Домаћа павлака

Проклети! Јогурт правим већ дуго, али ми није пало на памет о павлаци! Прочитао сам целу тему, мало се утрнуо купио сам крему и живу павлаку, ставио је, чекајући резултат. Бојим се да ме сноп папирних пешкира неће спасити од прегревања, са јогуртом још увек играм те плесове!

Желим да купим нову марку 100 на плату, са темом и од корице до корице

сноп папирних пешкира неће вас спречити да се прегрејете

Штедим 2 салвете, од којих је свака преклопљена на пола. Можете поставити нелепљиву простирку.

Ох, нисам стигао да је ставим, тамо је већ тако вруће! Избацила сам салвете, сипала хладну воду у произвођач јогурта (као што то радим са јогуртом). У теглама је већ 40 степени! Са водом охлађеном до 37. Дежурни стрелац

[Јулиа]

Бум на дужности

Јулиа, све вам је тешко! Затим га укључите и искључите или нешто, рецимо, загрева се 30 минута, пауза од 1 сата.

[Линадоц]

Изгледа да ће морати)))

Додато у среду, 15. јуна 2016. 03:54

Извештавам. Павлака је готова за 6 сати, као што је мој јогурт ферментисан. Такође са хладном водом у апарату за јогурт.

Племенита павлака! Крем 10%, краткотрајна павлака, сви локални произвођачи, из продавнице.
Стигао је пук павлаке!
Линадоц, за инспирацију!

Сајт из неког разлога преокреће фотографију.

Можете ли ми рећи, да ли ће ултра-пастеризована крема "Вхите Цити" радити 30%?

крем "Бели град" 30%

А какав је састав?
10% је лако за павлаку, мада то никада нисам радио на УХТ.

А какав је састав?
10% је лако за павлаку, мада то никада нисам радио на УХТ.

Урадио сам то са шлагом, али у производјачу јогурта Орсиусха

Урадио сам то са шлагом, али у производјачу јогурта Орсиусха

Како је дошло до тога

[Ксениа46]

Ксениа46, хорор није крема. Урадите на стварним.
„Кремасти производ“, иако су почели да пишу истину.

[Ксениа46]

Ксениа46, хорор није крема. Урадите на стварним.
„Кремасти производ“, иако су почели да пишу истину.

А где наћи праве? Мислио сам да су стварни? Сад сам приметио !!!

А где наћи праве?

На истом месту где нису стварни) у продавници.
Имају 10% креме (Бели град), садрже само стандардизовану крему.
Павлаку увек правим на креми са кратким роком трајања, који је 7-10 дана (Авида, на пример). Од 10% креме, павлака је врло густа.

На истом месту где нису стварни) у продавници.
Имају 10% креме (Бели град), садрже само стандардизовану крему.
Павлаку увек правим на креми са кратким роком трајања, који је 7-10 дана (Авида, на пример). Од 10% креме, павлака је врло густа.

Много вам хвала! А сада би то био НАВАРГАНИЛ !!!

[Ксениа]

Ксениа, Добродошао си!
Увек прочитајте састав и рок трајања и датум производње, наравно. Што је производ свежији, то је укуснији и сигурнији.
Млечни производи не би требало да садрже ништа сувишно, штавише, без адитива, побољшивача.
Што је рок трајања краћи, то је већа вероватноћа да нема конзерванса.
И не треба узимати превише масно млеко, што је масније, то више адитива садржи. Краве не производе тако масно млеко, обично око 3,2%.
Пођите од овога, зашто бисмо јели није јасно шта?

[Ксениа]

Ксениа, Добродошао си!
Увек прочитајте састав и рок трајања и датум производње, наравно. Што је производ свежији, то је укуснији и сигурнији.
У млечним производима не би требало бити ништа сувишно, штавише, без адитива или побољшача.
Што је рок трајања краћи, то је већа вероватноћа да нема конзерванса.
И не треба узимати превише масно млеко, што је масније, то више адитива садржи. Краве не производе тако масно млеко, обично око 3,2%.
Пођите од овога, зашто бисмо јели није јасно шта?

Правим од онога што јесте. Немамо много избора. Испада мање-више без конзерванса. Али одавно смо изгубили навику да једемо павлаку. Дајте им мајонез. Хвала Богу, и сам сам почео да правим мајонезу.

УХТ крема "Бели град" 30% ће учинити?

Они ће то учинити. Само што ће то бити такооо кул павлака.

10% је лако за павлаку, мада то никада нисам радио на УХТ.

Тако је, каже Ирина, 10% ће бити у реду. И увек користим УХТ, увек све испадне одлично!

Додато у недељу 26. јуна 2016. 19:43

У млечним производима не би требало бити ништа сувишно, штавише, без адитива или побољшача.

Апсолутно у праву!

Коврчава павлака ће успети! $$
Јеси ли спреман да посечеш секиру? Моја мама је несрећна за 13% - каже да је превише дебела.

