„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

а после тога све је било у реду ...

Мислим, све је постало у реду са сољу? Треба ли лим за печење поставити на само дно, у мањем формату од жлебова?
Добро, то је већ ствар технологије, смислићемо нешто касније

[Јуриј К.]

Јуриј К., најбољи је, наравно, камен за печење. Али не постоји такав формат који ми треба (имам шпорет од 50 цм и, сходно томе, пећ је мања). И друго, с каменом за печење, потребно је загрејати рерну сат времена

каменом за печење сат времена, потребно је загрејати рерну

онда не, потражићу алтернативу Да, и вероватно кошта као боингово крило, да ли је то за доњи хлеб који?



Док сам на дно ставио плех са врућом водом, како бих створио „пријатељску“ атмосферу у рерни

каменом за печење сат времена, потребно је загрејати рерну

Да, али са циглама није ни мање, ако не и дуже. Све испод мора да се загреје до температуре печења, иначе у чему је поента?
Имам камен од шамотне глине дебљине 2 цм, коштао је 2000, заиста га грејем око сат времена. Можете покушати да пронађете неглазирану плочицу, тањи је, брже се загрева, али ће испунити своју функцију.

Можете покушати да пронађете неглазиране плочице, тањи је, брже се загрева, али ће испунити своју функцију.

Добра идеја! Можете глазуру и "уклонити"! Главно је да температура не помера плочице на комаде, иначе ... чаша хана ће вероватно доћи. Онда боље сол

Моја рерна пали дно предмета. Дуго сам тражио цигле да их поставим. Али једном сам заборавио да уклоним алуминијумски лим за печење из рерне. И печени производи нису изгорели. Сада га печем, са тим упареним плехом))
Други дан чување теста. До сада ми се све свиђа (осим што је то дуго времена, мада је све лепо), касније ћу записати рецепт и време етапа.

Тесто за чување другог дана. Засад ми се све свиђа

Да је бар фотографија! Чему служи тесто, хлеб?

Моји плесови са тамбурицама данас су цео дан, беба није израчунала тесто - направила сам га од 500г брашна, нема довољно Л7 за 2 облика, па хлебови нису високи. Кисело тесто је одлично функционисало, а тесто преко ноћи је било одлично и добро је подигло тесто. У првом покушају мислим да је нормално. Векне су бестежинске и врло мирисне, док су вруће, па их не режем. Јуриј, пуно ти хвала што си поделио рецепт за кисело тесто - с лакоћом је отишао људима

ево резача

пуно вам хвала што сте поделили рецепт за кисело тесто

Нема на чему! Како ћете окусити стварни хлеб - напишите, о киселости свега овога тренутка када брине, нема ли чи?
Изгледа као леп хлеб!

[орах]

орах, Вов !!

Да је бар фотографија! Чему служи тесто, хлеб?

Волео бих да некако лепо украсим тесто, али шетали смо шумом и морали смо трчати да поделимо векне хлеба на два дела. Слатко тесто. Објавићу рецепт након печења.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Чекамо!

Јури, топло саветујем да купиш камен за печење. И сам сам некада пекао на једноставној керамичкој плочици из тржишног система, бирао без лака, користио сам га дуго, али је у једном тренутку пукао и био сам „зрео „за камен од шамотне глине за печење и сад нисам пресрећан, углавном печем огњишни хлеб. Не знам за друге, у мом електричном шпорету до 250 * загрева се максимално + -15 минута И цена је сада врло хумана

[орах]

орах, врло нежан хлеб Ира, кора личи на штрудлу
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, чекајући укусну посластицу

Топло вам саветујем да купите камен за печење

Размислићу, обећавам, али иако је зарада лекара (средњег нивоа) очигледно потребна за друге потребе, потребно је још.



Какво срање !!!! Па, не могу да добијем кору од "тих" лепиња! Па, бар крек, већ сам луд!

[Јуриј К.]

Јуриј К., очигледно је да су "исте" лепиње биле успешне И кора ће и даље бити финализована Само ће мало треба додати топлоту. Можете покушати да подесите вишу температуру грејања. Код пријатеља кухамо такве лепиње на 220 ° .Да ли ће пећница подједнако руменити и дно и горњи део?

