Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

Ево изреза



Супруг се сетио да се кора омекшава након неколико сати. Није хлеб дозрео - он једе

Па, као што показује моја пракса, главни критеријум за проверу квалитета вашег хлеба је одличан - муж једе не чекајући да се охлади! Честитам!
И тако, на мрвицу бих ставио и „5“. Кров се није слегао, равномерно се меша, пече, добро, а главни критеријум је показатељ да је хлеб укусан (и ово је главна ствар). Да сам на вашем месту, био бих задовољан собом и чак поносан! Стрпљење и рад ће све испећи

Тихо завидим - печен је 25. хлеб!
Хлеб сам из пећи закачио од октобра (купио сам Панас 2500) и тек данас сам испекао 5. ражену крему.
осим тога, он и миљеник моје жене!
али, овде сам прочитао последње поруке и схватио да сам имао исте проблеме.
Наиме:
тесто се испоставља врло густим (чак и током гњечења, када помажем силиконском шпатулом, звук мотора се мења када се тесто притисне).
хлеб увек испадне низак (односно нарасте само један и по пут).
кров хлеба је увек мало поцепан:

грех је жалити се на квалитет самог хлеба - укус је једноставно сјајан!
(кад га пресечем и поједем) увек ми падне на памет асоцијација на прашки колач!
изгледа врло слично!
а овај хлеб по укусу није инфериоран у односу на „Праг“ - он је једноставно из друге категорије ..
данас у време ручка (када сам истресао хлеб из канте) била је идеја следећи пут да покушам да додам више у 30 мл воде.
и сад се гребем по репу - или још увек вреди играти се милилитрима у малим дозама компонената (мање од 50 мл)?
у супротном такође тежим да све радим тачно према рецепту, дајући предност раду са теговима (то јест, ако не течност, онда све окачим на вагу).
и овде је пас вероватно сахрањен!

данас у време ручка (када сам истресао хлеб из канте) била је идеја следећи пут да покушам да додам више у 30 мл воде.
и сад се чешем по репу - или још увек играм милилитре у малим дозама компонената

Додајте прво 10-15 мл - погледајте како се купола понаша, 30 мл је превише - купола ће се слећи.
Нисам постигао такав кров као ваш хлеб :) Нисам одмах постигао - морао сам да смањим воду за 20 мл, само је то уравнотежило моје брашно

у супротном такође тежим да све радим тачно према рецепту, дајући предност раду са теговима (то јест, ако не течност, онда све окачим на вагу).
и овде је пас вероватно сахрањен!

Такође ми се чини да је овде потребно оперисати са милилитрима, а не са грамима. Али, знате, имате јако леп хлеб, пре 26. покушаја добио сам такве наказе, са гомилом набора на дну и поцепаном кором

договорено!
идемо од једноставног ка сложеном!
у следећи хлеб ћу додати 15 мл воде више него обично.
ако је ефекат позитиван, онда свеједно, онда ћу покушати да печем хлеб мерењем малих доза компонената у милилитрима.
ако је купола овде такође добра, имаћу прилику да упоредим осећаје укуса обе погаче.
освојиће најукусније!
свима који су прочитали и одговорили - хвала и моје честитке свима који су прошли!
Надам се да су се сви добро одморили и да је здравље свима постало боље!

Пријатељи, помозите саветом! Печем хлеб строго према рецепту за ванилу. Чини се да све иде добро. Ради интереса почео сам да додајем пшенично брашно. Мислио сам да ће бити мало порозније мрвице. Тако сам последњи пут направио пропорцију од 430г. раж, 70г. пшенично брашно и апсолутно никаква разлика са 100% ражи. Ни у укусу нема разлике. Како се другачије може повећати порозност? Играо се водом. Додао још 20мл. Такође нулти резултат.Питање је експерименталније. Оно што се сада дешава је такође у реду.

Овај хлеб печем други пут.
Тек данас сам мало забрљао, из навике сам поставио главни режим
Мислио сам да је све изгубљено ... ништа се није догодило, само је мало пукао кров

Како се показало занимљиво, прави хлеб је „цигла“, сјајно! И много пута заборавим да на време пређем са програма држања на „печење“, али ништа, ставим лед на сензор температуре - и све је у реду (да, опростиће ми произвођач хлеба)

Први хлеб .... грудваст. Не толико квргав ... Али, наравно, није успело: Прво сам помешао аграм. Уместо светлости, додао сам тамни, али 24 грама, односно испао је кисели хлеб. Друго, кора је са свих страна тврда и одвојила се од мрвице. Ево тако страшног ужаса.
Фотографије постоје, али не разумем како да их отпремим у галерију.

