Пастила - како кувати?

А ко је икада правио бели слез само од бундеве (пире од куване бундеве и мало шећера)? Нешто што имам такав бели слез пуца.

И ко је икад правио бели слез само од бундеве (пире од бундеве и мало шећера)

У мешавини поморанџе, бундеве, јабуке .. Испало је изузетно. Једна бундева је врло пуста и нема укуса ..

У мешавини поморанџе, бундеве, јабуке .. Испало је изузетно. Једна бундева је врло пуста и нема укуса ..

Покушала сам и бундеву одвојено у смеши, свиђа ми се укус са зачинима, али нешто што тиква јако пукне, желим да од свих разумем на овај начин или шта радим погрешно.

Покушала сам и бундеву одвојено у смеши, свиђа ми се укус са зачинима, али нешто што тиква јако пукне, желим да од свих разумем на овај начин или шта радим погрешно.

Правим било коју пастилу са шећером у којој већ има пектина .. покушајте да додате пектин ... могуће је да је цела ствар управо у недостатку пектина у бундеви и шећеру.

Правим било коју пастилу са шећером у којој већ има пектина .. покушајте да додате пектин ... могуће је да је цела ствар управо у недостатку пектина у бундеви и шећеру.

Даме, одакле вам пектин? Стекли смо навику да правимо џемове са зхелфиком - има шећера са пектином, али цена је 40 .. рубаља по кесици за 1 кг производа је мало испорука. Али на продају нисам видео чисто пектин. Изгледи, лозинке за студио плз.
Захвалити.

[Мисхутка_тлт]

чисти пектин, нешто што нисам видео у продаји

Мисхутка_тлт, и одакле сте / одакле живите)?

Пектин наручујем у интернет продавницама), последњи пут пектин од јабуке "Пудов" узео) ...

🔗

Ту је и цитрусни пектин ...

У обичним продавницама сада такође има довољно пектина ...

Даме, одакле вам пектин?

Интернет трговина Тасти. РУ. Имају јабуку и цитрусе.

Кросхик, Инна, у обичним продавницама - не носе пектин. Летос сам налетео ... Очи су велике, велике, кажу, О ЧЕМУ се ради? Стога - стаза у посебном. посластичарнице .....

Купио сам пектин у кесама у Азбука Вкуса.

у обичним продавницама - пектин се не носи

у мом задрипанску не постоје посебне продавнице, пектин и агар-агар су почели да се продају на једном од * супер * тржишта прошле зиме

Интернет \ схоп * Аидиго * - велики избор свих врста зачина у различитим паковањима

Имамо пектин на форуму, ако испорука не смета

пектин 🔗

да агар 🔗

Прошле године сам направио пире од јабучног јабука за прву допунску храну свог унука. Није успело код нас, али има доста тога. Ове године било је пуно кајсија. Кувана конц. компот, и насјецкане кришке у облику пире кромпира, мислио сам да ће ми добро доћи зими. Сада правим џем од јабука, кајсије, вишње, шаку смрзнутих малина, брусница. У мом подруму има још пуно џема. Зато га немојте јести. Може се мешати са сланим пиреима и замрзнути. Комбинујте како желите и са било чим. Учинио га тањим и дебљим. Имам слаткиш, трудим се да не купујем слаткише, али желим. Овде цепам бели слез, и укусан је и здрав. Сушим на сувом ветру. Палете су изрезане из њихових силиконских простирки компаније Фикприсе. И суши се и заостаје за свиме што је дивно и јефтино.

Девојчице, пектин, агар су сада у скоро свим супермаркетима! На раскршћу, у магнолији, погледајте где има брашна и свега за печење. Вероватно тражимо зачине ...

Не свуда постоје супермаркети .. Понекад морате наручити путем Интернета.

ОК, ја сам из Тоглиаттија, има довољно супермаркета ... Лента, Метро, ​​Магнет, Цроссроадс .. али нисам упознао пектин. Дакле, и даље постоји предност у цени у односу на зхелфик? А онда линк ув.Администраторска цена уопште није укусна - да ли је редослед цена свуда? Тада је зхелфик јефтинији ... Или 100г. Да ли је ово пуно чистог пектина и довољно за целу сезону бербе? (Имамо у просеку 15 паковања зхелфика)?

