Пастила - како кувати?

[Светлана]

Прошле године сам направио бели слез од парадајза

Светлана, Да ли сте направили бели слез од сировог парадајза?

Упознао сам рецепте за бели слез од парадајза, у којима се парадајз бланшира, затим ослобађа од коже и семена и неко време кува на лаганој ватри.

Питам се која је разлика између „сировог“ белог слеза и белог слеза од претходно скуваног парадајза?

Овај други се вероватно брже суши ...

[Кукичање]

Кукичање, Инна, направила сам од сировог парадајза, добила сам такав рецепт,
Не знам како са куваним, свидели су ми се са сировима, не сећам се колико дуго је било суво
Нисам то урадио ове године, јер прошле године није остало много, то је у фрижидеру

[Светланоцхка]

СветланоцхкаХвала вам пуно на брзом одговору !!!

Покушаћу то и то !!!

Још увек желим да се замахнем белим слезом од патлиџана, врло је занимљиво шта се дешава !!!

[Кукичање]

Кукичање, Правио сам и од сировог и куваног парадајза. Испоставило се да је сирови бели слез крхак, иако је добро уклоњен, а онај кувани (рекао бих куван, лишен вишка течности) био је пластичан и дебљи. Кувани укус је, наравно, концентрисанији.

[Сергеи Корнилов]

Сипајте у силиконске калупе

Сергеи Корнилов, Који онда _{чак и врло грубо)} дебљину слоја који сте добили у калупима?

Ирина742, пуно вам хвала што сте поделили своје искуство !!!

У калуп се сипа пире висине 1-1,5 цм.После сушења испада око 2-3 мм.

Молим вас, помозите ми да схватим! Први пут сам направио бели слез од бундеве са лимуном + шећер - испало је прелепо! Јантар, пластика са комадима кандираног лимуна - исецкан у комбајну и намерно дуго није млевен тако да је било комада. После тога направио сам још два пута од друге бундеве - више не иде - чим почне да се суши, пуца, а након сушења није пластична, мрви се. Испало је добро од шљива, од јабука такође - тако да није реч о сушилици. Из прочитаног схватила сам да сам можда убацила мало шећера, али не желим да га преоптерећујем шећером - деца једу. А питање је следеће - може ли то зависити од сорте и степена зрелости бундеве и од густине насталог пиреа (последња два пута је био много гушћи од првог)?

може зависити од сорте и степена зрелости бундеве

А могло би бити. Ту је десертна тиква, сочна, нежна пулпа, а ту је и столна пулпа, попут пире кромпира ...
Па, покушајте да додате пектит .. или јабуке ..

[венера88]

венера88, тема је била о белом слезу од бундеве, постојала је препорука за додавање банане, а према температури, колико се сећам, било је савета да се не суши све време на високој температури.

[гавала]

гавала, Тан_цхХвала вам девојке! Управо ми је недостајала страница о белом слезу од бундеве - сад сам готова. Схватио сам да морам да додам банане или да их помешам са јабукама.

Добар дан. стекао изири ради белог слеза, али не иде (((((идеја је била да се пире кромпир користи после соковника, јер је штета избацити ових кг, али џем кошта много година. у крај, не уклања, не увија се, оно што је уклоњено је неспретно Покушала сам са чистим пире кромпиром (Антоновка, киселкаст, незрео, као и све остало ове године) и шећером, толико да ми очи не би излазиле из моје утичнице. сирово.покушано са бананом и шећером.укусно, али све је било поцепано и није се потпуно откинуло са слојева (мада овог пута сам заборавио да их подмажем). да ли неко користи пире кромпир из соковника? да ли је добро ? јабуке ове године нису могле да се донесу. волели би и сок и бели слез))))) (за два зеца, како кажу))

[колуцхцхка]

колуцхцхка, Бели слез правим у сушилици Волтаире.Белевскаиа марсхмаллов је посебно пријатан. Слажем га у слојеве.




Пире користим после соковника.

[Лонгина]

Лонгина, ох, такође желим да Белевскаја покуша да уради све. Тако је укусна !!!