[Како да убаците фотографију у своју поруку]

Како да убаците фотографију у своју поруку

Момци, не знам како шаљете ову страницу. Али одмах сам добио стандардне прозоре са вирусима „Победио си“, „Добио си награду“, неке голе девојке ... Гомила порука прегледача и антивирусних програма са језивим узвицима: затворите одмах! Генерално, разумем да се кроз то некако све учитава. Али нећу ризиковати сам рачунар. Не верујем таквим веб локацијама! Не постоје друге опције? Покушао сам да убацим везу од контакта, али није успело. Па то значи да не можете показати хлеб.

Поздрав свима! До синоћ је Морпхи Рицхардс 48290 користио са великом љубављу.Да би се направио овај величанствени (од почетка теме), ражени хлеб требало је варирати са два програма. Сада могу да програмирам к / штедњак за нешто своје! Овде сам више пута срео на разним форумима препоруке за одређене планове печења. Као што су говорили у моје време у Украјини: стрпите се! Једва цекам !!!!! Може ли неко делити привремени рецепт „у ходу“? Према упутствима, могуће је изложити све осим мириса! Објави! Реци ми! Хвала унапред!

Поздрав свима! До синоћ је Морпхи Рицхардс 48290 користио са великом љубављу.Да би се направио овај величанствени (од почетка теме), ражени хлеб требало је варирати са два програма. Сада могу да програмирам к / штедњак за нешто своје! Овде сам више пута срео на разним форумима препоруке за одређене планове печења. Као што су говорили у моје време у Украјини: стрпите се! Једва цекам !!!!! Може ли неко делити привремени рецепт „у ходу“? Према упутствима, могуће је изложити све осим мириса! Објави! Реци ми! Хвала унапред!

Пропустио сам га из нестрпљења: данас је Морпхи Рицхардс такође добио нови, али већ 48319.

Ромаааа! Ваниа28! Спасите занатлије!


Само се немојте плашити, молим вас! Иначе ћу бринути о теби. Купио сам нови х / шпорет. Програмабилно. Па, овај, програмиран. Желео сам најбоље, али испоставило се .... И шта сад са тим? Бојим се да ће се падобран задавити. Али некако ћу је бацити. Али шта и како сада даље програмирати? Реците ми молим вас!

Оланвоов одговор:
Ања, добар дан! Да ли сакупљате такве „смешне слике“? Иначе, наш одвод за смеће је преживео.
А шта је са Ваниа28? Његова објашњења и белешке увек су били тако разумни и доброћудни.
Ажурирао сам М-Рицхардс 48319. До сада сам их имао 48290. Дуго сам пекао овај хлеб са ванилом. Постао сам веома добар пријатељ с њим. И већ дуго је почео да прави своје разлике: или гранола, па све врсте биљака. Увек сам морао да будем близу к / рерне, јер сам радио на два програма - „тесто“ и „печење“. То је био једини разлог зашто сам желео полуаутоматизовани. Мој рецепт је израчунат за 400 грама брашна.
Пуномасно ражено брашно 400 гр
Слад 2 кашике + 80 мл кључале воде
Аграм светло 1,5 - 2 кашике
Слатко (меласа, малтоза,
браон шећер, датум
мед, ...) 1 кашика. л - мокра или 2 кашике. сувим
Фина сол 2 тсп
Квасни инстант 1,75 тсп
Вода 290 мл - 300 мл

Од себе сам додао 1 тбсп. л сос од јабука и 2 кашике. л п / сунце семе.
Све сам то радио већ много пута.
Ознаку започињем водом, а завршавам квасцем.
Програм су увели:
Гнетење 20 мин
1. проба 30 мин
2. проба 40 мин
Печење 1х 20 мин. И ово је значајан недостатак који сам открио у овом новом моделу - не можете му поставити време печења дуже од 1 сата и 20 минута. Радио сам ово сат и по.
Шта ми можете рећи о свему овоме?

О ТОМЕ
П?
[/ ку
напомена] и одакле вам аграм и слад у Израелу?

О ТОМЕ
П?
[/ ку
напомена] и одакле вам аграм и слад у Израелу?

