„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Тесто на новом киселом тесту ... Све је у реду, тест је прошао!

Па, добро!!! А онда сам се премало забринуо. Циабатта је само чудо како је добро! Тесто сам ставио и на чиабату. Дошао кући викендом и брже на квасац. Такође тесто за хлеб.

Па, добро!!! А онда сам се премало забринуо. Циабатта је само чудо како је добро! Тесто сам ставио и на чиабату. Дошао кући викендом и брже на квасац. Такође тесто за хлеб.

Захвалити! Па ћете одузети своју душу, са пецивом ...

[Хелена]

Хелена, Дивна као и увијек! Али камера снима тако енергично, да би боје било заиста видљиво

[Хелена]

Хелена, Дивна као и увијек! Али камера снима тако енергично, да би боје било заиста видљиво

Нисам добио то!? Тако је заиста!

Нисам добио то!? Тако је заиста!

Ок, не замерите. Монитор је подешен на природне боје, али пуно фотографирам, обрађујем ...

Много фотографишем

ваше фотографије дуго нису виђене, осим кдебусхке

давно ваше фотографије нису виђене, осим кдебусхке

И ... у теми фотографије је тишина и мочвара, све исти форум о нечем другом. У теми фотографија, мало људи се дружи Да, а сиво сада свуда око нас, лоше време, бљузгавица ...



Ево вас, коме сада недостаје сунца Одмах и пуно! Таква поља сунцокрета засађена су овде до хоризонта.

Мало сам испао из теме, погледао колико лепоте су испекли!
На празнике је наш квасац водила у Вологдску област, где је пекла хлеб.
Пре Нове године направили су им столлен. Није баш успешно, тесто се ширило на плех, али све је већ поједено, укусно је))
Прилагодила сам се печењу хлеба у ХП Панасониц на француском програму, згодно је, готово све се ради само од себе.
Јуче сам испекла векну у рерни, укусно! И понестане ми, треба ми нова серија, скуваћу.
Све са крштењем !!

сунцокретова поља до хоризонта

позитивно и позитивно како !!! Сунчан!!

готово украјинска застава

позитивно и позитивно како !!! Сунчан!!

захвалити
Да, Хаппи Алл Гирлс Тхеме!



Лећи ћу у кревет ... Кажу 24 сата дневно, а радио сам 26,5 сати, вероватно су били марсовски дани. И штета је, нико не сматра потребним да плати обраду према Закону о раду, који је ефемеран у наше доба се отворено смеју: „ово је фантастичан син.“ !!! И вреди закаснити на пар минута - притискају вас новчаним казама, краду вам новац из џепа, кажу легално

Таква поља сунцокрета засађена су овде до хоризонта.

Иура, тако лепо! Сунчан! Мирисало је баш лети.

Сунчан! Мирисало је баш лети.

Брзо пролети, једва да имате времена да то приметите у послу и вреви. Планирано у августу са сином да се опустите на Азовском мору 10 дана (са путем у возу 15), то би било само

[Јуриј К.]

Јуриј К., прелепо, сунчано, ужитак!

Идем на тему фотографија са задовољством да видим

Са задовољством ћу прећи на тему фотографија.

Понекад ћу је отпремити, али сада, након враћања фото архиве, на диску имам потпуну збрку.

Пекао сам „хлеб од источноевропског пшенично-раженог кромпира“ по 5 минута дневно "на нашем квасцу. Веома ми се свидео! Без гњаваже и врло укусан! Свиђа ми се што је у хлебу блага киселост коју сам пекао са овим квасцем раније. Нисам успео да урадим све тачно према технологији, али чак и са овим резултатом сам задовољан.

[Павлена]

Павлена, лепа, пухаста! Испало је сјајно

[Лена]

Лена, одличан хлеб!

[Павлена]

Павлена, сјајно!

Дуго сам хтео лепиње, пекао их, врло немасне и мало шећера, више за хлеб по укусу, мада са шећером и циметом и сувим грожђем. И пре слетања, активно су мирисали на хлеб

[Иринап]

Иринап, тако да имам све што печем - испоставило се са укусом хлеба, са изузетком - испале су богате лепиње од 9 коп, и све Изгледа као квасац, хмељ је и даље оштр за житарице.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Мислим да са њима треба да се „спријатељиш“. Тек почињем да их разумем - у фрижидеру - ни у ком случају неће тамо заспати, а ти ћеш пробудити кретена. Врло термофилни, сервирајте их на температури од 30 и нешто више од 30

Почињем да схватам - у фрижидеру - ни у ком случају неће заспати тамо, а онда ћете пробудити несталицу. Врло термофилни, сервирајте их на температури од 30 и нешто више од 30

Не разумем Како га чувати на овој температури? Управо за нас морамо да их уведемо у суспендовану анимацију како бисмо их користили, а не једнократно.

[Момци,]

Изгледа као квасац, хмељни квасац је и даље оштр за житарице.

