Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

Дошао сам у Темку по помоћ ... Произвођач јогурта живи са мном само неколико дана, направила је јогурт од млека и јогурта - свидео ми се
Прочитао сам ову тему, отишао да купим Иогулакт ... Сада читам 71 страницу, али нисам пронашао тачан алгоритам :)

Можда се свако испостави другачије: имам 1 капсулу на 200 мл ферментисаног млека за 8-10 сати. Држите више: стратификује се, мање млека.
Направио сам 3 капсуле на 1 литар млека - требало је и 8-10 сати, након 2 сата у фрижидеру - готов јогурт.

Израда домаћег јогурта састоји се од 2 фазе.

1. фаза - припрема киселог теста.
Узимамо 1/4 литра млека са садржајем масти од најмање 3,2%, прокувамо и охладимо на 37-40 степени Целзијуса (мало топлије од телесне температуре). Садржај 1. капсуле лека "Иогулакт" сипајте у посуду са млеком, промешајте и ставите на топло место ~ 12 сати. Или користимо кућну производњу јогурта у складу са упутствима.

Фаза 2 - 200 мл стартер културе додаје се у 1 литар топлог млека и оставља на топлом месту 12 сати. Чувано у фрижидеру 2-3 дана. (Да бисте побољшали укус, можете додати 2 кашике млека у праху). Може се конзумирати у фази дизања. Шећер и воће по укусу.

Са Иогулактом нема таквих проблема, ставим 1 капсулу на 2 литре млека и готов јогурт добијем за 9х-9х30мин.

Ако желите да узимате јогурт 4 сата, потребне су вам 2 капсуле. Ако ноћу, онда 1 капсула.
Обавезно загрејте млеко до млаког, иначе бактерије неће деловати.
У кашици топлог млека разблажим садржај капсуле. А онда га сипам у млеко. У млеку још једном мешајте и ставите на ферментацију.

На крају, који је најбољи начин за то? Да ставите 5 тегли као и обично са киселом тестом из јогурта из продавнице, а затим користите 2 са јогулактом (1 капа) у облику киселог теста? А следеће тегле могу се користити и у облику киселог теста? И колико пута то можете учинити заредом?

Потпуно сам збуњен

[Антоновка]

Антоновка, шта је најбоље за вас, схватићете и сами. Само први пут посматрајте ферментацију, искористите тренутак. Имам га методом покушаја и грешака. Знам једну ствар да повећање капсула никада није убрзало време ферментације. Имам 1 капсулу од 500 мл сувог јогурта. За ферментацију, која је у лименкама од 200, што је 500 мл, потребно је исто време. Заспим чешће у хладном млеку из фрижидера него у загрејаном млеку.
Они пишу свој јогурт до 5 пута, ја нисам више од два.

[РибкА]

РибкА,
Хвала вам пуно на помоћи :) Вечерас сам то урадио, али још нисам пробао ... Једна се лименка показала више или мање густа, а друга је потпуно течна. Али и даље имам проблема са прегревањем, ја ћу то схватити

Они пишу свој јогурт до 5 пута, ја нисам више од два.

Користим највише 4 пута, тада престаје да ферментира јако ...

[РибкА]

РибкА,
Хвала вам пуно на помоћи :) Вечерас сам то урадио, али још нисам пробао ... Једна се лименка показала мање-више густа, а друга је била потпуно течна. ја ћу то схватити

Антоновка, једите по здравље! Сувом јогурту по правилу треба више времена да ферментира него из кутије или куваног киселог теста. Ево оне која је мање-више убацује у фрижидер да серум не нестане.

[Ко је из Русије?]

Ко је из Русије? : росе: Предложи стартер културе за ферментисане млечне производе. Од 1 ампуле можете направити до 10 литара здравог јогурта. Деци је дозвољено од 6 месеци (дохрана).

[Вован]

Вован,
Колико знам, бугарске почетне културе сада се неће продавати у Украјини, јер амбалажа за бактерије није погодна за наше временске прилике. Они су танки или нешто слично, а због температурне разлике може се створити кондензација испод поклопца. А Бугари као да не желе ништа да промене.

чини се да је засад све ок. рекли су да ће пре топлоте носити више бугарске. па сам их поново добио прошле недеље и срећан сам као слон.

