„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[Калацх у Натасха стилу]

Па, усликала сам мрвицу)) Моја укусна.
Генерално, ево детаља о рецепту, као што сам и урадио:
Калацх у Натасха стилу
Тесто:
* Кромпир-хмељ стартер - 75 г.
* Вода - 75 мл.
* Пшенично брашно - 150 г.
Тесто:
* Тесто - све
* Млеко - 250 мл.
* Шећер - 2 кашике. л.
* Сол - 1 кашичица.
* Гхее маслац - 1 кашика. л. са тобоганом
* Биљно уље - 2 кашике. л.
* Пшенично брашно - 550 г.
* Жуманце - од 1 јајета + воде 1 кашичице.

Помешајте састојке за тесто и ставите у топлоту за ферментацију (када маса почне да се таложи, тесто је готово)
Ставите тесто у посуду за месење.
Сипајте топло млеко.
Сипајте со и шећер.
Сипајте биљно уље и гхее, растворени у микроталасној пећници (уверите се да није вруће!) Све добро измешајте.
Додајте пола брашна. Почните да месите кашиком.
Када маса постане мање или више хомогена, додајте брашно у деловима и пређите на ручно гнетење.
Умесено тесто је еластично и лако заостаје за рукама и посуђем.
Покријте посуду и ставите је на топло да се диже. После сат времена можете месити.
Када лепиња два пута искрсне, почињемо да формирамо производ.
Стављамо обрадак (или радне предмете) на лим за печење прекривен папиром за печење и шаљемо га на пробу.
Кад је спреман (такође удвостручен), подмажите врх жуманцетом помешаним са кашичицом воде.
Пече се на Т = 180 * Ц 35 минута.

[Иури,]

Иури, дебљина стартера не игра главну улогу у овом рецепту, зар не? Имам течност, све сам радио стриктно по рецепту и нисам пресрећан због резултата .. Још једном хвала.

дебљина стартера не игра главну улогу у овом рецепту, зар не?

Можемо рећи коме је то познатије и погодније. Али не заборавите - то је густи кромпир (скроб), који је у рецепту легло квасца.

Па, усликао сам мрвицу)) Мој сопствени укусниатинку.

И мој други пут када је квасац уведен није успео, кошта 4. дан и нема реакције, а њима се нема шта додати !!! Не разумем разлог, све сам урадио као први пут ...
Сутра ћу ставити нове ...

И мој други пут када је квасац уведен није успео, кошта 4. дан и нема реакције, а њима се нема шта додати !!! Не разумем разлог, све сам урадио као први пут ...
Сутра ћу ставити нове ...

Већ се испоставило да је већина проблема у квалитету кромпира.

И мој други пут када је квасац уведен није успео, кошта 4. дан и нема реакције, а њима се нема шта додати !!! Не разумем разлог, све сам урадио као први пут ...
Сутра ћу ставити нове ...

Можда свеједно Месец утиче, јер се Месечева фаза одражава на раст биљака. Нека Млади Месец прође и стави нови квасац, одједном успева.

Можда Месец и даље утиче, јер се месечева фаза одражава на раст биљака

Верује се да ако треба да расте (повећава се) то треба радити на растућем месецу и обрнуто, ако би требало да се смањи, напустити (уклањање брадавица, на пример) - на опадајућем.
Чекам да растући покуша да направи овај квасац.

[Наташа, само је чудо колико су добри. И овде једем хлеб из продавнице, фуј, какав одвратан]

Наташа, само је чудо колико су добри. И овде једем хлеб из продавнице, фуј, какав одвратан




Доћи ћу кући и ажурирати квасац. Скуваћу нову шаржу. Ох, и играћу пуно укусних пецива

[алена40]

алена40, Алиона, извињавам се. Мислим да за трећи покушај треба да промените сировине. Са истим улазима, резултат ће бити исти. Хмељ се мора мењати, јер нема активности.
Ја имам:

Калацх у Натасха стилу

Тесто је било спремно јуче. А онда је рецепт стигао на време. Управо сам додао још једну кесицу (10г) ванилин шећера. Већ сам пробао Вкусниасхецхка

Тесто је било спремно јуче. А онда је рецепт стигао на време. Управо сам додао још једну кесицу (10г) ванилин шећера. Већ сам покушао

Марисенка, па ти си реактивна особа)) Какав леп хлеб. Што се тиче ванилина, додајте га у ово тесто. Учинио праву ствар.
Хвала вам што користите рецепт и цените га.

