Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

хвала) палачинка различитих величина постављена у једном потезу ..

хвала) палачинка различитих величина постављена у једном потезу ..

Па шта! Извади га у различито време!

Здраво. Молим вас, могу ли добити овај рецепт са прорачуном за машину за хлеб.

[Лизавета79]

Лизавета79, поделите све са 2. ХП се савршено носи са гњечењем пола дела (тесто сам месио 2 циклуса у програму „Пелмени“). Али морате приступити тесту и тесту у другим контејнерима, јер они снажно расту. Па, рерна је још увек у рерни. А ако желите да га у потпуности направите у ХП-у, онда овде на веб локацији има много рецепата. Врло добар „Веома укусан ускршњи колач“ од Елена Бо.

Хвала Вам много

Ове године и мени је ласкала ова торта. Велику забринутост изазвала је чињеница да је стављала тесто за целу ноћ, али све је успело, тесто је било лепо, тесто је било у реду. Када сам видео како је тесто испало после гњечења, одлучио сам да ставим још теста.

[милка80]

милка80, Како иде? Надам се да сте успели.
наатаа, Имам блнатон из цртаћа, она сама коригује притисак и т, али мислим да је резултат исти: млеко изгледа и укус се истопи. Ускршњи колачи на њему (и на живом квасцу) били су изврсни - високи са лепим округлим капама

Моји колачи од 250г пекли су се 30 минута, 350г- 35 минута, 500г -45 минута на 160 степени

Потврђујем! моје су 150г. печена је сатна електрична рерна т-160 * Ц, време снажно зависи од карактеристика рерне.ианна-ам сретно, надам се да ћете успети.

а моје тесто је очигледно прекисељено .. готова торта са израженим мирисом .. није имао лош укус, али није добро кренуо .. направио тренутак од 16гр са сафтом

Синоћ је поправљена рерна, у исто време ми је мајстор објаснио да се у овој пећи не може искључити горње грејање, тачније могуће, али само на максималној температури, 250.
Истовремено, врх се загрева тако да прва три минута у рерни врх колача буде позлаћен.
Генерално, петљао сам целу ноћ, испекао прву шаржу (Покхлебкин). Покривала се фолијом и плесала око ритуалних плесова. Као резултат - идеална структура теста, ако га дувате, оно ће одлетети, док су врхови тако-тако, неравномерно обојени, на неким местима нису успели. Туга, увек сам био поносан на своје врхове ((
Хладим се на иглама наопако, иначе улегну. Тесто за јело меса је на путу. Ноћна смена глатко прелази у дневну)). И мораш ићи да благословиш. Мислим да ћу украшене украсити и накнадно украсити. Свеједно потпуно охлађене прекривам глазуром.

а моје тесто је очигледно прекисељено .. готова торта са израженим мирисом .. није имао лош укус, али није добро кренуо .. направио тренутак од 16гр са сафтом

Мирис ће нестати, мој је био готово без мириса, печен је јуче, али пораст је био стварно лош (Лвив-20гр) -1,5 сата пробе и порастао је за само 50%.

[ФаириВиолет]

ФаириВиолет, чак и равни кров се дешава ако је тесто ферментирано током пробе.

током пробе тесто је нарасло, вероватно је почело да отпада, у пећници је било са сијалицом само око 2-2,5 сата. Тада је кренула серија. Мислим да није било довољно лутања.

[ФаириВиолет]

ФаириВиолет, ако и даље печете колаче и уопште у будућности печете са млеком, онда обратите пажњу на припрему млека - написао сам у овој теми на страници 74 Одговор # 1479. Као резултат, разлика је опипљива.

Да, хвала на савету, још увек планирам да печем следеће недеље.

[Сибелис]

Хладим се на иглама наопако, иначе улегну.

Сибелис Наташа, како је на иглама? На јастуцима је разумљиво, окретање да се охлади.
Имам 3 лепе торте. Сутра ћемо јести, али за сада ћемо само њушкати. А „Краљевски буммер“ у производњи хлеба изашао је тако мекан као да не изгледа као да седе на њега са луксузним пленом. Морао сам да ставим другу и додам брашно, ово је већ било добро. Стога је занимљиво за игле за плетење.

