Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

Девојке, да ли је неко користио камен за печење приликом печења колача? Седео сам размишљајући да ли да га извадим из рерне или да на њега ставим калупе ...

[Наталка]

Наталка, све је добро што се добро сврши. Са вашом ванилијом треба да урадите исто што и раније са њом. Вероватно бих је ставио на врх ножа.

[милка80]

милка80, Гледаш у своју рерну. Ако ваше печење испод не гори без камена, онда је могуће и без камена.

Господар ће ми доћи увече док сам на послу. Као на иглама, бринем за рерну. 30 жуманца са шећером натучено у фрижидеру ... Увек пуно печем, не знам зашто. Вероватно зато што се у великој запремини тесто понаша боље. А онда, желим да покушам различите рецепте)). Затим делим ускршње колаче пријатељима и једем месец дана сам)). Уопште не застаревају.
Никад нисам пекао с каменом, јер га нема. Али желим да!)
Али на сувом квасцу дефинитивно не бих пекао, то је КУЛИЦХИ !!!

Иако лажем, да се не продају свеже, пекла бих на сувим, како слатко)))

Девојчице-дечаци, свака кулинарска (и не само) срећа и добре мисли док месите тесто !!

Извадио сам је из рерне ... Скоро сам се узнемирио ...
Купола уопште нема, кровови су уједначени, а један се потпуно срушио ...
И уопште није одрастао у рерни, показало се да су ниске ...

Не брините, можда је укусно, само мало гушће, а ви украсите врх и биће неприметно.

[АленаТ]

АленаТ, извињавам се! Још увек има времена за понављање.
Који сте квасац користили? Како сте месили тесто?
Веома су ми помогли и Лиулекови савети у овој теми:

Увек гледам како се тесто уклапа. Ако није сасвим довољно, још увек је под прстом еластично, онда га ставим у хладну рерну и заједно загрејем рерну са ускршњим колачима. Ако је тесто већ добро дошло, онда је боље ставити га у врућу рерну тако да резултујућа кора не дозвољава да тесто падне.
И један тренутак: Тесто месим врло добро док се не развије добар глутен.

Овај глутен увек штеди од изненадних падова теста у рерни, чини куполу торте савршено округлом. При полагању теста у калупе, обавезно рукама обликујте пунђу и добро истегните тесто од врха до дна.

Мислим да ваш глутен није био добро развијен. Или нешто с квасцем.

фотографисано. Видите - 1,5 гр. - испоставило се пола кашичице

Па ти и Браво! И ишао сам у радњу, купио кесу ваниле и сипао у мерну кашику, требало је да знате!
Можете започети другу серију марлезон-скут Ускрса, већ са потпуним знањем о томе !!!

Иначе, да ли неко додаје глутен? За сваког ватрогасца.

Печем на сувом квасцу - лоше су порасли, али врхови су округли. У малом папирнатом облику уздигли су се мало више од половине (а ја сам ставила 150 г теста. - ово је 1/3 облика који грешим на суви квасац, нису их џаба волеле наше баке. Још увек постоји нада да ће и даље бити укусни ... па, и наравно, за следећу серију, то је прескочно.
Али моје искуство може некоме бити корисно, зар не?
(А мирис без ваниле је заиста цоол)

[Сибелис]

Сибелис, негде у овој теми је био разговор о глутену. Додала је једна девојка. Али шта је од овога произашло, она касније није написала.
Глутен ће се добро развити за ову торту гњечењем (ХП у помоћ - 2 циклуса) и млеко одлежало након кључања 30 минута. на 90 гр.
Никада пре нисам имао такав глутен. Сада ХП меси моје тесто за багет. Додао сам такво млеко, као што сам раније написао, прво сам направио серију на програму „Пелмени“, пустио колобок да се одмара тачно у канти око 20 минута, а сада сам укључио месење теста 2 сата по програму .20 минута. Гледам лепињу и не могу да престанем да гледам - ​​никада пре нисам имао такав глутен и, природно, хлеб, све док нисам почео да радим све ово. Хвала Луди из Љ на науци и нашим девојкама, наравно.

Још увек постоји нада да ће и даље бити укусни ... и наравно, за следећу серију то је на живом квасцу. Али моје искуство може некоме бити корисно, зар не?

Наравно да ће добро доћи! Читао сам ову тему 2 недеље пре него што сам почео да печем. Без искуства девојака код мене не би све прошло тако глатко. Две серије ускршњих колача и обе су биле успешне. Тако ће ваше искуство за некога бити непроцењиво.
Укусаће, Наташа! А нова забава обрадоваће и душу и око!
Срећно!

Из неког разлога сам такође сигуран да ћу имати добар укус, а ви ћете их јести за слатку душу

Глутен ће се добро развити за ову торту гњечењем (ХП у помоћ - 2 циклуса) и млеко одлежало након кључања 30 минута. на 90 гр.

Људмила, можеш ли да правиш такво млеко у шпорету под притиском (време динстања одредио сам само 30 минута), али испало је као растопљено млеко.

Изгледа да би требало да буде као истопљено

[Локса]

Локса, Драго ми је што сам вам уштедео време!

[Наталија]

НаталијаБило где да то учините - главна ствар је да температура није мања од 90 грама. Па, и припазите да млеко не побегне. Неко то ради у микроталасној, неко у мултиварку. Али некима тамо бежи. А у рерни ми је било лично згодно, пошто је температура 90 грама. угаси и не брини. Људи из Љ углавном стоје у термосу, а да га ни не пролију кључалом водом. Само 90 гр. испада да је мерила. Одмах скухам још овог млека - 1 литар. Стоји јако дуго, не кисели. Ово последње је стајало 10 дана у фрижидеру, данас сам остатак искористио за багете.

Девојке, и ја сам то радио на сухо. Дакле, подигао сам сва три комада и кров је сав попуцао, сада ћу се некако маскирати шлагом. Нисам држао пробу, мислио сам да смо се већ добро попели.

[Татјана]

Татјана, Честитам ! То значи да то можете учинити на сувим. Поделите сада своје искуство - какав квасац, колико сте задржали тесто пре месења теста?

Девојке, хвала свима на помоћи и одговорима - Јуче сам туговао да моји исечци миришу на кашу, и тако, данас овог мириса више нема! А обећана једва приметна винска арома је остала!

Своје сам застаклила. Кров ми је напукнут на два дела. Највећа је у реду.

Јуче сам овде жалио да моја тестенина у контексту мириса каше, и тако, данас овог мириса више нема!

Сећам се! Па, овде девојке знају да усмеравају и смире! Честитам!

Своје сам застаклила. Кров ми је напукнут на два дела. Највећа је у реду.

Колико су га брзо покрили глазуром?

Ја на теби. Покрило се када се охладило, догодило се. Сад се суше. Нисам је ставио у рерну, странице 2 су тамне, иако сам је уврнула у рерну.

Можеш, можеш, те године сам то сушио. Прво сам узео 10 г квасца и ставио тесто у 21 сат (мада ми је испало помало густо). Оставио сам га у рерни преко ноћи и замесио тесто у 9 сати ујутро. Али пошто се тесто дигло само два пута, одлучио сам да додам још 5г (квасац разређен у води из безбедносних разлога). Месо сам тесто тесто 1 сат у ХП-у за аве (лоше се дигло). Затим сам га ставио у форме, али након 2 сата нису се добро уклопили, укљ. грејање 40 *. Када је тесто скоро стигло до обода, укљ. пецива.
Мислим да је квасац само стар (на њему не печем ништа осим колача). Стога није ишло баш најбоље. Те године је све било у реду.
Заиста, погледао сам, а датум истека је мај 2013., ево ме ... (((

Моја пецива су сада у лименкама, радим то другу годину, јако су ми се свидели те године, једино што је теско месити тесто, те године сам га месила рукама, нисам имала довољно снаге, додао сам брашно, али ове године нећете веровати, али фино и брзо мој стари миксер се снашао у овом послу, има 17 година, снага је само 180, мислио сам да ако изгори, онда чисте савести купићу себи нову.Али пазио сам на себе мешалицу за тесто, али крастача се задавила, јер да бих је куповао само ради ускршњих колача ...
Млеко је прокувано и стајало је у спором лонцу на режиму млечне каше. Користим суви квасац, тесто само жури, али због чињенице да су брзи, не усуђујем се да га оставим целу ноћ, тесто стоји у рерни убрзано. 40г. Тесто је стајало 5,5 сати.

Заиста су ми се свидели твоји колачићи.

А имамо и засебну Темку за колаче, уђите, толико је лепоте
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=35010.0

непроцењив.
Укусаће, Наташа! А нова забава обрадоваће и душу и око!
Срећно!