Нажалост, немам чиме да вас удовољим. Обоје ми доносе из Москве. И ето ово ....! Ако имате прилику, онда вам из личног искуства могу рећи да је слад бољи од „Урала“ или „Алтаја“, не сећам се тачно имена. Паковање од једног килограма било ми је довољно за нешто више од шест месеци. А ја углавном печем ражени или, ређе, ражено-пшенични хлеб. А такође 250 или 300 грама Аграма - више од шест месеци. Не требате НАРЕДИТИ НИШТА да бисте изгледали скромно. Било каквих побољшивача - већ сам пробао. Извини за њихов московски новац. Имају гомилу различитих мешавина хлеба, чија имена и описи звуче веома атрактивно, затим 1) додајте нашу гранолу - добијате чудо, а не хлеб и 2) број мољаца у било којој фази развоја !!! !!!! Ово такође имамо у нашим продавницама, нема потребе да га носимо из иностранства.
У нашим продавницама Тева видео сам течну светлост „летт“, ово је превод „слада“ на хебрејски, али нисам се усудио да га купим. И чуо сам да пиваре у Тавиву могу имати слад. Али ово су непроверене информације. Буди здрав.

Нечије нисам могао да раздвојим „цитат“ и одговор. Како се то ради? Кликнуо сам на „цитат“.

Нечије нисам могао да раздвојим „цитат“ и одговор. Како се то ради? Кликнуо сам на „цитат“.

Морате кликнути након цитата, а затим написати одговор

Нечије нисам могао да раздвојим „цитат“ и одговор. Како се то ради? Кликнуо сам на „цитат“.

Текст не пишите под наводником, већ иза њега, као што сам написао

Текст не пишите под наводником, већ иза њега, као што сам написао
[/ куот

Админ! Татиана! Сад ћу видети шта сам урадио са цитатом, али то ме мање брине. Зашто ми не пишеш о мом хлебу? Ово је неколико прозора горе! Или потпуно безнадежно?

Текст не пишите под наводником, већ иза њега, као што сам написао
[/ куот

Админ! Татиана! Сад ћу видети шта сам урадио са цитатом, али то ме мање брине. Зашто ми не пишеш о мом хлебу? Ово је неколико прозора горе! Или је потпуно безнадежно?

Није успело? Испробајте моју верзију.
И сад имам исто срање. Вероватно нека врста неуспеха.

Текст не пишите под наводником, већ иза њега, као што сам написао

Покушаћу поново. Све је испало у реду

[[/ куот]]

И будите врло опрезни, обратите пажњу на свој жути прозор, како имате последњи знак?
Неопходно је да скуп знакова буде [/ куот] И ви? Упореди се ...

Наболи су га на погрешно место и добили ...

А шта је са Ваниа28? Његова објашњења и белешке увек су били тако разумни и доброћудни.

Ваниа28 већ дуго није на сајту, тако да вам Админ може помоћи. Никад нисам видео такав хлеб као ваш и тешко је коментарисати. Једино што могу да кажем је да ражени хлеб треба да има једно гнетење и један успон, тако да је Ваниа 28 развио толико опција за ХП које немају програм ражи. Прво испробајте ово, програм „Тесто“ (месите 20 минута и пораст од 1 сат и 10 минута), затим програм „Печење“ 1 сат, а затим одмах још 30 минута. Режим са средњом кором. Тамни Аграм, 6 гр. Ако нема аграма, онда 2 кашике јабуковог сирћета за 500 г брашна.И потребно је смањити воду када се сруши кров. Сретно вам

Реците ми, да ли треба да полажете састојке по редоследу који је прописао ваш ХП или да додате одједном суве адитиве, а затим течне?

Хвала на рецепту и детаљним објашњењима. Хлеб је заиста укусан и ароматичан!

Ево тако печеног хлеба))

И ово је у контексту:


Плашио сам се да ћу лопатицом огребати поклопац канте ХП и одрадио прву серију у процесору хране. Резултат је савршено умесано тесто))

Хвала аутору на рецепту и развоју технологије за различите ХП-ове. Волим овај хлеб.

Веома успешан хлеб са готово конвексном куполом. Честитам

Валерија, хвала)) Размишљам да у рецепт додам орахе и сушене кајсије. Да ли би требало нешто да успе или ће хлебу бити тешко да се дигне?

