Торта "Киевски"

Смешно је, наравно, пробушити печени колач, али помогло је и изузетно је глатко.

Лена, покажи
Занимљиво је како, свако то ради другачије, прилагођава се на различите начине. Тако се рађа технологија
Хвала свима !!!

Још не знам како да украсим.

[Хелена]

Хеленахвала на показивању! Крзх -
Торте су научиле како се пече и научиле да украшавају

Можда. За мене је главно да једем пуно кијевског колача.

Направила сам торту и није ми се много свидела. Горња торта је тешка, али изгледа да је Кијеву речено. Нисам то показао и рекао сам да печем „Ластавичје гнездо“, а такође сам помешао какао са вискијем, на крају са кремом са грудицама ...
А мој супруг је ујутро појео пола чоколадне креме, зауставио се тек кад сам рекла да постоји виски. Крема се мало раширила.
Генерално, крема на рецепт је заиста супер. Сада муж тражи да направи мешавину јаје-млеко-шећер као десерт (попут млека од желеа). Смањио сам количину шећера и све се решило, али има пуно маслаца, врло масног.
И такође сам нашла такав рецепт (фокусирам се на колаче и њихово печење)

али шта се догодило

Видео ...
Висина коже била је импресивна.
Да ли је неко покушао да је стави у хладну рерну ??

Направио торту и није јој се много свидео. Горња торта је тешка, али изгледа да је Кијеву речено. Нисам то показао и рекао да сам испекао „Ластавичје гнездо“

Па, било је свеједно укусно, па? Али како ће то проверити кад СВЕ успе
Добро је што су сви појели „Гнездо“, иначе би рекли превише

Генерално, крема на рецепт је заиста супер. Сада муж тражи да направи мешавину јаје-млеко-шећер као десерт (попут млека од желеа).

Па, постоји позитивна поента

Смањио сам количину шећера и све се решило, али има пуно маслаца, врло масног.

И премасна сам, желим да пробам другу крему, где има мање уља или само смањити уља?

И такође сам нашла такав рецепт (фокусирам се на колаче и њихову печену робу)

Добро хвала!

Да ли је неко покушао да стави хладну рерну ??

Лена, покушаћу! Пећи ћу наредних дана

[Струк]

Струк, Па размишљам да намигнем и комбинујем рецепт за крему за чешки ролат / Венцеслас и овај. Скроб се може додати или попут путера са кремом ...

Да ли је неко покушао да је стави у хладну рерну ??

Ја стављам. И ово и кекси - никада нисам приметио разлику

Ја стављам. И ово и кекси - никада нисам приметио разлику

Каква пећ?
У мојој се аутоматски налази велики пламен док се не постави жељена температура. Односно, ставим га на хладно, упалим на минимум, али пламен је максималан док се тај минимум не откуца, ни не знам ни не покушавам

Имам електро. Загрева се прилично споро, брзо (релативно) загревање само на „Пици“

Коначно сам направила ову торту, ишла сам јако дуго, бојала сам се из неког разлога, а онда су остале две веверице, одлучила сам да пробам о каквој је животињи веверица стајала два дана код батерије , 70 г, а на врху се појавило неколико великих мехурића. Узео сам кикирики, пекао резултујућу кору 40 минута, више сам се плашио да не гори, испоставило се да је врло крхко одједном, али магично порозно и мирисно. Држан је у кревету 2 дана, направљен је модификована крема од креме. Испоставило се тако велика торта))) за доручак за чај за целу породицу. Питање је - да ли се торта треба смањити? Чини ми се да је након печења одмах био већи него при склапању.

Опростите, не могу да схватим фотографију, није згодно са телефона, али фотографија само расте на овом хттп успону ...

Пекао сам такав колач неколико пута. Породица то заиста воли. Испало је тако лепо

Сада постоји проблем ...пећ се променила, сад са конвекцијом, колачи су већ једном изгорели, реците ми како да одредим температуру и време печења ???

Температура у пећи у конвекцији је постављена за 20 * ниже него обично. Истовремено, време у просеку остаје исто. Па, уопште - морате пажљиво погледати било коју пећницу и прилагодити се.

Температура грејања рерне и усаглашеност са декларисаним цифрама на регулатору, боље је проверити одвојеним термометром рерне, јер има грешака и понекад врло значајних, догодило се у 20 *

[Струк]

Струк, Хвала на одговору. Покушаћу.
Да ли знате да ли је реално ову торту прелити на врх неком чоколадном глазуром?

О сипању чоколаде на путер крему, нећу вам рећи. Потребно је питати у теми креме

[Ленок0302]

Ленок0302, Што да не? Колач добро замрзните, шлаг такође, да не буде врућ - и све ће успети!

[Струк]

Струк, Сцарлетт, хвала вам пуно, покушаћу

[Ленок0302]

Ленок0302, Попунио сам)). Главна ствар је ухватити жељену температуру глазуре, па, торта би требала бити хладна))

🔗

[олесиа555]

олесиа555, врло лепа торта!