[Мисхутка_тлт]

Мисхутка_тлт, жутица са шећером је већ заједно. А пектин се продаје у чистом облику. А у зависности од тога колико шећера узимате, пектин је потребан од 4 до 15 грама по килограму бобица.
Прошле године сам купио пектин. Узео сам килограм, претпостављам. Био сам похлепан. Као резултат, нисам користио све. Додао сам га само у џем. Једном сам направио мармеладу на њему. Још увек лево, потребно је поновити мармеладу ...

[бундева]

Већ месец дана сушим бели слез. Пауза само за викенд .. па чак и тада ретко

Током овог времена било је неколико открића хране. На пример, бундева... Моји је једу само у облику каше са просеним пахуљицама. И то врло ретко. Ни мени се не свиђа. Она има специфичан укус за нас. Па ... У белом слезу се испоставља апсолутно необично. Направио сам неколико опција, све ми се свидело.

1. Бундева + јабука... Бундеву чистимо од семена и коже. Јабуке само од средине. Ставите пола чаше воде у шерпу са дебелим дном, парите испод поклопца на ниској температури. Време зависи од бундеве. Буттернут (бочица) је бржи, мушкатни орашчић (густи је) - дужи. Ако су јабуке врло мекане, онда тикву прво попарите до пола, а затим додајте јабуку. Нека се мало охлади. Узимамо хеликоптер. Или блендер. Али више волим хеликоптер са ножем. Имам мали, пола литра. То је довољно. Ставите смешу у посуду, укључите је великом брзином и самељите у пиреу. Кора од јабука је фино исецкана. Од црвених јабука - потпуно до прашине, зелене (Гранни Смитх) остају провидни једва приметни комадићи. Укус се не осећа. Не додајемо шећер. Зимске јабуке су већ врло слатке.

Пошто је дробилица мале запремине, добија се серија по палети. Веома згодно, млевено - сипано, замазано. Иначе, о размазивању. Покушао сам са кашичицом. Погодно, али дуго. У ствари - силиконске лопатице, пластични нивеллатори за мастикс или крему (лопатице) - сјајни. Треба да изаберете не баш широку, довољно је 10 центиметара ширине. Овако:

Однос јабука и бундева је било који. Обично то радим на пола. Бундева даје боју, јабукама укус и слаткоћу. Можете додати зачине (цимет, мешавина зачина цимета, мешавина зачина за медењаке).

2. Све је исто као у тачки 1. Али за сваку палету коју додамо 1 банана... Даје мекоћу, пластичност, слаткоћу. И невероватна арома. Овај бели слез одлети, а да нема времена ни да се охлади. Смотам у цеви, немам времена за резање. Једе се директно у кифлицама. Од два килограма поврћа / воћа добија се 5 палета.

По температури. Ако је бундева већа од половине, немојте је сушити на максималној температури. Или, прво на високој, а затим на нижој и сувој. У супротном ће пуцати. Такође може пуцати због чињенице да је једноставно био недовољно куван. Бундева треба да буде мекана, лако се меси обичном кашиком.

Следеће воће .. Аппле... Једноставна банална јабука.

Овде је све једноставно. Зависи од укуса. Мојим се није свидио бели бели слез од јабука. Суво и кисело. А јабуке су сада у јесен, у њима нема нарочито витамина, па их омекшавамо у пире кромпиру, попут бундеве. Али можете им додати било шта. На пример:

1. Јабука + киви + банана.
2. Јабука + банана.
3. Чиста јабука. Можете да попарите пола, и додајте свеже. Биће укусно и лепо.

Можете додати орашасте плодове (исецкати у блендеру), сусамово семе, исецкано кандирано воће (вишње изгледају веома лепо и доброг укуса), мак (црни бели слез!), Кокос (за љубитеље егзотике), овсену кашу и тако даље тако. Пастила са житарицама генерално може заменити јутарњу кашу.