Мислим да можете да користите орашасте плодове, с муком печем интегрално зрно (такође тешко брашно) - за 430 г брашна - 100 г ситно сецканих ораха, али оно нарасте

И пекла сам цела зрна са сувим грожђем - и то је добро испало (чак сам и горе кренула). С тим у вези, имам питање: да ли је моје брашно интегрално? По изгледу је немогуће утврдити - раж и раж: исти сивкасти, хетерогени. Има исти укус. Уздиже се такође. То кошта само двоструко скупље и записано је на пакету „цела земља“ (из чега закључујем да је цело зрно - у сваком случају, консултујући Интернет, долазите до таквих закључака).
Питање је - како утврдити да ли се заиста ради о целом зрну? Или продају исту раж, само скупљу? Да, произвођач је "Гарнетс".
Реците ми другови!

Мислим да ораси могу бити

Свакако ћу покушати да је испечем.

И пекла сам цела зрна са сувим грожђем - и то је добро испало (чак сам и горе кренула). С тим у вези, имао сам питање: да ли је моје брашно интегрално? ...
... Питање је - како утврдити да ли је то заиста цела зрна? Или продају исту раж, само скупљу?

Оланво, овде можете прочитати све о брашну. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=143079.0

Хвала вам за читање. Веома занимљиве информације, важне (нисам мислио да је брашно Алтаи Хеалтх толико корисно). Али како знати какво брашно имате? Још увек није јасно. Како знати да ли је брашно заиста интегрално или не? Можда који реагенси постоје?

Још увек није јасно. Како знати да ли је брашно заиста интегрално или не? Можда који реагенси постоје?

Што се тиче реагенса, ово је мало вероватно)) На крају крајева, различите сорте брашна се добијају просејавањем кроз различита сита (ако су поједностављена) Морамо само веровати произвођачу и ономе што је написано на амбалажи. Или, пак, купите домаћу воденицу. Читао сам о таквом чуду овде на сајту, али га нисам видео у очима))))

Добар дан.

Помозите саветом, молим вас ... Желим да печем црни хлеб у Панасониц СД-2501ВТС. Да ли је ваш рецепт прилагођен „Ражени хлеб“ овом ХП-у? Коју поставку треба да печете?

Покушали смо рерну из смеше, али није одговарала. Мислим да режим није правилно постављен. Да ли постоји неки универзални начин за одређивање начина печења, ако се то унапред не зна?

Добар дан.

Помозите саветом, молим вас ... Желим да печем црни хлеб у Панасониц СД-2501ВТС. Да ли је ваш рецепт прилагођен „Ражени хлеб“ овом ХП-у? Коју поставку треба да печете?

Покушали смо рерну из смеше, али није одговарала. Мислим да режим није правилно постављен. Да ли постоји неки универзални начин за одређивање начина печења, ако се то унапред не зна?

На првој страници ове гране, након самог рецепта, рецепт је прилагођен за скоро сваки ХП, погледајте након фразе:
Печемо у Панасониц СД-207 (253, 254, 255, 256, 257 и 2500, 2501, 2502) производњи хлеба.
Чини ми се да би ово требало да вам одговара. Тамо су начини прецизирани - гнетење и испитивање на „основном брзом“ или „печењу без глутена“ око сат времена, а затим искључите и ставите програм „печење“ на 1 сат и 30 минута.

На првој страници ове гране, након самог рецепта, рецепт је прилагођен за скоро сваки ХП, погледајте након фразе:
Печемо у Панасониц СД-207 (253, 254, 255, 256, 257 и 2500, 2501, 2502) производњи хлеба.
Чини ми се да би ово требало да вам одговара. Тамо су начини прецизирани - гнетење и испитивање на „основном брзом“ или „печењу без глутена“ око сат времена, а затим искључите и ставите програм „печење“ на 1 сат и 30 минута.

Хвала Вам много. све некако, на први поглед, почетник делује врло компликовано

Управо сам пронашао рецепт не у овој теми, већ некако засебну тему и није било Ксн режима и модела. Захвалити. Средит ћу ово.

Можете ли купити кисело тесто у обичним продавницама?

Овде на форуму постоји врста теме посвећена томе где и шта можете купити. На пример, у Санкт Петербургу, колико сам схватио, нема толико радњи у којима се продају такви „цртани филмови“. И по правилу је ово посебно. одељења у неким продавницама, а продавнице су понекад најобичније, али, ево, требало би да постоји одељење. Понекад је то једноставан супермаркет и не мислите да постоји нешто такво - и постоји мала полица, али све је ту (али говорим о брашну, сладу и аграму, још нисам наишао на живи квасац). Или једноставно претражите Интернет тако што ћете потражити „купите робу за пекару у Москви“.
И не оклевајте да је почетник, сви су некада били почетници, и ја сам почетник (али већ скоро не оклевајте)

Оланво, хвала) Претражићу

Здраво, имам машину за хлеб Магитец 7713. Уопште нема упутстава.
модови:
1. Васић
2. француски
3. Слатко
4. Цјеловитост
5.Иогхоурт
6. Торта
7. Виск
8. Џем
9. Тесто
10. Сендвич
11.Брзо печење
12.Пеци
До сада користим само прву, печем бели хлеб. Али заиста желим и ја да пробам раж. Ако је могуће, помозите ми да прилагодим ваш рецепт за моју машину за хлеб. Упутство је, на жалост, такво да нема смисла ни скенирати га. Ту једноставно нема ничега.
Хвала унапред.

