Домаћа павлака

[Линадоц]

садржи витамине А, ПП, Д, Е, Б1, Б5, Б2, Б6, Б12, Б9, Х, Ц и холин. А списак хемијских елемената представљају калцијум, натријум, магнезијум, калијум, хлор, фосфор, цинк, гвожђе, јод, селен, бакар, флуор, манган, молибден и кобалт.

Линадоцкакав цоол пост
Покушао сам да прочитам целу тему, али засад време обележавам на првим страницама. Али, ја већ правим павлаку, међутим, изгледа као од млека у праху (јер у њој има грудвица)

Додато у суботу 05. новембра 2016. 23:38

А павлака има предност у томе што стимулише ослобађање жучи, што олакшава варење.

Ово је стварно супер!

Додато у суботу 05. новембра 2016. 23:38

Линадоц,

Да ли сте медицинар?

[Светлана]

изгледа као млеко у праху (јер у њему постоје грудице)

Светлана, то може бити ако је павлака лоше мешана, па чак и ако је у млеку, а не у креми, онда је слабо распоређена по целој запремини и стварају се грудице. Направите кремом и добро промешајте и све ће бити уједначено.

Да,

[Линадоц]

Линадоц, Лина, прво, на „ти“, а друго - нећу да расправљам. Штета и корист - категорије су релативне и различите у различитим ситуацијама. Штетни су они који треба да смршају или одрже оно што су тешко постигли. Остало је корисно. Ретко, ретко дозволим себи павлаку од 6% млека - испада као 10% у продавници. И за 3 године Сибарита, стање моје коже, ноктију и косе (можете видети на аве) није погоршано.

[Линадоц]

Линадоц, Правим са кремом. Валио има 10%, а белоруски 15%. Мешано силиконском лопатицом.

Лина, можеш да питаш у ПМ о ГИ

[Анна]

Анна, животињске масти у таквој количини, па чак и много више, не додају тежину. Огроман број студија широм света то недвосмислено доказује, али шећер и друга храна која садржи шећер - да. А потреба за животињским мастима за нормално функционисање људског тела не може се потценити. Сада постоје студије које доказују негативан ефекат смањења уноса животињских масти у тело. Ово нарочито доприноси развоју Алзхеимерове болести и других демијелинизирајућих патологија централног нервног система, поремећаја сексуалне оријентације и онкологије. Али свако бира за себе. Ако вековно искуство употребе павлаке у руској кухињи без икаквог наговештаја накнадног развоја гојазности међу њеним љубитељима не говори ништа, онда заправо нема о чему да се разговара.

[Линоцхка]

Сада постоје студије које доказују негативан ефекат смањења уноса животињских масти у тело.

Линоцхка, и колики је просечни дневни унос животињских масти за одраслу особу?

[Инна]

Инна, око 50г дневно чисте масти (и животињске и биљне) по одраслој особи. 100г 10% павлаке садржи 10г масти. Односно, 100г павлаке дневно је нормално. А потребно је још 40г других масти

И у овом случају, слушам искључиво своје потребе - желим, не желим. Организам, он сам зна шта му треба, а шта не. Сад, ако ми течна павлака не одговара, никада је нећу јести. И то дебелу, домаћу - са задовољством!

Организам, он сам зна шта му треба, а шта не.

Апсолутно у праву ! Тело само жели да има користи од свега. Међутим, постоји изузетак - производи са својствима лекова, укључујући алкохол, чоколаду и шећер.

Девојке, реците ми, ако квасац чувате у фрижидеру, колико ће трајати?

Тело само жели да има користи од свега

Линочка, и ако је моја каприцаТело мрзи скуту. Од речи уопште. И треба ми према лекарском рецепту. Да ли то значи силовати?
И ја волим павлаку))))) АЛИ не дозвољавам себи пуно.

Апсолутно у праву ! Тело само жели да има користи од свега. Међутим, постоји изузетак - производи са својствима лекова, укључујући алкохол, чоколаду и шећер.

Лина, зар не? Онда сам изгубљен! Не могу да замислим живот без чоколаде! Иако сам некако након недавне операције која је искључила све то - кафу, чоколаду, зачињено-зачинско - прилично лако скочио са ове игле! Онда поново ...

Огроман број студија широм света то недвосмислено доказује, али шећер и друга храна која садржи шећер - да.

