Машина за хлеб-мултиварку Редмонд РБМ-1910

[Настасиа78]

Па ипак, ако пустим тест да мирује 30-40 минута, мој програм ће се ресетовати. Штедњак памти само 10 минута ... Да ли је у реду ако поново покренете програм?

Можете га поново покренути или можете одмах два пута притиснути дугме „тесто“ и обликовати колобок у 8-минутној серији како не бисте бринули да нећете имати времена да се уклопите у програм.
Тако можете чак и хладну храну да ставите у рерну и након мешања укључите „јогурт“ 20-30 минута да се тесто загреје.
После тога можете пећи хлеб чак и на брзом везивању.
Углавном користим комбинацију програма, увек дајем време за аутолизу.
Настасиа78, ако још увек нисте читали о аутолизи, попуните ову реч у локалном претраживачу и проучите везе.

ЦроНа, желим да ставим у рерну варијанту чоколадне мана - овсена каша.
Можете ли да појасните:
1. Да ли је пар мандарина довољно за зест у једном колачу?
2. Да натопите свежу корицу у првој фази ваљаном зобом или у другој фази гризом?
3. Додајте какао у праху у првом или другом кораку намакања?
4. Да ли се сода и киселина могу мешати у посебној посуди, накапати мало течности да се све пени, а затим у тесто? Или одмах све ставите у тесто и реакција се већ одвија?

Јуче сам је испекла, сипала две целе кашике суве корице, то су били остаци, па је нисам поделила. Мој син је торту јео врућу и рекао је да је горка, али онда сам је окусио хладну и нисам приметио горчину.
Покушајте да први пут не узимате превише полета, само из једне мандарине, иначе се деци неће свидети, а следећи пут ставите више.
После додам свежу корицу, само намочим суву кору заједно са ваљаном зобом.
Какао је такође на самом крају.
Прво сипам соду и промешам тесто, затим додам киселину и поново темељно промешам.
Сипам га у калуп након пар минута, када престане да се пени.
Али ако вам је прикладније, сода можете платити одвојено.

Хвала вам.



Квасац ставите 1 тсп. ставити још мање? 0,5 тсп?



А након што је лепиња ослепљена на програму за тесто од квасца, како обично започињемо програм класичног режима?



Да ли дајете колобоку одмор од 30 до 40 минута?

показати онда рез.
и идите код Француза или мултибакера.

[Анастасија]

Анастасија, када ми је хлеб толико пукао, само сам извукао лопатицу након првог гнетења, повећавајући тиме време доказивања и хлеб је имао времена да добро нарасте, покушајте поново да направите
добро, почните савладати програм Мултибакер, сада га само користим, није ми важно колико је овде програма нагомилано, купио сам овај хп само због Мултибакера и веома сам срећан

Кров је пукао, као да га је нека зла сила поцепала, чак и у фази пробе

Хух, требали сте да видите резултате мојих експеримената!
Још увек покушавам да добијем висок и бујан хлеб на мешавини од 2 чаше брашна + чаша мекиња + чаша ваљаног овса, резултат је наравно жалосан, али не очајавам, стичем искуство.
Јуче је већ испало боље, иако је још увек далеко од сасвим пристојног.

Да ли дајете колобоку одмор од 30 до 40 минута?

Ако без загревања, онда може и дуже, али 30-40 минута одмора дефинитивно неће покварити тесто.

А након што је лепиња ослепљена на програму за тесто од квасца, како обично започињемо програм класичног режима?

Цео програм теста од квасца траје 1,5 сата са две мешавине, загревањем, гнетењем и пробијањем, после тога, вероватно само у брзом режиму, иначе ће престати. Ако само месите (не „квасац“, већ само „тесто“) и пустите да одстоји пола сата, тада можете започети дуги програм.

[Настиа]

Настиа, Недостаје ми рез. Квасац је покушао да подигне векну, али није било довољно доказа. Хлеб је истовремено прилично густ. Изгледа да га можете учинити влажнијим.
На први поглед има пуно квасца, али можда и није баш поента.
Можда је ипак дошло до поновног мешања. Није убио глутен, али га је јако ослабио и такође није дао хлебу да добро нарасте.

Једно могу са сигурношћу да кажем: смањење квасца и чак влаге неће у великој мери побољшати ситуацију.
Можда да, вреди извући шкапулу, како је саветовала Света, мада је и ово привремена мера.

Не волим да користим овај режим за ово брашно.
Или заиста треба да буде влажније, спустите квасац и уклоните лопатицу после првог тренинге.




Светлана, а ви бисте предавали Настиа како да подесите поставке за више пића за своје омиљене хлебове.
Не помажем никоме овде. А уграђени режими некако нису импресивни.

