Дарнитса хлеб из фугашке

фугаска, хвала на рецепту)))
Печено први пут, врло укусно, брзо се појело.

Други пут сам заменио пшенично брашно са брашном од 2ц и додао кашику слада, хлеб се практично није дизао. Лицитар је био врло затегнут, одмах сам приметио, али пошто сам тек учио, нисам знао шта да радим.
Као резултат, лепиња је кратка, хлеб је врло густ, али без обзира на то укусан.

Помозите, добри људи))) Да ли је могуће овај хлеб правити на брашну од 2 разреда?
Имам га само 10 кг, а моја породица одбија да једе једноставан пшенични хлеб, дајући им раж)))

Па ипак, како користити аграм у овом рецепту? да ли је могуће и потребно?

Девица, збунили смо ме .... Први пут чујем за различите лопатице! Ја имам такве



шта је то? тачно?

Такође сам био збуњен, добро сам погледао двоје својих (баш као и ваше), као, обоје су слични, нема разлике. Имам борк к500, па сам схватио да су две лопатице само за моја два облика, округла и квадратна.

пао ми је кров

Други пут сам заменио пшенично брашно са брашном од 2ц и додао кашику слада, хлеб се практично није дизао. Лицитар је био врло затегнут, одмах сам приметио, али пошто сам тек учио, нисам знао шта да радим.
Као резултат, лепиња је кратка, хлеб је врло густ, али без обзира на то укусан.

Помозите, добри људи))) Да ли је могуће овај хлеб правити на брашну од 2 разреда?
Имам га само 10 кг, а моја породица одбија да једе једноставан пшенични хлеб, дајући им раж)))

Па ипак, како користити аграм у овом рецепту? да ли је могуће и потребно?

Али приликом замене састојака то више неће бити оригинални рецепт, већ сасвим други хлеб
А по свом рецепту можете додати било који састојак који желите да хлебите - пеците хлеб од било ког брашна!

Још једном смо пажљиви на конзистенцију теста! Брашно од 1-2 разреда узима више течности, што значи да тесто треба да буде мекше, а не тесно!

Аграм се може изоставити, боље прилагодите равнотежу брашна / течности

пао ми је кров

Надгледајте равнотежу брашна и течности

[Админ]

Админ, Татиана, хвала љубазна особа)))) Сада ћу покушати.

Моје пропорције су и даље чврсте, који је најбољи начин да се смањи брашно, а затим се погледа лепиња и дода?
или додати течност, али онда колико?

Проучавао сам релевантне теме, у глави ми је каша од брашна и воде ...

нашао и прочитао другу тему, мало ми се разбистрило у глави)))))

Моје пропорције су и даље чврсте, који је најбољи начин да се смањи брашно, а затим се погледа лепиња и дода?
или додати течност, али онда колико?

Проучавао сам релевантне теме, у глави ми је каша од брашна и воде ...

За јасноћу у глави

Лицитар од пшеничног и раженог брашна. Мастер Цласс. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0

Први хлеб је имао куполу која је отпала и био је врло порозан, други је имао дебљу мрвицу и није се дробио, али се и кров из неког разлога дизао изнутра: мало празнине Хлеб 750г. на "средњој кори"
Смањио сам га за 20 мл воде, 1 сат. л. квасац и додао 1 тбсп. л. брашно. Мислим да не треба додавати брашно. У ствари, он је: Даље ћу експериментисати. Реците ми, како могу да направим тако да у хлебу буде мало (!) Киселости?

Девојке, мало ван теме, али! док сам читао да пунђа по еластичности може бити слична: дечјем дупету .., женска дојка ... О грудима је углавном реч о смртности. Одлучио сам да разумем како је .. Додирнуо сам, додирнуо своје и додирнуо дететово дупе. И до сада, док сам читао о лепињама, упадам у осмех .... Поштовање према аутору!

Али такво поређење је МНОГИМ помогло да схвате какво тесто треба да буде пре печења.
И овде више није било за подсмех када је хлеб из хлебнице изашао са потпуним глупостима, уместо са великим очекивањима

Поштовање према аутору!