Момци, ништа слично !!! Наш квасац се користи за печење изванредних пецива са најнежнијим аромама и укусима. Успео сам чак и да пробам варијацију теста кулицх - резултат је одличан. Макните се од хлеба, пренесите своје идеје у главни ток племенитог печења и све ће успети. Не хватајте се превише за хлеб.
Генерално, поштено, морам рећи да се чак и само са биљним уљем добија изврсно светло, ароматично тесто (НЕ хлеб)

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, па кажем да са њима треба да се „спријатељимо“, тада ће свако пециво бити сјајно.

Не разумем Како га чувати на овој температури?

Не, квасац чувамо у фрижидеру или како већ желите. Често стављам тесто за хлеб у фрижидер за хладно старење. Не морате то радити са овим квасцем. Обично извадим прелепо тесто које се појавило, али овај пут се комад пластелина, квасац у тесту јуче једва пробудио

Често стављам тесто за хлеб у фрижидер за хладно старење. Не морате то радити са овим квасцем. Обично извадим прелепо тесто које се појавило, али овај пут се комад пластелина, квасац у тесту јуче једва пробудио

Ах, разумио сам мисао

[Павлена]

Павлена, Леноцхка, хлеб је леп
Иринап, Ирина, лепиње изгледају слатко, а укус ће бити финализиран до жељеног

Изгледа да је квасац, хмељни квасац и даље оштр за житарице.

Момци, ништа слично !!! На нашем квасцу пеку се изванредна пецива са најнежнијим мирисима и укусима ...

100%
Ја сам сиониа са питама:

После гњечења и 3 дана у фрижидеру:


Пуњење печуркама:




И вртлози са скутом и зачинским биљем:


Тесто је овакво, само 50% брашна 1ц са мекињама:

Пите од купуса од Марисиа (машина за печење Тортилла Цхеф 118000 Принцесс) (Марисиа27)

[Марисиа27]

Марисиа27, два метка у пределу срца !!! Пите и ГЉИВЕ !!!

"Само да не умреш,
Само ви живите дуже ... "
Хвала на рецепту за квасац

Не, квасац чувамо сами у фрижидеру или како већ желите. Често стављам тесто за хлеб у фрижидер за хладно старење. Не морате то радити са овим квасцем.

Такође спорни аргумент)). Заиста волим тесто из фрижидера помоћу нашег квасца. Иако је у почетку било застрашујуће. А сада, само на путу. Фрижидер ми је добар помоћник.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, онда радим нешто погрешно. Сад ми се увукла мисао да не истискујем тесто. Можда ту леже моји плесови са тамбуром.

Такође контроверзно питање

Ја не показујем тесто

Девојчице, имајте на уму да не радимо са индустријским квасцем који има стабилан микробиолошки састав и помоћу којег се сви процеси могу на време израчунати.
Свако ко је узгајао квас од јурина има своју животињу. Стога, без обзира колико девојке могу детаљно описати печење хлеба помоћу овог квасца, не можемо се у потпуности фокусирати на ове описе. Хеленино тесто је готово за 4 сата, а за мене за 13 - намаз је временски више од три пута.
Дакле - гледамо тесто и тесто, њихову спремност, па чак и тада бележимо време - колико је требало вашем квасцу да подигне тесто. Од овога плешемо уз следеће печење.

не радимо са индустријским квасцем који има стабилан микробиолошки састав и помоћу којег се сви процеси могу на време израчунати.
Свако ко је узгајао јурински квасац има своју животињу. Стога, без обзира колико девојке могу детаљно описати печење хлеба помоћу овог квасца, не можемо се у потпуности фокусирати на ове описе. Хеленино тесто је готово за 4 сата, а за мене за 13 - намаз је временски више од три пута.
Дакле - гледамо тесто и тесто, њихову спремност, па чак и тада обележавамо време - колико је требало вашем квасцу да подигне тесто. Од овога плешемо на следећем печењу.

Апсолутно у праву!!!

Хеленино тесто је готово за 4 сата, а за мене за 13 - намаз је временски више од три пута.

Ови нови, не тако окретни ...

Девојчице, имајте на уму да не радимо са индустријским квасцем који има стабилан микробиолошки састав и помоћу којег се сви процеси могу на време израчунати.
Свако ко је узгајао квас од јурина има своју животињу. Стога, без обзира колико девојке могу детаљно описати печење хлеба помоћу овог квасца, не можемо се у потпуности фокусирати на ове описе. Хеленино тесто је готово за 4 сата, а за мене за 13 - намаз је временски више од три пута.
Дакле - гледамо тесто и тесто, њихову спремност, па чак и тада бележимо време - колико је требало вашем квасцу да подигне тесто. Од овога плешемо уз следеће печење.

Светлост, потпуно се слажем.




Данас сам неочекивано умесио тесто. Једноставно, са млеком, без јаја, са мешавином гхее-а и биљних уља. Нисам ништа планирао.
Показаћу вам један занимљив колут (идеја калупа) Необичан је, није попут асиметричног волана. Заиста ми се свиђа изглед ове ролне.