[олесиа555]

олесиа555, Лесиа, диван дизајн Имате препознатљив стил!

Хвала на визуелном примеру пуњења! Импресивно и инспиративно!

Додато у суботу 09 април 2016 03:06

Седим ... гледам увојке ...
Лесиа, а дизајн је и даље исти швајцарски безе?

[Струк]

Струк, Наташа, сипање глазуре, украшавање чоколаде, маслаца протеина само на граници)). Па, руже).

[олесиа555]

олесиа555, Препознајем ваше торте без гледања слике вашег профила! Стил -

Сад је проблем ... пећ се променила, сад са конвекцијом, колачи су већ једном изгорели, реците ми како да одредим температуру и време печења ???

Прочитајте прве странице, тамо кровни филц на страницама 6 и 7 Рина је дала време и температуру на којој се овај колач пекао у Совјетском Савезу. Свађали смо се с њом тамо, били смо у преписци - покушали смо да пронађемо истину, сада у режиму „конвекције“ печем само време које је Рина пронашла, ово је 70 минута, што смањује време кувања и потрошњу електричне енергије .
А такође ми се јако свидела рерна у режиму конвекције, тако да можете да печете две торте одједном, на различитим нивоима, што опет штеди време кувања.

Олесја, испоставила се торта неземаљске лепоте.

Након што се лепа Олесиноја 'дивила' мом 'Киевскоми'

Девојке, какав је то сјајан укус добио ... Обожавам ову торту и често сам је куповао у Росхену. Дуго сам гледао овај рецепт и сад се то догодило, и то сам и сам учинио, и укусан је, попут оног којег волимо! Два дана су положени колачи и два дана смо осуђивали готову торту. Покушало је 7 људи - нико није остао равнодушан.
Да, и желео сам да приметим да, да будем искрен, нисам био посебно импресиониран првим залогајем, али сећајући се да су овде писали да се укус временом побољшава, упорно сам и надам се наставио да га даље кушам. Па ипак, да, последњи комад до краја 2. дана био је најукуснији, па ћу следећи пут покушати да колач скуха. Хвала аутору на рецепту и свима који су поделили своје куварско искуство!

[Ксени @]

Ксени @, прелепа торта !!!!! Ох, волим га!

[Локса]

Локса, имењаче, хвала ти, наравно, на лепој речи, али свеједно је више укусно него лепо. И изложио сам га искључиво због кестена - они почињу да цветају код нас

[Оксана]

Оксана, О кестени, цветајте веома лепо! Ја представљам!
Крема је, видим, врло чоколадна и добар кестен, кад сам пекла, нисам знала како да украсим. Потпуно слаба фантазија! Свидео ми се твој. Листови су слични, испало је добро. Ја ћу пећи-шпијун!

Било би ми драго ако ова идеја добро дође. Често се то дешава са маштом, али овај колач сам одмах знао шта ће се догодити са кестеном, јер је кестен зелени симбол мог града, а овај колач је слатки симбол и тако

Крема је, видим, врло чоколадна

Да, нисам пожалио какао) Волим ову чоколадну на Росхеновим колачима. Али показало се да је мој природни много укуснији.Мораћу да покушам растопљену чоколаду у овом раку. Чини ми се да ће бити још чоколадније

Раширио сам бројање производа на торту од 2 кг. Печем од 2 кг, ко пече по наруџби, калкулације могу добро доћи.
Протеини 302г, шећер (цео) 351г, лешници 215г, брашно 67г, ванилија у праху 1,5г
Цхарлотте би Хуски 900г + Воће за украшавање 300г, или још 300 г Цхарлотте или Ганацхе
Шарлота 900г: 4 јаја 1ц + млеко 333г + шећер 200г + путер 200г

[Хелена]

Хелена, таман на време. Јуче ми је остало нешто више од 100 грама протеина! Данас ћу испећи још једну торту! И крема на време!

Девојке, не радите као ја!
Јуче сам ферментирао веверице, за сваки случај, протрљао их кроз сито, све је добро умутљено, умешано за сваки случај у три корака у смешу ораха. Али нисам хтео да возим пећницу два пута и одмах сам припремио смешу за 200 грама протеина. Одлучио сам да то учиним у правоугаоном облику, да бих касније могао само да га преполовим. Али сада не могу да изађем из ове форме, па чак и да проверим дно торте за спремност

Кијевски 2 кг у варијацијама!

[Оксана]

Оксана, за 100г протеина, какав облик узимаш? А колико цм висине сте завршили? У мојој форми од 25 цм изашло је само 0,5 цм. При гњечењу, протеини су се одмах слегли. Како си?
Погрешно мешали, зар не?