Ох хвала! Већ узео узорак, укусно
Радујем се другој пиви са надом.

[Н @ Т @]

Н @ Т @, Наташа, хвала ти! Ушао сам и отупео од одушевљења. Осећам се као да висим о овој теми сада.

[Наталка]

Наталкакако сам срећна због тебе! Напишите касније шта се десило са другом серијом. Па, требало би да буде сјајно са свежим квасцем!

Али пошто се тесто дигло само два пута, одлучио сам да додам још 5г (квасац разређен у води из безбедносних разлога).

Ту је излаз! Браво, смислили су да у тесто додају квасац!

све, тесто у рерни !!!! али тесто није било могуће довести до хомогености .. било је грудица .. је ли застрашујуће ??

али тесто није било могуће довести до хомогености .. било је грудица .. је ли застрашујуће ??

Апсолутно није застрашујуће, разићи ће се, неће бити на готовом каучу

Девојке! Реците ми на ком нивоу да печем и у ком режиму. Пећ је нови Елецтролук, нисам је још контактирао. Хвала вам пуно унапред. Само се бојим да покварим такву посластицу.

Апсолутно није застрашујуће, разићи ће се, неће бити у готовом кулипу

ох, хвала, уверен .. толико припрема

Реците ми на ком нивоу да печем и у ком режиму. Пећ је нови Елецтролук, нисам је још контактирао

Пећ је врло индивидуалан комад! Треба да проучите своје.
Имао сам и Елецтролук, ставио сам га на другу полицу одоздо, али сам после 15 минута покрио врхове фолијом, јер су већ били румени, а странице су изгледале бледе.
Печено у папирнатим лименкама.

Захвалити! Надам се да ћу наћи заједнички језик са њом.

Девојке, али ја имам супротно! Две године сам пекао све баш супер !!!! И овога пута ујутру сам ставио тесто на живи квасац, дошло је брашно Макфа, а тесто се мало дигло, ставило на решетку у рерни, али не жели да се дигне! Шта да радим?

Мислим да постоји проблем са квасцем. А других нема, додајте?

Скоро да нисам имао туге са сувим, али лупао сам их не гледајући млеко уместо брашна, али ништа, испали су укусни. Сада је тесто на живом квасцу већ у калупима - сасвим друга ствар. Тесто је порасло до пуне висине тепсије, мада је у време када се суво грожђе умешавало, чл. кашика брашна - тесто се није лепило за мене, седим и чекам надајући се срећи

Тако да мислим да постоји проблем са квасцем, сутра ујутру јурим друге, мислим да ћу до вечери имати времена да се испечем

Прошле године сам тесто стављао увече, а ове године сам одлучио да га ставим ујутру, али није све успело како сам намеравао. Читав дан, од 8 ујутро, тесто није хтело да се спусти низ све и покушавало је да побегне. Сада је све у калупима за пробу у пећници, мислио сам данас да легнем рано у кревет, али није успело. Сад ћу тесто стављати само ноћу.

Овде ћу покушати да убацим фотографију да покажем разлику: четком за бријање на сувом квасцу. Обрадовао ме живи квасац. Срећна сам, моји ускршњи колачи су само празник за очи! посебно у поређењу са првом неугледном серијом на сувом. Девојке ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ И ПОДРШЦИ !!! (_{ово је од мог мужа})

[Наталка]

Наталка, Ни на сувим нисам добро радио, али малишани и мој супруг и даље хрчци Нашли смо га с муком (нигде у округу није било) свежи квасац, ставићу тесто

20140418_222711.јпг
Ако се фотографија не отвори, извините, ја сам са телефона ...

Људмила, можеш ли да правиш такво млеко у шпорету под притиском (време динстања одредио сам само 30 минута), али испало је као растопљено млеко.

Наташа, баш данас је на овај начин направила млеко у шпорету под притиском. Имам Оурссон МП5015ПСД. Ставио сам га на 5 минута. 100гд. притисак 3, узимајући у обзир док температура не подигне температуру, а затим је подесите на 90 степени. за 30 мин. Млеко није побегло.

девојке, колико су печене? Ставио сам на 160.

Време печења зависи од неколико параметара:

1. Тежина производа
2. Степени провере
3.Карактеристике рерне

Моји колачи од 250г пекли су се 30 минута, 350г- 35 минута, 500г -45 минута на 160 степени