Добар дан! Покушај број два ...
направљен према овом рецепту „Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење. # 2635
Тесто се дизало ... 18 сати Имао је добар укус, али утисак је био да је квасац врло, врло слаб, једноставно није имао довољно снаге да се дигне ... где год га нисам причврстио ... Покушаћу следећи пут да поставим 1,5 или дуплу стопу, ради експеримента ...

[Осмех]

Осмех, па, ја сам тај квасац брзо дигао ово тесто.
С правом се каже да је карактер нашег квасца различит за све. Због тога морате прилагодити, одабрати оптималну количину за гњечење теста.
Пошто сам дуго неговао вечну раж, било ми је некако лако да пређем на овај квасац. А прерачунавање рецепата је некако лако и згодно - погледао сам рецепт и одмах видим колико је МОЈ квасац потребно, на основу њихове већ проучене природе.

[Натасха,]

дојила вечну раж,

Натасха, са вечитом ражи и имао сам пекарске производе, врло добро, али морао сам привремено да прекинем осушену храну у фрижидеру, али мислим да ће то тешко моћи да се обнови, после две године ... лакше је узгајати нови једно - успело је без проблема. лутајући около, можда ће се и испоставити

[Катиусха]

Док се будем мотао са овом, можда ће и то испасти

Катиусха, сигурно ће успети !!!
Али не желим да се вратим са овог квасца натраг у раж (храните га поново, пазите да не постане плеснив ..)




О мој боже ... како сам се данас заузео. Сва салта ... Зашто сам ... да ... нисам ни имао времена да лепо обликујем ролну. Сви бежите, сви човече. Иако ово није типично за мене. Дете се самостално прилагођава општем животу породице))
Генерално, сликао сам своју каља-маљу и показаћу је и сутра. Али, поред тога, објавићу везу о томе како оно о чему сам желео да кажем треба да буде у пуном сјају.
Котрљала је своје чудо врло густо (опет због временског притиска)
Истина, арома је запањујућа, кремаста. И укус није разочарао.
Сто пута похвала Ономе који нам је показао рецепт за диван квасац)))



Данас сам у потпуности уживао у укусу јучерашњег пецива. Јео сам путер за доручак. Па, ох-ох-цхен укусно. Мрвица је фино порозна, једнолична и нежна.Отићи ћу да се сликам док не знају како))
Али о каквој роли сам говорио:
🔗
Додатно ћу резервисати - из рецепта сам узео само обликовање. Тесто радим на свој начин.



Ево јучерашње копије (тесто је могло да се стегне, јер није излазило на видно место) Иако, ако бих га разваљао тање, као што је требало, олакшање би сигурно било сачувано

И овде је исти тај калач, али на вечитом раженом квасцу:

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, леле, какве лепе кифлице!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, то је Љупко! Занимљиво је како је рола увијена. Укусно!

[Иура, Ирина,]

Сад бежим у шетњу са бебом, а онда ћу сликати мрвицу.
Иура, Ирина, хвала на емоцијама у вези са мојим печењем.

Моја претходна серија квасца, коју сам гледао и покушавао да схватим разлог постепеног слабљења, била је потпуно сува.
Јуче увече сам ставио тесто, јутрос сам добио гадну, смрдећу масу налик на кефир. Све за одбацивање.



Другар је већ спреман да поново да стартер, идем ...

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвишеКакав необичан облик

Ово је доследност стартера мог пријатеља. Не плашите се да направите врло густи квасац! Отпутовао сам код њега да бих развио нову, јаку странку

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасхакаква гозба за цео свет! Такви су хлебови прелепи. Нешто чак ни асоцијација на калачи не настаје. У средину сам, у машти, ставио и сланик са сољу
Иури, да, густи стартер. Успешни почеци
То значи да у случају поновног покретања морате оставити малу залиху квасца

Успешни почеци

Ово је само прекосутра. Сутра на дан заинтересовани за мој хлеб на посао треба да донесу 1 кг домаћег кромпира без хемикалија. Ево прекосутра и бићу ПРАВИ шаман квасца. А онда је овај купљени кромпир све затрпао у одвод. Али с њим кувамо и пуно јела, ноћна мора, какво здравље може бити?

[Јуриј К.]

Јуриј К., било би неопходно исправити рецепт. Нешто попут дебелог стартера од откривача, мени не иде, иако је грех жалити се на квасац. Колико кромпира треба да ставите тако дебело?

било би потребно исправити рецепт

Корекција ми већ дуго није доступна. И са чиме? Количина кромпира? Дакле, ово није догма, ко то ради у смислу густине.

Кувао сам мало дуже, а у почетку је маса била врло густа, нисам је разблажио, у процесу уклањања квасца постало је течније.

Корекција ми већ дуго није доступна. И са чиме? Количина кромпира? Дакле, ово није догма, ко то ради у смислу густине.

Слажем се, само да квасац делује. Али ипак се питам да ли се маса тече током ферментације, како постаје тако густа?

ако се маса током ферментације укапљује, како је добијају тако густу?

Кога они имају? Моја је такође густа, понекад и мало тања. Погодније ми је да радим са течношћу, али и густу. Регулише се количином кромпира или течности.