Италијански ме ужасно разочарао. Испробала сам јогурт - укусан, али хрцкав кошмар. комплекс бифидум - врло укусан, али и врло прхки. Не волим шмркље.

[Ко је из Русије?]

Ко је из Русије? : росе: Предложи стартер културе за ферментисане млечне производе. Од 1 ампуле можете направити до 10 литара здравог јогурта. Деци је дозвољено од 6 месеци (дохрана). Датум истека - 1 година.
ЦЕНА -32 РУБЛА / за 1 ампулу... (произвео Кијевски институт за млеко и месо). Доступне су све врсте почетних култура (Бифивит, јогурт, нарине, симбилакт, скутни сир, виталакт, стрептозан).

[Лара_]

Лара_, Виталацт је киселог укуса. Кефир (као и за мене) има бољи укус, врло занимљив, добар класични укус кефира, али не течан, већ густ, али ако погледате састав, Виталацт поред гљиве кефира садржи и ацидофилни штапић).

Здраво! Молим вас, реците ми, да ли је неко покушао да подели јогурт не на сувим бактеријама, већ на течном киселом млеку које се продаје у продавници?

А за мене су бифивит и симбилакт најукуснији, густи, не кисели и не гњецави.

А за мене су бифивит и симбилакт најукуснији, густи, не кисели и не гњецави.

+100%
Али додао бих и јогурт

А за мене су бифивит и симбилакт најукуснији, густи, не кисели и не гњецави.

Договорити се! Симбилацт и јогурт су моја омиљена предјела! некисели, густи, савршено ферментирани) мммм! само је Лара питала која је разлика између Виталакта и кефира)

Девојке, реците ми! Истина, нисам то радио у производњи јогурта, али то није поента. Покушао сам да ферментишем канадски јогурт капсулама, узео сам, сигурно, два комада за 0,5 литара топлог млека, ставио теглу у спор шпорет, укључио грејање. С времена на време сам погледао унутра и укључио грејање по 20 минута да бих одржао температуру. Ставио сам га јуче у 14 сати. До вечери је остало млеко. Тада сам је загревао пре спавања, угасио и легао у кревет. И ујутро јутрос сам добио густин - густи јогурт, треба јести кашиком, али има врло киселкаст укус, попут киселог јогурта. Да ли је то само пероксид скоро један дан на топлом? Или какав сам производ на крају добио? И шта сад с тим?

користити као покретач ферментације. Две до три кашике по литру млека. Бактерије опорављене из суве хибернације требале би много брже да дају резултате.

користити као покретач ферментације. Две до три кашике по литру млека. Бактерије опорављене из суве хибернације требале би много брже да дају резултате.

Захвалити! Да ли је обрано млеко добро за јогурт? Имам домаће млеко, сепаратор, попут воде, без масти. Да ли добијате јогурт од овог + овог киселог теста?
Такође, колико дуго овај матернични стартер може бити на хладном?

Мастербатцх стартер културе из сувог домаћег према упутствима чувају се око недељу дана. Две недеље сам жив и ефикасан (температура у фрижидеру је подешена на +2). А око обраног млека - треба пробати. Производе се кефир и јогурти са малим садржајем масти ...

Девојчице, морам да узмем јогурт за пиће како би дете могло безбедно да пије из флаше. Углавном ферментирам у капсулама, тамошња конзистенција није за пиће, али је вискозна.
Дакле, не постајем гадан и не пуно, шта је боље купити?

Јуче сам први пут направила јогурт од активизма. Припрема за 5,5 сати. Испало је супер. Не тресе се из тегле, укус је кремаст. Али од којих организама је ферментирао, не знам. Прочитао сам да су бифидобактерије анаероби и да се НЕ Плодите у млеку. Отуда и питање.Шта расте у јогурту.