Имате хладну пећ, али само ви можете да подучавате

фффунтик, не узбуђуј се! Не могу тако брзо. Исечен и фотографисан. Сад ћу бацити фотографију. Проклетство, већ дуго, јер не знам како да копирам везе на таблету. Пре него што бацим фотографију, описаћу органолептичка својства. Мрвица савршено извире. Хлеб је савршено печен. Вкууууусни! Нема киселости, нема мириса квасца ... А мрвица је мало гумена .... И није мрвичаста .... Због тога? Добро? Не лепи се за зубе, сув је, али ће се гумирати ...



Кора је танка, кора, дроби се, па, смокве са њим. Мрвица се не дроби.

[Галиа]

Галиа, овде имате један програм који би преживео брашно. Два програма можете изводити само на врло јаком брашну и врло мокром тесту. И тада није јасно како ће се испећи или не, или ће експлодирати и на последњем испитивању.
Комбиновање са вама је опасна ствар.

А ви имате мултибакер. Зашто тражити доброту?

фффунтик, не узбуђуј се! ... И није мрвичаста .... Зашто је то? Добро? Не лепи се за зубе, сув је, али ће се гумирати ...

Журим да одговорим. Требало би да одем до сада. Скоро сам отишао.
Пошто је укусна и није сува, онда се лопатица мора уклонити након први гњечење

Дакле, пас је сахрањен у кратком испитивању
И не дроби се, јер је глутен добро умућен.

Заправо, идите на Французе))) Постоји дугачак режим.
или замолите Свету да предаје

А мрвица је мало гумена .... И није мрвичаста .... Због тога? Добро? Не лепи се за зубе, сув је, али ће се гумирати ...

Уз додавање меда уместо шећера, кромпира и киселог теста, испоставља се да је и мој хлеб благо гумиран, гутаперка, ако пет секунди добро стиснете у песницу комад хладне мрвице и пустите, исправи се , и не постаје лепљива куглица.

Ох, не то ....



[/ б]



Проклетство, не могу да схватим како да копирам везе ...

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена, Печем хлеб на Мулти-пекачу, али само са киселим тестом: гирл_пардон: већ је друга година,
Као што сам већ написао, купио сам ХП због Мулти-пекача за печење киселог хлеба, печеног са квасцем око месец дана, док сам извадио и савладао кисело тесто, узео рецепте са форума, нешто је испало добро, нешто није врло добро, чим сам савладао кисело тесто, престао сам да експериментишем, јер ми хлеб одговара и сви воле кога третирам.
а сада помоћу квасца месим тесто за пите и лепиње, печем их у рерни
а такође правим и кнедле, ево три програма која користим
али у почетку је, наравно, било занимљиво играти, правио сам јогурт, печену пилетину, кромпир и не сећам се ничега другог ...

[Настасиа78]

Галиа, овде би имала један програм са брашном. Два програма можете изводити само на врло јаком брашну и врло мокром тесту. И тада није јасно како ће се испећи или не, или ће експлодирати и на последњем испитивању.
Комбиновање са вама је опасна ствар.

А ви имате мултибакер. Зашто тражити доброту?

Тамо морате да направите пуно непотребних покрета тела, али ја сам лења.
Лакше ми је да комбинујем, на пример, месити и растојати на квасцу (само је једно мешање на самом почетку пробе), па или одмах исећи у „бисквит“ или намазати без мешања на „проби и печење “.
Тада не морате превише притискати телепатске тастере и одабирати лопатицу.



Настасиа78, а кров хлеба у потфери не подмажете водом?

[[имг] хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/151763/ИМГ_20170427_155422_1~0.јпг "итемпроп =" имаге "алт =" хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/151763/ИМГ_20170427_155422 ~ 0.јпг "/>]

Не, али да ли би помогло?



Говорим о крову ...



Пукао од квасца?



Или поновно мешање?



ЦроНа, чоколадна торта печена, 40 минута у режиму бисквита. Да ли ће сам шпорет држати високу температуру већ сат времена или требате додатно гестикулирати на тастерима?



Ааааааааааа, девојке, потпуно сте ме збунили. Шта да радим? Овладавање мултибакером или скакање према програмима?



Или да се све пусти у француском режиму?



Заиста ме чак боли глава и штап вуче шкапулом ... Не шалим се!



Испод лопатице ...



Проклетство, куцање на таблету, гомила празнина, такође мења речи, али не проверавам ...



[имг] хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/151763/ИМГ_20170427_155422_1~0.јпг "итемпроп =" имаге "алт =" хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/151763/ИМГ_20170427_155422 ~ 0.јпг "/>

ЦроНа, чоколадна торта печена, 40 минута у режиму бисквита. Да ли ће сам шпорет држати високу температуру већ сат времена или требате додатно гестикулирати на тастерима?