Веома укусан бели слез добија се ако се готови листови уклоне са палете, подмазују танким слојем течног меда и посипају било којим пунилом (истим орасима, струготинама, кандираним воћем). Резани бели слез ће изгледати веома лепо чак и на свечаном столу. И укус ... Али ова опција није за складиштење, наравно.

Наставиће се...

[Маме]

Маме, радујемо се наставку

[бундева]

Хајде да наставимо!

Тако и са бундева скоро схватила. Додаћу мало о пукотинама. Крхкост слеза зависи од врсте сировине која се користи. Имао сам две врсте: буттернут и мускатни орашчић. Дакле, буттернут (гитара) није пукао. А мушкатни орашчић је повремено покушавао да се покрије пукотинама. Али ја сам га помешао са јабуком или бананом, тако да је у њему било довољно пектина. Али ако сам то урадио сам, онда, наравно, морате додати пектин, у супротном ће бити „цракуелуре“ Још једном ћу написати да је бундева веома драга цимету.

Јабуке укусни су и уз додатак зачина. Светлији укус, посебно ако јабуке немају свој властити светаст укус.

3. Варијанте егзотично... У нашим географским ширинама ананас не расту. Али су пронађени смрзнути. Ретко, али се среће у продавницама као што је Метро. То је 300 грама смрзнутих кришки ананаса. Узмемо такав пакет, бацимо га у шерпу директно из замрзивача и на штедњак, на лаганој ватри. Ананас ће се отопити и лагано прокувати у сопственом соку. После тога додајте га у блендер, додајте банану и сипајте на чаршав. од 300 гр ананаса и 1 банана испада да 1 лист пастиле... Без шећера.

Вероватно можете да користите и свежи ананас. Али није било таквог броја, па је изведен експеримент. Показало се успешним. Постоји арома и укус ананаса. Од њега блага киселост. Банана даје структуру и слаткоћу.

Манго... Стварно зрели манго нам се не испоручују. А они ретки који стигну стоје као авион. Због тога узимамо јефтино воће, зелено-црвене боје. Нека лежи на тамном месту на собној температури. И за пет дана добијамо слатко воће. Ако сте постигли врло мекано стање, одмах у блендер, ако је тврдо, можете га мало подгрејати. Али мало. Поново додајте банану. Оф 1 плод манга и банане чини 1 лист белог слеза. Овде не могу да кажем да очигледно постоји укус манга. Ипак, зелено воће не даје тај укус. Али мислим да можете експериментисати са смрзнутим (или конзервираним) пиреом од манга. Видео сам их на распродаји, мислим да ће резултат бити бољи. И неће бити потребе за загревањем. Одмрзне се - и ми кувамо. У сваком случају, ово је друга верзија белог слеза и треба да пробате!

Киви... Упркос чињеници да су киви сада јефтинији од краставаца, и даље су егзотично воће. Добро се слаже у белом слезу, уз додатак соса од јабука и банане. Овај трио даје пријатно комбинација слатке банане, неутралне јабуке и киселог кивија... Пропорције по вашем укусу. Али киви треба ставити у мало мање банана да не буде превише кисео. Додајте киви сиров, као и додајте банану у брусилицу готовом сосу од јабука. Без шећера. Семе кивија даје леп тачкасти узорак.

Реците ми, како згуснути пире кипући џем? Течност, желео сам да је осушим. Има залијевања, али има више џема.

[Марина]

Марина, можда додати мало мамаца? У фил за пите додам гриз, уопште се не осећа и фил је гушћи.

[Лонгина]

Лонгина, у смислу кључања жељене густине и сушења?

Реците ми, како згуснути пире кипући џем? Течност, желео сам да је осушим. Има залијевања, али има више џема.

Па, не као вода? Јуче сам имао прилично танак пире од јабука и малина. Једногласно је да сам већ имао шећер са пектином, али је и даље био воденаст .. Све се осушило за 6 сати .. Могао сам да држим још сат времена, али нисам.
Покушајте са малим порцијама. Како ће се понашати ваш џем .. или ће можда све бити у реду ..

