашој локалној продавници постоји апарат за точење млека, само узмете празну боцу и наточите се, мораћете да је покушате извадити.

[Трициа]

Трициа, Настиа, хвала ти што си размишљала наглас, врло тачно и тачно!
Тетка Асја, по ваше здравље и добар тек! Драго ми је да се деци свидела павлака

И добио сам 2 у 1. Сослепу је купио крему од 20% "Свитлогорие". У нашем Глобусу су у рангу са 10%. Ставио сам киселу павлаку од њих на крему, на излазу сам добио дивну павлаку и добар комад лагано гхее-а


Хвала пуно на рецепту!

Вау! Хладан! Испало је сјајно!

Девојке, и ко зна, колико пута можете поново ферментирати из квасне павлаке? Продавница је рекла да можете поново ферментирати и то је то. Испоставља се скупо, кисело тесто кошта 80 рубаља. А моја ћерка није успела из продавнице павлаке. Моја ћерка и ја смо тада 3-4 пута радили са овим сувим квасцем, шта ако је то немогуће?

[баба ната]

из квасне павлаке колико пута можете поново ферментирати?

баба ната, Ферментирам до 10 пута, док не почне да кисели. Штавише, сваки пут смањим време културе за 30-60 минута, јер је „термонуклеарно“ - пуно ЦФУ.

Линочка, хвала, учинићемо то!

[Линадоц]

Линадоц, Данас сам покушао то да урадим. Знам да се произвођач јогурта прегрева и ставио је 2 силиконске простирке, али температура није пала, па ни картон неће спустити температуру? Шта мислиш? Било је 42 степена. Вероватно павлака неће успети. Стајало је 5 сати. Кашика вреди. Да ли ће бити павлака?

Сослепу је купио 20% креме Свитлогорие. У нашем Глобусу су у рангу са 10%. Ставио сам павлаку од њих на крему

Анх, 20% на крему? и шибао?

Да ли ће бити павлака?

и укусно!

[Туманцхик]

Туманцхик, Покушао сам мало, испало је мало са зрнима. али павлака у гребену још се није охладила. Укус павлаке.
Хвала аутору на рецепту!

Туманцхик, мало сам пробао, испало је мало са зрнима. али павлака у гребену још се није охладила. Укус павлаке.

Уопште се не оптерећујем температуром.и уопште ми се чини да то више зависи од припреме јела и састојака. Увек узимам исту марку павлаке и кајмака. без убода.
једном заборавио на њу на један дан! мајко моја, љустио се и изгледао је кисело на слици на лименци, али у ствари се испоставило да је укусно.

Ох, хвала на подршци. Овде сам посебно наручио још једног произвођача јогурта посебно за павлаку. Ја ћу то учинити.

Ох, хвала на подршци. Овде сам посебно наручио још једног произвођача јогурта посебно за павлаку. Ја ћу то учинити.

Имао сам их три: апарат за јогурт, хлеб и цртани филм. класа!

мој спор шпорет је прастара, температура није регулисана, нема те функције ни у апарату за хлеб ... Волим павлаку

[Натул]

посебно наручио још једног произвођача јогурта

Који, Натул ?!

Ја неки дан треће примљен !!!

Обожавам павлаку

Па поп велика кашика у твоје здравље !!!

Лина пише да је павлака здравија од јогурта ...

Лина пише да је павлака здравија од јогурта

Да? И где?

Иако нисам имао ниједан уређај, киселу павлаку сам ферментирао у рерни са упаљеним светлом. Ставио сам га у фрижидер преко ноћи и ујутру. Сматана добро ферментира и не прегрева се.

Док нисам имао никакве уређаје, ферментирао сам павлаку у рерни са упаљеним светлом. Ставио сам га у фрижидер преко ноћи и ујутру. Сматана добро ферментира и не прегрева се.

и тачно је! испада да је комшија моје мајке то радила целог свог живота. на прозорској дасци. Она има сунчану страну.

испада да је то радила целог свог живота. на прозорској дасци. Она има сунчану страну.

Па, да), а лети, у врућини, можете га једноставно оставити на столу неколико сати. На дацхама многи то раде.

И шта, Натул ?!

Да, као и Смиле, само Травола. А такав Кворсон није видео, како је цоол!

[ирски]

Да? И где?

ирски, случајно, ни не сећам се ...

Можда у овој теми ...

Или неки други ...

А можда чак и у личној преписци ...

Радило се о томе да је павлака маснија од јогурта, а ове масти од киселе павлаке, чини се, заиста требају нашем телу) ... некако слично ...

Склон сам да верујем да сам управо ја мучио нашег доктора у ПМ)) ...

Радило се о томе да је павлака маснија од јогурта, а те исте масти од павлаке, чини се, толико требају нашем телу) ...

Вашем телу то дефинитивно треба. А већини организама са прекомерном тежином они ће само створити проблеме.

Већини организама са прекомерном тежином они ће само створити проблеме.

Не смишљајте то! Да ли сви ови организми једу павлаку у килограмима? Не, 50 грама је добро ако се једе дневно. А садржај калорија 10% павлаке је 115 кцал на 100г, а 15% павлаке 158 кцал. Сходно томе, 50 г је половина овога. Али 1 банана садржи 90 кцал, односно више од павлаке. Али павлака, поред побољшања цревне микробиоценозе и асимилације у масти растворљивих витамина из поврћа, са којима најчешће иде, садржи витамине А, ПП, Д, Е, Б1, Б5, Б2, Б6, Б12, Б9, Х , Ц и холин. А списак хемијских елемената представљају калцијум, натријум, магнезијум, калијум, хлор, фосфор, цинк, гвожђе, јод, селен, бакар, флуор, манган, молибден и кобалт. Више од банане. Поред тога, животињске масти, укључујући млеко, једноставно су неопходне телу за нормалну синтезу полних хормона и хормона стреса, синтезу мијелинске овојнице неурона у мозгу, као и за нормално стање коже, ноктију и косе.

[Линадоц]

Линадоц, што да не. За дан могу да направим пола килограма домаће павлаке. Добар укусан јер.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, тако све сликаш
А такође сам прочитао да је павлака уместо мизима добра за пар кашика после преједања

[Натасха]

За дан могу да направим пола килограма домаће павлаке

Натасхашта, сваки дан? Сумњам.Па, можда има таквих дана, али не често.

павлака уместо мизима је добра за пар кашика након преједања

Татјана, да, било који ферментисани млечни производ делује на овај начин. А павлака има предност у стимулисању ослобађања жучи, што олакшава варење.