Торта "Киевски"

Нисам разумео, мислио сам да је потребно закисељавање,

Оставите један дан да разбије структуру протеина. Након што одстоје један дан, постају течни.
И тако ... протрљао га кроз сито и не треба чекати ни дан.

Триам, зашто збуњујеш девојку, она је већ расположена за ферментацију, а ти је трљаш кроз сито. Такође је занимљивије и опет су то радили у СССР-у, романса.
Оксана је ферментирала веверице право у кухињи, тукла је само онако, без купке, веверице су топле и врло брзо туку до врхова - не сећам се 5-10 минута, видећу то и сама.
Кад разговарам с неким о кијевској торти, сви кажу да је тако тешко, али не разумем да је тешко?

Заиста волим Кијевског! Па, само дечија љубав! Пре: родитељи ће купити једну торту, а изјелице су као врапци: гирл_мад: доћи ће! Била сам скромно дете, увек сам узела мали комадић, али толико сам желела да хрчка загледам у једно лице. Обожавала сам крем од чоколаде са маслацем, не волим зелено лишће, али могу све да чоколадни талас: . Торта није јефтина, никад ми је није било доста као детету
веверице се неће исушити? Покрила сам их кесом!
ПиСи: Испекао сам колач од беза пре годину дана, умутио веверице топло, а кад сам их ставио у рерну, већ су биле суве? заснован на мокром безеу, стварно волим да га тако победим, зато ме то са страшћу занима! А торта се уопште није слегла. Зашто се тако гњавим, увек сам се плашио да их прекинем!

[Оксана]

она је већ расположена за ферментацију, а ви је трљате кроз сито. Такође је занимљивије и опет су то радили у СССР-у, романса.

Не, па, ако романса ... ћутим
Направила сам овај рецепт. Оба пута су испала. Пас је појео прву торту. Тако сам одмах ферментирао веверице на трагу колача (тада још не
Знао сам да је могуће проћи кроз сито) За мене је потешкоћа правилно сушење колача.
Оксана, протеини се неће исушити. Раније сам стављао шољу у торбу и замотавао је)) Такође волим крему од чоколаде.

протеине можете прескочити кроз сито и не стављати киселе један дан.

Да, то је МОГУЋЕ! То се ради како би се брзо постигла промена у структури протеина. Штавише, препоручљиво је два пута проћи кроз сито и можете победити. Више пута сам видео како професионалци раде и саветују. Зато се не плашите))

[Локса]

пећи увече и мазати

Локса, професионалци саветују да готове колаче одстоје један дан, а затим премажу кремом. Па ипак, премажите кремом и што дуже стоји, само два дана, биће укусније. Вероватно више наквашен јер. И тако, можда је суво, не можете га намакати)

Прочитао сам да је потребно издржати колаче један дан, тада нећу имати времена. Мислио сам да печем ујутро, да га увече распоредим, да га исечем ујутро, убрзана варијација. Лоша плутача ?! Можете га уштедети и јести један дан, до краја колача ће се манифестовати сам укус.

Уради како се испоставило)) немаш другог излаза))

Узнемирен сам, пали су доле. Умућена добро, уз додатак брашна, маса се мало слегла, а у рерни је било тужно. Девојке, имате спремну торту од 2 цм, а колика је маса на плеху? Као резултат, она се подиже или пресушује ?! Колико сам разумео, ово је реакција на шећер: ово: није растворено. Колико је важно тако додавати шећер?! Можда сав шећер + сав протеин, па брашно са орасима?!

[Оксана]

Оксана, боље је узети врло фини шећер и тући док се потпуно не раствори, тако да зрна не остану. А колачи се радије не пеку у рерни, већ се суше, тако да се практично не дижу.

Хоћу торту !! Киевски !!: гирл_цраи:

[Сликарство]

Сликарство, Мислио сам, тај део шећера треба помешати са брашном и орасима, а брашну са орасима и шећером додати умућеним беланчевинама - овај део шећера сади колач. Могу да направим редовни безе.