[гавала]

гавала, Галина, чекам - охладиће се, а ја ћу га осушити, немам палете, осушићу на папиру.

Немам палете, осушићу на папиру.

Сушим на плеху, на папиру у рерни од 70 степени пухалом и мало отвореним вратима

Лонгина, у смислу кључања жељене дебљине, и сушења?

Чини ми се да нема потребе за кувањем. Додајте гриз и сачекајте 20 минута да набубри. А затим суво.

Девојке, реците ми, молим вас - има пуно прошлогодишњег џема, малине и јагоде (обични џем, са шећером). Који је најбољи начин да се преради у бели слез? Шта још има - смрзнуте јабуке, кајсије и огрозд. По потреби ћу купити банане.
Читам, читам рецепте из ове теме и ни на који начин не разумем са које ивице да узмем бели слез, али заиста желим.

Успео сам ако додам теглу џема од 5 л на 4 кг пасираног воћа. А сам џем се категорично није осушио, вероватно због шећера.

А сам џем се категорично није осушио, вероватно због шећера.

Тачно, јер у џему има пуно шећера-глукозе, што помаже у одржавању влаге у производу.
Принцип белог слеза: уклоните сирови сок-течност из јагодичастог пиреа. Са пуно шећера, ово је тешко изводљиво.

А ако самељете џем са тиквицама? Изгледа да су тиквице отишле, само стварно желим да уклоним вишак из фрижидера и подрума (где још увек има воде, као никада раније).

Са тиквицама ће бити добро, само узмите младе, без жила и семена. Испашће јефтино и пуно, и брзо ће се појести.

[Девојке]

Девојкекоји имају искуства у кувању пастиле црне рибизле, поделите суптилности, молим вас ...

Проучавао сам пуно рецепата од белог слеза од црне рибизле, има неколико тренутака које не разумем ...

Према једном рецепту, маса од рибизле, након што се у њу прошета блендером), препоручује се да проври, док се у другом рецепту бели слез прави од сирове масе рибизле. Не могу да разумем шта тачно кључање утиче у овом случају? Делимично уклања влагу из пиреа или је то нешто друго?

Током студије наишли сте на опцију црна рибизла + банане (1: 1), нико није пробао?

Поново шећер ...

Неко додаје пар чл. л. по килограму рибизле, али такође сам испунио следеће пропорције:

300 гр. Црна рибизла;
200-250 гр. Сахара;
50 гр. шећера у праху;
1-2 кашике. л. кукурузни или кромпиров скроб (помешати са прахом)

Коментар аутора о количини шећера:

Погледајте шећер по укусу, било их је 200, а деца су била кисела, али ипак су знала како. Генерално, киселина се осећала.

Равно и не знам са којим пропорцијама да почнем ...

Хтео сам да пробам потпуно без шећера, али пишу да бели слез од црне рибизле без шећера испадне тврд ...

Не дозволите да вам производ пропадне, а ни јефтина рибизла коју имамо данас ...

[Кукичање]

Кукичање, Инн, нисам направио од црног, али налијем шећер на око и увек имам укус, шећер је са пектином, тачније не, узимам са пектином, брже се суши. проблендерилоа, шећер сипао и мало прокувао, да се раствори пуни шећер, растворио, па, дао сам му да се куха минут, и то је то, на листу папира и у рерни да се осуши .. не чак се и мучи .. увек све иде супер .. последњи пут кад сам радио малине-кајсије ... све исто. ферментисани, кувани шећер, добро прокуван, рачунајте до кључања. и на листу папира .. Једно, обришем пире ако су присутне малине .. па, кости су нестале ..

[Кукичање]

Кукичање,, моје искуство у прављењу белог слеза није сјајно. Направио сам бели слез од црне рибизле, додавши мало младе тиквице у бобицу у блендеру, јер рибизла има врло богат укус, а шећер по укусу. Маса није прокувана пре сушења. Испоставило се да је то врло укусан бели слез. У неким порцијама сам додала малине, протрљане кроз сито. Такође је испало укусно.

