„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Захвалити! И било ми је непријатно да вам покажем да је све тако лепо, али моје руке са овим квасцем док одатле не нарасту
Шећер и цимет су се излили, деца су их залепила и појела, заједно са врућим кифлицама

И било ме је срамота да покажем

Па то је потпуно сувишно! Напротив, недостају нам лепе фотографије са пецивима! Увек нам је драго да видимо резултате саиграча

ЉУДИ! ПОЧНИТЕ! ХВАЛА СВИМА!
Заиста, било је хладно за њих, сиромашне,
Сада је стабилно на 26-27 степени и сада)))

[Катарзина]

Катарзина, па, сасвим друга ствар!



Отићи ћу и поново мучити сунђер! Смислићу нешто сутра

Отићи ћу и поново мучити сунђер!

Иура, не стављај сол на рану)) Још нисам довршио бели хлеб ... Према томе, нови уопште не може да се меси. Иако ... можемо узбуркати пижажки ...

Јура, не стављај сол на рану))

Шта је то? Ово на шта вас молим, прилично лењи за празнике. Па Дуц се може замасти не само за хлеб, већ и за један сханезхки



У међувремену сам узео два паковања ултра-пастеризованог млека за деловање млека, већ дуго ништа нису урадили! Ставио сам га на батар за ноћ кроз неколико фротирних пешкира

Желим да почастим неке шанежке

Иур, пекао сам на вечитој раженој сханезхки.
Рецепт је следећи:
Тесто:
* Пшенични квасац - 200 г.
* Пшенично брашно - 400 г.
* Јаје - 1 ком.
* Павлака - 3 кашике. л.
* Сол - 0,5 кашичице.
* Шећер - 1 кашичица.
* Вода - 180 мл.

Пуњење:
* Кромпир - 5-6 ком. велика
* Маслац - 3 кашике. л.
* Крема - 0,5 стог.
* Кромпир чорба.

Замесити тесто од састојака. Ставите да се диже на топлоти.
док се јачина звука не удвостручи. Поделите тесто на 16 делова.
Смотајте у куглице, а затим рукама нежно истегните у равне колаче.
На сваки од њих ставите танки пире.
Ове празнине треба ферментирати 60-90 минута.
Пре садње у рерну, подмажите врх дршки киселом павлаком.
Пећи до руменила на 180 * Ц.

Размишљам да направим тесто од нашег квасца тежине 200 г и даље.

[Натасха]

Ох, Натасха, Нисам упозорио! Путер или слатко пециво називамо шанежкама
Ово сигурно није тачно, али резервисао сам из навике.

Ми називамо сханезхки путер или слатко пециво

А-а-а-а.
Ништа лоше. Можда ће се неком другом свидети моја верзија сханезхека.

Можда ће се неком другом свидети моја верзија сханезхека.

да, сва наша пецива су дивна!

Такође желим да покажем да сам већ пекао са овим квасцем. Не судите строго, ово су углавном први хлебови у мом животу који су се показали јестивима и укуснима.
Када сам одлучио да тестирам узгајани квасац, ставио сам мало теста и, на моје изненађење, устало је. Да прославим, умесила сам пола порције теста цхириол према рецепту АНГЕЛине БЛАЦКморе. Мален, међутим, направио сам их. Следећи је крем сир од хлеба од АНГЕЛИНА БЛАЦКморе
Мајмунски хлеб из Лиусије са кобасицом и маслинама. Испало је два у облику прстена (калупа за торте) и срца



Хлеб од овсене скуте АНГЕЛина БЛАЦКвише
Филипински хлеб Пандесал од АНГЕЛИНА БЛАЦКвише Хвала свима што делите своје рецепте и своје искуство печења. Надам се да ћу уз вашу помоћ савладати и овај који ми још увек није лак. Наука.

Такође желим да покажем да сам већ пекао са овим квасцем. Не судите строго

Хоћемо, судићемо !!! Како је било могуће скривати такву лепоту и вежбати тако дуго од нас? Дивно пециво, сјајан посао! Надам се да вам се и укус свидео. Да ли су се неуспеси десили занимљиво?

Иур, али волим мирис током кувања. Веома пријатно, биљно.

па сам изненађен што мирише на пчелу, нестао је неки погрешан хмељ

Доносим свој квасац невести

Стајала је један дан без видљивог кретања, али чим је температура у соби повећана за пар степени, почела је да игра скоро тренутно ... то се догодило тачно један дан касније. Нисам додао додатне стартере, квасац од нуле, 17 сати другог дана, порастао је за 3 цм - грејач је помогао ... у соби сада 26,9 * Није се мешао. И даље посматрам
Да, мирис је пријатан, биљни ... али укус - лизао је лопатицу приликом кувања - ужасна горчина

Хвала ти, Јури! Све је било укусно! Под вашим пажљивим вођством чак је и мој хлеб почео да се испоставља. Желим да се замахнем твојом пшеницом! Болно, добро вам је! Како је и моја бака у мом детињству пекла хмељни квасац.