На „бисквиту“ нема загревања, на бисквиту се кора по завршетку програма браон од заостале топлоте. Грејање сат времена је на програму „супа“, укључује се аутоматски, аутоматски.
У сваком случају, тако је у мојој пећи, мада упутства кажу да на чорби нема аутоматског загревања.

Не, али да ли би помогло?

Па, знате, можда вам се кора исуши и због тога пукне.
Ово никад нисам имао, али сам га на почетку пробе готово увек јако намочио водом.

Значи, само остављате торту у рерни 30 минута?



Не треба да дајете нигде?



Жети



Нема потребе да жањете било где?

Значи, само остављате торту у рерни 30 минута?

Да.

Не треба нигде да жањете?

Не, немој.

Пукао од квасца?

Или поновно мешање?

Уместо тога, тесто је гушће од претераног гњечења.
Уопште не разумем шта је поновно мешање, посебно у аутоматском режиму.
Тамо се све рачуна и рачуна.

Ааааааааааа, девојке, потпуно сте ме збунили. Шта да радим? Овладавање мултибакером или скакање према програмима?
Или да се све пусти у француском режиму?
Заиста ме чак боли глава и род вуче шкапулом ... Не шалим се!

Са пшеничним хлебом не би требало да упарите комбинацију, савладајте аутоматске режиме.
А за хлеб са великим процентом раженог брашна биће потребне игре уз тамбуре.
А такође не знам како се хлеб понаша на води, пекао сам само у чорби од сурутке или кромпира.

Захвалити:-)



Испао је укусан колач. Чак и топло! Топи се равно у устима. Чини ми се да овде добро одговарају и ораси - ораси или пињоли и мало ванилина ... Добар је укус и са кандираним воћем :-)



Хвала, ЦроНацхка



Мој Дарнитски на води је увек сјајан. Укусно је, али се другог дана јако распада. Фотографија је горе. Али Дарнитски на киселом млеку са великим процентом раженог брашна не попушта. Мој муж каже да је укусно, али схватам да није у реду ... Није оно што желим ...



И невероватно је како све зависи од брашна. Две недеље са добрим брашном готово је све успевало ... Као и за викенд, мој супруг је купио нову серију крафни, све горе-доле, до грудвице ... За почетнике је присуство јаког брашна веома важно тако да ни дух ни руке не падају ... И само да разумем шпорет, све остале програме и функције ...



И реците ми, врло често постоји мишљење да наша рерна не пече колаче лоше, не цури ... Можете ли колаче испећи на бисквитном програму и оставити у њему 30 минута, као у случају пахуљице од овсене каше ?



Манно - овсена каша

Наишао сам на коментар гуруа у једној старој теми:

Сузе приликом печења - недовољна провера.

Генерално, та тема је врло занимљива у вези са печењем ражи и рзх-псх у киселом тесту.

Испао је укусан колач. Чак и топло! Топи се равно у устима. Чини ми се да овде добро одговарају и ораси - ораси или пињоли и мало ванилина ... Добар је укус и са кандираним воћем :-)

Иначе, да, заборавио сам, једном сам то радио и са орасима, само са кикирикијем - и мени се свидело.

Хвала, ЦроНацхка

И реците ми, врло често постоји мишљење да наша рерна не пече колаче лоше, не цури ... Можете ли колаче испећи на бисквитном програму и оставити у њему 30 минута, као у случају пахуљице од овсене каше ?

Само емпиријски проверити.
Немам избора, па печем све у њему, и пите и кифле.
Главна ствар је прилагодити се, када почне снажно да се пече, кратко притиснем дугме старт / стоп, затим се грејање искључује на три минута, а затим се укључује само.
А такође продужавам пробу, ако је ставим на „проверу и печење“, а време за тесто није било довољно, онда за три заустављања треба додатних 9 минута.

Печење суза - недовољна провера

А што се мене тиче, изгледа да наш Редмонд греши. И не само ово. Мотор је слаб.

Још једна туга: ако је брашно веће од 450 гр. према рецепту, онда узмите лопатицу, седите и заврните помоћ или је извадите ручкама у нереду. 450 грама брашна - мали хлеб. И моја се рерна више не окреће, е-е-једе тужно, погон се не сналази.

Реци ми да ли сам само ја? Или је то уобичајени проблем модела / Редмонда?
Постоје искуства са употребом Мулинека и Еленберга. Није било проблема, цео миксер је био без проблема - лепиња је увек исправљена у првој шаржи и није се пењала даље.