Сви брзи угљени хидрати су природно искључени. А животињске масти у исхрани су присутне у облику жуманца, рибе, масти, која је присутна и у најнежнијем месу. Дакле, надам се да кршење сексуалне оријентације нисам у опасности, а Алцхајмерова болест се, за разлику од атеросклеротске деменције, ретко дијагностикује. У ствари, нико то једноставно не разуме, чак ни у Израелу, где моји школски другови раде као лекари. Али ова тема није за такве битке. Павлака је одлична.

Али шта је са штетом од животињских масти? Холестерол?

Ја то радим са кремом. Валио има 10%, а белоруски 15%.

А ја имам најукуснију павлаку са кремом Петмол 11%

А ја имам најукуснију павлаку са кремом Петмол 11%

Хвала, покушаћу.

[Линоцхка]

А потребно је још 40г других масти

Ох ... како ми све тече ...

Хвала вам пуно на одговору Линоцхка !!!

Заправо дајем динар за то што мислиш има о чему да се размисли ...

Тело само жели да има користи од свега

Да), испада ако је мој обучени тело не жели масти, па су му и оне не треба нам нафик уопште нису потребни ?!

Линоцхка, Имам још једно питање ...

Јуче сам нашао кисело тесто у фрижидеру Павлака истекло ...

Кашњење није јако велико, 2-3 месеца) ...

Може се користити или обојити и бацити бацити без жаљења?

[Татјана]

Ако се квасац чува у фрижидеру, колико дуго ће се чувати?

Татјана, колико и павлака - 10-14 дана лако. И квасац се може замрзнути. А ја само оставим пар кашика павлаке и са њима ферментирам нову, не одлажем ништа.

Додато у недељу, 06. новембра 2016. 19:11

пронашао у фрижидеру квасац од павлаке којем је истекао рок трајања

Инна, ако је суво кисело тесто, онда је све у реду, успеће. Само што њена активност није сјајна, мораће да је држи 10-11 сати и добиће снагу поновним киселом тесто. Али ако је спремно, онда га баците.

тело мрзи скуту

Ирисхкин, не могу, не гурај га. Постоји много замена - јогурт, ферментисано печено млеко, кефир + мекиње + ваш џем. А протеини се могу добити из немасног меса.

штете по животињске масти? Холестерол?

Светлана, па покушавам да вам пренесем да су све студије последњих година оповргле ову заблуду. Све зависи од дозе ове врло животињске масти, а холестерола је такође различито и корисно.

[Линадоц]

Линадоц, пуно вам хвала на начину прављења домаће павлаке. Узео сам пола литра креме 10% и 2,5 тбсп. л павлака (са кратким роком трајања). Кувала сам у апарату за јогурт нешто више од 5 сати.

купљена продавница (са кратким веком трајања)

Увек сам мислио да је то природно са кратким роком трајања. Купили су ми павлаку Росагроекпорт 20% -тни састав, нормализовану крему и кисело тесто .. Одлучио сам да то проверим одузетом методом са Интернета, растворим Арт. кашика павлаке. Ако вода постане млечна, а павлака се раствара, онда је павлака добра. Ако се павлака дигне у пахуљицама, а вода је готово провидна, онда је ова павлака са додацима (стабилизатори, згушњивачи, ароме ...)
Покушао сам да се растворим, али ништа се није догодило. Беле велике и мале пахуљице готово су се одмах уздигле пар цм изнад бистре (мало облачне) воде.
Нисам са њим ферментирао павлаку.
Не излазе све павлаке и са кратким роком трајања погодне су за кисело тесто.

[ГТИ Татиана]

ГТИ Татиана, када сам први пут правио павлаку, то је био Росагрекпорт и користио сам га. И испало је павлака. У последње време не верујем у све што је написано и приказано на Интернету.

[Венера007]

Венера007, Татиан, али нисам рекао да то неће успети) Ради се о природности.
Проверила сам свој на исти начин. Вода је била млечна. Као да се млеко не разређује пуно водом.
Када се згушњивач умеша у павлаку, неће је осећати многи. Као и ароматично средство.