Или треба да сав шећер победите протеинима? Рецепт каже другачије! како су сви?

Ксиусха, престани са паником, следи рецепт. Белци се шлагују само са делом шећера - да бисте поправили врхове, тада морате пажљиво мешати протеине са смешом ораха и шећера. Имао сам, тако да су се добијали ниски колачи - опет или нисам додао протеине - пожурио сам или затим ревносно мешао протеине са смешом ораха и шећера. Не бојте се да ће било коме бити укусно.
Признајем да сам торту припремао од свежих протеина, од протеина у које је упао део жуманца - постоји таква изјава да протеин неће победити до врха ако је жуманце случајно у њега ушло - све је успело и било је Добро. Затим су се колачи пекли неколико дана по рецепту и пекли и истог дана када сам сакупио торту (догодило се), све је било укусно и не баш другачије. Дакле та смиреност, само смиреност.

[Габи]

Габи, Мислим да сам добио и кап жуманца, па сам га умутио у кади, свиђа ми се па сам га добро умутио, скоро до рупе, можда сам га активно промешао, не знам? , највероватније је све нормално до тренутка са рерном. На папиру су цртали кругове, флопове високе 2 цм, положили их, можда оне? температура је била ниска. термометар је показао 150, уопште није порастао, јер су одувани! Па, да, у реду, покушаћу поново! Сумњам да је пећ за паразите испекла једну торту саботаже. а шта ће бити укусно, не сумњам. Те интриге империјализма ме просто разбесне. Треба тренирати на две веверице. Пошто је крема на жумањцима, мени мирише на јаја, хоће ли се мод охладити? и да ли сте укусни?

Локса, управо сам пекао овај колач пре неки дан. Дакле - све сам радио на исти начин, али 3 торте су испале савршено, а једна се слегла. па ништа! Испало је прелепо!

Оксана, мирно, онда ће се додати коњак и све остало, биће баш тај укус од кијевске торте, заиста вам завидим, ускоро ћете га јести.

Главна ствар је додавање сирупа и побијање у шлаг по кашику кашику по кашику - ово је такође посластица суптилност, како направити крему од шарлоте. Ако сте прочитали првих неколико страница, онда се о томе тамо расправљало.

На папиру су цртали кругове, флопове високе 2 цм, положили их, можда оне? температура је била ниска.

Оксана и ја смо на папиру направили рецепт у облику подељеног тона и тамо сам имао убод - пар пута сам само дно округлог облика прекривао папиром, а са стране није било папира, па су колачи тада се нису подигли, били су ниски. Дакле, у овом рецепту постоје суптилности, али ако кувате према рецепту, онда ће све успети.

[Вика]

Вика, обана, па зар би торте морале да имају страну? ово је пункција са моје стране, могу да средим само два облика и испекла сам три колача! грешка! ништа вам није потребно само да бисте проучавали суптилности, али папир се лако скида, коначно се не може залепити. Кад сви оду у кревет, скуваћу крем. Али на штету креме, пре неки дан сам припремао Шантији, да ли ће се овде уклопити? Испала је тако искрена крема, скоро масна? Хоће ли звучати овде?

као да додају нешто шећеру, правећи крему: база од креме је сва у мехурићима, а изгледа густа, промешате је, течна се! А онда сам скувала крему за кифлицу, узела шећер из посуде за шећер за госте у чинији за шећер из службе увек има шећера, а не у једној сасвим другој причи, за два минута сам је скувала у микрону! Пошто имам три торте, за врх није било довољно креме, направио сам Шантији-молекуларну, истовремено ћу видети како лежи на безу, јер се нико није јавио. Такође сам извајао кифлу, не воле сви безе, због чега сам веома срећан! Показаћу вам одељак касније, али цео, не много украшен, цртам само из бојења. гее-гее, он је још увек био згодан човек, није могла да крему креми у боју лаванде, какав неред.
Такође морам да додам, с обзиром да је папир снимљен савршено, нисам скинуо једну торту, али хеј се залепио, АЛИ покушао сам да је осушим феном, папир се лако одмакнуо, па такође морате имати фен за косу

Оксана, забележићемо и детаље о феном, можда ће нам добро доћи.
Писао сам вам о колачима за будућност, да у кувању постоје различите нијансе. И не бих мењао крему Цхарлотте, али ово је моје мишљење.