већ лудо!

Дивите се каквим лепотицама !!! А ти си, пријатељу мој, превише строг према себи

А ти си, пријатељу, превише строг према себи

Солидарност.

[Јуриј К.]

Јуриј К., покушајте да направите лепиње са млеком уместо водом, а затим ће више поруменити или подмазати само жумањцима, то ће такође додати боју корама.

Ролнице су, иначе, одличне!

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, диван призор

[Иринап]

А дно и врх ће бити подједнако румени од рерне?

Па, ставио сам послужавник са водом, тако да дно не гори, када без воде - дно немилосрдно гори

А ти си, пријатељу, превише строг према себи

Навика

покушајте да правите лепиње са млеком уместо водом

Урадио сам то на млеку, а не грам воде! Не рачунајући мало у квасац пред паром.

Иринап, Хвала Вам много! Хвала вам свима !!!



Девојке, да пробате ТЕ лепиње, прија! Испало је чак и мало пухавије и лакше.

Цоол ролнице, у знак солидарности са Марисиом

Иур, лепиње су лепе. Не грди их.

све вас девојке!
Квасац делује, за мене је ово главна ствар

[Јуриј К.]

Јуриј К., али хлеб изазива зависност, желим нешто све више и више

желе нешто више и више

Ирац, ево и мене отприлике исто)). Долази дан, а глава се већ кува - шта би се надокнадило киселом тестом)))




Данас сам уверен да квасац делује. Штета је само што новорођенчад то ради полако (мада је могуће да су то само моји лењи) Једно радује - нема потребе да их храните.

а хлеб изазива зависност, желим нешто више и више

Ево истине!

Једно радује - нема потребе да их храните.

Улази! Што је најважније, они нису окоснице!

Улази! Што је најважније, они нису окоснице!

Тренутно је то бонус.

[Натасха,]

мада је могуће да су ово само моји тако лењи

Натасха, они су само мали, али живи и стварни
И даље имам исту причу

... ево резача

"Коврџава, исечена" !!! „Мала кукавица - драга“ је једноставна

[Јуриј К.]

Јуриј К., Ја сам уз обећани извештај.
За оне који воле да се вешају у грамима
Узео сам 1250 г воде, 30 г сецканих шишарка хмеља (апотека), кувано 30 минута. Иначе, мирис није био одвратан, била је таква биљна апотека. Након процеђивања, остало је 1111 г чорбе (искрено!).
Додао сам 500 г нарибаног кромпира као за палачинке од кромпира. Кромпир је обичан, купљен у продавници, а не супер шкробан.
Доведено до кључања уз стално мешање и кувано на лаганој ватри 10 минута. Мешајте понекад. Испоставило се да је танак желе.
Све сам то радио увече. Ујутро сам га сипао у теглу, ставио 1/4 кашичице свог омиљеног стартера (вечита раж) за семе и оставио на прозору у кухињи на температури од 22-23 степени.
Овако је квасац изгледао дан касније:

Активно лута, биљни мирис са нотама кваса.
Два дана касније:

Ферментација је знатно опала, нема раслојавања. Овде се меша:

Види се да је после мешања било више пене. Мирис је посебно воћни! Мој квасац даје такав мирис.
После три дана:

Види се да пене готово да нема, маса се раслојила, на дну је потпуно мирно, на врху са мехурићима. Мешано:

Било је мало пене, мириса пива са воћним нотама.
За сваки случај, оставио сам топло још пола дана.
До вечери се ферментација потпуно смирила, маса више није стратификовала и пена се није појавила током мешања. Мирисе укусно воћно белгијско пиво.
Мислим да је квасац спреман. Сипа се у тегле и пошаље на стално пребивалиште у фрижидер.За викенд планирам да покушам да испечем хлеб.

[СветаИ]

ево резача

Врло добар!



СветаИ, одличан извештај! Детаљно!

За викенд планирам да покушам да испечем хлеб.

Колико треба чекати, али чекамо!