Квасац Евиталиа купио сам у апотеци. Једна боца иде на 2 литре млека.
Користио сам боцу од 0,5 (подијељено на око) за 1 литар млијека. Преточен у тегле, имам произвођача јогурта Моулинек, остављеног 12 сати. Испоставило се да је то густ, врло укусан јогурт, не гњецав, не задржавајући се. Већ неколико пута прегрејан, све је у реду. У чашу млека додам 1 сат. Претходно сам припремио јогурт. Да бисте добили некисели, треба да га пратите, чим ухвати (око 6 сати касније), искључим апарат за јогурт и оставим га неколико сати у искљученом, а затим у фрижидеру.
Пре тога сам пробао и активације и ацтимел и нарине. Али у последње време то се лоше показало на готовим јогуртима. Нарине је киселије, па сам се за сада сместио на Евиталији.

Разочаран у квас. Купио сам италијанске. Чиним то по свим правилима, врло пажљиво. Испоставља се прљава маса .. Па, то је немогуће користити ..
Донео сам закључак - најбољи је "Иогулакт". Ово је прави јогурт!

И забијте ме у јогулакт ... Купила сам га у капсулама. Шта је следеће?

И забијте ме у јогулакт ... Купила сам га у капсулама. Шта је следеће?

А онда, ако према свим правилима, онда се садржај капсуле мора мешати у 0,25 литара топлог млека и ферментирати 8-10 сати. Испоставило се материце стартер културе. Затим у 1 литар топлог млека умешамо 3-4 кашике ове стартер културе и после 10-12 сати добијамо користан производ млечне киселине. А стартер култура може се чувати у фрижидеру 5-6 дана.
Ако не по свим правилима, онда 1 капсула на 1 литар млека и бићете срећни.

А ко је користио италијанске киселе теста? Осећај да сам преварен са њима не оставља ме ..
Купио сам неколико врста, чини се, и бактерије у њима су различите .. али испоставило се једно - гњидава, одвратна маса .. Мешање се не поправља .. Не знам, прочитао сам толико доброг о њих на форумима .. и овде ... на теби .. све радим тачно, у складу са стерилитетом и другим правилима .. али испадне тако одвратно ..
Ко је имао посла, поделите ваше искуство, молим вас .. А онда ме све врсте лоших мисли не одмарају ..

Ако сте врло снопи, тада има пуно ацетофилних бактерија. Како и где чувате почетне културе.? На којој температури узимате млеко?

Знам шта се дешава са ацидофилусом .. А шта је са Бифидокомплексом? нема ацидофилних бактерија, само бифидо ..
Чувам га у фрижидеру. Узимам тестирано, ултра-пастеризовано млеко. Температура 37-40 степени. Разумем ово. Све стерилизујем у потпуности. Не преоптерећујем се, савршено ферментира за 5 сати, пратим прегревање произвођача јогурта, имам термостат
И поред тога ... сав прљав .. И покушао сам да поново ферментирам. И разблажен са још млека, што једноставно нисам учинио. Генерално, чини се да се они уопште не разликују, већ су упаковани из истог бурета.
Штета, потрошио сам толико новца, али немогуће је јести ..

А ко је користио италијанске киселе теста? Осећај да сам преварен са њима не оставља ме ..

Купили су га, о овом питању је овде већ било речи раније, ниједни ми се није свидео и не сећам се било каквих позитивних повратних информација о њима.
Конкретно, узео сам биокефир - фулл фууу

Хвала на повратним информацијама. Већ сам закључио да сам превише избирљив ..

[Киттен_с]

Киттен_с Какве течне стартер културе? Ко је произвођач?

И нисам волео Евиталију. Укус обичног бификитхира. И желим да укус јогурта буде. Какву врсту стартера узети (само природно, а не активно).

Прочитао сам овде много, много страница и чак сам био уморан. Не замарам се квасцима, они су врло хировити. Мој рецепт је следећи:
млеко 1 литар (загревано на 37-40 степени)
јогурт 200 грама (најчешћи, без додатака, природни)
бифидумбактерин 1 бочица (МИКРОГЕН)
лактобактерин 1 бочица (МИКРОГЕН)
Мешам све састојке, сипам их у шоље и ставим 8 сати, а затим у фрижидер 6 сати.
Моја породица то стварно воли. И тамо, по вољи, ко додаје џем или шећер.

[Вилара]

Вилара Да ли ће квасац Иаготински успети?)

Дакле, имате јогурт и ферменте. А зашто остало?
Није чињеница да бифидобактерин тамо уопште оживљава ..

