Тесто за кнедле са сирћетом

чак и сада цела кочија

Албина, твоје речи - да Богу у уши)))

Татјана, желим да ти захвалим на рецепту за ово тесто! Раније ми некако све није ишло од теста са кнедлама - не да уопште није успело, само сам испробала различите рецепте, али резултат ми није одговарао у потпуности. Увек је нешто недостајало. Док нисам испробала твој рецепт

И, ето! Испоставило се да је ово тесто савршено за мене! Веома је пријатно сарађивати, сада од тога правим све: кнедле са кнедлама и манти. Савршено извајано и ручно и на кнедлама, згодно је ваљати га и ручно и на резачу за тесто. Мијесим у апарату за хљеб, минимални трошкови рада.

Од остатака којих правим резанце за супе, добро се држи, не ферментира у супи. Сада само правим резанце за прилог према овом рецепту. И за лазање - генерално, имам је универзалну

Тесто је танко, не ломи се, не пуца након замрзивача, не мирише на сирће. Окус је предиван, еластичан, није пластелин))) како ме зове син - тесто има укус лакираног (тј. Глатког)

Сада моја мајка, свекрва и сви моји пријатељи праве тесто само према овом рецепту. Па још једном огромна захвалност од мене теби, Танецхка. Увек те се сетим лепом речју!

Опет пада снег 🔗
Али већ трећи дан чини га тако мрачним и облачним.

Од остатака радим резанце за супе

Такође сам исекао резанце на остатке. А неко је већ направио штрудлу.

А неко је већ направио штрудлу.

Да, питам се, мораш покушати. Танко разваљајте на Атласу, требало би да функционише добро и, опет, не хитно - волим рецепте који без тамбура и резултат је милион

[Таниусха]

А неко је већ направио штрудлу.

А ја сам паштета
И ја сам се дуго „навукао“ на ово тесто, јако ми се свиђа, на чему хвала Таниусха

на чему велико хвала Тањуши

Олиа, у твоје здравље!)))

А ја сам паштета

Чебуреци и ја се сећамо (нисам се одмах сетио). Тако се пекло данас.

А ја правим тестенине од овог теста и округле пите са парадајзом и сиром, пржене колико је потребно, а остатак теста је у фрижидеру и постаје само бољи.

Од овог теста радим пастете и округле пите са парадајзом и сиром, пржене колико је потребно, а остатак теста је у фрижидеру и постаје само бољи.

Девојке, морам да учим и учим од вас)))
Али свеједно, радио сам и радићу овакве чебуреке:
Тесто: 4 шоље брашна, 1,5 шоље воде, 1 јаје, 1 кашика. кашика рафинисаног сунцокретовог уља, 1 тбсп. кашика вотке, сол.
Доведите воду и биљно уље до кључања, додајте непотпуну чашу брашна. Добро месити. Уклоните са ватре и пустите да се мало охлади. Додајте све остало, добро месите и оставите тесто са стране, пустите га да се одмори.
Млевено месо: 700г. млевено месо, 1 чаша кефира, зелени лук, копар, першун, сол, бибер, 2-3 каранфилића белог лука. Ситно исецкати зеленило, провући бели лук кроз штампу.
Тесто танко разваљајте. Формирајте чебурек (разваљам тањиром), пржите у добро загрејаном биљном уљу.
Пржите ТАЧНО КОЛИКО МОЖЕТЕ ЈЕСТИ. Ако се чебурек охлади и легне, сав сок ће ићи у тесто. И имат ћете баналне чаршијске пастете!

[Таниа]

Таниа, Направио сам и скоро такво тесто за пасте, само без јајета. Сада их ретко пржим, пошто је мој супруг на дијети, пржено није дозвољено. Стога ми Танечка помаже са вашим тестом, док је он на послу, испећи ћу себи 2 тестенине, однети тесто и млевено месо у фрижидер, а пре његовог доласка извадим све из фрижидера и правим кнедле.

укусно тесто))
али превишеооееее ... да ли би тако требало да буде или сам нешто преварио са количином брашна?

Или сам нешто преварио са количином брашна?

баш тако ... тесто треба да буде попут ушне шкољке, мекано и еластично)) 500 г је приближна количина брашна

други пут кад сам месио 1,5 порцију у апарату за хлеб, добио је колац ... ех.
Морао сам да оловке у њега забијам воду. одвезао у четвртину чаше. али, ипак, и даље не у стање „ушне шкољке“ или осећам погрешне уши за поређење

[Лидија]

Лидијавероватно вам је брашно веома суво. Изаберите однос воде и брашна према њему. Тања каже тако - колико ће течности узети брашна

[кирцх]

кирцх
паткино брашно, онда само можеш угурати дофигаааа ... тек сад се тесто са колом диже

паткино брашно, онда само можеш гурнути дофигаааа ...

ово је управо оно што не треба да радите)))

патка и кажем - где је тај „режањ“!

па кажем - где је тај „режањ“!

