Лепиње "Берну Маизите"

Категорија: Квасни хлеб
Лепиње на Берну маизите

Састојци

Суви квасац - 1,3 тсп
Пшенично брашно - 400 гр.
Сол 1 тсп
Шећер 3-4 тбсп л
Путер или маргарин - 60 гр.
Јаје - 1 ком.
Млеко - 100 мл
Вода - 100 мл
Млеко у праху - 1,5 тсп.

Метода кувања

  • Програм теста - 2 сата 20 минута. Затим, поред програма, пробирање теста у затвореној рерни - 2 сата. Поделите тесто на осам делова. Формирајте куглице. Оставите их да одстоје 5 минута. После 5 минута поново формирајте куглице. Покријте фолијом, оставите да одстоји 1 сат. Затим премажите размућеним јајетом и поспите орасима. Печење у рерни на температури од 190 гр. После 15 минута, подигните лим за печење на пет минута више да порумени. Вруће кифлице поспите шећером.

Белешка

Из Људмининог часописа-мариана_ага 🔗

Даћу ГОСТ рецепт.

Рецепт:
1 кг к / п брашна в. од.
60г компримованог квасца,
12г соли
150г шећера
150г путера
250г обраног млека
100г јаја у тесту,
0,2 г калцијума млечне киселине.
Јаје за подмазивање, уситњени бадеми за дораду, шећер у праху.

Сунђер тесто.
ОПАРА:
400г брашна
40 г језа
150г обраног млека
150г воде или док се не добије тесто влажности од 45%. 3-4 сата ферментације на 28-30Ц до киселости од 2,5-3,5 степени.

Тесто: 1,5-2 сата ферментације на 29-31Ц, све док киселост не буде 2-2,5 степена, влага теста није већа од 35%. Комади теста тежине 85-90 г заобљени су, једном пресечени дуж радијуса. Провера 50-100 мин на 35-40Ц, са влажношћу ваздуха 80%. Премажите јајетом, поспите сломљеним бадемима. Пећи 14-25 минута на 180-230Ц. После печења поспите шећером у праху.

Први пут сам направио тесто са 300 г брашна. Испало је шест пухастих, прилично великих лепиња. Положила сам их прилично широко на плех, али они су се толико повећали да су местимице порасли.
Направио сам тесто у апарату за хлеб на програму Тесто, време је било 2 сата и 20 минута. На крају програма, шпорет се није искључио, а тесто је стајало на Грејању још два сата. Кад сам отворио поклопац, само сам дахтао. Тесто је излазило из канте ... А ово је 300 грама брашна. Печено на 190 степени. У мојој плинској рерни постоје 4, на трећем нивоу одоздо. После 15 минута пребацио сам га на виши ниво. И још пет минута пре браон. Лепиње су једноставно необично прозрачне. Велико хвала Људи.

ПС Наравно, нисам имао калцијум-лактат, па сам у тесто додао само кашичицу млека у праху.

Лепиње на Берну маизите

Лепиње су се мојој породици чиниле само неземаљског укуса, па сам избројао рецепт за 400 грама брашна.

Лепиње на Берну маизите

Слични рецепти


Лепиње "Циннабон" (Пахуљица_2011)

Лепиње на Берну маизите

Ирина_хел
Какве укусне лепиње! Гаша, могу ли да те замолим за распоред за 300 г брашна?
Гасха
Ирина_хел , наравно да је могуће. Да бисте то урадили, помножите све састојке са 0,75.

Укупно:

Суви квасац - 1 кашичица
Пшенично брашно - 300 гр.
Сол 0,75 тсп
Шећер 3 кашике. л.
Путер или маргарин - 45 гр.
Јаје - 1 ком.
Млеко - 75 мл
Вода - 75 мл
Млеко у праху - 1,25 тсп.
кава
Гаша, занима ме рецепт, а лепиње на фотографији су тако укусне, слине!
Било је само једно појашњење питања: у оригиналној верзији се даје тесто, али у ствари се цело тесто меси одједном, а онда се време провере само повећава. Да ли сам добро разумео? Ако је одговор да, онда у овом случају можете додати готов кисели тесто током гњечења и смањити време ферментације ... Мој програм теста траје само 1,5 сата ... тако да су то мисли наглас
Гасха
кава, мисли су тачне, али нисам то учинио са квасцем или тестом. Пробајте. У сваком случају неће бити горе ...
Елена Килиба
Веома занимљив рецепт .. ХВАЛА))) Али само имам питање: шта ако не додате млеко у праху? Па, немам га на залихама ... Само обичан ... Прави, донесен са села, још не разређен хемикалијама ... Могу ли да га печем без сувог? .. Извините на питању младог пекара .. Лепиње изгледају врло апетитно ...
Гасха
Елена Килиба, наравно да је могуће
Елена Килиба
А укус се неће погоршати од овога? А да ли вреди мало више млека? Пуно вам хвала)))) Сутра ћу испећи ... Кад бих могао добити само једну ствар ...
Гасха
Елена Килиба, укус ће бити одличан, не оклевајте. Нема потребе за повећањем млека. Урадите све према рецепту, само без млека у праху.
Кад бих само могао учинити само једну ствар ...