Дакле, ставите аутора + у тему Водич за печење, аутор ће осетити вашу пажњу на својој теми

[дили1979]

дили1979 Додајте сирће 1-2 сата. л, или ставите тесто, одузмите 150 г брашна 230 мл воде, квасац из рецепта, ставите на режим пице, затим 2-3 сата за ферментацију, затим преостале компоненте и главни начин, биће киселости

[дили1979]

дили1979 Додајте сирће 1-2 сата. л, или ставите тесто, одузмите 150 г брашна 230 мл воде, квасац од рецепта, ставите на режим пице, затим 2-3 сата за ферментацију, затим преостале компоненте и главни начин, биће киселости

Захвалити! Прво ћу покушати са сирћетом. А јабуково сирће, столно сирће и колико процената ??

Захвалити! Прво ћу покушати са сирћетом. А јабуково сирће, столно сирће и колико процената ??

Сирће - употреба у тесту за хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=145175.0

А можете и стари кефир (постоји млечна киселина)

Аплицирам за Дарницког оригинални рецепт из фугаске - одбио сам хељдин мед због доминације укуса ... САМО ШЕЋЕР-ПЕСАК - вода кроз филтер Акуапхор ...
Не оптерећујем се почетном температуром компонената - КЕНВООД БМ-450 принудно конвенционално доводи лепињу са температуре фрижидера и водовода на 35 - 40Ц за 10-15 минута, чак и у фази мешања. .
Хвала аутору фугаске - посебна хвала администраторском модератору на савету да додате 1 кашику КВАСС ВОРТ КОНЦЕНТРАТА! ..
ГЛАВНО ЈЕ ФОРМИРАЊЕ КОЛОНЕ !!!


ОСНОВНИ режим - 750 / Тамна кора ... на фотографији је рез након 1 сата хлађења - поклопац заглављен при сечењу векне се опоравио ... фино порозна мрвица - укус са доминантном ражом и квасном киселином .. .

Каква срећа - овај хлеб сам добио у главном режиму (3.30), јако ми је драго !!!! једино што се некако показало без укуса (тачно сам измерио све састојке) - баш као и обичан бели хлеб, а ми не волимо бели хлеб због недостатка укуса ... па, хајде да експериментишемо, за рецепт - хлеб је добро нарастао, а мрвица добра

: лол: Хвала аутору. Од октобра прошле године од куповине Панасониц 2500 креме од пецка или беле или ражене креме. И све је било у реду. Али тада је супруга пожелела сиви хлеб. По 16 копејки.
Пронашао сам овај рецепт. Све сам урадио на првој страници.
У процесу гњечења прочитао сам да можете додати мало квасне сладовине и све могуће додатке из срца ..
Генерално, постојала су 3 одступања од оригиналног рецепта.
Повећана количина воде за 30 мл.
Додата је 1 тбсп. кашика квасне сладовине.
Додано 2 тбсп. кашике мешавине сувог биља.
Бацио сам све у пећ за ноћ са приправношћу до 6 ујутру.
Исход 🔗
Жена је срећна.
Половина хлеба однета је његовим запосленима да раде на узорку.
Такође су одобрили укус.
На, и ја сам такође волео хлеб.
Означено и редовно ће се пећи.

Са пшеничним раженим хлебом и даље сам прилично „ти“, па узми и моју тестну копију! Врх хлеба на самом почетку печења се мало смањио, а затим је остао ... Укуса је сјајног. Рецепт није оставила ни корака!

а просејати и ражено брашно?

[жена]

жена , Одвагао сам брашно одједном и заједно га просејао.

а просејати и ражено брашно?

УВЕК просејамо свако брашно! Овде читамо "О предностима просејавања брашна" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=35.0

[жена]

жена , Одвагао сам брашно одједном и заједно га просејао.

Хвала

Супер хлеб! Захвалити! Додан слад и цикорија.

печена тачно по рецепту
испао је тако леп човек ... и то све тако коректно и уједначено ... и то како укусно
захвалити

Хвала аутору на рецепту !!!
Покушала сам да је испечем први пут. Човек од медењака показао се савршеним док нисам додала бели лук. Тесто је постало танко и залепило се за странице канте.
Међутим, дигло се и запекло, испало је врло укусно !!!
Само је кров изашао равно.

Врло укусно!!!!!

стави га на квас.
Ево шта се догодило.