[СветаИ]

СветаИ, Светоцхка, врло леп корак по корак извештај И квасац се на изглед показао на задовољство домаћице Сада ћемо сачекати исти прелепи хлеб
Иури, није грех обрадовати аутора рецепта тако запаженим „лепињама“

9 копија ролни (јулифера)

није грех обрадовати аутора рецепта тако запаженим „лепињама“

Не вреди, свеједно, мислим да нису успели, напумпали су се лепотом Нека остану овде
Штавише: „Последња активност аутора: субота, 29. август 2015.“

Ох, крми, пријатељу, крми ... Такође храбри извиђач

[Марисиа27]

Марисиа27,

Па то је моја патња)):
Леавен:
* Стартер - 50 мл (извагано = 50 г)
* Пшенично брашно - 50 г.
* Вода - 50 мл.

Тесто:
* Вода - 175 мл.
* Пшенично брашно. - 200 г.
* Шећер - 1 кашичица.
* Морска сол - 1 кашичица.

Тесто:
* Тесто све
* Млеко - 100 г.
* Јаје - 1 ком.
* Шећер - 60 г.
* Брашно - 440 г.
* Растопљени маргарин "Писхка" - 40 г.

Кисело тесто сам започео 6. новембра у 17-00.
У 22-00 на њему, већ пришао, започео сам тесто.
Ујутро, 7. новембра, до 10-00 месио сам тесто на готовом тесту (месио ручно)
До 17-00 тесто је излазило. Обликовала је хлеб и ставила га на ламелу, која се завршила у 20-20. Хлеб се пекао 35 минута на 180 * Ц.
Резултат нема задовољство (визуелно).
Рез ће бити сутра.

Резултат нема задовољство (визуелно).

Да, биће, како се директно грдим ... Нормални хлебови, мислим да укусни МОРАЈУ да буду!

Тесто:
* Вода - 175 мл.
* Пшенично брашно. - 200 г.
* Шећер - 1 кашичица.
* Морска сол - 1 кашичица.

а где је квасац?

а где је квасац?

Лан, није ли кисело тесто изнад киселог или шта? Јасно је да је то део теста, а не само да је укључен.

Лан, није ли кисело тесто изнад киселог или шта?

па не разумем, да ли сте направили тесто без киселог теста?

па не разумем, да ли сте направили тесто без квасца?

Па, ко прави тесто без квасца? Његов састав је написан изнад теста. А у опису поступка је назначено да је тесто помешано са киселом тестом.

Тесто:
* Цела стартер култура - 150г
* Вода - 175 мл.
* Пшенично брашно. - 200 г.
* Шећер - 1 кашичица.
* Морска сол - 1 кашичица.

онда тако ?!

[Натасха]

Натасха, зашто си потпуно тужна зашто није, задовољство је нешто од овог прилично бујног хлеба. И композиција је добра и врста леп. Иури, и одобрава слање укусног и радосног хлеба

[Марисиа27]

Марисиа27, па, тако не видим хлеб)) И не разумем ШТА ту није у реду. Свеједно, испада нека врста тешке. Народ се гужва од задовољства, али ја сам и даље несрећан. Ја, као Радушка, још увек не могу да постигнем савршенство.

[Натасха]

НатасхаНисте сат времена присталица „нереалног реализма“? Нећу ништа да кажем о идеалности, ево "како уметник види" Али заиста је супер хлеб И они који га занемарују неће ми допустити да лажем

„нереални реализам“!

Не ... Нисам на путу.
Волим туђе производе позамашне, за разлику од њихових.
На пример, незадовољан сам неуједначеном шемом боја - странице су добре, кров је блед.

А ја, сутра желим други покушај, пожелим ми срећу!
Сви имају хлеб и кифлице!

[Иури,]

Волим туђе производе,

Сигуран знак добре душе Штавише, не би требало да се упуштате у самокритику. Све је с тобом добро и лепо. Много ми се свидело и Иури, пазите и ви
Трисхенка, од срца

А ја, сутра желим други покушај, пожелим ми срећу

Ксиусха - свим срцем - СРЕЋНО !!!

[Иури,]

Сигуран знак добре душе Штавише, не би требало да се упуштате у самокритику. Све је код тебе добро и лепо. Много ми се свидело и Иури, пазите и ви

Слажем се 100%.



Девојке, пасибаа