Али то не обећавам ...

Срећно! Не заборавите да кажете и покажете касније, у реду?
Гасха
Елена Килиба, па, хајде да мало поплавимо, надам се да ће нам опростити

Наше за вас четком))))

Па смо се упознали ...

Само овде у многим рецептима постоје додаци које код нас не можете купити ...

Верујте ми - апсолутно било који рецепт се може пећи без посебних додатака. Две године печем овакав хлеб.

Мало по мало ћу „ламзирати“

Ламзит у ваше здравље !!!

Ако волите слатке лепиње, пробајте још Лепиње

Хелен, само имај на уму да је по врућини време за проверу много мање. Тесто се брже диже.
Елена Килиба
Верујте ми - апсолутно било који рецепт се може пећи без посебних додатака. Две године печем овакав хлеб.
Извини још једном, модератори, па, овде заиста не могу да не питам ... Нећу више поплавити .. Само ово ... питаћу ... А УКУС ХЛЕБА се од овога не погоршава? Напокон, сваки од адитива служи за нешто, вероватно .. Са пшеничним хлебом, нешто једноставније .. Али са ражом ... Само ћете наћи занимљив рецепт, попут гомиле адитива .. а без њих не ризикујем печење, како не бих забрљао. Тако патим .. И за лепиње ХВАЛА)))))
Гасха
Елена Килиба, уопште се не погоршава ... Ленус, ако требаш детаљније да разговараш о ражи, онда у мом садржају одаберите (хајде „ти“?) било коју тему раженог хлеба, па ћемо тамо разговарати, у реду? Жао ми је модератора ...
Елена Килиба
А ваше лепиње "Берну маизите" су управо послале у рерну ... дигле су се, љупке ... Истина, у почетку сам се уплашила .. тесто је било нешто превише лепљиво .. Ево .. али одлучио сам да не радим ништа .. без брашна додато ... И УСПОНИ СЕ, ЛЕПОТЕ, РАВНО)))))))))))))))))))) ХВАЛА))))))))))))))
Гасха
Ленок, више волим да је пециво танко. Тада се боље диже, а пециво је прозрачније. На крају крајева, печење садржи пуно „тежине“ - путера, јаја, млеко-креме, пуно шећера. А што је тесто теже, то се горе диже, због чега га чинимо тањим да бисмо лакше дигли. Када се одваја и подиже, тада се готово не лепи. Да бисте је лакше резали, можете или да радите рукама подмазаним биљним уљем или да мало изпрашите стол и само тесто, након што га извадите из рерне.
Елена Килиба
Гашуле, мирис је за цео стан .... САМО ТАКО РАСТУ)))))))))))))) ово је само ЧУДО)))))))))))))) ))) и зато сам се залепио ... Па, нисам то ни помислио од тако малене грудице ... ТАКО ВЕЛИКУ КУНУ)))))))))))))))))))))) ГАСХУЛКА, ВОЛИМ ТЕ !! !!!!!!! А РЕЦЕПТИ СВИ СВОЈИ - СУПЕР !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Елена Килиба
Гашулка, а које сада поделити? Сачекајте док се мало не охладе? ...
Гасха
Да, Ленок. Покријте их ланеним пешкиром одозго и сачекајте док се не охладе, а затим их пажљиво раздвојите ножем ... Само сликајте, молим вас!
Елена Килиба
Сфотала .. само ти их имаш лепше .. и моје ....
Фотографије у мом рачунару .. увече ћу покушати да ресетујем .. не знам још како ... и штета је .. што имаш СУПЕР .. али имам .. укусно ... али не баш лепо .. залепљено))))))))))))))
Гасха
Елена Килиба, Лееиен, шта си ти ??? Требало је да видите моје прве производе ... А и сада се дешава да се држе заједно ... У реду је ... Па, будите сигурни да сте покушали да ме ставите, занима ме ...
Елена Килиба
Лепиње на Берну маизите


Гасхулка, то смо ми ... тцхк ... твоји пријатељи ... Па, био сам истрошен са рачунаром .. Почео је нешто да трепће .. Урадио сам то на овај и онај начин и драга, и проверио да ли има вируса .. - па објављујем фотографије ... Само на ваш захтев .. То су генерално прве фотографије мојих пецива .. Неугодно ми је ... Пошто схватам да су далеко од савршеног ... Па, ја ' Ја нисам чаробница ... Само учим ... Од тебе, Сунчана .. Прва фотографија ... Ово су моја ремек-дела само у жару врућине ... Друга фотографија се већ охладила .. Али невоља је: Не могу имати брашно ...Требало је да видите како сам изабрао најситнију пунђу ... Извагао ... ТЕСТО - КАО ПУНЦХ !!!!!!!!!!!! Појео сам бебу тешку 27 грама ...