и у контексту


Врло укусно) Поштовање према аутору)))

Направио сам хлеб по овом рецепту, али желим тамнију мрвицу, како се то ради, или ће то бити други хлеб? може ли ражено брашно и пшенично брашно да се мења у грамима? Такође сам додао велику кашику ХП квасног концентрата

Заиста ми се свидео рецепт због његове једноставности!

Пуно хвала аутору - могу да кажем да сам након бројних покушаја коначно пронашао за себе најбољи рецепт за тамни хлеб. Моје промене на овом рецепту су 2 тбсп. л слада, 1 кашика. л.јабуково сирће и, што је најважније, врхунско брашно замењено је брашном 2. разреда, сви пропорције рецепта су сачуване и увек добијене. Овако испада .

Ово је УКУСНИ хлеб који сам до сада пекао!
АЛИ, кров се потпуно срушио ... Уопште, испала је рупа ... Нисам одступио од рецепта ни за јоту, осим што сам уместо сунцокретовог уља узео сенфино уље.
Разочарава, међутим .......

Ово је УКУСНИ хлеб који сам до сада пекао!
АЛИ, кров се потпуно срушио ... Уопште, испала је рупа ... Рецепт нисам напустио ни за јоту, осим што сам уместо сунцокретовог уља узео сенф.
Разочарава, међутим .......

Овако треба само да одступите од рецепта и надгледате тесто на основу производа које користите, што значи праћење равнотеже брашна и течности

Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0

Обично печем по рецепту, велики плус и ХВАЛА аутору.
Од себе: понекад додам 1 тбсп. кашика сувог квасца "САФ-Момент" - испада више сиво и перфорирано и појављује се блага киселост

Па ... опет је испекао. СВЕ ПРЕМА РЕЦЕПТУ!))
испало је високо, али кров је био сав напукао.
И вечерас сам била печена - лутка ... као са слике! И вуууууснооо ...
а шта је разлог? НЕ РАЗУМЕМ...

Можда је то због чињенице да је инфузија брашна током ноћног печења натопљена водом - резултат ће природно бити бољи када се меси - лакше се меша и, као што сам видео више пута, хлеб стављате са закашњењем испадне укусније и величанственије. Нису џаба наши преци пекли пите и хлеб након три загрљаја - знали су много

[Тапетно ​​брашно 110 гр]

-Ржено брашно 110 гр
-Тапетно ​​брашно 110 гр
-Псеено брасно 180 гр

Постоји неколико питања: Шта је брашно за тапете? Пшенично брашно и раж продају се у Финској, али нисам видео „тапете“

Да ли је у овом рецепту са прве странице могуће користити само две врсте раженог и пшеничног брашна?

Из вики-а:

Брашно за тапете добија се једноразредним брушењем тапета са приносом од 96%. Брашно се састоји од готово истих ткива као и зрна пшенице, али се разликује у нешто мањем броју воћних љуски и ембриона. Тапетно ​​брашно је релативно велико, неуједначене величине (највећа величина честица достиже 600, а најмања 30-40 микрона). Његов хемијски састав је приближан изворном зрну (садржај пепела је 0,07–0,1%, а садржај влакана је 0,15–0,2% мањи него у зрну). Ово брашно има високу влажност и способност стварања шећера, принос сировог глутена је од 20% или више. Као композиција слична пшеничном брашну за тапете, може се користити смеша од 9 делова врхунског пшеничног брашна и 1 дела пшеничних мекиња (једна десетина, 10%). Тапетно ​​брашно се углавном користи за печење стоног хлеба и ретко се користи у кувању.

[Садржај одељка „Састојци за хлеб“]

Из вики-а:

Зашто ићи на Википедију, када наша веб локација има огромну базу података Садржај одељка „Састојци за хлеб“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0

сигурно, ипак се ради

[ВанхаКетту]

ВанхаКетту Класификација и степен руског и увозног брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл у овом рецепту се користи ољуштено ражено и пшенично брашно највишег степена. Пуномасно брашно донето је из Финске, погледајте овде, изгледа да је постојала и фотографија хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=241.1520 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=241.0
ПС: Судећи по мапи, налазите се у Румунији, а не у Туркуу

[ВанхаКетту]

ВанхаКетту Класификација и степен руског и увозног брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл у овом рецепту се користи ољуштено ражено и пшенично брашно највишег степена. Пуномасно брашно донето је из Финске, погледајте овде, изгледа да је постојала и фотографија хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=241.1520 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=241.0
ПС: Судећи по мапи, налазите се у Румунији, а не у Туркуу

Сва таква брашна су овде (као на сликама) Руисјаухо - раж, Вехнајаухо - пшеница, Сампилајаухо - са мекињама, другог нисам видео.
П.С. данас сам, иначе, купио „КВАС“ овако:

Где (којем хлебу да додам) још не знам.