[гавала]

гавала, Надезд @, девојке, пуно вам хвала на одзиву !!!

Ставио сам бели слез да се осуши (црна рибизла + банана (1: 1)), касније ћу вам рећи о резултату.

Поздрав свима! Почетник сам. Данас сам први пут поставио свој „Ветерок-2“. Питање о белом слезу. Молим власнике „Ветерке“ или сушаре са сличним палетама да одговоре. Читао сам да су на решетку ставили пергамент. Да ли је потребно иглом правити рупе, ако да, колико приближно ??? У средини палете нема округле рупе, хоће ли бити довољно циркулације ваздуха ако паус папир такође не направи рупу у центру ??? На крају крајева, ако га направите, онда ће се моје малине и рибизле одлити у њега ...Или некако организовати страну око тога ??? Заиста се радујем савету

[Нереално]

Нереално, Управо сам изрезала круг из папира и нисам ништа пробушила, почиње да се суши на ивицама, средина се последња осуши

[Венера007]

Венера007 Захвалити! Покушаћу сутра. Окупљено од црвене рибизле са бананом.

[Нереално]

Нереално, од црвене рибизле са бананом укусно, направљено у две комбинације: банана 2 дела на један део рибизле и 1 до 1. Прва опција је слатка, друга умерено кисела. Протрљао сам рибизлу кроз сито тако да није било семена.

[Нереално]

Нереално, Тан_цх, Ове године сам правио и рибизле са бананом, а од диње и рибезу .. Однос на око ...
Протрљао сам и рибизлу кроз сито. Испало је кисело, али укусно :)

[Венера007, Тан_цх,]

Венера007, Тан_цх, хвала на саветима !! Први бели слез је готов (и скоро је већ јео !!), испао је укусан, додао сам само две банане, чинило се да могу да додам још, у следећој шаржи ћу. Отказаћу се од стеченог искуства: Направио сам само два слоја, први је био на тави за масноћу, односно палети радијуса мањем од мрежастих палета и без рупе у центру. Други је постављен папиром за печење. Савио сам два листа, како је описано, танким преклопом, изрезао сам круг већег пречника како бих направио странице. Обоје су изашли са „грешкама“, прве палачинке су биле грудасте ... На масном тигању све је савршено снимљено, али постојала је апсолутно сирова средина. Покушаћу, како ми је саветовано, да направим дебље ивице и тањи центар. Да бих то урадио, ставићу још банана, иначе је воденаст, док се ухвати, имаће времена да се увуче и разлика у дебљини ће нестати. Једва сам полетео са папирног круга ((((смочио сам га на полеђини пешкиром. Испрва се почео местимично одлепљивати, папир се пукао. Али кад сам већ био очајан, покушавајући да састружем мокре комаде) ножем је паус папир попустио. Очигледно се напокон смочио до жељеног стања. Остаци су се лако уклањали. Само у пределу „шава“ - свеједно је све пукло. Покушаћу да направим слој дебљи. И последња ствар: испоставило се да је моја пастила превише сјајна. Односно, нисам је држала. Изгледа да сам проверила да се не лепи за прсте, али изгледа да сам је морала држати још пола сата. Ипак, веома сам задовољан! Даље ћу експериментисати !!
П.С. Успут сам увенуо десетак банана))) Испало је врло укусно, али ћерка је била узнемирена што се нису дробили као купљени, већ су више личили на бели слез (((и покушаћу да је дуже сушим. Да ли је неко постао хрскав ???

[Нереално]

Да ли је потребно иглом правити рупе, ако да, колико приближно ??? У средини палете нема округле рупе, хоће ли бити довољно циркулације ваздуха ако паус папир такође не направи рупу у центру ??? Уосталом, ако га направите, онда ће се моје малине и рибизле у њега исцедити ... Или некако организовати страну око тога ???