Белевскаја је покушала и из соковника и пекла. укусно, али још не могу да добијем жељену текстуру. али са воћним белим слезом. данас сам управо пробао свеже јабуке, тикву од куване јабуке и банану од јабучне бундеве. ево последње опције која се може уклонити из слоја, и даље сува. али јабука и јабука бундеве су напукле и изгледају ужасно. антоновка након млевења постала тамно смеђа, ужас. муж се увија у сљепоочници и не разуме зашто сам га уопште купио. али моје руке су обесхрабрене од сталних неуспеха

[колуцхцхка]

колуцхцхка, пусти бели слез и напукао, да ли ти се свиђа? ако је пастила испуцала, али укусна, онда чак и ако се не увије, онда је можете исећи на произвољне комаде и појести.
Сад на испукнутом, на којој температури сте га осушили? Који су послужавници за бели слез у сушари?

[Тан_цх]

=Тан_цх, Исидри листови за пастилу, прво на максимуму за исидри 500, а затим на минимуму. чиста јабука је мрвица. чак ни за резање.

[колуцхцхка]

колуцхцхка, од и запишите сами које комбинације добро функционишу и имају укус. Бундеву треба мало прокувати за бели слез. Морате мешати тако да најмање половину запремине чини друго воће. Ни сирове јабуке се не осуше добро. Стога вам овде требају, на пример, динстана бундева + сирова јабука. Банана је одлична у белом слезу. То је два у једном. И шећер и лепак. Бундева слаткиша тражи шећер ако нема банане. Генерално, мало шећера неће наштетити, али ће значајно побољшати конзистенцију.

Пукотине белог слеза у бундеви. Узгред, то такође зависи од врсте бундеве.

И не бринемо. Трудимо се, пишемо. Узимамо у обзир туђа искуства. Па, ми додајемо своје

Сушите пастилу максимално, ако је кувана. Ако је сирово - само на средини. Суво зеленило на минимуму, бели слез од ове температуре није ни хладно ни вруће.

[Маме]

Маме, у томе је поента, тиква је омекшала испод поклопца и помешана са јабуком. мешавина бундеве, јабуке, банане је више или мање слична белом слезу. шећера има свуда, јер је Антоновка сада звер. Не знам како да јој приђем. можда бундеве и јабуке нису најбоље ове године? све је незрело. ове тикве обично имамо од 10 кг до 22, а овде највише 6 кг

[Оленка]

Ако је сирово - само на средњем

Не знам ...

Од сирових малина, прво сушених на максимуму ...

И испао је диван бели слез !!!

И шта је објашњење за ово, Оленка ?

[колуцхцхка]

колуцхцхка, Воћни бели слез радим само од куваног воћа, да тако кажем. Јабуке, смрзнуте вишње, шљиве, малине .. бундева. Све сам ставио у шпорет под притиском и око 15 минута под притиском .. затим отворим, ако је потребно, па кроз сито, ако не, онда га разбијем блендером, додам шећер, већ имам шећер са пектином. , Шећер по укусу, јер су воће и бобице киселе можда буквално око пет минута Скуват ћу пире кромпир са шећером, никад га не прокухам .. тада на тави за печење са папиром има тачно 6 кутлача, (већ сам радио извући ово, израчунато) Срушићу лим за печење на сто тако да све буде још глатко и на 70 степени у пећницу. са дувањем, врата су одшкринута .. док се не осуше, до стања да се „не лепе за прсте“, па, то је 6-7 сати .. И ја сам то радио у својој сушилици, у принципу имам једноставну сушару нема разлике .. али само ми је угодније у пећници ..

[гавала]

гавала, ваш бели слез је само уметничко дело!
Хвала Вам много. данас ћу осушити ту гњаву, а сутра новом снагом у битку))

[колуцхцхка]

колуцхцхка, моја бундева такође испада овако - ружно пуца. Јабучни сос са бананом испадне добро (кувам, више ми се свиђа), од шљива - углавном супер, а отпад је минималан (правим пире са кожицама, то не утиче на укус). Главно је не одустати - све ће успети!