Па, о мапи, како се каже .... постоји изрека "о натпису на огради"

Пекао сам хлеб Дарницки са 1 странице. Додао сам 1,5 кашике раженог слада и заменио око 20 мл воде млеком. Све остало је као у рецепту. Овај хлеб је био други који сам пекла. Све је успело. Изнесен за 5 секунди.Док нисам добио вагу. Масу састојака мерила сам мерном чашом за састојке. Покушао сам да контролишем лепињу, али онда сам пљунуо и ослањао се на искуство произвођача хлеба. Хлеб се свима свидео.

П.С. данас успут купио "КВАС"

Не знам још где (којем хлебу да додам).

Па га додајте овом хлебу и другима са раженим брашном, отприлике кашику
А за цела зрна дођите у Санкт Петербург, јер царинска правила ЕУ не забрањују увоз брашна

А за цело зрно дођите у Санкт Петербург

Наравно да ћу доћи, јер тамо живе мама и тата са гомилом рођака !!!

А шта се овде догађа? МАМА ДАРАГАИА !!! Већ друга страница, а никада није постојала ниједна црвенокоса одевска продукција? !!!

Овде сам у борби са фаворитима форума (овај ... други произвођач хлеба из Панасоница ... нећу рећи за други ... али први ... путник жаба се одмара ... за највише парадајза ... и оне московско-одеске ...) А онда сам испекао дарнички ентот ... црвенокосу Одесу ... и ненаметљиво питам своје лично потомство:

- НЕ ВОЛИТЕ ДАРНИТСКОГА НАЈФУГАСКИЈЕГ? !!! (па, тако љубазно, нежно ...)

Нећу рећи да сам чуо крцкање житнице ... Али ... хм ... остала су још два комада ...

Идем, бацићу кефир у Платипусову корпу ...

[Укосница]

Укосница
сад, да ти, драга моја, ниси написао пост ... онда бих имао готов хлеб у рерни до јутра .. канта се већ охладила .... Дарнитски пече из Фугаског 6 година!

[Фугаскин]

А шо? Фугаскин Рецептима није потребан ВАБСХЕ квасац !!!
Може ли одмах да зазвони? Па, како здраво? Тамо имају сат времена разлике ... не пола до једанаест ... је ли то већ ВААБСЦХЕ 26. ЈУЛА ?!
26. јула ... филм 31. јуна ... КАО ЉУБАВ ... ПРЕДСЕДНИЧКА КАРТА ... Људмила Власова ... Александар Годунов ... Шауб ме је толико волео ...

Па, могао сам да зазвоним! идемо у кревет кад је већ јутро

Молим те реци ми. Сад сам ставио хлеб по овом рецепту. То радим први пут. Хлеб је често панас. Радим рецепте од ХП-а, па сам се овде збунио. Пропустио сам 40 грама брашна (механичке ваге, већ сам почео да сумњам у поузданост). Испоставило се да је медењак поцепан, мислио сам да нема довољно брашна - ставио сам још 3 кашике кашике. Изгубили смо и набој из камере. Укратко, претпоставио сам на свом мобилном телефону када је серија већ била готова. Па, бар за будућност могу то да схватим. овако је испало


везом до лепиње хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=49811.0 половина фотографија се не отвара и од осталих не разумем шта није у реду са мојом ... Можда, напротив, у почетку није било довољно воде? Ни брашно нисам напунио, бојим се да ћу га покварити. Послаћу фотографију онога што се дешава касније. Иначе, ставио сам (или је учинио?) 1 кашику раженог слада и није било меда, заменио сам га редовним шећером.

[фугаска]

фугаска, хвала на изврсном рецепту!
Хлеб је невероватан! Управо сам све избројао на 250 мл. вода,
већа количина помаже у подизању куполе док не додирне к / п прозор.