И овде једем хлеб из продавнице, фуј, какав одвратан

Вољно верујем, Лиуд))

Доћи ћу кући, ажурираћу квасац. Скуваћу нову шаржу. Ох, и играћу пуно укусних пецива

Хајде, хајде. Дајте себи радост (и од креативности и од једења)

[Натасха]

НатасхаСвидео ми се рецепт и ролнице такође
Квасац, наравно, "влада"

Свидео ми се рецепт и ролнице такође

Па, добро. И у мом срцу је било изврсно кад сам обрадовао добре људе.

[Марисиа27]

Већ се испоставило да је већина проблема у квалитету кромпира.

Не, Јуриј је био разлог за нешто друго. Свој кромпир, узгајан сопственим рукама. Такође сам ставила прве на овај кромпир. Али, ура !! Зарађивали смо, почели да играмо !!! Ставићу мало хлеба увече ...



Марисиа27какви згодни мушкарци !! Да и ја покушам? А онда сам на овај квасац ставио само хлеб, нисам се усудио да користим друга пецива ...

Скувала сам желе, извадила стартер из фрижидера да се загреје. Сутра ћу помешати и поделити у две лименке од три литре. Сазрећемо

Данас имамо мале пите са купусом и кромпиром, као и сиви хлеб (од једнаких удела раженог брашна, врхунског пшенице и пшеничног брашна)
Спремам се за сутра ... бум ноге да оперем унуку))

О ТОМЕ!!! То значи моћан стартер !!! Данас у 9 сати ујутро помешао сам желе са њим, а сада у 12 поподне је јасно да је процес у пуном јеку! Читава дебљина у обе тегле почела је равномерно да пухне!

[Јуриј К.]

Јуриј К., О овоме сам писао на почетку теме. И постоји. А квасац ће такође бити јак, што значи да ће хлеб брже сазревати.

[Антонина 104]

Антонина 104, као аутор рецепта, то врло добро знам

[Јуриј К.]

Јуриј К., О овоме сам писао на почетку теме. И постоји. А квасац ће такође бити јак, што значи да ће хлеб брже сазревати.

И истина је. Ја сада нисам пресрећан због свог квасца. Снажан, енергичан. Лепота.

За почетак првог дана сасвим у реду !!! У како "кипи" !!!





Чак је и брзина овог пута нека луда, сумњичава
Једног дана, нема више пене, спреман ...





Ставите пробно пиво

Чак је и брзина овог пута нека луда, сумњичава
Једног дана више се не пени, спреман ...

Шта је тако сумњиво, Иур? Све нормално. Када је добра основа и пристојан стартер, онда нема ничег натприродног.

[Натасха]

Видећемо, Натасха, ставите тесто у ноћ

брзина је овог пута нека луда, сумњива

+1!!
Кувао сам је увече, ујутро сам додао кашику старог квасца. Увече је сипало из шерпе:

Помешан, ујутро поново погледао, већ тих и углађен. Било је јутрос. Тесто је стајало дању, месило ноћу, стављало у фрижидер.
И која се боја разликује за старо и ново:

Очекивано, хлеб је прављен од новог квасца. Векне су само мале, кратке. Свеједно, за облике Л10 потребна је већа количина теста него што сам овај пут ставила. Измерено по 500г. тест облика

[Јуриј К.]

Јуриј К., симпапулецхки

[Ирина]

Ирина, захвалити! И сама сам срећна као дете! Поново је постало лепо и укусно, иначе сам се мучио са последњом серијом квасца и не печењем!
А све је у снажној предјело и ДОМАЋЕМ кромпиру !!!! Овог пута сам готово килограм претворио у желе, а након кључања са хмељевом чорбом разбио сам га блендером, као што то већ многи овде раде. Хомогени квасац наравно излази лепше

Јура, хлеб је само чудо, како је добар !!!

[Људмила]

Људмила, и укусно као и увек! Тако је порозна!

