Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

срећно, али пробајте све то са живим квасцем, не тако застрашујућим како изгледа

али питање ме гризе 2 грама ваниле је лопе?

тако да се на кесици грамови исписују у кесицама од 1,5 г, мада имам и вагу за накит

А ја имам кесу од 50 грама - купио сам је са маржом, сада патим

Припремио сам ускршње колаче према овом рецепту. Миришу врло добро)). Из пуног дела испало је 7 комада: 3 комада димензија 8,5к11 цм, 4 комада - 10к12 цм.
Месила сам 40 минута рукама (волим ову ствар - ово је једини начин да месим на колачима). Тесто је испало сјајно.

Купио сам га са маржом, сада патим

Не брините, узмите врх кашичице. Много ваниле такође није добро. Уз вишак, печени производи тада могу имати горак укус.

Уопште не стављам ванилију - не осећам је у готовом облику. Прошле године сам пекла једном са ванилом (природном), једном без ње. нема разлике, мада то може бити само код мене ... тамо тесто и без ваниле има одличан мирис, а по мом мишљењу ванилију утапа.

Моја мама је одбацила природну ванилију. Није ми се свидело што оставља трагове (тамне мрље) и арома није баш сјајна, али ово је њено мишљење. Сад ћу да направим скуту, има је и 2 грама; Ставићу врх ножа 2 пута - бум, рачунај 2г.

лаппл1, хвала на идеји да се тесто умеси у рерни, а део теста промени рукама ... Ни сам не бих претпоставио!))
Моја рерна је за мене решила проблем прилагођавања температуре - јутрос је изгорела ((((((. Кухиња је пуна куване хране, жуманца у фрижидеру, згњечена шећером, суво грожђе натопљено, просејано брашно, млеко загрејано. То је кад се млеко загрејало, све се догодило.Увече чекам господара, у паници.Шта ако то не може одмах?

Хвала Људмила, веома је тешко за савет, али је у реду. Дефинитивно ћу померити други порцаи у апарату за хлеб, руке ми отпадају ... Имам такву тугу „Заборавио сам да одједном помешам ванилију и гомилу питања: да ли је то могуће * Од тада је прошло 5 минута крај серије, а за ванилију је чист, без шећера -2гр. ово је кашичица са врхом (вага ми је аптеаар-грешка је искључена) је ли то много, зар неће бити горко? научио ме да такву ванилу додам на врх ножа ... саветујте како

Наталка, предлажем да се не ставља ванила. А без тога добро мирише и само утапа природни мирис печења.

Јуче сам украсила ускршње колаче. Желео сам да застаклим глазуром, па да застаклим нешто глазурама, али имају тако лепе коре након премазивања загрејаним џемом од кајсија - нисам све покрио у потпуности. И нисам сликао глазуру - одлучио сам да оставим природне боје. Дивно миришу. Ускоро ћемо га пробати!

[тссссса]

тссссса, врло паметно испало

[тссссса]

тссссса, Шокиран сам вашим колачима! каква лепота! то су само уметничка дела и биће штета да их пресечемо.

[тссссса]

тссссса, само дивно!!! Ускршњи колачи су тако елегантни, свечани, дивни!

[Наталка]

Наталка, Предлажем да овог пута радите без ваниле. Арома ће ионако бити довољно. Драго ми је да код вас све иде добро. Срећно и даље вама.

Увече чекам господара, у паници. Шта ако то не може одмах?

Морати да уради. Пред Ускрс све успева. А ако нешто пође по злу, питајте комшије. неће одбити, тамо се не пече дуго. Сретно вам !

[тссссса]

тссссса, Одушевљен сам ! Прави сте уметник. Заиста, такву лепоту треба ставити у музеј!

Наталка, предлажем да се не ставља ванила. А без тога добро мирише и само утапа природни мирис печења.
[/ ку
напомена]
Такође је опција. Главна ствар у другој шаржи је да не заборавимо да је ставимо за поређење. Девојке, на крају, које су ставиле ванилу у потпуности (1х. Л- = 2гр. Проверено!)
Колико је горчине? Одговор: браво: молим.
Вау, где се уче тако лепи обрасци?

данас сам исекла једну, фино поређану, укусну. Мама је рекла да је имала укус баш као права торта.

[Наталка]

Наталка, Предлажем да овог пута радите без ваниле. Арома ће ионако бити довољно. Драго ми је да ти иде добро. Срећно и даље вама.

Безбедно сам заборавио да га ставим, али арома је заиста укусна без ње))

Јуче сам украсила ускршње колаче.

диван!