Они који су у комерцијалним папирнатим облицима - пробушим дрвеним ражњем дуж дна, два попречно, преврнем их и обесим у неки суд са стране

Истина, треба пожурити, у супротном они одмах седну - овог пута нежни попут паперја и пилингирају квалитативно, попут панеттона. Прошле године, по истом рецепту, добио сам дебељушкасте, па сам овог пута покушао да ставим мање брашна. Структура је заиста победила, имао бих нормалну пећ за њих ...

А најзанимљивије је да се мрвица показала златном, не знам зашто. Нисам додала шафран, јаја су најчешћа, купљена у продавници ...))

[Девојке, одједном их још има очајних (пеците у суботу претходне вечери) и лењих - попут мене.]

Девојке, одједном их још има очајних (пеците у суботу претходне вечери) и лењих - попут мене.

Ако немате апарат за хлеб или прерађивач хране за месење теста,
или тесто уради норму или чак изнад норме (према рецепту) - произвођач хлеба неће умести тесто тако добро за вас.

Тесто ОПАРА се може месити на редовном потапајући блендер.

Односно, радимо све као по рецепту, када смо комбинирали све састојке за тесто, лагано ометали руке - само да комбинујемо компоненте - и узимамо чашу из потапајућег блендера (или са чим мешате ), и у порцијама. око 5 порција, наизменично месите тесто 30-60 секунди.
Као резултат, требали бисте добити, као на слици тачке број 8 - на првој страници теме. Односно, хомогено течно тесто (попут палачинке).

Наравно, онда све ове делове комбинујемо са блендером када повећамо,
ИЛИ делимо у 2 контејнера (па, немам шерпу од 7 литара), поделио сам је у 1 шерпу за мултиварке (4 литре)
и друга половина теста - сипана у машину за хлеб за проверу (можете да користите једва загрејану рерну, или поред топле батерије итд.).

Ставио сам га на живи квасац из Кривог Рога, супер су активни, па мислим да ћу увече, у 7-8 сати, почети да печем.

ох, после дугог месења, мисао ми је ушла у главу.Реци ми, молим те, у колико сати би требало да се повећа тесто пре додавања грожђица? Да ли је довољно 2 пута или још чекати? Али плашим се прекомерне експозиције, а бојим се и недовољне експозиције

милка80 како си Надам се да сте успели.

Тренутно печем)
Узео сам калкулације са тањира за 2/3 порције. Не знам, можда је после кључања било мање млека, али брашна је очигледно пуно. У почетку је ово утицало на колобок када сам брашно помешао са мешавином квасца за тесто. Испоставило се да је то врло уска лепиња, а нисам додао ни мало брашна. Даљим мешањем, ово је утицало на једноличност - грудице никада нису биле сломљене. После ноћи, успон је био добар, почео сам да додајем другу половину брашна и опет га је било пуно ((((Дошао сам к себи тек кад сам осетио да тесто тако брзо иде у лепињу) , и на крају крајева, дан раније са сувим квасцем месио сам га 45 минута рукама и ручном мешалицом са кукама.
Уопште се ослањајте боље на инстинкт и ослањајте се на фотографију са прве странице.

Први успон је био добар, али други у облицима је већ био тако-тако. Да видимо резултат након печења, неће бити дуго

З. И. Сада гледам у рерну, где је тесто имало облик 1/2, устало је и формирало мали прелепи шешир, али где 1/3 није ни пузала до ивице (((

Зависи од тога како је ишло горе. Овај пут сам добио споро тесто, почео сам да месим све састојке у тесту око 8 ујутру, још увек га нисам ставио у рерну, проводи се два сата у лименкама. У реду је, диже се, само полако.
Не бих се плашио прекомерне експозиције, по мом мишљењу није довољно 2 пута

[Сибелис]

Сибелис, Наташа, хвала ти! Сачекаћу још мало. Моје тесто је стајало целу ноћ и полако се дизало, само се бојим да ће престати. Али ово је очигледно још далеко

милка, требало ми је и мање брашна, али у почетку сам био спреман за ово, додавши мало. Само је врло суво, брашно је суво. Да, такође сам додао панифарин као експеримент. Генерално, тесто је испало само не течно, на ивици. Само уље ми је отпало из руку. Док је у облицима порастао за око 3 пута. Сачекаћу још мало и испећи.