[Ресетовање]

Ресетовање, Имам облик 21 и прстен, печем га исте величине, испало је 1 цм, мислим. Када сам изравнао торту, догодило се. Можда је 25 цм нормална висина? Нисам пекао у овоме. Али 0,5 цм је врло добра висина за кору. Требају нам још два оваква. Имао сам 147 грама протеина за другу серију, једну торту и лепињу за пакет. Па, он седи, то је сигурно.

[Оксана]

Оксана, девојке су на почетку теме написале да је у форми од 26 цм висина 1 торте 1,5 цм. Или нисам добро разумела.

[Ресетовање]

Ресетовање, у мом облику 39к25 испало је до 1,5 цм. Измрвио сам орахе негде на пола центиметра и добро измешао прву четвртину протеина, затим интервенисао још четвртину мање, а остатак мало помешао. А због проблема са изласком из калупа, колач је пукао. Због тога сам у истом облику пекла бисквит од жуманца, на њега нанела путер + вар крему. кондензовано млеко + виски, а затим залепите безе и премажите још мало креме одозго. Почели смо да једемо истог дана и било је укусно

[арини]

Торте су савршено печене чак и без калупа. Само на парчету папира за печење.

Објављено понедељак, 16. мај 2016. 10:19

ариниНе усуђујем се сумњати да имате укусну торту. Али ово је сасвим друга прича, која није повезана са кијевском тортом.

Па, из насталог је требало решити нешто
Да, и "Кијев" нисам посебно читао, овде је "печено" да, и тамо само осећам укус куваног кондензованог млека. Такорећи комбиновано. Али домаћи колач од безе са орасима се показао врло добрим, уграбио сам пар комада.

Ни ја, све торте не опстају до склапања.
Патим од кајања, али не могу се одупријети, патим и упадам у то.

[Ресетовање]

Ресетовање, Надати се, Доћи ћу кући и показати фотографију.

Печено данас. Узео на 1 колач 200 г протеина и других производа други део. Торта је висока 3,5-4 цм. Пречник је исти 25 цм. Ипак, морате пажљивије мешати.

[Надати се]

Надати се, односно један део протеина-100г - даје колач висине 1,5-2 цм у облику 25 цм? Можда сам и ја високо? Не, немам такву висину, можда ми је пећ чудна.
Ево приче са тачнијим мешањем коју не разумем сасвим. Нежно мешам, али прво, протеинска маса се запраши брашном са орасима и шећером, мора се умешати, не оставља нечистоће? Или радим погрешно?

Једна торта у облику 21 цм имам висину ~ + -2 цм

Додано у понедељак 16. маја 2016. 17:32

Горња и две доње су за 100 г протеина, друга на врху је пола порције за прскање.

[Локса]

Локса, не разумете са фотографије. Или камера изобличава боју колача, што је могуће. Или су, по мом мишљењу, колачи преекспонирани у рерни, дно делује прекувано.

Ево протеинске коре од 200 г:


Висина 3,5-4 мс:

Друго ћу објавити касније, сакупићу га тек у недељу.

[Надати се]

Надати секаква глатка торта! : росе: Надиа, како си се поравнала? Не успевам, сад бочна, па рупа.
Таиа, по изгледу није превише критичан. Дефинитивно сам прекухао, покушавам да схватим како да безе осушим шећером у својој рерни. Чинило ми се да ако одмах печете на 100 степени (нормално и суво), онда се колач више слегне, а шећер претвори у локве. Тако сам загрејао до 150, када сам ставио безе да се осуши, одмах сам смањио гас. Али рерна је одлучила да се покаже, а температура скоро није пала. Осушио сам две одједном, пржио доњу. Сада ћу пећи само по једну, али на штету температуре, не знам која ми је најбоља.

[Оксана]

Оксана, он лежи подигнутог дупе Мислим да и ти имаш исто

[Локса]

Локса, Оксан, тако да је колач уједначен, масу без пчела можете пренијети у посластичарску врећу, бунар или уску врећу и ставити је у калуп / на пергамент по принципу „пуж“

Додато у четвртак, 19. маја 2016. 14:04

Осушио сам две одједном, пржио доњу. Сад ћу пећи само један по један

И ја испечем по 2, доња се такође брже пржи, па периодично преуређујем листове за печење, испада мало стресније, али економичније у погледу електричне енергије.

[Ксени @]

Ксени @, Имам плинску рерну, не пече се равномерно.
И на штету пецива: гирл-тх: Па, не знам, можете да седнете тесто док га померате напред-назад. Са редовним безевима уопште нема проблема. Испекао сам торту са обичном, овде

а претварање шећера у карамелу, уз минималан губитак висине, још увек је тешко у мојој рерни.

на штету пецива, па, не знам, можете решити тесто док га померате напред-назад

Нисам приметио да је улегнуо више него при ручном нивелисању. Код мене је обрнуто. Дуго сам поравнавао шпатулом, волим чак и колаче. А сада 5 минута и скраћено је спремно, глатко и лепо)
Са пећницом је јасно, са својом патим, мада електрична, печем у различитим деловима на различите начине ... плешем поред ње))