Здраво, имам машину за хлеб Магитец 7713. Уопште нема упутстава.
модови:
1. Васић
2. француски
3. Слатко
4. Цјеловитост
5.Иогхоурт
6. Торта
7. Виск
8. Џем
9. Тесто
10. Сендвич
11.Брзо печење
12.Пеци
Засад користим само прву, печем бели хлеб. Али заиста желим и ја да пробам раж. Ако је могуће, помозите ми да прилагодим ваш рецепт за моју машину за хлеб. Упутство је, на жалост, такво да нема смисла ни скенирати га. Ту једноставно нема ничега.
Хвала унапред.

Здраво!
Да ли сте у својим упутствима написали који начин то подразумева? у смислу шта ће и колико дуго радити у једном или другом режиму? У ствари, прво треба месити будући хлеб око 20 минута, а затим стајати око сат времена и пећи 1 сат и 30 минута. Чини ми се да ће програми 11 и 12 помоћи у овом питању, у сваком случају 12. Баке ће сигурно пећи (ако је могуће подесити га на 1 сат и 30 минута), али, овде, 11. Фаст баке - ако подразумева наведене радње (приближно 20 минута гнетења и 1 сат пробе) - ово је оно што вам треба. Шта мислиш?
Нека ме зналци или корисници ове технике исправе.

Уопште немам ништа написано, осим да треба пажљиво руковати електричним апаратом и обрисати га крпом након употребе ((Чак су и сами називи начина рада само на плочи на самој пећи. Користио сам Моулинек, па су тамо описане све фазе сваког режима, тамо је све јасно.
Хвала на наговештају, испробаћу режиме 11 и 12.

[Ир_ВЛГ]

Чини ми се да ће програми 11 и 12 помоћи у овом питању, у сваком случају 12. Баке ће га сигурно испећи (ако је могуће подесити га на 1 сат и 30 минута) и, овде, 11. Фаст баке - ако подразумева наведене радње (приближно 20 минута гнетења и 1 сат пробе) - то је оно што вам треба. Шта мислиш?
Нека ме зналци или корисници ове технике исправе.

Ир_ВЛГ, Према преводу са енглеског језика 11.Брзо печење-режим брзог печења, 12-печење-печење. Нема смисла комбинирати их.
Режим теста-9. Тесто. Вероватно треба прво да месите у режиму 9, а затим оставите тесто око 1 сат да се дигне, а затим пребаците у режим 12 (али потребно је да печете најмање 1 сат и 30 минута)

[Ир_ВЛГ]

Ир_ВЛГ, Према преводу са енглеског језика 11.Брзо печење-режим брзог печења, 12-печење-печење. Нема смисла комбинирати их.

Размишљао сам и о тесту, али збунило ме је то што постоје два програма - брзо печење и само печење, помислио сам, зашто механизму требају два програма која само пеку? и сматрали су да је ово брзо печење слично начину „главног брзог“.Можете да проверите - укључите режим мировања 11 - ако одмах почне да се пече, неће успети, а ако га гнетете, ићи ће уместо „главног поста“

укључен режим 11. Меси 10 минута без загревања. Затим утихне, вероватно за даљину (претпостављам да ће расти 20 минута и пећи 1 сат). Укупно време - 1х30мин

Тада бих вам саветовао да укључите режим 11, сачекајте док се серија не заврши, а затим је искључите и поново укључите (тако да се серија ради два пута на овај начин - само 20 минута), а затим након 20 минута провере , искључите рерну да „печење“ не започне, а затим Пустите да стоји 40 ​​минута, подигните се (али да би било топло, можете укључити програм „печење“ 12 минута, да се загреје, тако да говорити, ситуација). Тако је Ваниа саветовао))) Није баш згодно, али најближе ауторском рецепту.

Хвала Вам много! Покушаћу. Надам се да ће бити чиме да се похвалим)))

Чекамо резултате