Много је решења за нераспоређивање: Мултибакер такође има фазне програме (захтева учешће у процесу), али гњечење ... то ме нервира!

Ако сам ово само ја - онда пут до услуге и овај пут неће бити лак. Иди докажи. Била сам некако растужена

А такође продужавам пробу, ако је ставим на „проверу и печење“, а време за тесто није било довољно, онда за три заустављања треба додатних 9 минута.

Такође то радим ако не желим да користим 2 програма

Лакше ми је да комбинујем, на пример, месити и растојати на квасцу (само је једно мешање на самом почетку пробе), па или одмах исећи у „бисквит“ или намазати без мешања на „проби и печење “.

Ево и мене, свим рукама!

Тада не морате превише притискати телепатске тастере и одабирати лопатицу.

Мој Дарнитскии са извором: 1 разред Некрасовскаиа 39ре за 2 кг, и раж Кудеснитса 42р 900 г, према књизи, али уместо воде, сурутка је преполовљена.

Секла је хлеб топло, утиснута иза мојих леђа гладан домаће, не лепи се, укусно и 3 дана није живело дуже

Вечерас сам испекао рецепт за Дарнитског, али не на кефиру, већ на води - рецепт фугасца.







Покушаћу да убацим фотографију



















Последњи пут, када се пекао, хлеб је имао више носница - пун рупа. Али квасац је био другачији, а брашно је било другачије. Овај хлеб је остављен да мирује 30 минута пре главне шарже. Додавао сам брашно 3 с. л. само при првом гњечењу. Друго није било потребно. Белонезхскаиа добро брашно, глутена је било довољно.



Мрвица је влажна, кора је хрскава. Чекао сам неутралнији укус, али некако киселост, иако у саставу нема киселог млека ...



Влага умерено ...



Врло мекан, није досадан, није густ. Рекао бих, чак и лабаво ...



Не лепи се за зубе, добро се пече. Печење у класичном режиму.



Светхен, на ком начину си пекао Дарнитског из књиге рецепата? Јесте ли додали три кашике меда?

[Настасиа78]

Настасиа78,

који начин је дарницки испекао из књиге рецепата

на главном, прво, експериментишем са медом: додала сам кандиране и загрејане, па је на кандиране укус светлији, или сам можда ставила више, али мед је исти, волимо мед

Админ, желим да појасним неке информације.
Коначно, сачекао сам ноћ и врло пажљиво прошао све везе, обраћајући посебну пажњу на колобоке: формирање пшенице и пшенице - ражи.

Некако сам то схватио са пшеницом - ражом, пошто радим на Дарнитском већ неколико недеља. Преклињем вас да ме исправите ако не ...
Колач од пшеничне ражи током првог гњечења треба да буде чврст попут гумене куглице. Током другог главног гњечења, након прве паузе, лепиња постаје мекша, пластичнија, како глутен делује и настају нити глутена. Лицитар је толико мекан да прсти у њега слободно улазе, удубљења и отисци остају. Мало држи облик, без локве испод. Тесто није само мекано, лепи се за руке. Оставља трагове на столу ако га преместите тамо.
Боље је додавати брашно током прве шарже или на почетку друге. Али не на самом крају, иначе ће доћи до нечистоће ...

Не могу да разумем са пшеничном кифлицом ...
ООО Преклињем вас да исправите, ако не тако ...
Само ме не упућујте на везу, прочитао сам текст са мастер класом неколико пута и још увек сумњам
Након првог гњечења лепиња може имати неуједначен, поцепан изглед, лепљив на додир.

Или би требало да извире као лопта?

Током прве паузе не задржава облик. Тоне на дно.

Током другог гњечења, лепиња постаје глатка, пластична, подсећа на округлу куглу без прекида, лако заостаје за зидовима канте, ротира у центру на дну. Одржава форму.
Медењаци су жилави, пролећни. Може изгледати попут ушне шкољке, еластичне женске дојке, стомака успаване мачке или задњице детета ... Ко то воли ...

Медењаци се не лепе за прсте? Или може да се држи?

Облик зареза је неприхватљив, течни размаз је врста колобока.




Заиста се радујем појашњењима.

[ПШЕНИЦА]

Тесто у кофи ПШЕНИЦА по завршетку шарже
Еластично мекано тесто без капања испод



и тако тесто изгледа после првог дизања, глутен је прорадио и тесто је постало врло мекано, пластично. Пшенично тесто се не лепи за руке, посебно ако је добро ферментирано.


Тесто у кофи ПШЕНИЧНА РЖА по завршетку шарже.
Еластично тесто







Тесто са додатком раженог брашна увек ће бити ВРЛО лепљиво и размазује се по рукама и столу. Ово је својство раженог брашна.
Понекад морате мало посути брашно по рукама или их навлажити водом.

