Торта "Киевски"

Тиночка, какав шарм, већ дуго говорим да је у „кијевској торти“ главна ствар укус и можете је јести затворених очију и уживати у овом укусу.

[Викулиа]

Викулиа, хвала Као што се испоставило, мој супруг га једноставно обожава, али није мислио да се може репродуковати код куће, сада гледа у нашег малог лиалека, а ја вајам торту

Али имам склерозу: да ли је ово количина креме за целу торту или за 1 торту? Сто пута сам пекао и заборавио

[Маша]

Маша, Имам довољно за целу торту

Тако ми се чинило да целина

Али имам склерозу: да ли је ово количина креме за целу торту или за 1 торту?

Ње, ово је само за мене, гее-гее

Девојке, можете ли замрзнути већ ферментисане протеине? Квасио сам их вечерас, желео сам да их печем годину дана. а сада се испоставило да ћу пећи тек 5. марта.

[Марина]

Марина, моћи!

[Марина22]

Марина22, Марисх, увек их замрзавам, ако их одмах не искористим, последњу торту направила сам од двогодишњих протеина

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, па, пошто је доктор то прописао, онда можете, уриаиаиа
хвала, Масхун

[занатлија]

занатлија, хвала пуно на рецепту.
Кијев сам испекао први пут у животу и први пут пробао.
Сулудо укусно. Дошли су гости, локални Немци, 3 особе. Одважите се, иако ово уопште није оно што обично једу. Мислио сам да више лечим комшије, већ није било ништа.
Ево извештаја.

Торту сам испекла на 150 степени, није било времена за праћење, пристојно је изгорела. Нисам разумео у чему је ствар ...

Марисх, шта је са конвекционом пећницом?

Девојке Дошао сам до рецепта за помоћ. Желим да печем, али не могу да пребродим свих 66 страница коментара. Помоћ. На шта обратити посебну пажњу? Па ипак, хоће ли изаћи из кикирикија?

[Ирисхкина]

Ирисхкина, испоставило се, стално печем кикирики. Нема потешкоћа, једино што се колач мало размаже, постане већи у пречнику и не осушите га превише, док не преплане, иначе је укусан, али чврст

[Ирисхкина]

Ирисхкина, морате знати за шта је способна ваша рерна и бити сигурни у подешену температуру. Неко из теме се пожалио да њихова рерна не одржава ниске температуре.
Такође увек печем од кикирикија. Покушао сам да печем од свих врста ораха, укључујући индијске орашчиће, на којима људи овде инсистирају, није ми се свидело. Индијски орах је ипак мој омиљени орах. Кикирики претходно поруменем у рерни и ољуштим га.

Додато у понедељак 27. марта 2017. 13:39

А такође и мој ИМХО.
Број и састав састојака које имам као аутор.
Даље, постоје повлачења у мну.
Ево аутора рецепта: „Измешајте 45 г брашна, 150 г препржених и сецканих ораха (индијски орах или лешник) и 185 г шећера“ и помешајте са умућеним беланчевином.
Али умућени протеини се знатно таложе ако на врх сипате сву ову смешу брашна + шећера и ораха.
Због тога сам из смеше уклонио 100 грама шећера и додавао их јајима док сам тукао. Ово чини колаче много бољим.

[Тина]

Тина, Схватио сам.
Таиа, огромни мерци! Дефинитивно ћу забележити шећер и протеине

[Ирисхкина]

Ирисхкина, Добродошао си!
Кијевску торту волим од детињства, па сам заиста желео да научим како да је печем сам. Прошавши кроз неизбежно, почео сам то несметано да схватам.

Колач пекао на 150 степени

први пут сам пекла од ораха, овај пут је био лешник, можда је зато и изгорео

[Олга]

Олга, ако је рерна са конвекцијом, температура би требало да буде нижа у бројкама

ако је рерна са конвекцијом, температура би требало да буде нижа у бројкама

Степен до 15-20

Хвала девојке !!! Победићемо га даље

Поздрав свима! Одлучио сам да печем „Киевски“, проучио сам целу тему, узео у обзир све нијансе и ево резултата😀:
... (Фотографија се заиста преокренула - али није застрашујућа)
Сутра ћу премазати кремом, а пошто је ова торта друга (и горња) разина, поставило се питање - да ли је могуће торту поравнати крем сиром на путеру? Или је боље прво прекрити гипсом на бази шарлоте? Помоћ

[Минникхановка]

Минникхановка, Мислим да можете да користите крем сир, ову торту обично поравнам са шарлотом.

[Албинка (Алиа)]

Албинка (Алиа), хвала на одговору, и управо тамо желим да разјасним, да ли је могуће нанети крем сир директно на колаче без слоја? Да ли ће се покиснути?

[Минникхановка]

Минникхановка, да будем искрен, нисам ни сам пробао, али ако направите такву крему „стојећу“ (не знам како да је исправим), укратко, тако да у доследности изгледа као шарлот, мислим да је то могуће Успут, сјајна идеја са крем сиром, морате сами да пробате, такође су готови кијевски колачи.