Желим да се замахнем твојом пшеницом! Болно, добро вам је! Као што је и моја бака пекла у мом детињству, са хмељевим квасцем.

БИЋУ МИ ВРЛО драго и поласкана! Наравно, већ сам отишао јако далеко од сопственог рецепта, али главне ствари су исте

Стајала је један дан без видљивог покрета, али чим је температура у соби порасла за пар степени, почела је да игра скоро тренутно ...

Све је врло природно, а температура је један од најважнијих фактора ферментације.

Да, мирис је пријатан, биљни ...

Свако има своја органолептичка „осећања“, све је врло индивидуално.

окусио - лизао шпатулу кад се кува - ужасна горчина

Како Кина! Ово је горчина која је присутна у екстракту децокције. У пекарским производима се апсолутно не осећају.

[Осмех]

Осмех, Цатхерине
И мени је само дан касније и са порастом температуре почела ферментација.
Али погледајте како се то разликује код нас. Мој садржај је стратификован, пена подиже кромпир, али ваш једнолично „прокључа“, такође не мешам. А боја је потпуно другачија.
А квасац треба стално држати на овој температури? Имао сам их чак и ноћу са сијалицом у рерни.

Такође не мешам. А боја је потпуно другачија.

Здриа, треба да мешате најмање једном дневно. Само да се врати хомогеност, и тако да квасац ферментира током целе масе, а не само одоздо / одозго. Није нам потребна доња или горња ферментација, то су други процеси.
Боја је нормална, може се разликовати од сорте кромпира, садржаја различитих страних супстанци у њему. А чаша тегле различитих боја такође може да збуни.
Удобна температура ферментације је 26-29 степени.

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Да, команданте! Трчим да се мешам!

[Катарзина]

Катарзина, Ту сте ... будите опрезни, теглу је боље ставити у додатну посуду, већ је било случајева прања свега око

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Све ће бити у реду, овај пут је у сливу)) И скувао сам га за 1 литар воде, да будем искрен, нисам се надао позитивном резултату ...
Сада само сигурно схватите када ће се процес завршити. Тачно када ће ниво пасти на почетни ниво?
А такође су написали да на њих можете ходати са блендером, без одрицања од квалитета. Моћи? И у њиховој бочици, ради погодности), иначе се мој кромпир не трља у смеће, већ на фином ренде.

Све ће бити у реду, овај пут је у сливу)) И скувао сам га за 1 литар воде, да будем искрен, нисам се надао позитивном резултату ...

[Осмех]

Осмех, Катарзина, скупо Катиусхакако радосно квасим како квас сваког од вас за руку и између имењака зажелим једну жељу, заједничку за све у овој теми, па, разумете
Павлена, Леночка, одлични резултати !!! И колико! Сада се чак и у темама рецепата морате похвалити Молим вас Натасха и Лиудоцхка таква лепота

[Катарзина]

Катарзина, Цатхерине, мој врх је мало посветлио, а центиметар од дна се мало раслојао ... Ако га ставите истовремено, онда је разлика највероватније због почетне конзистенције ... Имао сам прилично густ желе, чак након додавања шоље (230 мл) воде ... показало се да је садржај скроба у кромпиру веома висок. Једино што збуњује: на врху се појавио филм, који се дешава на желеу, дебељушкастом, али не преко целе површине, већ само у средини ...постоји жеља да се уклони тако да не омета приступ кисеонику маси ...

Једино што збуњује: на врху се појавио филм, који се дешава на желеу, дебељушкаст, али не преко целе површине, већ само на средини ... постоји жеља да се уклони како не би ометао приступ кисеоник до масе ...

Због тога се препоручује мешање. Тако да се површина не покрије кором и након тога све не пређе у ферментацију сирћетом.

морате мешати најмање једном дневно

Ја сам то помешао сада, када сам отклонио овај неспоразум ...

када сам отклонио овај неспоразум ...

Овај неспоразум мешам у укупну масу. Ако га уклоните сваки пут, ништа неће остати од запремине на крају ферментације

[Осмех]

Осмех, Цатхерине, Такав филм имам на крају ферментације самоникло

Током ферментације изгледало је овако:

Али још немам филм, мој квасац није баш густ.
Сада схватите када их уклонити на хладном))

[Марисиа27]

Марисиа27, Аллоцхка, искористите тренутак

Желим једну заједничку жељу, заједничку свима у овој теми

ништа неће остати

Остаће ... све је то 1,5 кв. види се да се за остало показало да је оптичка варка кад сам погледао кроз стакло

[Осмех]

Осмех, Катиусха,
Катарзинусхка, чист на хладном, када ферментација потпуно престане

[Марисиа27]

Марисиа27, Алоцхка, хвала, разумем ... чуваћу стражу

Читам и топло ми је у души. Наша Темка живи и стиче нове присталице.
Новопечени хлебови су били дивни. Хвала вам што сте веровали нашим рецептима.
Па, и наставили смо да компонујемо ... Простор за машту није орано поље
Сутра имам баналне капустницхки, а следећа ће бити тако занимљива векна.