А све остало је детаљније у темама.
Немојте ме погрешно разумети - понекад морате да копирате текст који се налази у темама, другом неће бити све речено

Ма, девојчице, данас сам преплављен собом и шпоретом ... Друге вечери радим корисно читање, скачем по везама као веверица, правим синопсис у бележници, прави студент. .. А онда сам наишао на рецепт за пшенични хлеб са хељдиним брашном из фугашке. Па ми је утонуо у душу. Питала сам се да ли могу да испечем такву лепињицу, чај, као и друге. Узео сам у обзир грешке које почетник може да направи, Админ је о томе врло детаљно рекао. Измерио сам све, поново проверио неколико пута и радосно притиснуо жељено дугме звано СТАРТ. Тада је све почело ... Занемарио сам прву и најважнију заповест пекара - брашно у воду ... Сво брашно сам стрпао у канту и сачувао у улову. Да, нисам узео у обзир да сам купио јако брашно Алтаи, са 12 протеина на етикети, а хељдино брашно је било укључено у његов рецепт. И завртело се - завртела се моја лопатица, али било је касно да било шта исправим ... Чињеница да се у центру канте рађала није хтела да све муке узме под себе. Користила сам силиконску лопатицу да заграбим и сузно молила чудовиште да се не опире ... Све без сврхе. Морао сам да попрскам мало воде ... Додао сам кашичицу, када сам додао више од 10, престао сам да бројим. А онда је дошло, пауза ... А после ње у канти је настао неред, блато, мочвара. При заласку сунца, рукавице, брашно почело је да се додаје, и то не уз чај, већ уз стоне мере. И није познато Че. Чинило ми се да није имао времена да забрља. Дика, мислим, оставићу га да се одмори ... Нека мало легне, можда од жабе и у лабуда ... Програм сам започео на новом, закопао нос у канту ... Није успело ... Ако су ми руке расле са погрешног места ... Да ли је то била лепиња или уопште није, нећу рећи, јер праву још нисам видео, мада шпорет ради већ неколико недеља и медењаци нису први који су изашли из њега ...А онда још лепша авантура ... На проби, чудовиште је почело да се ослања испод самог прозора, али је било квргаво, преврнуто. Па, непосредно пре печења, отворио сам врата колачића и потапшао руком врх врха ... Мало се изравнао и помало утонуо у малу канту од тако лошег трика. А онда је почело да се пече, Бог зна шта ...
И било је печено ... Ногама сам се клањао ниско до пећи, чинило ми се да ће испећи ћелавог ђавола, ако господарици треба туга, пошто се хлеб догодио мирисно и укусно, ма колико се трудио да га убије у пупољку ... ...
Сад ћу да скинем фотографије, завршићу тренутну кору ...
Остајући за добре момке, дајте овој храни укус, струја спава док су они здрави, а најстарији на послу храни новац :-)



А морал бајке је једноставан, заповести се не поштују из једноставног разлога!

[заповести се не поштују из једноставног разлога]

А морал приче је једноставан заповести се не поштују из једноставног разлога!

Јер, ове заповести нису преузете са Интернета или из упутстава за к / штедњак (тамо где нису).
Заповести на форуму родиле су се давно и у пракси, када сам, на пример, стајао „носа у брашну“ у канти х / шпорету и доносио закључке из запажања, а затим о томе писао на форуму - за тебе, за оне који следе моје кораке да пуне чуњеве ...
А онда сатима стајати у пећници, а такође посматрати и снимати радњу која се тамо догађа иза врата, какав је то сакрамент печења!

О, и пуно брашна, састојака је потрошено на ове „заповести“! А колико је птица остало сито!

А ви - нећу читати, не желим, не требам, нема времена ... и одједном се испоставља да је све то истина, и претворено у ЗАПОВЕСТИ!

Она је рођена РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА СА ДОМАЋИМ ХЛЕБОМ - читајте у слободно време, са другачијим погледом на хлеб А на датум објављивања на форуму обратите пажњу ... да, тако је, скоро 9 година и све не мења принцип месења и печења у секири / рерна ...

Пресекла сам је млаком ... Била сам врло радознала ...



Админ, читао сам са великом радозналошћу и чак водим белешке!



Много вам хвала!!!



Извините, ви ...

[Настасиа78]

Настасиа78, хвала на тако дивној причи, скоро сам пустила сузу од задовољства.
Срећан вам хлеб!

Захвалити :-)



Јуче сам у продавници видео пахуљице од хељде. А можете ли их додати у такав хлеб са хељдиним брашном? Колико? Како не нарушити равнотежу брашно-течност?