[Лагри]

Лагри, Марија, Паметна девојчица! Изашла је изврсна павлака! Кувајте за здравље

Не верујем свему што пишу и приказују на Интернету

Овде такође преносим све информације кроз филтер мозга. И уопште, Интернет није крајња истина, свако тамо пише и о било чему без икаквог разлога и посебног знања, а такође пише и на огради. Због тога увек анализирам све са становишта здравог разума и других сазнања, иначе ће написати овако нешто Дакле, са становишта здравог разума, павлака у врућој води треба да плута у пахуљицама због чињенице да садржи млечну масноћу, што значи да је лакша од воде и као сваки ферментисани млечни производ када се загреје распада у пахуљице

Добро за вас девојке. Опростите лењој особи што није прегледао све расправе и могуће понављање питања, али ... Да ли је могуће користити крему у креми или само пастеризовано из продавнице?

[ТАТА]

ТАТА, може се извагати, али од поузданог произвођача. Нема потребе за пастеризацијом.

не могу, не угурај га унутра. Постоји много замена - јогурт, ферментисано печено млеко, кефир + мекиње + ваш џем. А протеини се могу добити из немасног меса.

Линочка, такође покушавам да пређем на здраву исхрану, прочитала сам да треба да једеш скут, али не могу да га једем, иако волим сво млеко, посебно млеко, могу да попијем три литре или више дан, иако га сада не пијем, из неког разлога - онда се од њега угојим, прешао сам на кисело млеко. То јест, ако скут не одговара, не можете га јести?

[Људмила]

Људмила, наравно. Кефир садржи 3,2% протеина и калцијума колико и скут. А ви једноставно не знате како да кувате скут, морате га победити својом павлаком и додати адитиве - нећете скинути. Можете користити слатке адитиве - воће, конзерве, џем, суво грожђе, нарибану шаргарепу, кардамом, ванилин. Може се солити - зачинско биље, шунка (стављам соус виде), рендани краставац или сушени парадајз, со, бибер, босиљак.

И добио сам зрна и конзистенцију скута. Направљено од креме кратког рока трајања и домаће павлаке у Схтеби на 36 степени током 8 сати. Где је грешка? Можда проћи кроз блендер?

[Евгенииа]

Евгенииа, највероватније је крема постала кисела и усирена када се загрева. У реду је, користите га као домаћи сир. Следећи пут направите стерилисану крему и добро промешајте приликом подешавања. А можда ће бити довољно и 6 сати. Друга опција је имитирана крема, односно млеко + палмина маст. Тада се не ферментише и остаје као зрно у ферментисаном млеку.

Лина, чини се да је крема природна. Имају рок трајања од 10 дана. Авида Белгород. Следећи пут ћу их пробати стерилизовати. Сад бих имао рецепт где можете да одложите пола литра онога што сам добио))) иначе одбијају да једу. Иако сам данас добио палачинке

[Евгенииа]

Евгенииа, тачно, додајте хлебу, салату, можете и нешто да ставите, па и палачинке су одличне.

А у особљу ДД1 - не можете то учинити, зар не?

А у особљу ДД1 - не можете то учинити, зар не?

Зашто то не урадити? У режиму "Грејање" можете подесити потребну температуру и време.

Зар није на ДД2? Или сам заборавио да и ја то могу.

[| Александра |]

| Александра |, наравно. Тачно Лена пише да управо имам ДД1, на "Грејање" 36 * Ц ставиш и то је то. Радим то у води, па се равномерније загрева. Али девојке су то учиниле без воде.

Молим те реци ми. Киселу павлаку кувао сам у спором шпорету на режиму јогурта од 40 степени 7 сати.У једној чаши сам помешао 30% креме и млека, у две друге чаше - само млеко. Кисело тесто - Даноне павлака 20%. Млеко је ферментисано до стања јогурта (то је попут аналога мазиона), укусно је, радим то стално, свиђа ми се више од уобичајеног јогурта и ферментирам најмање 15 пута, затим узмем нови стартер култура. Али павлака од креме и млека није испала густа, већ само течна. Да ли би требало да задржите дуже? У таквој ситуацији вреди га ставити још 6 сати (ноћ је већ само). Што је већи садржај масти, то је дуже потребно да ферментира? Бактерије не умиру на 40 степени, али имам проблема са павлаком. Волео бих да савладам технологију прављења домаће павлаке.

[Линадоц]

Линадоц, Павлена, хвала, нисам морао да користим ову температуру - па се испоставило да је заборављено, ставио сам скут на клонулост. Свакако ћу пробати и павлаку и сир.