[Албинка (Алиа)]

Албинка (Алиа), Желим да слојим шарлоту, а питање са крем сиром поставило се због чињенице да је потребно украсити крем цвећем. А Цхарлотте не стоји баш најбоље. И торту по наруџби, бојим се да је покварим.

ох како је укусно !!!!! и чега сам га се и раније плашила !!!! све, дебели трбух ми је загарантован!

само се растопио. јуче је на балкону било +4 степена, а ујутру скоро +20.
Хвала на рецепту аутору и свима који су помогли саветима!

[Туманцхик]

Туманцхик, ох, Ирисхка, није зажалила због креме

[Туманцхик]

Туманцхик, ох, Ирисхка, није зажалила због креме

аха! више више !!!

Торта за празник 9. маја

Никада нисам кувао крему Цхарлотте, реците ми: да ли је могуће убрзати хлађење мешањем основе креме или је покрити филмом у контакту и оставити на миру? није кувао унапред. сад се хватам

да ли је могуће убрзати хлађење мешањем основе креме

Могуће је ако се посуда са кремом стави у посуду са ледом или леденом водом. Али често мешајте да се не створи кора.

[Ирисик]

Ирисик, Хвала вам!
све се решило

[Татјана]

Татјана, у твоје здравље!))

Кијевски, тежина 1,6 кг

Ох, и хвала вам! Наравно, није било савршено, али за кућни одмор главна ствар је укусна! Свидело се свима. И за децу и за одрасле.
Свакако ћу испећи још. Веома је погодно да колачи могу лежати неколико дана.
Девојке. Питање за све. Или усмери где да тражиш. Како направити чоколадну крему попут ове богате смеђе? Ово није први пут да правим шарлоту са какаом, али увек је беж (. Пробао сам и алкализовани какао, али ипак је боја бледа, не то (

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, скувајте једноставну шарлоту и додајте 100-200 грама чоколаде или слага.

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Дариа, за шта? Киевски није чоколадна торта, овде укус какаоа не би требало да доминира.

али о боји ... ако ништа не збуним, неко је саветовао да се разблажи алкохолом ради богате боје, али нисам сигуран, поставите питање у кремама

[око]

око, Какао сам разблажио алкохолом, од тога боја није постала богатија. Такође увек добијем лагану крему, а не боју чоколаде. А за контраст је потребна тамнија боја.
Стога је питање добијања интензивније чоколадне боје релевантно и за мене.

[Таиа]

Таиа, негде сам упознао да за тамну боју какао треба помешати са мастима или скувати са кључалом водом, али ни сам то нисам пробао, боја ми није битна

[Тина]

Тина, Хвала на савету.

[Таиа]

Таиа, негде сам упознао да за тамну боју какао треба помешати са мастима или скувати са кључалом водом, али ни сам то нисам пробао, боја ми није битна

Откер какао (изгледа тако, румунски) даје јаааако тамну боју.

Аутор теме саветовао је какао да се разблажи алкохолом, овај пут сам то учинио, али нисам приметио велику разлику.
Такође се саветује да кувате какао приликом кувања основе креме. Али онда то морате поделити на пола, незгодно је. И пола маслаца.
А на фотографији готово сви имају тамну крему!))
Како је? Или додајте много више какаа, не према рецепту



Неопходно је читати у кремама. Вероватно је већ било таквих питања

Аутор теме саветовао је какао да се разблажи алкохолом, овај пут сам то учинио, али нисам приметио велику разлику.

То је то, и ја сам о томе писао.
Торта не изгледа спектакуларно када жељена крема од тамне чоколаде није доступна.

Откер какао (изгледа тако, румунски) даје јаааако тамну боју.

Хвала на савету. Бум потражити такав какао.

[Дариа]

Дариа, Користим алкализовани какао у праху (Ирца, Италија). И крема и кекси испадну тамни и врло укусног мириса на какао. Купујем преко Интернета.

[изумка]

Да, овде имам Пудоффа, такође алкохоличара .. (и тако даље.)
сам прах горааааздо је тамнији од Црвеног октобра, али боја у креми још увек није иста.
изумка, и ставили сте какао на рецепт? Не повећавате дозу?
Можда се заиста ради о какау. Потражићу нешто друго.

Не повећавате дозу?

Не, тачно према рецепту. Све зависи од какаоа. Раније, када сам користио другу, покушао сам да повећам дозу, али ипак није било у реду.

[Дариа]

Дариа, можда имате лажни?
Када сам први пут користио алкализовани какао, не знајући његова својства, ставио сам га према свом рецепту. Дакле, тесто је било горко и врло тамно. Сада стављам мање у чоколадне кексе.

Наравно, не могу ништа да кажем о овоме ... Купио сам га у Озону. Изгледа да би то требало бити нормално. Дакле, није реч о кексима, тамо се какао припрема, а боја постаје богатија. А у креми нема ништа.
Извините, ни у ком случају се не препирем ни са ким! Све је ово само моје образложење. Ја сам само породични произвођач колача, имам мало искуства. Стога је срамота када ретко радите све према упутствима, али поглед није исти.