Дуц, што је лакше - налијте воде колико је потребно и у њу постепено сипајте брашно, 1-2 кашике. л. док тесто не постигне жељену конзистенцију мокраћне уши

Сва течност:
Топла вода 1 тбсп.
Сол 0,5-0,7 тсп
Шећер 1 тсп
Раст. уље 1 тбсп. л.
Јаје 1 ком.
9% сирћета 1 тбсп. л.
И постепено додајте брашно у "ушну ресицу"

Али ако урадите супротно: прво сноп брашна, а затим га разблажите течношћу = планираном циглом, која ће ВРЛО дуго морати да се меси рукама и ногама

[Админ]

Админ овде ми је тешко да одредим стадијум „ушне шкољке“ ... у ХП сам се ушушкао са количином мале количине (око 400 г) - тесто је једноставно било раширено преко канте. сипати у мање-више колобок - као резултат ћете разваљати смокве ..

Врло добро тесто


Кнедле сам извајао у калупу за кнедле, тесто се добро развлачи без кидања, можете пунити пуно фила

Ево још кромпира



тесто не расте сумњиво ни након што се кнедле охладе, загрејане у микроталасној пећници

[фраи Заиац]

фраи Заиац, Лидоцхка, а може ли то учинити са неким ко је већ неколико пута правио тесто на кнедлама? Довољно је једном или два пута осетити конзистенцију, а онда ће бити на намотаној))

Пирозхулиа, кнедле су згодне!))))

а такође ми се свиђа што тесто савршено лежи у фрижидеру, не потамни и не губи својства, можете да кувате за будућу употребу

[целфх]

целфх, Танецхка, молим те реци ми колико се малих кнедли може направити од 500 грама брашна?
Први пут у животу ћу месити тесто на кнедлама, па чак и дршкама
Могу бар приближно да разумем

И још једно питање, вајаћемо сутра, ако данас ставим тесто, како га онда чувати у фрижидеру? У торби или у посуди испод пластичне фолије? Не разумем ништа у таквом тесту

У пакету

извините, одговорићу за Татјану, наравно у торби, ништа страшно неће проћи с њим, можете и да га баците у замрзивач ако нема довољно млевеног меса. Такође је тамо савршено ускладиштено.
Пријатно!!!
Свакако ће се испоставити кнедле од 50 комада ... и мб и више

[Олга]

Олга, захвалити
Ако 50 комада, онда треба да умесим барем троструки део, што значи

[Себериа]

Себериа, наравно, можете замрзнути кнедле.
На пример, увек правимо кнедле за будућу употребу.

Овде можете питати за пуњење. Имамо такав проблем са домаћим кнедлама ... Нико их не воли, јер пуњење не личи на пуњење у продавници. Како бисте обрадили месо тако да изгледа? Јесте ли већ размишљали, можда га можете комбиновати ножевима? Да ли ће бити сличније?

[бујонска коцка]

Како бисте обрадили месо тако да изгледа?

додати било који бујонска коцка ,
има мање користи од само соли са зачинима, али је много боље да је бар месо у кнедлама месо, а не нешто из неразумљивог

тако да структура млевеног меса више личи на монолит из продавнице, потребно је добро месити, као што месимо све за кобасице, млевено месо ће бити збијено

не, то је структура меса која не одговара укусу. А за кобасицу је ли тако да постане тако вискозна? или како на кобасицама пре емулзије?

како би структура млевеног меса више личила на монолит продавнице

чини ми се да тамо додају и скроб))

[целфх]

целфх, Таниа, можеш ли ми рећи колико малих кнедли се може направити од 500 грама брашна?
Први пут у животу ћу месити тесто на кнедлама, па чак и дршкама
Могу бар приближно да разумем

И још једно питање, вајаћемо сутра, ако данас ставим тесто, како га онда чувати у фрижидеру? У торби или у посуди испод пластичне фолије? Не разумем ништа у таквом тесту

из једне шарже испадну 3 кнедле од по 35 кнедли или 4 ако се совспм танко котрља

Данас смо од ове количине теста извајали кнедле, али волимо велике и разваљам их на 5. Сутра ћу избројати колико је испало, сад се смрзавају на балкону

Кнедле су већ смрзнуте, мраз је јак. Тачно 100 ком. десило. Била је изненађена таквом тачношћу

Залепила сам своје кнедле на своје искривљене дршке, показало се да им нису наоштрене од троструке дозе - око 200 комада, свих различитих величина и, наравно, испоставило се да је тесто дебело разваљано. Тихо би се могло добити још 50 комада са финијим ваљањем.

Али ово нема никакве везе са рецептом! Пошто је савршен, било је врло пријатно вајати од њега, а ниједна кнедла није била поцепана или распала
захвалити

[Хелена]

Хелена, Хелен, ох, како је лепо читати такве критике ујутру!)))
Заиста, веома ми је драго што волим тесто))

овде месимо све, млевено месо

мајка ме је научила да млевено месо истучем у емајлирану шољу, узмем га у деловима са свим дрогом и тучем ...
Такође стављам лук и бели лук одвојено у блендер да млеко млеко постане кашасто, плус домаћи зачин за млевено месо и нису потребне коцке

и тукли тукли ...