У упутству за употребу Редмонда се каже да пећ више од 10 минута не чува поставке ако је одспојена од напајања, већ их ресетује и програм почиње поново.
Ако је потребно обуставити радњу на. Л. програма, прво морате притиснути дугме старт / стоп и тек онда ископчати пећ из утичнице. У овом случају су сва подешавања сачувана. Јуче сам пекао хлеб и случајно га открио. После прве серије притиснуо сам старт / стоп и укључио је у утичницу. Кхлебусхек се одмарао 40 минута. Када сам укључио рерну, поставке се нису ресетовале и започела је друга серија.

ако сте задовољни укусом и густином, онда само мало смањите квасац.
Ако желите мало више паперја, тада можете додати мало влаге и тада ће квасац бити у реду.

Дарнитски, ако према рецепту из књиге испадне врло слатко и снажно одаје мед, смањио је количину меда три пута и удвостручио сол. Испало је врло укусно.

мир, у ком си режиму пекао?

[Настасиа78]

Настасиа78, на 5. режиму, као у књизи, рецепт је подељен на 2, корак 500г. Односно, ставио сам 1 кашичицу меда и 1 пластичну малу мерицу из комплета за 200г. пшенице и 105 гр. раж.

Админ, не могу да нађем теорију о лепињи од ражене пшенице. Даћеш ми линк? Желим да покушам да печем ражени пшенични хлеб, пронашао сам рецепт са врло детаљним описом и смерницама о технологији прављења таквог хлеба. Али о колобоку нема говора.



Или погледајте информације о раженом тесту без пшеничног брашна? Нашао сам ...

[у одељку]

Не могу да нађем теорију о ражи - житној жемљи

Нисам објавио такву тему на форуму, испада да је лепиња врло специфична, увек другачија и непредвидива.

Али, у одељку постоји одличан материјал о раженом тесту и хлебу - можете га гледати и учити
Више рецепата за чисти ражени и ражено-пшенични хлеб можете пронаћи у одељку КВЕСКИ ХЛЕБ.

Да, гледао сам га. Разумем да колобока уопште нема. Нешто попут меке масе, попут гусенице ... Па, не знам како да упоредим ... Меко и врло лепљиво ... Је ли тако? Неки рецепти имају и фотографију, а многи указују да је под овим `` колобоком '' могућа чак и течност - размаз ... И то је нормално ...

[фото]

Овде, у овом рецепту, месим ражено-пшенично тесто у х / рерни и печем у рерни

Ражено-пшенични хлеб са скутом (Админ)

И постоји фото тесто одмах након гњечења у х / рерни.
Погледајте изблиза тест.

Захвалити.

[мир]

миркако је устала ваша половина дарницког?

Админ, желим да печем вишезрнати пшенични хлеб са ферментисаним печеним млеком и сурутком према вашем рецепту. Већ натопљене житарице и житарице 9 сати. Имам питање:
1. Намочене житарице ставите на топло место, оставите их на собној температури или ставите у фрижидер?
2. Заменио серум водом. Па, немамо га на продају ... Рјаженка је ту, али нема сурутке ... Да ли ће ово у великој мери утицати на укус хлеба?



3. На којој поставци бисте требали да печете? Имам класичну, француску, целу зрну?



... ту је и хлеб са додацима ...

[мир]

миркако је устала ваша половина дарницког?

Нормално је порастао за пшенично ражено, следећи пут ћу покушати да уместо меда ставим квасну сладу и повећаћу количину раженог брашна у рецепту, а смањит ћу пшенично брашно. И тако машина обично меси и пече пола рецепата, бело посно (највише волимо за доручак), правим и половину. Печем са прешаним квасцем.

Админ, заиста се радујем вашој вести ...



Питања су мало виша.

1. Намочене житарице ставите на топло место, оставите их на собној температури или ставите у фрижидер?
2. Серум замењен водом. Па, немамо га на продају ... Рјаженка је ту, али нема сурутке ... Да ли ће ово у великој мери утицати на укус хлеба?

Увек треба да разумете зашто се предузима овај или онај корак. Зашто намакати житарице и шта?
Крупица је натопљена како би постала мекша и како би у њој деловале млечнокиселе бактерије. Из овога ће се испоставити да је хлеб „квасног типа“, таквог укуса.
Вода неће дати такав ефекат.

Само смо ставили натопљене пахуљице на сто, испод пешкира, тако да бактерије млечне киселине почну да раде, ферментација почиње унутар масе.