Јеси ли спреман да посечеш секиру?

Улазим, и отприлике сам исти!

И увек користим УХТ, увек све испадне одлично!

Ох хвала! Сад ћу их мирно правити кад истекну свеже, иначе сам некако сумњао)))
Иако, у шта сам сумњао ... Кефир / јогурт правим од УП млека.

[Линадоц]

Линадоц, Лина! Да ли сте ми саветовали да користим млади сир да бих добио праву предјело? за чашу рецимо креме, колико морате узети сира? па, отприлике .. и оставити тако лако на столу или ставити у апарат за јогурт?

[Линоцхка]

И увек користим УХТ

Линоцхка, али каква је павлака кориснија, у оној која се кува у ултра-пастеризованој креми, или у оној која је на креми кратког рока трајања?

Или је то иста прича са павлаком као и са јогуртом, односно пре ферментације је боље побиједити све живо у креми?

Добра ракија-100, добра!
Сада, без играња, ставио сам 36 на 6, неколико платнених салвета на дно - и савршену павлаку! Трећи пут ферментирам своје. Није кисело, пријатно.

[Инна]

за чашу рецимо креме, колико морате узети сира? па, отприлике .. и оставити тако лако на столу или ставити у апарат за јогурт?

Вика, да, мало је потребе, па, кашика или две на 200 мл. Фермент у производњи јогурта.

Да ли постоји корист у којој је павлака кориснија, у оној која се кува на УХТ креми или у оној на креми са кратким роком трајања?

Инна, је исти. Све предности су у ферментисаној павлаци. И са ове тачке гледишта није важно од какве креме се прави павлака - од пастеризоване или стерилисане. Али стерилисани су сигурнији - током ферментације неће расти ништа сувишно, а у креми нема ништа сувишно (што је често случај код пастеризованих).

Ставио сам 36 до 6, пар платнених салвета на дно - и савршену павлаку!

Јулиа, Купио сам неидентификовану творницу јогурта „Маде Ин Цхина“ у Ашану пре 2 године за 490 рубаља. без наговештаја тајмера или регулатора температуре. Ставио сам салвете и то је то. Главно је на време запамтити да сте нешто ставили. Све испада сјајно - павлака, јогурт, ферментисано печено млеко и јогурт (овде сам га ставио без салвета).

[Линадоц]

Линадоц, добро, моја стара је такође спремачица, али се прегреје, стсуко, зхоска! Какве салвете постоје ...

па, кашика или две на 200 мл

не .. Линочка! Колико сира треба да узмете за узгој квасца?

[Вика]

Вика, Говорим о сиру. Само га нарибајте и добро промешајте. Али можда ће требати 10-11 сати да се инкубира у производјачу јогурта. Како ће ићи

[Линадоц]

Линадоц, аххх .. кашика нарибаног сира ... сад капирам. Ставићу ноћ

[Линадоц]

Линадоц, Лина, поново сам код тебе за савет
Квас сам узгајао уз помоћ сира, 12 сати је све то било у апарату за јогурт, преко ноћи у фрижидеру, „павлака“ је течни квасац, не као вода, наравно.
Па, желим да је покушам послати назад произвођачу јогурта, има ли смисла?

[Вика]

Вика, сада би овај стартер у следећој креми и током 8-9 сати требао постати много гушћи.

Добро вече! Ево ме са извештајем о мојој првој павлаци! Плашила сам се да неће успети!
Чекао сам ферментор, нисам чекао и ставио га у цртани филм! Ево шта се догодило !!!




А шта сада да радимо? Крему сада ферментирати само сопственом павлаком?
Колико треба да уштедите и како да чувате?

Пуно вам хвала на рецепту !!!

[Ксениа]

Ево шта се догодило !!!

Ксениа, па лепота је испала! Са вашом првом павлаком!

Крему сада ферментирати само сопственом павлаком?
Колико треба да уштедите и како да чувате?

Крему ферментирајте сопственом павлаком. Одмах можете издвојити потребан број кашика, на основу планиране запремине креме у контејнеру са поклопцем, и чувати у фрижидеру. Може се замрзнути. Ништа не одлажем на страну, таман кад остане око толико киселе павлаке колико ми треба за следећу киселу тесто, пребацим је у припремљену посуду и прелијем кремом. И ферментирати следећу серију. Готова павлака 2 недеље (имала сам 3-4) мирно стоји у фрижидеру.

Много вам хвала!!! Урадимо то!
Урадио сам то за 10% !!!

Урадио сам то за 10% !!!

Уреду онда! Укусно, једноставно и ништа више!

[Линоцхка]

Готова павлака 2 недеље (имала сам 3-4) мирно стоји у фрижидеру.

Линоцхка, Стидим се да питам, да ли је могуће толико дуго чувати павлаку?