А онда млевеном месу дајте времена да се улије)))

Овде можете питати за пуњење. Имамо такав проблем са домаћим кнедлама ... Нико их не воли, јер пуњење не личи на пуњење у продавници. Како прерадити месо тако да изгледа? Јесте ли већ помислили, можда га можете комбиновати ножевима? Да ли ће бити сличније?

Добро сте размишљали о ножевима комбајна.
У производњи се млевено месо за кнедле прави у резачу са ножевима, као у комбајну, и уз додатак воде. Праве и млевено месо за кобасице. Само је брзина индустријских секача већа од брзине домаћег берача.
Ако је у млину за месо, онда треба два пута прескочити лук са најмањом решетком (према Госту пишу - пречника 2-3 мм). Затим туците до вискозности.
Тада ће се куглица млевеног меса у кнедлама смањити током кувања и изгледаће попут продавнице.

[Зеамаис]

Зеамаис, хвала, па је мисао била тачна, до овога сам дошао након млевене кобасице. Можете ли додати крему уместо воде?

Хеј! Хвала вам на овој страници, не знам коме и где да захвалим, али свима који касније пишу рецепте и одговоре у темама - велико хвала !!!
Сада на случају. Не знам како да радим било шта у кухињи, али захваљујући Интернету могу да прођем за пристојну домаћицу. Кнедле су за мене аеробација, али и ова прекретница је узета захваљујући произвођачу хлеба и машини за ваљање теста. Већ сам два пута замесио ово тесто у апарату за хлеб, заиста није проблематично, не лепи се. Избацим је из машине за хлеб, задржим мало, па почнем да вајам. Први пут нисам имао резач за тесто, и почео сам да га мотам, након чега сам купио резач за тесто. Још једна нијанса, имам проблем са рукама и стално тражим адаптације које ће ми олакшати живот. Моја мајка је први пут правила кнедле, али и сама желим. И сада, видевши довољно могућности за формирање и вајање кнедли овде и на ИоуТубе-у, данас сам пробао све што ми је доступно. Поделим своје утиске.
- невоља са љуском за тесто. Није могуће формирати равномерни слој. Дебљина је доведена само до 4 (марцато 150), тада се тесто понаша сумњиво. Протеже се местимично. тамо где држим прсте, генерално се надам да ћу научити. Да, успут, покушао сам да исечем резанце од остатака, лепи се на два дела, узнемирио сам се. Посути брашном, али очигледно недовољно?
- прва верзија вајања - коришћењем ножа на точковима. Ужас !!! У основи. заслепљени, али испоставило се да нису некувани ..
-друга опција - уз помоћ алуминијумских округлица ставите слој у средину. Други слој није могао да се разваља до потребне величине, морао сам да га истегнем. Морао сам да возим неприхватљивом снагом. Ни мени се није баш свидело.
- трећа опција је привлачење маме. Као резултат, она је разваљала комад теста, не марећи за облик, до 2. Затим чашом кругова. а затим сваки круг до 4-ки два пута (до овалног. и до круга). Само што немам други округли облик, али чаша је мала. Мама је пунила и извајала.
Ево искуства. Тесто ми се свиђа, али можда је за ваљање теста погодније друго? Па, и док трага за прихватљивим начином да клесам кнедле.

Свидело ми се ово тесто ....

[тасцха]

тасцха, нажалост, уопште не знам шта да вам одговорим, јер никада нисам користио машину за ваљање теста и немам појма какво је тесто потребно за то. Мислим да је боље да поставите ово питање ОВДЕ Девојке ће вам дефинитивно рећи које је тесто погодније за ове уређаје.

Хелен3097, хвала, и нама се свиђа

Стално радим ово тесто за манти и кнедле. Истина, манте мотам ручно, правим кобасице, режем на равне колаче и котрљам се, мој муж ваја. И котрљам се на кнедлама по Атласу, мало нагло направим тесто за ово. А онда сам исекао кругове од 8 цм и вајао ручкама. И тако да се резанци не држе заједно током сечења, слој мора бити осушен. И опет, тесто треба учинити хладнијим. Да, и брашно свих је различито

[Тиллотама]

Тиллотама, Видео сам на ИоуТубе-у како жена (бивша радница у производњи хране) прави млевено месо са додатком млека. Од ње сам научио како да тучем млевено месо и, наравно, додам млеко. Истина, немам циљ да постигнем ефекат продавнице млевеног меса.

Девојке, може ли се тесто замрзнути за складиштење?

Може ли се тесто замрзнути за складиштење?

наравно))

[целфх]

целфх, Таниа, хвала ти!
Иначе, снага је већ завршила да се вају кнедле, а тесто је још остало

а тесто и даље остаје

Уз ово тесто не само да се клесају кнедле и манти, често сам остатке теста замрзавао, затим, ако је потребно, одмрзавао, секао на траке и увијао кобасице и пекао у рерни или пржио у тигању.