[Вика]

Вика, Крем шарлота је врло укусна и више личи на то, нису узалуд људи покушавали, покупили укус.Једноставно нисам имао довољно дела креме, можда је требало да имам тањи слој?! Показаћу вам рез, али торте су заиста испале другачије, не као безе.
Цхантилли је задржао структуру, горњи колач је постао мало сув мало раније - али можда је то зато што је тањи ?! по укусу: Шарлотина крема је погоднија!

Оксана, рез, сигуран сам да је било укусно.

Ох, хвала на рецепту! Заборавио сам на ову торту и управо сам открио да се одељак већ слини!
Ја ћу то учинити. Можете ли направити колаче у силиконском калупу? Имам само 1 калуп, други је силикон.

[Сикорка]

Сикорка, чини ми се да силикон неће дозволити да се колачи осуше како се очекивало, заузврат пеците у уобичајеном облику

[СцхуМакхер]

СцхуМакхерХвала на савету! Реците ми зашто само шећер треба да тучете у протеине,
а друго увести са брашном? Хоће ли тећи ...
Пуно је савета о колачима, збунила сам се, пеците 40 минута на 150, а затим 2 сата на 100. Имам редовну рерну, како онда да разумем да је торта готова, да ли треба да буде по боји или шта већ ?

Направио сам 2 торте. Не знам ни да ли је исправно или не. Слатко семе по укусу. Иако постоје индијски орашчићи.
Сад размишљам о сакупљању торте или је то брак?

Сакупљајте. Ово је мој брак - дно торте је пропало, мокри ораси су на хрпи, врх торте је дебео 3 мм и савршено држи облик. И ово је трећи покушај, прва два су мање-више успешна. Овај пут је шећер другачији, а ја сам претходно испекао орахе у микрону, не знам шта би још могло толико да наштети.

[Клавир]

Клавир, Мислим да треба да ставите мање брашна. Испоставља се да се тесто слеже.
Да будем искрен, ни сам не знам шта је кијевски колач, пробао сам га неколико пута, бака је рођена у близини фабрике, али никада нисмо пекли. Ходам слепо. Који су колачи за укус? Мислио сам да би то требало да буде безе. А ово је нека врста колача од карамела налик на греб.

Оксана, испоставило се да је торта врло укусна и права, мада сам праву појела само једном (донели су је из Кијева), а локална производња им се не свиђа баш. Прогутали смо га брзо, али успео сам да се сликам, нисам имао довољно времена да све изложим.



Сад идем да учим "Тартуф"

Да ли ваше коже изгледају овако? затим сакупите, пробајте колач и испричајте о укусу / ко једе неке колаче? /

Тако да мислим да треба да ставите мање брашна

Колико мање од 23 грама? Сад ћу испећи трећу торту, покушајте да је замените скробом.

[Клавир]

Клавир, Твоји су густи и лепи ... А моји су дебели 1 цм и 1,5 цм, а унутра су беж.

[Сикорка]

Сикорка, ово није моје, моје је данас застрашујуће показати

[Сикорка]

Сикорка, сакупљајте, стојте, биће укусно!

Сад размишљам о сакупљању торте или је то брак?

Сакупљајте торту сигурно !!! Оксана је у праву - биће и даље укусно!
Неравнине колача биће размазане и изједначене кремом. После дугог печења више нема сирових састојака. А оно што није потпуно нездраво суво на ваздуху, укусно је и са карамелом. Моја прва је била карамела

Даље, наставите у потрази за идеалом и када се то покаже, побрините се да све детаљно запишете. То је управо за ваше услове: храна, рерна ...


И не говорите никоме шта сте тачно покушали да испечете (да не бисте поткопали свој ауторитет) и које (по вашем мишљењу) страшне торте у торти.

[Клавир]

Клавир, Локса, СтрукХвала вам девојке!
И већ сам била унапред узнемирена, желела сам да нахраним мужа као пчелицу
Сад разбијам главу преко креме, нећу да спавам :) Хоћу да ставим жуманце уместо целог јајета

Желим да ставим жуманце уместо целог јајета

Ни у ком случају! Сачувате јаје, покварите крему / пробао сам /
Само на рецепт. А жуманце негде другде

[Клавир]

Клавир, Да? Нисам знао. Скуван сам на старински начин као у Наполеону. Дакле, ово је сасвим друга ствар.
И бар можете смањити шећер или такође не радити тада?

Моји неуспеси данас. Поглед одозго. прилично добро, покуцао суво, боја је крем

Са дна, међутим, све је пропало, ораси су били мокри изнутра, присутан је карамелни сируп
А ово је торта са скробом


Али има и отечени кров, крхак и ломљив


Сада имам три торте, пуно дивних мрвица, а ипак ћу их сакупити.

Пуно зависи од рерне! Осушио сам три колача одједном, доњи је изгорео уза зид, стругао сам га ножем! био је најсуши, недељу дана је пробала торту, сакрила је! Крема је дивна, урадите то према рецепту. До краја недеље колачи су престали да буду суви, али ни они нису постали мокри, већ је доњи колач био сув, до краја, једући! И шећер се мора додати у два облика, ово је врхунац кијевског колача!

А шећер се мора додати у два облика

Еееее ... Оксан, нисам разумео

У смислу: шећер са протеинима - тукли; и шећер са брашном, ставити у тесто. Можете покушати да изједначите ове делове ако је рерна тешка, али можда се девојке неће сложити са мном.

Клавир, чини ми се да си у почетку имао високу температуру рерне. Кора се ухватила и заглавила и остала влажна изнутра. Али то је само моје мишљење.
Имам плинску рерну и печем као обична беза - 150 гр. Ставио сам кутију шибица у размак између врата и врха рерне (иначе ми се рерна гаси на ниским температурама.). 2-3 сата и готови сте

Аххх, све сам разумео И тада сам већ помислио да ми заиста требају различити шећери, попут белог и браон
Хвала на разјашњењу!

Клавир, чини ми се да си у почетку имао високу температуру рерне. Кора се ухватила и заглавила и остала влажна изнутра. Али то је само моје мишљење.

И мој

На штету шећера: Купио сам фини шећер за бисквит, па, добио сам овај жути Неподељени Нерас створено!
Ево ћелаве коју сам већ питао, извините! Потпуно сам заборавио, научио сам како да печем колаче од бифтека, овај је другачији, наравно!

[тускарора]

И мој

?тускарораи моја такође ...
Али рерна је превише паметна - отворим врата шире, аутоматски повећава пламен како би одговарао подешеној температури.
И први пут су колачи били некако гушћи, други колач - један од два је натекао, а данас све три. Још се нисам навикао.

[Хелена]

Хелена, такође гас? Моја ватра се повећава када су врата отворена, па затворим врата, а најмања ватра даје температуру од 100 степени, појачао сам ватру.

[Оксана]

Оксана, гасни. Гори минимум 150.

Много. Мој најједноставнији, даје мање температуре, али врло ниска је лоша, чини ми се да шећер почиње да се топи и колач плута, на вишој температури се брже суши него што се топи. Али тешко је ухватити границу. Још нисам успео, било је 2 веверице, испекао сам једну торту, ставио је на ормарић, испећи ћу једну по једну.

Коначно. Имам савршене торте! ово је моја четврта торта, и наравно мало сам променио количину и технологију. Шећер 100 грама по протеину и кашика ораха / остало је непромењено /. И најважније: после 20 минута од почетка печења ражањ је пробушила колач / плитко али често /.
Смешно је, наравно, пробушити печени колач, али помогло је и изузетно је глатко.

као да се нешто додаје шећеру,

Слажем се, са другим произвођачем, другачијим резултатом.