У овим темама сам већ рекао зашто то радим.
Вишезрнаста пшенична лепиња. Мастер Цласс
Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб
Пшенични ражени хлеб од распршеног зрна и житарица

Шта је серум? Ово је течност која остаје након преливања скуте.
А скута (рицотта) се може брзо добити: млеко загрејте на 90-95 * Ц и у њега сипајте лимунов сок. Одмах ће ићи пахуљице, које се стављају на сито-газу и одводе. Добићете укусну скутину и водену сирутку.
Сирутку можете заменити слабим говорником тако што ћете кефир разблажити водом.

Печење и провирање овог хлеба је попут пшеничног, режим је основни.

Какав ће се испоставити укус хлеба на води, можемо рећи када се хлеб испече, а сви имамо различите укусе))

Ујутро нисам имао млека. Пахуљице сам већ напунио ферментисаним печеним млеком и водом у омјеру 1: 1. Касно прочитајте поруку. Могу да додам кефир ... Хвала на одговору.

Риазхенка, ово је такође кисело млеко

Прочитао сам. Нисам сасвим разумео шта је распршено жито и где га добити? То се никада није догодило у продавницама.
А што се тиче остарелог киселог млека, ово читање ми је било веома тешко. Некада сам мислио да се производ којем је истекао рок може отровати. Када купујем производе, увек пажљиво гледам датум истека и ако се истекне, чак и ако датум истека још није истекао, трудим се да га не узмем ... А онда је све наопако! Тачно је управо супротно! Штавише, морате се намерно старити ... Вероватно је потребно време да бисте унели ове податке у своју већ устаљену слику света ;-)



Нећу сигурно рећи мужу да користим стару смолу.Веома је импресиван у овим стварима ...



Админ, никад нисам кувао скуту. Шта урадити ... Дете урбанизације ... А пре тога није било потребе. Сада се појавила потреба, потребан нам је серум. Немојте ми рећи колико млека треба да узмете, какав садржај масти, можете ли да користите млеко из продавнице? А колико је лимуновог сока потребно за ову количину млека?



Па ипак, суочио сам се са таквим проблемом, ово није први пут ... Лицитар тешко заостаје за зидовима канте, али истовремено не оставља трагове и када га лопатица окрене на бок , ова страна има рашчупан изглед, све док канта поново не удари ... Да ли је то недостатак брашна (не држи се добро са зидова) или недостатак воде (страна помало једнако траљавог изгледа) ?

[Зрно се темељно очисти на машини за љуштење, натопи 16-18 сати, а затим прође кроз неку врсту брусилице за месо - дисперзер, где се млевају цела зрна која садрже љуске и ембрионе.]

Админ, никад нисам кувао скуту. Шта да радим...

Сви смо почели са нечим, и учили, стекли искуство

Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер

„Остарели“ кефир и нећу да једем, да се нешто не догоди. Али када га печете у палачинке ... то јест за топлотну обраду - то је нормално.
А тада остареле и размажене-ужегле-буђаве потпуно су различите ствари. Моја мајка и бака су правиле остарели кефир (усирено млеко), посебно за печење - и сви су били живи.

Детаљно сам описао распршено зрно у теми и пожељно је постављати таква питања у тим темама.
Према рецепту:
Зрно целог овса
Пшенична крупица
Јечмена крупица
Ова житарица се сада продаје у супермаркетима, одељењима за здраву храну и намирницама.

Међу достигнућима научно-истраживачког института пекарске индустрије је хлеб од распршеног зрна. Зрно се темељно очисти на машини за љуштење, натопи 16-18 сати, а затим прође кроз неку врсту брусилице за месо - дисперзер, где се млевају цела зрна која садрже љуске и ембрионе. Добија се хомогена мокра маса која се користи приликом припреме теста. У таквом хлебу и дијетална влакна, и влакна, и витамини.

Цитат:
Лицитар једва да заостаје за зидовима канте, али истовремено не оставља трагове, а када га лопатица окрене на бок, ова страна има рашчупан изглед, све док канта поново не удари у зидове ...

Ако је лепиња стрма и поцепана, има мало течности.
Таква ситуација не би смела бити дозвољена, јер ће тада настати проблем месења теста ако додате више течности - загарантована нечистоћа теста.

Админ, желим да известим о хлебу печеном данас. Можете ли да ми приредите брифинг са најоштријом критиком, како бих убудуће могао да избегавам „убоде“. Па, и одговорити на многа питања?
Пекао сам вишезрнати пшенични хлеб на ферментисаном печеном млеку и сурутки.