Лепиње на Берну маизите


СУНЦЕ, ХВАЛА ШТО МЕ СУСРЕТЕ ...
Гасха
Лан, па, ипак је то гозба за очи, а не лепиње !!! Добра девојка !!!
Елена Килиба
ХВАЛА, ГАСХЕНКА))) Покушао сам .. Искрено: никада нисам срео ТАКВЕ ВАЗДУШНЕ ЗАМЕТЕ .. Тесто је само ЧУДО .... ПРЕПОРУЧУЈЕМ СВЕ: ПЕКАЊЕ ЈЕ САМО СУПЕР ....
дидј83
Гаша, хвала ти на рецепту !! Лепиње су испале супер !!!
Али брзо су поједени !!!
Гасха
Цитат: дидј83

Али брзо су поједени !!!

У твоје здравље !!! Знам ... некако се брзо заврше ...
Елена Килиба
ГАСХУЛКА, па, не могу да се не захвалим још једном !!!!!!!!!!!! Лепиње су једне од најдражих ... Недавно сам их пекла са филом од скуте ... Е, ТАКО ИМЕ КОЈЕ НЕ МОЖЕТЕ ПРОЋИ !!!!!!!! Они су само ваздух ...
Па, данас је тата питао: „Какве пећи: оне последње, или друге?“ .... Иако је било могуће не питати ... Резултат: у нашој кући опет смрди на Гашенкине лепиње ... ХВАЛА ТИ ДРАГИ !! !!
Гасха
За твоје здравље, Леноцхек! Недостајеш ми
Лисссова
Шљунак, каква си паметна девојка, шта ми је саветовало да испечем овај рецепт, ово су најосетљивије лепиње, тако лагане, прозрачне, а истовремено слатке и маслене и издашне, да није јасно како један рецепт може да их комбинује наизглед неспојиве особине

Направио сам их са Лепиње на Берну маизите

Нисам додавао млеко у праху.

донео вам знак плус
Гасха
Рекао сам ти да је ово ЧУДО !!! Ти си моја паметница !!!

Омела
Аааааааааа !!! Роллс агаин !!!!!! 🔗
Људок, тако укусно !!!
Пи. си. Купио сам папир !!!
Гасха
Цитат: Омела

Пи. си. Купио сам папир !!!
Па, само сам хтео да питам ... Онда - извајај !!! После Лосика !!!
Лисссова
Оксанцхик, како су укусни, можеш умрети! не треба вам ништа, па извајајте, само лепиње - па лула, како је укусно!
Суслиа
Ево мојих лепиња, прозрачних укусних



Лепиње на Берну маизите
Гасха
Сусленка, како је лепа! Како пууух!
Суслиа
Тачно као пух! Хвала Гашенки на овако укусном оброку
Гасха
Пукни по здравље !!!
СцхуМакхер
А без папира на било који начин? Имам бело, бркови се лепе за њу ...

орах
Силиконска подлога за кревет и бркови: цвеће: Маша, шта је бели "Паклан"? Такође имам белог Паклана и ништа се за њу не држи
Гасха
Маниун, ако нема тепиха, обилно подмажите плех уљем. Такође можете посути гриз.
СцхуМакхер
ВитАлук ... ретко срање ... У расцепљеном тефлонском калупу вероватно вам треба шпорет ... Немам простирку коју увек посипам гризом или ситном овсеном кашом ...
Гасха
Па пече, као што сам навикао
Омела
Суслиа, супер ролнице !!!
[Ксиусха]
Изгледа врло апетитно !!! Трудићу се да их не дирам до јутра!
Лепиње на Берну маизите
хттпс://томатхоусе.цом/р-имаге/с47.р.1/и117/1010/дф/8418деефе89ф.јпг
Гасха
Цитат: [Ксиусха]

Трудићу се да их не дирам до јутра!

Челична воља!!!
СцхуМакхер
Ганиа! Ставио сам их !!!!
СцхуМакхер
КЊИГЕ !!!!!!
Лепиње на Берну маизите

Лепиње на Берну маизите

Бандо, из целе пријатељске компаније - поштовање и поштовање!

ПиСи: Масиа воли више муфова
орах
Масхун, па, имаш мало лепоте: вов: Вероватно ћу сазрети и ове недеље
ИРР
СцхуМакхер, Маша је висока класа! На резу - пухасто-вата, равно И без ГМНО, пазите!
орах
Извините, али шта је овај ГЕМЕНО;
Суслиа
То су генетски модификовани организми, сада имамо такву моду на свим производима да се стави печат "без ГМО" .. чак и на вотки
орах
Суслиа, ми то знамо, мислио сам другачије

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба