Машина за хлеб-мултиварку Редмонд РБМ-1910

Чајанке, али то је за мој укус. А са мензама испада преслатко. Испробајте, а затим одаберите укус за себе.



Такође сам променила посни хлеб по мом укусу, јер супруга и ја од априла нисмо купили ни бели ни тамни хлеб.

И ми смо купили од Ускрса само једном, када сам одлучио да испробам нови рецепт, али није успео :-(



А у нашој књизи рецепата (говоримо о посном хлебу) такође постоји грешка на картици састојака: брашно - вода.

брашно - вода.

Не видим посебну разлику

У старој бележници моје мајке пронашао сам рецепт за троугласте колачиће из совјетског детињства! Направљено у мулти-пекачу. Испало је невероватно! Врло укусно. Делим рецепт! Покушајте, нећете пожалити.
Јаја - 3-4 комада
Шећер - 1 чаша
Сол - прстохват
Сода - 1/3 тсп
Растопљени путер - 1 паковање
Скроб - 1 чаша
Брашно - 1 чаша











Укусно са млеком!



Пеците сваку порцију 4 минута. Део садржи 4 колачића.

Проблем је у следећем - кухам ражено-пшенични хлеб 50/50, на режим 1, и испостави се да када грејање почне, поклопац почиње да пада, неко је то радио на режиму ражи, у чему је разлика између класичног и режима ражи. Временом су приближно исти. Само мислим да се моје тесто мења.

[мир]

мир, Већ дуго користим Мулти-пекач, сам сам одредио право време,
иначе, зими је требало више времена да се дигне, а лети се смањило, капа, међутим, није много пала, већ је мало пукла и пузала, смањила време провере и опет је све у реду.

Такође мислим да испробам на мулти-пекачу. Иначе, у класичном режиму, тесто нарасте максимално 1х15мин, а пећница се покреће за 55 минута, и мислим да је додатних 30 минута.
Али, могао бих да грешим, наравно, али чини се да је у мултипацку минимално време 3 сата?

Мислим да се добија само 30 минута више.

у мултипакеру чини се да је минимално време 3 сата

Нисам пробао, али мислим да можете прескочити један тест, ако је потребно, а укупно време ће бити смањено,
постоје 3 микса и 3 коректора,
Излажем прву серију од 7 до 10 минута,
2. 15 мин,
Прескачем 3. (подразумевано постоји пауза од 3 минута између миксева)
лектори:
1. 30 мин
2. 35 мин + пауза 10 мин по дефаулту, добија се укупно 45 мин (ово је сада, а зими постављам 50-60 мин)
3. 1 сат
пецива 52 мин по колуту 450 гр
Покушајте, експериментишите.

Врло занимљиво. мир, напиши касније шта си урадио. Што се тиче начина ражи, овај режим ми се не свиђа. Тамо је потребно 1 сат и 20 минута за печење, кора је врло густа. Ево корака у овом програму:
3.05 - почетак, почетак гнетења
2,55 - брзи микс
2,40 - сигнал за адитиве
2.35 - провера
1,20 - пецива
Не користим овај програм. Не знам какав хлеб можете на њему испећи ...



Покушао сам неколико пута, кад сам управо купио рерну и ставио овај програм на страну у даљи угао :-))



Ово су кораци за векну од 500г.



Данас сам пекла „Бели хлеб“ из књиге рецепата (рецепт број 1). Читала сам од некога да овај одређени рецепт не функционише. Све је одлично прошло. Морао сам да додам пар кашика брашна да бих постигао класичну пшеничну погачу, иначе би се све лепило за странице канте. Изложићу фотографију хлеба мало касније, и даље се хлади ...



















Па, ево га, хлеб по првом рецепту.



Између првог и другог гнетења, остављам вас да се одморите 40 минута. Повећало време последњег испитивања за 15 минута. Добро печено. Мрвица је мекана. Укусно. Класика житарског жанра ...



Чини се да вода и биљно уље ... али како се то на повољан начин разликује од продавнице ... Шта се ставља у продавницу?

[Настасиа78]

Настасиа78, одличан хлеб!

Шта стављају у продавницу?

ох, шта се ту само не ставља ... некако су показали на телевизији

Хвала, света-Лана :-)

[света-Лана]

света-ЛанаХвала вам, покушаћу једног дана како се завршава црни хлеб.

мир, сачекаћу резултате и вести од тебе.

[Настасиа78]

Настасиа78, ок, у принципу сам постигао потребан црни хлеб за себе, али морам да се бавим шеширом.

Да, са капом није лако руковати. Разлога може бити више. А да бисте прешли на ствар, треба вам пуно производа ... И времена ...

Читао сам и проучавао разлоге.

мир, како си са печењем раженог хлеба? Има ли успеха?



Испробајте ову опцију - месите тесто од пшенице - ражи на програму „Квасно тесто“, оставите пола сата да се дигне и пецива ставите на програм „Бисквит“. Ову технологију сам користио за печење немачког хлеба. Тамо је однос пшеничног и раженог брашна 1: 1. Све се добро решило, кров је на месту. Можете ићи на тему, видети фото извештај.



Можда ће неко то учинити, данас сам од целог зрна и ланеног брашна пекао не слатке вафље. Одлична алтернатива хлебу! За доручак уместо хлеба, то је то !!! И укусно, и здраво, и безопасно за фигуру!
Рецепт:
Састав производа
Бр. Назив састојка количина
1. Брашно од целог зрна 120 гр.
2. Ланено брашно 110 гр.
3. Јаје 2 ком.
4. прашак за пециво 5 гр. (1 кашичица)
5. Млеко 400 мл.
6. Биљно уље 24 мл.
7. Сол По укусу, прстохват












Код нас се понекад догоди да се хлеб једе увече. Не печем ноћу, желим да спавам. Увек пратим колобок. Али ови вафли су излаз за ваш јутарњи доручак! И тражим хлеба током дана, када су деца положена у кревете :-)

Тако испада ражена пшеница 50/50, кров се у почетку добро подиже, али се уједначава на почетку печења. Ја печем у 1 режиму.
1 режим (класични) 750г. Кора је средња.
Пшенично брашно - 280г.
Ражено брашно - 280г.
Сол - 2 мале пластике.
Шећер - 2 кашичице
Серум - 330г
Биљно уље - 2 кашике. л.
Квасс концентрат сладовине - 2 сата л.
Свеже пресовани квасац - 16г.

Неопходно је нешто променити како се кров не би срушио.

Испробајте ову опцију - месите тесто од пшенице - ражи на програму „Квасно тесто“, оставите пола сата да се дигне и пецива ставите на програм „Бисквит“. Ову технологију сам користио за печење немачког хлеба. Тамо је однос пшеничног и раженог брашна 1: 1. Све се добро решило, кров је на месту. Можете да пређете на тему, погледајте фото извештај.

кров се у почетку добро подиже, али се уједначи када започне печење.

Наводно се мало зауставља, угљен-диоксид се акумулира испод крова, а када започне печење, излази и кров пада

Увек смањим количину квасца. Сувише сам превртљив. Кров увек легне на своје место. Пробајте :-)



Мислим да хлеб није стајао ... Није вам високо ... Мада, нисам професионалац у овоме ... Можете ли да исечете хлеб? ако је дно фино поре, а врх велике поре, онда је стало! Ако је порозност једнолична, онда је разлог другачији ...



Шпорети су исти. Покушао бих да вам испечем хлеб и поделим резултат, али немам квасац. Тачније, у читавом нашем граду нема ...



Направио сам наруџбину на Интернету (фирма „Пудов“) за свакојаке ствари за хлеб, укључујући и мошт, али треба доста времена од Москве поштом, свакако је потребно сачекати две недеље.

Тако да мислим да се то мења. За почетак ћу покушати да смањим количину квасца. Да би се време смањило, али нема слободног времена за експерименте како би се израчунали временски степени на вишецевном бачви. Али и тамо се чини да се припрема најмање три сата.

Увек смањим количину квасца. Сувише сам превртљив. Кров увек легне на своје место. Пробајте :-)

то је само поента, када је квасац брз, хлеб се брзо дигнуо, а провера још увек траје, у овом тренутку се акумулира вишак угљен-диоксида, а затим кров пада.
Такође нисам велики специјалиста, али за две године печења ископао сам неко искуство

можете пробати брзу печену храну?

сол такође успорава раст, можете покушати да мало повећате њену количину, наравно не до фанатизма, али узмите га малим слајдом



на брзом печењу хлеб је прегуст и тежак, не волим

на брзом печењу, хлеб се испоставља превише густим и тешким, не волим

колико вероватно без глутена?

сол такође успорава раст, можете покушати да мало повећате њену количину, наравно не до фанатизма, али узмите га малим слајдом

Управо сам узео сол и шећер по укусу, па не бих желео да мењам њихове пропорције

колико вероватно без глутена?

не знам, никад печено без глутена

Прво ћу пробати квасац уместо 16г. ставити 12г., као што сам ставио пшенични хлеб (по стопи од 2г. на 100г. брашна). Тамо само тесто почиње снажно да расте на почетку печења, али поштено према пшеници, напомињем да пшеницу печем у 2 режима, и тамо има скоро 4 сата.





то је у контексту

Данас сам пекла крофне за своје домаћинство. Рецепт је дала моја мајка, она је у мом далеком детињству кувала такве крофне од крофне. Врло укусно. Можда ће неко користити рецепт, топло га препоручујем.
Свјежи сир - 200 гр. Изаберите само не кисело, обавезно обришите или самељите блендером.
Јаја - 2 комада.
Сол - пола кашичице.
Сода - трећина кашичице.
Шећер - 2 до 4 кашике л.











Додајте брашно у густо тесто, али не стрмо. Тесто треба да буде такво да га можете узети рукама, котрљати куглу, поравнати, прстом направити малу рупу у центру.



Руке се могу подмазати биљним уљем.



Пржите у лонцу на великој количини биљног уља. Ако постоји фритеза, онда у њој.



Кад се охлади, поспите шећером. Нисам имао времена, усудите се ...

Ставите квасац 14г. уместо 16г. векна је мало горе порасла, тако да није реч о количини квасца. Вероватно следећи пут ћу покушати да печем на ражи и бородинском режиму. Можда ће тамо испасти боље.

И није ме импресионирао режим ражи. Серија је врло кратка, пецива врло дуга. Не користим овај режим. Бородински никад није пробао, говорим о режиму ...

Покушао сам да печем на ражи, класичном, интегралном, брзом и бородинском,
али нису баш погодни за мој пшенични ражени хлеб са киселом тестом, па сам се зауставио на Мултпекару
и испоставило се да користим само 5 програма: вишенаменски пекач, тесто, тесто од квасца, пециво и бисквит за кифле

Користим класично, дизано тесто, месено, временско месење и бисквит. До сада има довољно за печење хлеба од пшенице, целог зрна, пшеничног ражи, па чак и хлеба. Испробао сам начине рада - раж, интегрално жито, француско, печење, није ми се свидело. На пример, на печењу су трећа мешања и провера увек сувишна, тесто је ферментирано. Пециво је изврсно у класичном режиму, где постоје две пробе.

Покушао сам на вишенаменском лонцу - чинило се да је било боље, али није било довољно течности. Шешир није пропао. Следећи пут ћу то исправити. Печем пшеницу у режиму 2, испада врло добро.

Данас сам пекла ваздушни бели хлеб (рецепт број 2). Остало је неколико кашика брашна. Када смо за Ускрс купили апарат за хлеб, то ми је био први хлеб. Тада је, узгред, нестало све брашно. На пролеће ми се овај хлеб чинио магично укусним. Сад, већ трезвено процењујући ситуацију и кушајући различите хлебове, могу да кажем да има укус обичног белог хлеба, то је једноставно бесквасно. 640 гр. брашно само 1 тсп. со. Недовољно. Следећи пут ћу додати 2 кашичице.

Генерално, ово је тројански коњ, а не шпорет као сав Редмонт

[2нд]

Стално печем бело 2нд режиму, само сам повећао количину шећера и соли и направим танку лепињу, а векна се испостави бујном.

цонтрамот5 зашто? Прилично сам задовољан својим штедњаком ...



Шпорет се добро пече. Шпорет, у Африци је и шпорет! Али искуство је уносан посао :-) и веома је драгоцено ...

такође задовољан својом пећи
на почетку, док се навикавала, хранио сам птице
и како смо се спријатељили с њом, све је у реду, сви су одушевљени мојим хлебом

света-Лана, да ли углавном правите хлеб од киселог теста?

света-Лана, да ли углавном правите хлеб од киселог теста?

да, печем само са киселим тестом,
Печем само пите и лепиње користећи пресовани квасац, али већ сам пробао са киселом тестом, и све добро иде, па ћу ускоро у потпуности прећи на тесто од киселог теста.

Да ли квас радите сами?

Кисело тесто сам направио сам, захваљујући форуму, овде је све детаљно и ако нешто не успе, увек ће објаснити и затражити.
Дуго сам сањао да научим како да печем хлеб од киселог теста и веома ми је драго што сам дошао овде.

Не дајте ми везу где да читам о квасцу?

Постоји много различитих почетних култура
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=172.0 погледати овде
Изабрао сам за себе „Вечно“ на раженом брашну

Захвалити.

Реците ми, да ли је концентрат квасне сладовине и квасне сладовине иста ствар?

Видео сам у продаји и користим само концентрат квасове сладовине. Али мислим да су то две различите ствари.

[мир]

Здраво. А овде имате све лепши хлеб, тако је лепо гледати.

Али овде вас је мало, а форум је велик. У раженом хлебу ће објаснити мошт и замену. Не ограничавајте се на ову тему ако се појаве тешка питања.

Концентрат се једном разблажи !!! кувана охлађена вода 1: 0,9 или 1: 0,7 или 1: 2 на различите начине да би се добила само сладовина, у зависности од врсте кваса и произвођача концентрата. Али више од 2,5 пута нисам испунио препоруку. Заузврат, концентрат се добија једноставним испаравањем сладовине.
Према томе, ако нема концентрата, али постоји само сладовина, можете је максимално узети, односно још два до 2,5 концентрата)))
Истовремено, узмите у обзир ове додатне кашике као део течности у рецепту.
мир,
покушајте да додате хлебу чист глутен или користите мало јаче пшенично брашно.
Копате у правцу прекомерног ширења, али када смањите квасац, то и даље не делује. Чак и са нижим напоном гаса, поклопац је пао.
Чини ми се да имате врло слабо пшенично брашно, које ражено брашно још више слаби и не ствара се јак оквир глутена. Или је можда ражено брашно прејако за лаксативе.
Ако је ражено брашно толико штетно, онда је потребно, напротив, смањити време ферментације уопште, а не само испитивање, како би нанело мање штете, или опет .. ојачати пшенично брашно.
Изгледа ми.

Сада радим на смањењу времена ферментације у режиму „више пекача“, чини се да нешто већ успева. Капа више не пада, али засад је квргава, па чак и не. Направио сам експеримент са квасцем - ништа није произашло.