Искрено чувам цео пост, али никада нисам успео да испечем торту и не покушам

[Сибелис]

Реците ми, молим вас, у колико сати треба повећати тесто пре додавања грожђица? Да ли је довољно 2 пута или још чекати? Али плашим се преекспонирања, а бојим се и подекспонирања

Ирин, негде су писали 3 пута. У сваком случају, ухватите на врхунцу, не можете погрешити. Брзо сам одрастао.
Сибелис Занимљиво је за игле за плетење. Наравно, такође треба брзо да се навикнете на то. Нажалост нисам имао образац ...

[Наталка]

Наталка, Драго ми је што је ваша друга игра успела! Честитам!
Сибелис, добро, и са комшијама није морао да преноћи. И ја вам честитам!
Браво девојке! Био сам забринут за тебе. Толико колача је испечено! И заправо сам испекао 1 порцију. Али за 2 посете. Испало је 6 комада 10к8 цм (мало) и 3 комада 2 пута веће.
И данас ћу пећи пите на „Авесоме Тест“ -у. Девојке, можда неко подели доказани рецепт пуњење од мака, тако да није суво и не мокро. Разумем да то није у овој теми, али такође се слажем са референцом. Прочитао сам релевантне теме, али постоје опречна мишљења - једни успевају, други не.

[Сцопс сова]

Сцопс сова, Лариса, хвала ти! По мом мишљењу, њихов врхунац никада неће доћи, јер су порасли 2 пута, и то је све, тако да седим са њима и пикам са њима, сачекаћу још мало и додати грожђице

Добар дан! Овде је регистрован да кажем хвала на рецепту!
Сад се пеку Пасочки.
Желео сам да питам: може ли се тесто оставити да стоји у спорој шпорету на 40 степени и колико дуго траје?

Први успон је био добар, али други у облицима је већ тако-тако. Да видимо резултат након печења, неће бити дуго

Имам исто: тесто је добро и брзо искрсло, али у облицима, добро, врло полако, зашто не разумем, обично се тесто врло брзо дигне на другом тесту. Али ово на било који начин није утицало на укус, већ је почео да мирише, укус је одличан.

пустите да тесто стоји у спором лонцу на 40 степени и колико дуго треба?

40 гр. превише за доказивање теста. 30 гр. - баш та ствар. Да, и попеће се из ваше мултиварке, тесто јако добро расте у запремини. Укључујем рерну на минимум, након што је искључим, уверим се да је температура угодна. У почетку сам га проверавао собним термометром, сада већ знам по сензацијама 30 грама. И ту се савршено уклапа. Имам електричну рерну.

Не, па, пећница није добра, наравно. Испоставило се да је такво тесто било успешно, али због ових манипулација прекривањем-отварањем фолијом, врхови су равни, а на неким местима су пропали ((.
Направио сам много - постоји 5 великих и више од 20 средњих. Печено у 4 пролаза. Не могу да их избројим - окачени су по целом стану, постају хладни)). Генерално, маратон од 18 сати, а такође и украшавање.
Покушао сам да обмотам горње грејаче фолијом - иначе, опција. Не загрева се.

Увек се сместим у купатило са врућом водом увученом у каду. Само се лавор од 15 литара не уклапа у рерну)).
Тесто сам ставио око 12 сати ујутру, устајало је на свака 4, око 5 ујутру је почело да отпада (нисам спавао, био сам заузет са другом серијом колача). Опала је, иначе, прилично стала. Па, сачекао сам до 8, па месио.
Испоставило се да је структура мрвице Покхлебкинскија занимљивија, па, има више фрке него примера, али биће потребно погледати сутра или прекосутра, када сазри.

Тесто ми се није дигло око 2 пута негде, такође сам загрејао рерну и искључио је, али ујутру је, као и за мене, било прилично хладно у рерни. Стога сам питала цртани филм ... Иако је ујутру мој супруг рекао да је потребно умотати топли под у купатилу и причврстити, о, тамо где је био саветом ноћу.
Пасочки су већ запечени и румени! Устали су, али капице нису округле.

Паскице су врло укусне, нежне, топе се у устима! Пуно хвала аутору на рецепту!

Хвала на рецепту. Испало је врло укусно. Ово су колачи које имамо ове године

[Наталии9507]

Ура! Испекао сам колаче, ниједан поклопац није пукао - нема шта да се проба, сачекаћу ноћ. Нека се не дижу, али прелепо На јучерашњем тржишту сам видео украсе од цветова од вафла различитих боја, изгледали су веома слатко, ово раније нисам видео, тако да ове године имам ливаду од камилице :)
Желим свима, свима успешно печење и укусно и велико хвала што сте поделили своје искуство
Наталии9507, то је тако лепо!

Наталии9507, што паметно !!!

Данас сам пекла по овом рецепту на сувом квасцу Фермипан. Желео сам да живим, али заборавио сам да купим. Направио сам шаржу за 1 кг брашна, узео 15 г сувог брашна. Тесто је било погодно за 30 степени сати 8. После додавања брашна, лепиња се брзо створила (месила се у апарату за хлеб на кнедли, тесто је било подељено на 2 дела). Тесто се није врло активно дизало, није се повећавало 2 пута, можда сам мало сачекао (1,5 сата). Неки су имали мало испуцани кров, мада сам га пре печења попрскао водом. Једно мало дете је већ појело). Иако је у контексту мирис помало храбар, надам се да ће проћи сутра.

Ове ускршње колаче испекла сам и ове године. Узео сам у обзир све своје прошлогодишње грешке и, воила - испале су баш дивне ускршње погаче. Са нежном влакнастом мрвицом и божанственим укусом. Прошле године сам пекла по овом рецепту, али сам остала незадовољна укусом - осећао се врло јак мирис и укус вина, који је остао. Моја грешка је била што сам преекспонирао тесто. Узео сам прави квасац, очигледно се показало да је превише активан, тесто је било пероксидисано, мада је тесто тада добро испало и показало се да је високо у лименкама, али мирис је остао. Ове године сам направила Саф-Момент са сувим квасцем, користила сам једно паковање. Тесто није било у фрижидеру. И само на столу, на температури од око 22Ц, у 6 сати дала је пухасти шешир, али није добро порасла. Током пробе тесто се полако дизало, али сигурно, порасло је три пута за два и по сата. У лименкама се брзо појавио за 1 сат, врло високо. Печено на температури од 160-170Ц око 50 минута са конвекцијом. Испало је невероватно, са суптилном винском аромом, масно и влакнасто. Прича !!! Хвала аутору рецепта !!!!

Мир вама пекари!

хвала на рецепту!

струја је то оно што је од 4 комада на 2 кров избацио
односно гњечење једног облика је исто и пуњење је такође једнако
на срећу, моја ћерка је пријатељица са разним кремама / мастиксима, исправљена

🔗

🔗

Развио сам комплекс инфериорности са вашим накитом))

Забринут сам због залеђивања. Део је купљен, део сам, састав је потпуно исти: сакх. прах, скроб, лимунов сок, протеини. Сама се смрзла, али купљена ни не помишља, држи се и протеже (. А ујутру ће ускршњи колачи долетети до пријатеља у Америци, морају бити у форми)).

[Сибелис]

Сибелис, и ускршње торте у фрижидеру сада? На мојој купљеној глазури пише да се након наношења смрзава у фрижидеру

Ево мојих прворођених за овај рецепт.

Урадио сам 2/3 норме, испало је 1 кг 667 г теста. Испало је 4 ускршња колача од по 390 г. Тесто је било водено, није додавало брашно. Али није се држао за руке, већ се импозантно замутио

Печено 40 минута. Овде смо изашли из рерне.



Са глазуром



Један је већ представљен, један ћу оставити за себе, а покушаћу сутра.

Срећни празници свима!