Купио сам суву бактеријску почетну културу за павлаку, како пише на паковању готов производ чувајте у фрижидеру не више од 5 дана ...

[Линоцхка]

Линоцхка, Стидим се да питам, да ли је могуће толико дуго чувати павлаку?

Купио сам суву бактеријску почетну културу за павлаку, како пише на паковању готов производ чувајте у фрижидеру не више од 5 дана ...

Сада можете храбро здробити свој квасац. ... чувајте 5 дана.

Мрзим све ове скупе хемикалије ..

А ова павлака се дуго чува, нема горак укус, не облаже се, не емитује непријатан мирис ... Само се сурутка таложи. Или га сипам у посебну теглу за хлеб, или само промешам павлаку.
Лина вам је за живота споменик за овај рецепт. Не сећам се кад сам купио павлаку ...

али како можете задржати павлаку тако дуго?

Једном сам купила 33% креме за шлагање торте, а мој супруг је помислио - отворио је, однео сам је, али истог дана је никада нисам користио и рекао сам мужу - да, једи, излиј свој кафу, он, очигледно, нисам баш разумео, никад је нисам јео, али сам мислио да сам јео. Да, тако да је ова кутија стајала у фрижидеру месец и по дана. Свеједно самокисељена, никакви конзерванси то нису могли поднети. А испоставило се да је угрушак цигла и испао је из кутије, готово цео, није било пуно серума.
Дакле - изворни материјал много значи.

[Ирисхецхка]

Мрзим све ове скупе хемикалије

Ирисхецхка, Не могу да стигнем нешто, али шта застрашујуће да бактеријски стартер није добар?

Молим вас просветлите ...

Након читања хорор приче (чланак испод спојлера) о ферментацији млека купљеним јогуртима и осталим ферментисаним млечним производима, одавно је прешао на суве бактеријске стартер културе) ...

изворни материјал много значи

Потпуно се слажем са овим !!!

Авај, немају сви прилику да купе праву домаћу крему, па смо задовољни оним што имамо, односно купљеним у продавници ...

[Инна]

Мрзим све ове скупе хемикалије ..

Колико дуго се бактеријски стартери користе у хемији?
Павлаку (и кефир / јогурт / јогурт, итд.) Правим само од киселог теста. Веома укусно и здраво.

једном купио 33% шлага

Прочитајте састав ове „креме“, чак ни не мириши на њих ... прозирни конзерванси и средства за згушњавање.
Једном ми је било довољно да прочитам композицију у продавници .... Не гледам ни у њиховом правцу.
Крема не може бити 33%.

Али да ли је могуће задржати павлаку тако дуго?

Иннаколико сам разумео, рок трајања бактеријског мола. производи су назначени узимајући у обзир присуство живих бактерија тамо.
Односно, након одређеног периода складиштења, њихов број постаје све мањи.
И сама павлака, колико год да се не погоршава, може толико да издржи. како ја разумем
Исто је и са јогуртом, кефиром и тидијем.

Тј.након 5 дана постоје живе бактерије јок (више не), али павлака за то време неће постати кисела.

Прочитајте састав ове „креме“, чак ни не мириши на ... чврсте конзервансе и средства за згушњавање

паприка је бистра, нису узимани за храну, за украшавање колача, пуно тога зхремс Ретко ово узмем
па је написала да су толико конзервирани да су се самокисељили, у фрижидеру, међутим, врло брзо

укус је, међутим, био толико неутралан - не кисела, свежа, кисела сурутка
послао скута у тепсију

Крема не може бити 33%.

можда има више креме, природне, коју углавном узимам, избројим пола маслаца, а домаћа павлака је такође густа

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка! Успео сам!!!! : иахоо: Пуно вам хвала !!!!
Укусна и густа павлака!
али шта је са будућом павлаком? Може ли овај испасти квасац за нови? или кисело тесто од креме и сира увек узгајати одвојено?

Остављамо пар кашика наше павлаке и ферментирамо следећи део

Рецепт то каже!

[Хелена]

Хелена, Имам посебну верзију павлаке, уопште немамо краткотрајну павлаку на распродаји, а по Линином савету узгајао сам павлаку, можда је у овом случају потребно поступити другачије.

[Вика]

Вика, Линадос на дачи, одговориће касније.

крема може бити више

Ови и више% више нису крема. Мислим на природност производа.

Погрешио сам, побољшаћу се (ц)

Ови и више% више нису крема.

само природно одвојена крема може имати садржај масти и до 45%

за прављење павлаке - да, крема је потребна не више од 20%, о чему је Лина причала

само природно одвојена крема може имати садржај масти и до 45%

Да, већ сам пријавио млеко.

И више пута сам радила са 33% креме, која је за мућење. Истина је у производјачу јогурта.

[Ирсха]

Ирсха, Ир, а имамо павлаке на акцији само 33%. Значи ли ово не павлака? у преводу звучи као "павлака", некако као што се зове павлака.