Светлост, каква лепота!
Па, ово је само опција за поклон, чак је и штета за резање ...
Веома веома !!!
Али ја данас печем, иако кажу да то у петак није прихваћено ...
Али нећу имати другог времена, па данас.
Шта желим да кажем. Шаржа се радила по килограму.
Тесто није желело да се скупи у тако свиленкастој грудици,
иако је Кенвоод тесто месио сат времена !!!
Управо је постао прелепо еластичан, практично се не лепи
у руке већ у овој фази ... Брашно је буквално додало пар
кашике, не више, бојала сам се.
После прве пробе тесто је нарасло на висину од седам литара
лонци и изгледа врло атрактивно ... Сад ћу да интервенишем
суво грожђе.
Сад мислим: тесто је сигурно постало грумен
Или је моја верзија такође важећа? Да видимо после печења!

да ли је и моја верзија валидна?

Рецимо рецимо

Бојим се да ће време печења, као и обично, пасти три сата)). Овде ће комшије бити одушевљене! Као и обично, печем у две верзије - Покхлебкински и Миасоедовски, обе по стопи од 2 кг брашна. Док је са једним хемичаром, друго тесто вреди. Дакле, једно лансирање у рерну дефинитивно није довољно))).

Иначе, овог пута планирам да тесто направим тање, тако да се готово не скупља у груду. Чини се да увек све успе, и савршено се диже, а после се не устајало (некако сам месец дана касније у ормару пронашао комад торте - бар нешто за њега), али ипак желим да додам прозрачност .. . Нема ограничења за савршенство))

[Наталка]

Наталка, горчина може испасти ако добро, ставите пуно ваниле. И тако ће све бити у реду.

[Сибелис]

Сибелис, не паничи ! Све ће бити у реду, сигуран сам! А ако ово будете морали да радите са својим суседима, онда ћете такву авантуру памтити дуго. Да, ти си хероина! Радим толико. Па, молићу се за вас!
Иначе, кад сам јуче ставио посуду у рерну на проверу, ни она се није укључила. Позвала сам мужа у помоћ и открио је да сам случајно нагазила на прекидач и притиснула прекидач. Тако да ми је све пошло за руком. А ја сам се спремао да се скупим у врло мајушној пећи, шпорету, који је скупљао прашину у ормару.

[тссссса]

Јуче сам украсила ускршње колаче.

Ох, каква равна мрежа! Баш диван призор!
тсссссаА који сте рецепт користили за јаја од колачића?

[Олиа]

Олиа, Лепотица! Супер, успео си!

А који сте рецепт направили са јајима од колачића?

И мене такође занима ово питање. Рецепт је у студију!

Сад мислим: тесто је сигурно постало грудвасто или је и моја верзија прихватљива? Да видимо после печења!

Затим се обавезно одјавите за резултат, врло занимљив. уопште, знак спремности теста је његово одвајање од свега. Тако да би ти требало бити добро.

Па нека потраје око 10 минута и то као 1 страница? а из рецепта да се одузме количина млека којом сам разблажила тесто? Или постоји кашика довољна да се разблажи?

довољно је само мало млека - неколико кашика или трећина чаше. Ова количина се наравно узима из укупне количине млека за тесто.

[Наталка]

Наталка, горчина може испасти ако добро, ставите пуно ваниле. И тако ће све бити у реду.

Људмила, рушиш све моје стереотипе.За мене је кашичица кристалне ваниле много, можда се таложила на поткортексу од детињства, али моја бака је увек додавала ову ванилију на врх ножа и увек стављала тесто у канту (тј. запремина није била мала), зато сам тако скрупулозан у прецизирању - ја на крају, са тестом за вас, а ви сте тако умицхиии

довољно је само мало млека - неколико кашика или трећина чаше. Ова количина се наравно узима из укупне количине млека за тесто.

Хвала вам, рећи ћу вам касније)) и шта је написано за додавање квасца у брашно, нема разлике?

[Сибелис]

Сибелискаква је твоја рерна? Да ли је мајстор већ дошао да то поправи? Само сам била забринута
Одлучио сам да додам ванилин свеједно, он треба да дода мало нијансе букету и стави штапиће ваниле у вреће за готово печење.
тсссссакакав си добар момак! Невероватно лепа!

[на врху кашичице]

За мене је много кашичица кристалне ваниле.

Нисам написао о кашичици. Писао сам о количини ваниле на врху кашичице... Погледајте мој одговор бр. 1604. А кашичица, такође са слајдом, је превише!

Настављамо разговор!)))
Само сам заменио тесто и умешао грожђице.
Манипулације су изведене на силиконској простирци, благо рукама
подмазан. Тесто се практично није лепило ни за простирку ни за руке.
На додир је био благо течан, али врло пријатан и послушан.
Сад се диже у рерни ...

[Олга ВБ]

Олга ВБ, лаппл1,

тссссса, А који сте рецепт направили јаја од колачића?

Направио сам колачиће према рецепту „Нежни осећаји“, а затим сам их лепио два по два карамел сосом (добио сам густ, скоро као карамела). И украшен шлагом „од Еддие Спенце-а“, желео сам да пробам желе од леда. И остатке овог шлага украсила је ускршње колаче.