[крушка + лимун + кардамом]

И шта је објашњење за ово, Оленка

Сирови бомбони су потребни у „живом“ облику. Према томе, она је средње снаге иза очију. На вишој температури, витамини ће изумрети, а на високој температури сирови бели слез тренутно пуца.Структура се пребрзо исушује и структура је сломљена ... Ово је из искуства. Ма колико покушавао да направим чисти бели слез од сирових јабука, никад није изашао са белим слезом. Неке коре .. или мокро нарибати нешто

Имам и овакву бундеву - ружно пуца.

Писао сам раније ове године о својим играма са бундевом. Пуца, и то у куваном облику. И то зависи од сорте. Буттернут - није пукао, већ обична округла бундева - са великим задовољством. Због тога не додајем више од половине осталом воћу.

Јуче јесам крушка + лимун + кардамом... Крушка неколико сорти. Форест Беаути, неколико конференција и неколико комада кинеског (тако одвратног укуса, и прелепо је ушао у бели слез). Огулите крушку од средине и гранчица. Пресекли смо је грубо, равно на 4-6 делова. Не сечемо кожу. За 3,5 килограма различитих крушака - исцеђени сок од једног великог лимуна. Плус млевени кардамом. Све сам скувао испод поклопца. Ударио сам га непокретним блендером и размазао по табаку. Сушење је трајало 14 сати. Резултат је благо киселост, изврсног мириса на колачиће (да, кардамом!) И веома укусан.

Пошто је бели слез без шећера - да, неки листови су благо испуцали. Али склупчана сасвим нормално.

Показало се да је један лист прилично добар, лако се уклањао, мада је и сам био помало нераван и неспретан. ово је тиква, јабука, банана. бундева мање од половине. колут већ испуцао)))

Шљива са пињолима

Јабука са бананом 50/50

Бундева са лимуном

[венера88]

венера88, Светлана, таква разноликост белог слеза !!! (и) Поглед је живописан!

[венера88]

венера88, реци ми, како је твој бели бели слез тако леп, уједначен и танак?
Не разумем - да ли моја сорта бундеве није погодна ... превише густа конзистенција излази после млевења. а сходно томе и пукотине. нема презентације. а твој је баш диван!

сорта бундеве није погодна ... превише густа конзистенција излази после млевења. и

испробајте десертну тикву. Упишите мушкат. Не знам какве врсте десертних сорти постоје у Руској Федерацији, направио сам од Мусцата.

[гавала]

гавала, то јест, мој проблем је још увек у оцени, ха?
Узећу га на брод - следеће године ћу га посадити на свом месту, а ове године користим бундеву коју је посадила моја мајка)

проблем је и даље у разноликости

Сасвим је могуће. Правим бундеву помешану са јабуком, остало је све као пријатне ароме.

[гавала]

гавала, Радим и са јабуком. али јабука је скоро 2 пута већа. испада укусно. али стварно желим да направим чисту тикву! уосталом, јабуке су скоро готове, а тиква је тек почела да се бере

Желим да направим чисту тикву

Чиста бундева има специфичан укус. Може му се додати пектин, па се може боље понашати приликом сушења? Већ имам шећер са пектином, нема проблема са сушењем било које пастеле ..

[гавала]

гавала, Хвала на савету! Покушаћу. Надам се да ће успети)

Покушаћу.

Све се искушава и ради куцањем .. како сте пронашли свој тип, сматрајте да је живот добар ..
🔗

[свеет_блонди]

свеет_блонди, знате, овоме сам додала пуно шећера, скувала га равно у сирупу - чини ми се да је то случај. Бундева је била обична округла, такође незрела. После млевења, смеша је била попут џема од јантара са кришкама лимуна. Бундеву сам добио само једном - урадио сам је још два пута - обе нису успешне (укусне, али не и лепе)

[венера88]

венера88, највероватније је ово цела тајна
Покушаћу да је прокувам и да је разређујем додавањем сирупа

Мој помоћник и готови бели слез - јабука + банана + пињоли, шљива + јабука + банана + пињоли

Јагода, јабука, банана


Наручио сам себи још једну ветерок-2 сушилицу са тацнама од белог слеза! Заиста се радујем томе! Има ли неко? Како се добија бели слез на палетама?