Уз највећу захвалност аутору, на укусном рецепту за ускршње колаче, девојке које су писале о свом искуству, такође вам пуно захваљују! Све сам пажљиво прочитао и посао је текао као по масци

ево мојих лепотица ово је друга серија, прва је била за дистрибуцију наставницима и васпитачима) украшена протеинском кремом


Показаћу вам резач сутра)

[Сена]

Сена, АННАИАЦИЦКако лепо уређена! Занатлије! Нисам ни размишљао о украшавању мастиком или кремом, све сам се плашио да ускршњи колачи неће успети. Први пут у пећници печено ...
И хвала на рецепту и савету!

Немам глазуру која говори о фрижидеру. У кесици је само прах, садржи прах, скроб, лимунску киселину.
Ноћ је готова, глазура је мекана. Само престао да се држи на врху.

Срећан Ускрс свима! А ко је пекао ускршње колаче - то је двоструко!))

Срећан Ускрс свима! Први пут сам и сама пекла колаче. Хвала свима на препорукама, први пут је све успело ОДЛИЧНО. Укус ... страва! Ујутро питам своје: „Па, какав је укус моје торте?“ - "Као радња", - одговара ...
Браво, нисам покупио бољи комплимент ... (вероватно је ово "професионално" у његовом смислу) Али ипак сам срећан, данас ћу свима дати торту.

Ускршњи колач за моју ћерку

Ускршња торта за мог сина

Хвала на одличном рецепту!
Христос васкрсе!

Срећан Ускрс свима! Хвала аутору на дивном рецепту. Свакако ћу испећи овај рецепт.

Урадио све на пола.
Мрвица је баш дивна. Умерено густ, што ми се посебно свидело, имао сам мало влаге, али печен, преко ноћи сам га прекрио филмом. Можда због овога. Али није било суво, што ми је било важно. Само супер. Слаткоћа је баш како треба. Веома лепо.
Пок у папирнатим облицима, приближно 560-600 грама по калупу, приближно Пречника 13 цм. Висина 9цм. Ружа 2 пута за 50 минута на столу и у рерни. Изашао је из форме, прелепи врх, али не и капа. Једино што је пукло, али нисам формирао колобок да стане у калуп. Само сам ставио тесто у облик на ваги. Загрејан до 160 степени, друга полица од доњег, горњег и доњег начина грејања без конвекције. Време приближно 35 минута. Ханса пећ је електрична. Неопходно је загрејати рерну. Истог дана је печење по другом рецепту такође стављено у незагрејано, мислио сам да ће се брзо загрејати. Али не. Док се инфекција загрева у рерни, првих десет ради у пуном обиму, а горња ми је прерано поцрвењела. За оне који ће грејати печењем, укључите конвекцију. Нека ваздух вози равномерно. И тако волим пећницу без ње, али у загрејаној.

Тесто на прешаном квасцу, прва 4 сата у рерни са сијалицом, затим још 5 сати на столу, у соби од 20 степени, чинило ми се да је температура у рерни превисока. Тесто се ружило супер. Не знам да ли је већ падала или нисам чекао, али ових 9 сати ми је било довољно. Окус је грозан. Мирис је одличан, као што би требало да мирише ускршњи колач. Све сам радио са 2 конвенционална миксера, Пхилипс и Босцх од 450 вати, за жуманце и бело. Само Пхиллипсове короле су пробојне, моћне и не би се савиле над жумањцима. Веверице Боцхем, јаја су лежала 2 дана на столу. Ударати 2-3 минута до величанствене масе.

Ово је тесто. Затим тесто у Моулинекову хлебницу, која је велика. Ту су брашно, ванилин и програм за тесто. После 1,5 сата, програм је свеж и 1 минут мешања грожђица. Заустављање програма. Тесто је свиленкасто, мекано, тешко га је држати у рукама. Нисам додавао превише брашна. Било је савршено из мојих руку. Мало негде на прстима запело, мали комадић.

На белешку. Када сам правио класичну глазуру, случајно сам оштетио жуманце у следећем јајету. мало у протеин. У исто време размишљам и проверим бајку о категоричном искључивању жуманца у беланцу. Све је умутљено у бујну пену, без икакве соли и тако даље. Купљена јаја, чувајте јаја на собној температури. На бичевање више утиче масно, непрано посуђе. Увек га тучем у нерђајућем челику, апсолутно га не тучем у пластици.