[Наталка]

Наталка, Бринем се за тебе са овом ванилијом. А где сте нашли ово о кашичици са слајдом? Прегледао сам све и нисам видео ово. Писао сам о „на врху кашичице“, али остало нисам нашао. Дакле, ваша бака је у праву!

шта пише квасац за додавање брашну нема разлике?

Искрено увек ставим квасац у млеко. Јер. да је некада био тужан случај са неоткривеним квасцем. пакмаиа изгледа ... Не ризикујем више. Увек користим Саф-момент као и обично. Недавно су се појавили „за кифлице“ и „за пицу“, нисам их пробао, не могу да кажем

[тссссса]

тссссса, захвалити! Већ сам пронашао „нежна осећања“ и залеђивање. Само што ја никада нисам радио глазуру. Прочитао сам мало коментара у теми о њему и постало је застрашујуће! Али покушаћу. Заиста су ми се свидели твоји колачићи.

је ли написан квасац за додавање брашну без разлике?

Зависи од врсте квасца. Свеже - у млеко, а суво Саф - у брашно. Сваки произвођач на паковању пише како да уведе квасац.
И натрљао сам мало свежег квасца шећером (део рецепта), тако добро су се расули у шећеру. Затим га је промешала са мало млека (узела је и део укупног). А онда је сва ова смеша квасац-шећер-млеко растворена у преосталом млеку. После није било грудица.
Ако користим суви квасац (имам САФ-инстант), онда га помешам са брашном, темперирам 10-15 минута (то јест, они само стоје заједно у мерици за брашно или у канти за машину за хлеб) . И тада радим све што је прописано рецептом.
Каљење сувог квасца - покупио сам тако паметне речи од Луде из часописа уживо. Па, сада то радим.

Девојке, блиц питање !!!
Ставим колаче у хладну рерну и помислим како су
одвешће се тамо ... Или не вреди? У сваком случају,
И даље ћу их добијати у различито време, различитих су величина ...)))

Ставим колаче у хладну рерну и размислим како ће се тамо понашати ...

Водиће нормално. Дакле, они ће порасти врло равномерно, него их одмах ставити на вруће место. Такође сам се плашио да почнем да печем хладну рерну, али пошто сам прочитао локалне олдтајмере, учинио сам исто. Волим то.

[Људи]

Девојке, СВЕ ХВАЛА !!! Написаћу привремени извештај. Ако је могуће, користите живи квасац, разлика је очигледна.На сувом тесту било је сијалица, али негде на дну тепсије (време 9 сати). Уживо, после 4 сата нема сијалица, али тесто већ долази на врх тигања. На сувом се тесто добро умесило (месило рукама, додало 2 кашике брашна), али требало је 2 сата и то само два пута. Гњечење за 1кг. принос брашна 2,6 кг (16 ком. на 150 г + 1 на 220 г). Чекам ... Прва серија је погодна у рерни, друга серија ће се „динстати“ у лонцу.
Људи, Имам кристалну ванилију (индустријску). Измерио сам га на фармацеутској ваги (корак 0,01г) - испало је 2г (према рецепту), ово је кашичица са клизачем, и тако су се попели (моји) и зато разјаснили (желим другу серију са ванилије.

Девојке, СОС! Тесто на сувом квасцу стоји од 9.00 ујутро, сада је тесто искрсло и испало. Временом је прошло само 5 сати. Могу ли да месим даље или да сачекам мало дуже?

Покушали смо торту из мултиварке. Врло укусно, није примећена посебна мрвљивост мрвице, али глазура се заиста мрвила. Текстура колача је благо влажна, нема нити истезања мрвица. У недељу ћу упоредити мрвицу са тим. шта је из рерне.

Имам кристалну ванилију (индустријску). Измерио сам га на апотекарској ваги (корак 0,01г) - испало је 2г (према рецепту), ово је кашичица са клизачем, па су се попели (моји) и зато разјаснили (желим другу серију са ванилијом .

Планина с мојих рамена, иначе сам се већ бринула. Имам кесицу ваниле. Постоји 1,5 гр. Али ни кашичице, а још мање. А онда нисам ставио све. Отприлике пола торбе.
Иначе, посебно за вас, отворио сам нову врећу ваниле, сипао сву ванилију у мерну кашичицу ХП Панасониц и фотографисао је. Видите - 1,5 гр. - испоставило се пола кашичице.

Видите - 1,5 гр. - испоставило се пола кашичице.

Тако да нећу положити 2г. засигурно се ванилија овде заиста разликује (моја је из тог времена и за индустријску производњу је веома концентрисана. Хвала, Људмила, иначе бих пословала ...

[иринапанф]

иринапанф, овде је раније написано да суви квасац у овом рецепту губи активност брже од живог квасца. Да сам на вашем месту, већ бих месио тесто.