[Киттен_с]

Киттен_с Није ми баш одговарало. Производ је изашао тако-тако. Али, по мом мишљењу, квасац Иаготински није баш квасац. Ово је уобичајени ферментисани млечни производ. Зар немате кутију при руци? По мом мишљењу, то ни не указује које бактерије и колико их је
Мислио сам да питате за праве бугарске (има и италијанских) киселих теста.

[Киттен_с]

Киттен_с Да ли сте гледали ову тему? Можда ћете тамо нешто наћи

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=60319.0

И они тамо не оживе. Али они уђу у црева и постоји нада да ће се пробудити тамо где треба (у дебелом цреву). Главна ствар је да има мање трулежне флоре и више влакана. Тада оживе и почну активно да се размножавају.

у ствари, ниједна бактерија унесена у наш пробавни тракт споља неће се укоренити .. мештани им то не дозвољавају. И једноставно неће имати времена.
Једини разлог употребе пробиотика је тај што стварају повољно окружење за размножавање сопствене флоре, да тако кажем, као подршка.
Једноставно, лично сам се уверио колико нас се узгаја за све ове пробиотике, проглашавајући их готово лекима за све болести .. и зарађујући новац .. Сам је већ толико потрошио .. док се не отрезним .. Независни лекари су дуго разговарајући о овоме ..

ЛАРА, све је тачно. Дисбактериоза се не може излечити јогуртом. Ово је једини начин да спречите љубитеље киселог млека. Бифидобактерије су анаероби и НЕЋЕ се множити када је кисеоник доступан (тј. Приликом прављења јогурта). Колико унесете, толико ће остати (ако је једна бочица бифидумбактерина по литру млека, онда је ова бочица подељена у 7 чаша). А сада дозу није тешко израчунати. Умножавају се само бактерије млечне киселине.

[живи микроорганизми]

Па, о томе да флора из киселог млека уопште не пушта корене, не бих био толико категоричан. А све ове квасце не би требало сматрати ни лекима за излазак. Као и увек, истина је највероватније негде између. Ако полазимо од чињенице да када се једу јогурти са живом микрофлором, у цревима ништа не пушта корен, већ је потребан само исправан супстрат, зашто се онда заваравати припремајући свеже јогурте са жив микрофлора? Такође можете користити стерилне „јогурте“ са вишемесечним чувањем као „подлогу“ ... и хилак форте ...

о патолошкој флори ... извините, ако је има пуно, која храни или не храни (само супстрат) вашу родну нормофлору, патофлора ће цветати у двострукој боји. Да ли храните не само своју вољену нормофлору (не можете је раширити по костурима „Дао сам јој ово, али није дао“). Зато је неопходно пружити несрећном организму међународну помоћ у виду нагло повећане количине живи микроорганизми (и / или њихов спор), слично нашој вољеној несрећној нормалној флори.

извините, кладим се да је ово болна тема за мене
Пио сам свакакве разне пробиотике .. и у капсулама и у прескупим течним, о чему су обећавали, кажу, најновији домаћи развој, аналога нема .. дефинитивно се укоренити .. Укратко, провео сам време и пуно новца на овоме ... ударили су пут ка Шпанији .. сав смисао је био више .. Моје мишљење - све обмане ..
Лакше је пити кисело млеко, боље домаће. Али само схватите да је јогурт само здрав производ, исто као и поврће и воће. И још укусно
Говорим, јер је срамота гледати како се новац зарађује од људских болести у наше време ... А ми, болесни, уосталом, очајни људи смо спремни да верујемо у све .. сваки пут ..
Извини ако сам рекао нешто погрешно ..

Опростите ми ако не у теми, али можда ће бити занимљиво прочитати неко друго мишљење о тој теми
Дисбактериоза - мит руске медицине - 🔗
Цријевна флора и са чиме се једе - 🔗
Аутор - Алексеј Петрович Јаковљев - лекар, шеф медицинске службе у Шлумбергеру у Руској Федерацији.Од 2006. године - председник Националног друштва за индустријску медицину.

Лара, жао ми је, али шта си покушала да лечиш пробиотицима? А лечење се састојало само од њих?