Могу ли их касније блендирати? А онда су ови црви од кромпира некако срамотни))

Могу ли их касније блендирати?

Наравно. Сваки пут када употријебим потапајући блендер за пробијање масе када је кувана.

Могу ли их касније блендирати? А онда ови црви од кромпира некако збуне))

Можете и блендер)) Не смета ми, у печењу нема ни трунке кромпира, већ шта има у печењу - када се меси тесто, растварају се

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише,
Односно, није важно у ком тренутку их пробити? Након кључања или када је спреман?

Ово сам управо започео !!! Не могу си помоћи, шећер гори и то је то
Како се ове кифлице / лепиње пеку када се шећерни сируп формира између слојева и излије на дно рерне?
Девојке, реците ми нешто о будућности, ха?

Ово сам управо започео !!!

Добро је што овде не можете да видите
А јучерашњи наочит човек је дошао код мене да данас хитно избацим и испечем хлеб. Седели смо да вечерамо, а хлеб је изнутра био попут пластелина. Нешто што сам јуче био превише паметан с њим.

Дошао сам да избацим јучерашњег згодног мушкарца. Седели смо да вечерамо, а хлеб је изнутра био попут пластелина.

Како се ове кифлице пеку када се шећерни сируп формира између слојева и излије на дно рерне?

Иур, а он сипа по странама лима, шећер онда? Или нисам разумео пар?
Навлаке са шећером печем на плеху са нелепљивим тепихом. Па, од резултујућег карамела, наравно, добијају се наслаге угљеника, али тако да се излио на дно рерне ... то није био случај.

и излиће се преко страница лима за печење, шећер онда? Или нисам разумео пар?

Да, с глупошћу, не у плеху, већ ставите простирку на решетку



Пхев, очистио, опрао целу рерну, подигао под (дно гротла), па чак и тамо. Уморан од нечега попут пса И испеци другу порцију.



Генерално, шта се догодило




У тесто сам ставио пуно шећера, а не слатког. И готово укусног окуса ...

Иур, али изгледа веома привлачно и дивно. Не грдите лепиње. Неговани су!

Колико су написали. Веома ми је драго што наша тема ради у потпуности. Дивио сам се слаткишима. Дуго ћу бити са сином. Унука има упалу плућа и дуго ће лежати.Али бар је мама с њом од јутра до вечери. Заиста се надам да ће све бити у реду.



Хвала свима на добрим жељама. Није баш згодно са телефона. ⁵

А сада имам ово ...
Долази ноћна стража: чуваћемо квасац. Свака 3 сата пена се подиже од средине тролитарске лименке до врата. Већ сам веома поносан на њих, квасце, али желим да спавам ...
Само је малишан био задовољан изгледом да буде на опрезу ... јасно је да већ види десети сан, а ми смо гледали, гледали и гледаћемо ...

Долази ноћна стража: чуваћемо квасац.

гледали смо, гледамо и гледаћемо ...

Хеј хеј !!! Локалне девојке су прошле готово сву ову фазу! Лакше је прелити две лименке, дозволите да се надувате до врха

Хеј хеј !!! Локалне девојке су прошле готово сву ову фазу! Лакше је прелити две лименке, дозволите да се надувате до врха

Не, не спорт)))

Свака 3 сата пена се подиже од средине тролитарске лименке до врата

Како окретно, али моји пужу полако, али сигурно, а одоздо су поново почели да се љуште. Можете безбедно да одете сами, чим се пробудим, потрчаћу да проверим, али у сливу, за сваког ватрогасца, и даље стављам

[Осмех]

Осмех,
Да, моја је озбиљно завршена. Сада им је довољно 25 степени))
Послао сам их на ноћ на хладно, у 24, а сутра ујутру ћу их вратити у утеху, топлину и блаженство ...

Празници су готови! Време је да почнете да узимате хлеб!
Иако не, сви са Старом новом годином!
Овога пута је изашао мој дуготрајни хлеб, преко раног брашна преко ноћи сам ставио тесто, ујутру сам додао пшеницу, слад, суво грожђе и замесио тесто. Дозвољено је да стоји цео дан, тесто је изашло хладно, али резултат је и даље укусан.