1. У кући није било серума. При намакању житарица и пахуљица додавао сам воду у ферментисано печено млеко. Окус готовог хлеба је благо киселкаст.
- Питање је да ли је то повезано са чињеницом да се ферментисано печено млеко користило свеже, а не одлежало?
- Да ли је у овом хлебу прихватљива тако мала киселина?
- може ли се укус учинити пријатнијим или не у случају овог рецепта?
- Можете ли да наведете везу до рецепата за вишезрнати, бесквасни хлеб попут 8 или 12 житарица који се продају у продавници?

2. При формирању колобока, овај последњи није желео да постане добар момак ... У почетку се јако размазао по дну, затим је био у облику зареза, а онда још увек није желео да сиђе са зидови канте. На сву количину брашна која је дата у рецепту, морао сам да додам још 6 кашика! Могу то приписати влажном пролећу, честим кишама ... А опет, мало превише ... Брашно сам додавао постепено. И одједном се страница колобока, који је притискао зид, изједначила. Већ сам схватио да сам претјерао са брашном. Па, како можемо бити? Шта сам погрешио? Где је та сабласна ивица када је било потребно зауставити се?

3. Печење у класичном режиму - траје 3 сата. Између првог и другог гнетења постоји само 10 минута паузе. Искључио сам шпорет и пустио брашно да се намаче у води још 30 минута. Укупно се испоставило - 40 минута. Да ли сам то добро урадио или је то било непотребно?

4. Тесто се добро дигло. Да будем искрен, плашио сам се да ће престати. Можете почети да печете 10 минута раније, или чак 15.Да ли је у будућности могуће зауставити програм и само укључити режим „Печење“? Да ли то неће утицати на квалитет хлеба? Па, можда у класичном режиму постоји промена температуре током печења?

5. Током печења, тесто је нарасло у величини. Плашио сам се да ће кора хлеба доћи до самог прозора. Да сам додала серум, можда би се ово догодило ...

6. Хлеб је савршено печен, умерено запечен. Веома мекана, чак и хрскава. Лопатица је без проблема искочила из хлеба, а да га није посебно оштетила.

7. Током дегустације утврђено је да житарица није имала довољно времена да оток постане мекан. То се могло видети из каше, која је натоварена у канту, течност се није потпуно упила. Али намакао сам житарице и пахуљице само 6 сати ... Схватио сам да се овај процес може продужити на 48 сати, зар не? И све време на собној температури?

8. Кад сам извадио хлеб из рерне, кров је био савршено раван. Кад се хлеб охладио, горња кора се благо наборала. Зашто? То је нормално?

9. У хлебу се осећа лагана арома хељде. Волим овај хлеб, али мој супруг, како се испоставило, није баш ... Да ли је могуће хељдине пахуљице заменити пиринчем? Узмите у истој количини - 40 грама?

10. Администратор, погледајте фотографију. Знам да фотографија може много рећи о хлебу ... Шта треба тражити? Исправити шта? Па, већ сам схватио да је потребно мање брашна ... Иако је хлеб био најмекши и пролећнији ...

Сад ћу бацити фотографију ...




Таблет је присутан ... Морам да одложим дечаке у кревет. Бацићу то мало касније ...



После 22 сата



















Хлеб је још увек мало топао ... Али морала сам да га режем, јер се мој муж вратио са посла гладан ...

машина нормално меси и пече пола рецепата

Игор, хвала на одговору, већ сам схватио да се више од 450 г брашна неће замесити, па возим старицу (11 година) Еленберг, ако ми треба још кифлице. А пола нам треба једном и умањена поједена и изнова тапкати терени

Админ, заиста се радујем вашем одговору ... Желео бих да испечем други такав хлеб ... Ако вам није тешко ...

Питање је да ли је то повезано са чињеницом да се ферментисано печено млеко користило свеже, а не одлежало?
- Да ли је у овом хлебу прихватљива тако мала киселина?
- може ли се укус учинити пријатнијим или не у случају овог рецепта?
- Можете ли да наведете везу до рецепата за вишезрнати, бесквасни хлеб попут 8 или 12 житарица који се продају у продавници?

Питање? Какав је укус кефира и јогурта? Тачно - кисело! То значи да од хлеба треба очекивати киселост.
Можете прилагодити количину кефира у течности. И само уопште, то зависи од личне перцепције особе, неко уопште не осећа.

Сви моји рецепти за хлеб су овде у профилу, уђите и одаберите било који
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&ацтион=профиле

Настасја, не улазим у ову тему сваки дан и сат. Стога је препоручљиво да се „попнете“ из ове теме куће и покушате да постављате питања тамо где их пронађете, у којим темама рецепата. Ући ћу у своје рецепте-теме брже него овде
Пружили смо вам сву почетну помоћ за хлеб, дати су сви линкови, теме су делимично прочитане, хлеб је почео да испадне и није лоше - чекамо да нас посетите, тамо ћемо комуницирати