О чланку. Доктор Иаковлев је докторе медицинске науке или докторе Иаковлев? (у Русији, од пререволуционарних времена, пацијенти су их, молећи се лекарима, називали лекарима, иако је лекар диплома, исто што и кандидат наука).
О овом материјалу су већ разговарали, укључујући и лекари, на страницама нашег форума.
Иначе, Шлумбергер нема никакве везе са медицином - технологијама производње нафте, управљањем пројектима и информационим решењима за нафтну и гасну индустрију.

А ево и више специјализованих информација о пробиотицима и пребиотицима - Светска гастроентеролошка организација, практичне препоруке
🔗

Да убацим својих 5 копејки. Као хербалист вежбам више од 10 година. И приметио сам да ако се пробиотичка терапија прописује паралелно са биљним лековима, онда је лечење ефикасније, побољшање се дешава за краће време. На форуму се налази мој чланак о дисбиози. Ово је и књижевни приказ и моја лична запажања. На моје велико жаљење, дисбиоза и дисбиоза нису мит. Иако је на овоме зарадјено много новца

О чланку. Доктор Иаковлев је докторе медицинске науке или докторе Иаковлев? (у Русији, од пререволуционарних времена, пацијенти су их, молећи се лекарима, називали лекарима, иако је лекар диплома, исто што и кандидат наука).

Обраћање „доктора“ лекару који нема научну диплому „боли“ ме ухо. Што се тиче Јаковљева: он има три специјалности: психијатрију, општу праксу (породична медицина) и управљање здравством. Дипломирао је на Далекоисточном државном медицинском универзитету, а затим се специјализовао на Московском државном медицинском универзитету. И.М.Сецхенов и на РУДН. Председник Националног друштва за индустријску медицину. А да ли је доктор наука или је до сада само доктор, не знам. Мислим да ће добити доктора
Хвала на линку!

Дозволи да ставим својих 5 копејки. Као хербалист вежбам више од 10 година. И приметио сам да ако се пробиотичка терапија прописује паралелно са биљним лековима, онда је лечење ефикасније, побољшање се дешава за краће време. На форуму се налази мој чланак о дисбиози. Ово је и књижевни приказ и моја лична запажања. На моје велико жаљење, дисбиоза и дисбиоза нису мит. Иако је на овоме зарадјено много новца

Златне речи

На форуму се налази мој чланак о дисбиози. Ово је и књижевни приказ и моја лична запажања.

Поке, молим те!

На моје велико жаљење, дисбиоза и дисбиоза нису мит.

Тако да се не свађам! Само још један чланак за информације. Извините, већ нисам видео о чему смо разговарали.

Мислим да „волим“ када људи из незнања купују јогурт са бифидобактеријама и на основу њега праве јогурт код куће. И надају се да узимају смртоносну дозу ових организама. Људи, бифидобактерије неће расти у вашем произвођачу јогурта.
Разлог за уређивање је назначен у личној поруци

Па, фитотерапеут нисам ја.

Ја сам само пацијент са дугогодишњим искуством. И заправо нисам постао инвалид само зато што сам одрастао у породици разумних скептика и на свом „пацијентском“ путу упознао добре лекаре који нису тражили лечење пацијента по сваку цену и нису зарадили на њему.

Увек полазим од чињенице да:
1.Не постоје савршени лекови / додаци / дијета / храна.
2. Који год да је хладан лек / додатак / дијета / производ, он има нежељене ефекте.
3. сам лек / додатак / дијета / производ стане на десет, али један можда не одговара, али морате бар да разумете зашто овај не одговара.
4. најефикаснији није увек најскупљи и неприступачан.
5. није свака особа у белом мантилу лекар.

Не треба журити из једне крајности у другу, подизати одређени производ на ниво панацеје или изјављивати да одређени производ уопште нема позитиван ефекат.

П.С.Иначе, ако бих сазнао да неко покушава да обнови микрофлору више од месец дана, или чак годину дана, питао бих зашто лекари и даље „лупају главом о зид“, а не тражим разлоге за такву неефикасност прилично класичне методе лечења.

[Рина,]

Рина, Потпуно се слажем са вама.

Рина, жао ми је. Збунио сам те са летњаком. Али моја мисао није била у вези с панацејом за лечење бифидума, већ да бифидобактерије не расту у произвођачу јогурта. Не надајте се да је домаћи јогурт лек за бифидобактерије.