Кисело тесто - павлака Даноне 20%.

Могао бих да грешим, али може бити пастеризован, односно „убијени“ производ. Неопходно је да постоји најмање 10 ЦФУ ⁷... И кратак рок трајања је бољи.

Млеко је ферментисано до стања јогурта (чини се да се добија аналог мазиона)

Испоставило се да је млеко у млеку. Ако се Даноне „убије“, млеко ће свеједно ферментирати када се инкубира у таквим условима. Из ваздуха, само по себи, зато је „јогурт“. А јогурт се добија ферментацијом кондензованог млека бугарским штапом.

Али павлака од креме и млека није испала густа, већ само течна.

Стрептококи из живе квасине раде на Т испод 40 *, на 35-38 * Ц и на Т изнад 40 * (а велика већина гаџита се прегреје изнад 40 *, што је добро за бугарске бациле приликом ферментације јогурта), они умиру и не могу павлака ...
Довољно 6-8 сати на Т = 36-38 * за ферментацију павлаке. Покушајте да спустите Т. помоћу термалне простирке или само хрпе марамица. Са смањеним Т и добрим квасцем под напоном, све би требало да успе.

Хвала вам пуно на одговору. Чини ми се да ова павлака са врло јаким бактеријама добро ферментира, још више ми се свиђа сува кисела теста са бугарског штапа, испадне укуснија. Послушаћу ваш савет, надам се да ће све успети.

Девојке, шта ако сам пре годину дана заборавила павлаку у фрижидеру? Једно време сам био занесен. Онда сам некако престао да то радим. Избацити их?

[Линадоц]

Линадоц, али ако то учините право у чинији, можете ли? А у вези са кремом - да ли су све оне сада или стерилисане или ултрапастеризоване, да ли су добре?

пре годину дана заборавио сам павлаку у фрижидеру

Баци то једнозначно. У чему је проблем купити нормалну живу павлаку од 100г и користити је као свежу киселу тесту?

али ако то учините право у чинији, можете ли?

Могуће је, али при померању ће се разбити и дати велику количину сурутке, структура неће бити баш добра и могућност сетве квасцем се повећава много пута. Увек можете пронаћи одговарајућу посуду са поклопцем или купити нову посебно за павлаку. Сад нису скупе.

Захвалити! Већ сам га избацио. И направила је павлаку. Не баш први пут. Серум је пуштен из фрижидера. Пристојан износ. Урадио сам то у производњи јогурта са термостатом, али не знам да ли је жива. Хвала на савету.

Серум се пушта из фрижидера

То је нормално и требало би да буде. Сурутка се може ставити у хлеб, испада одличан хлеб, пахуљаст.

Захвалити! Ја само учим како да правим хлеб. Мала пећ је стајала 2 године. Све руке нису допирале. Тек почињем да учим. За сада су експерименти негативни. Први пут сам је избацио. Али и даље се трудим. Надам се, уз вашу помоћ, девојчице, да научите.

Објављено понедељак, 13. фебруар 2017. 21:53

Линадоц, можете ли појаснити, да ли је вредно кисело тесто? Да ли кисела павлака боље функционише са њом? Молим вас, посаветујте који.

да ли је вредно кисело тесто?

Можете купити специјалну за павлаку, а затим поново ферментирати 10 пута.Али можете само павлаку 15-20% кратког рока трајања добрих фирми. И такође поновна ферментација. И раније сам узимао кисело тесто, али тада ми се чинило лакшим да узмем мало добре павлаке једном у тромесечју.

Захвалити!

[Линадоц]

Линадоц, Купио сам све, за павлаку и сир, чак и контејнере израђене у Москви. Само не знам да ли ће крема успети - имам УХТ 35% за мућење, могу да им додам 100г 10% стерилисаних да одговарају рецепту. Или то није добро?

[| Александра |]

| Александра |, Саша, правим само од 10% креме. Испада сјајно. Укусна павлака.
Још једном хвала Лини.
У продавници није нормално купити 10% павлаке. Некада сам куповао Валио. Домаћи укус је бољи

[Сасха]

Сасха, Направио сам то из „Детелине“, добро је функционисало. А онда од 6% млека - испало је као 10% продавнице.