[венера88]

венера88, Дува ме ветар већ другу годину. Ја је једноставно волим! али прошле године нажалост није било палета за бели слез. Желео сам да их купим одвојено, али у продавници имају минимални износ куповине 1500 ... а ова два комплета палета 600 р))) уопште нису успела.суви бели слез на тефлонским чаршавима)
укусан бели слез имате!

[свеет_блонди]

свеет_блонди, имамо палете за то у заједничком улагању 70р. Колико сам разумео, појавили су се за Ветерок 2 тек недавно - нисам могао да нађем критике на ову тему. Да ли сте добри у сушењу? Није ми се свидео на тефлон чаршавима у мом - испоставило се дуго (дуже него на папиру за печење)

али нисмо гледали заједничко улагање, тако да не знам))) али палете за бели слез појавиле су се тек на пролеће. или зими)
не мешате тефлон са силиконом?
Ставио сам да се суши ноћу. 8-10 сати на 50 гр. 4 палете се добро осуше. Волим. Не устајем ни да заменим палете)

[свеет_блонди]

свеет_блондиПробала сам силикон, тефлон и папир за печење. Прве две сам дуго био сув. Али имам и другу машину за сушење веша.

[венера88]

венера88Колико брзо се куха на вашој машини за сушење? Немам са чиме да упоредим)
пре сушаре имао сам рерну. али ово је само ужас - водите рачуна да бели слез не загори и такође је било потребно да га окренете током кувања)) а такође је и врућ. иако је без тога било 30 степени топлоте))
а појавом сушаре одмах сам купио тефлонске плахте)

Генерално, одустао сам од идеје о белом слезу од бундеве. Кувам тикву + јабуку и не патим))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, код мене се осуши за 12 сати, а на тефлону и силикону требало је још 4 сата да се осуши. Али радим прилично буцмасто, а не као папир. Не ризикујем ни бели слез у рерни ...)))

а данас сам пробао чаршав за бели слез. купљен од исидрија. стави ми ветрић-2. На бочним странама има места за ваздух. све се савршено осушило!
Имам питање за оне који се стално суше на таквим чаршавима - колико додати пире кромпира? да ли је неко висио у грамима? На претходни лист положио сам 270-280 гр. Ставио сам 300 и чини ми се да није довољно ... Волео бих да слушам мишљења

[Евгенииа]

Евгенииа, На један лист распоредим 400 - 450 гр. Пире кромпир.

ИМХО 400 гр. оптимално !!!

И да), згодније ми је да га мерим у грамима, пире ширим на табак постављен на ваги.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхениа, ставим 4 кутлаче из мултиварке на пастелни лим (имам Валтера), понекад додам и пола кутлаче.

[Црумб]

Црумб, Допало ми се и у грамима. само што то радим мало другачије - стављам посуду на вагу, нулирам је и кашиком стављам на лист пире кромпира, гледам вагу колико сам пире узео)
Какву врсту изидрија имате? иначе имају различите пречнике) Узео сам лист на фд500
захвалити!
Тан_цх, захвалити!

[Евгесхенка]

Евгесхенка, Имам Исидри 500.

Мени на "ти", ако не и тешко.

Девојке, где продају бели слез палете?

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Имам Ветерок-2 као резултат дошао без палета, рекли су да су врло брзо растављени ... Каква туга! Мораћемо да сачекамо још најмање месец дана, а чини ми се да грам зависи од густине пиреа. Гледао сам на ИоуТубе-у (не бих смео да се варам) породица Бровцхенко - иначе имају пуно видео снимака о сушилици, иако је предугачка, на лист сипају 300-350мл течне пастиле
тои09, Нашао сам га у заједничком предузећу у мом граду, видео сам га у интернет продавницама, уопште је потребно тражити - производ није нарочито популаран