Лаку ноћ! Такође сам одлучио да направим „вечити квасац“. Управо сам скувао желе на чорби од хмеља. Кромпир је врло шкробан, испао је густ. Да ли би ово требало или треба разблажити?

Овога пута сам готово килограм од тога претворио у желе

1 кг за 1,5 литра воде или више? Имао сам око 850 грама кромпира.

1 кг за 1,5 литра воде или више? Имао сам око 850 грама кромпира.

Волим дебљи стартер. Узимам 6 великих кромпира из мушке шаке, тако добре шаке, а узео сам мање кромпира, све добро функционише.

Кромпир је врло шкробан, испао је густ. Да ли би ово требало или треба разблажити? : гирл-к: 1 кг за 1,5 литра воде или више? Имао сам око 850 грама кромпира.

Не брините, све ће бити сјајно! И густина није сметња, а дозирање кромпира је нормално. Мање је могуће, више је могуће, за свакога је могуће појединачно



И данас поново имамо снежне падавине, бело светло се не види! И то на 0 ° Опет, неће проћи, нити се возити, када се смрзне ...

Не брините, све ће бити сјајно!

Захвалити! Надам се ... стварно желим да успе!
Ујутро сам данас пребацио из тигања у тегле, тада уопште тако густу масу! Вероватно ће након ферментације постати мало тањи.
Ставио сам га на топлу батерију. Генерално, чекам.

Ставио сам га на топлу батерију.

Али са пажљивијим батеријама, тешко је пратити температуру тамо! Изнад 30, не би било потребе за повишењем.

да, промешао бих мало воде, изгледа баш као пире кромпир

Благо је топло, имамо индивидуално грејање, подесите га на минимум.

[Олга]

Олга, па, ти знаш боље. Ово је први дан колико ја разумем? Затим чекамо да процес започне

Ово је први дан, како разумем?

Да, прва.

И данас поново имамо снежне падавине, бело светло се не види!

А ми смо ове године без снега. Само на фотографијама можете видети зиму.

А ми смо ове године без снега. Само на фотографијама можете видети зиму.

Да, чуо сам много тога на форуму. Очигледно и заиста прескочно, глобално загревање јесте. За моје место је нечувено да на Богојављење не би било пуцкетања мраза ... Али, погледајте, ове сезоне није било мраза 20



Али са снегом имамо потпун ажур, чак и више него што је потребно!

Иура, које су твоје супер фотографије !!! Права љубав !!!!

[Људмила]

Људмила, да, ово је мобилна фотографија Ово није блиска камера, да - веома је скупо за гледање!

Ово није блиска камера, да - врло је скупо гледати је!

Прелепо је свеједно !!!

Овако имамо сада у граду и околини

Ех, раније је било могуће приказати видео одједном, сада је само линк унаказио админ форум својим иновацијама ...

[Јуриј К.]

Јуриј К.хвала на шетњи! Имаш толико снега! А данас смо равно пролеће - било је пролеће.

Права зима! Тек смо јуче поподне имали мало снега, а ујутро је падала киша.

Имаш толико снега!

Али све је мокро, само 0 је било током снежних падавина. Ово је трећа или четврта епизода са снегом, претходна се готово потпуно топи

[Иура,]

Поздрав свима
Ми немамо такво „у граду и у близини“ А у стану постоји ово:



Иура, фотографије су сјајне, хвала
И Натасха калацхики море, у „врло корисној“ верзији

калацхики море, у „врло корисној“ верзији

Брашно од целог зрна? Такође имам „кору“ теста у пробним облицима, пегасту

И одлучио сам да ажурирам квасац, иначе се овог не сећам 2 или више месеци и још увек је пун.

И одлучио сам да обновим квасац, иначе се овог не сећам 2 или више месеци и још увек је пун.

Шта, нешто није у реду с њом? Ако су својства иста, шта онда ажурирати?

[Иура,]

Брашно од целог зрна?

Иура, да, ово је ц / з + ц / з првог млевења и првог просејања + мало брашна од клијавог зрна.

У кашичици брашно првог просејавања, с леве - треће (циабатке су њиме умотане одозго):

[Марисиа27]

Марисиа27, Неке компоненте већ препознајем из вида, кул!