Нереално, Направио сам рупу у средини и организовао бокове, а онда сам одлучио да не патим и само сам купио палете за бели слез од Исидрија, савршено се уклапају

[Осмех]

Осмех, Исидри палете су врло добра ствар. Користим ову годину први пут, нема ограничења за радост :))




Нереално, бели слез увек јако одлепи са папира ..
И режите банане тање и дуже сушите, али неће бити укуса у продавници, биће другог укуса, али и укусан.
А да би били попут оних из продавнице, можда је потребно проверити шећерни сируп, не знам сигурно, нисам пробао

[Венера007]

И опет ја))) Спровела сам експерименте, резултати су били два према један)) Сви бели слезови из исте смеше - црвена рибизла (око 2 литра убраних бобица) уситњена је блендером, протрљана кроз сито плус 6 банана, ваљане у блендеру до пасирања. На свим фотографијама - готови бели слез
1. Опет на тацни за маст, средина је тања, ивице су дебље, савршено сушене , такође глумио , смотано у цев и одложено у ормар))
2. Поново на папиру за печење, најчешћем благо жућкастом, заборавио сам да подмажем уљем. Намочио сам га пешкиром, чекао дуже и скинуо папир готово у комаду. Ионако је пукло по шаву)) Али добили смо две прилично половине.
3.Купио сам ову ствар: , изрезао скоро круг (није било довољно ширине, направио сам бок на једној страни са нагибом хефталице. Изрезао сам круг у средини и у њега убацио грло бочице јогурта, све ово тако да течни слаткиш не цури и тако је вентилација боља. Резултат је грозног изгледа ((((Сушио се дуже од друга два лима, пузао током сушења, танка места су се осушила и претворила у чипс
Снимљено, међутим, без проблема
Али лоша страна - генерално изгледа одвратно (((
Све ово није утицало на укус, откинуо сам поцепане ивице и сам их исплео за слатку душу. Равномерна места сам исекао на квадрате и ставио у теглу. До сутра



Венера007, Осмех, Захвалити!! Свакако ћу купити палете, али до следећег лета. Ове године нема одвода, рибизла је готова, али јабуке ... па, док је сушим на палети и на папиру, можда нађем још један тепих у продавници, експериментисаћу)

Парадајз бели слез је укусан и оригиналан.
Ставите у блендер: першун, босиљак, целер, ...... бели лук, парадајз

Увијамо се неколико минута, за то време кости су срушене и смеша се загрева.
Сипајте у силиконске калупе и ставите у сушару:


Све! Остале варијације:
- може се осушити до белог слеза, смотати у цев
- пиву можете додати сол, љуту паприку и суву до оштрог стања.

Употреба: или као предјело, или на сендвичу, или у салати, или га једноставно можете бацити у супу од купуса или у тепсију са течношћу. Раствара се и претвара у пасту.

Прошле године сам направио исту пастилу од парадајза, врло је укусно додавати је у разна јела,
али онда сам морао врло дуго да оперем тацне од белог слеза, пожутеле су и мирисале на бели лук, некако сам опрала
ова година се још није усудила на такав „подвиг“ ... Мислим да то учиним или не

али онда сам морао врло дуго да оперем тацне од белог слеза, пожутеле су и мирисале на бели лук, некако сам опрала

силиконски прибор за печење - лако се чисти

Сипајте у силиконске калупе и ставите у сушару

Сергеј, можеш ли да погледаш ове калупе, да тако кажем, у профилу? Да би се проценила њихова висина и величина - велике су, за цео лист (изгледало је тако са фотографије). И такође - да ли постоји рупа у средини палета? Да ли је то прикривено обрасцем? Захвалити.

Плава 30к3.5
Наранџаста 26к3.5
У мојој сушилици нема рупе у средини (Дива). Таква сушара је посебно изабрана. Кроз рупе на палетама тихо струји ваздух.

Сергеи Корнилов

... хвала вам пуно моја има рупу у средини. али. Ипак. Покушаћу ..

Љубазни људи, поздрав свима! Може ли ми неко рећи да ли можете да мешате сирово поврће са џемом како бисте направили бели слез?
Ако да, у којим пропорцијама? Негде сам прочитао да преслатко не исушује. Уживамо у стеченој Волтери. Све је пресушено. Џем је у подруму - нико не једе. Можда у његов бели слез?
Поделите своје искуство!