Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

Ја опет са питањима: гирл_ред: Могу ли да месим у ХП-у?

Наравно !!!

Девојке, реците ми у ком стању да месим тесто? како разумети да се може одвојити за ферментацију? Са тестом је јасно, требало би да сиђе са руку, а тесто ??? или само све помешајте док не постане глатко и готово ???

[Сластена]

Сластена,

7. Додајте сол, шећер и мешавину јаја, умућени снег од беланаца, растопљени путер и темељно мешајте док не постане глатко.

[Алиона]

Алиона, захвалити!!! Очигледно док сам читао свих 96 страница, инфа је од самог почетка почела да се брише
Никад нисам пекао ускршње колаче и, па помислим: да ли је време да покушам? Свидео ми се овај рецепт, али није могуће провести пробно печење - храна (и новац) у нашем региону су тесни ... Овде седим трећи дан и учим, пекући такорећи виртуелно. Волела бих да изненадим маму властитом тортом!

Већ сам пробао ову торту. Укусно није права реч. Јастог се меша брзо и лако. Тесто (овде је питање) је ручно умесено до колобока за око 10 минута, то јест, Цецил се није знојио. Према опису, мрвица је била оно што вам треба. Структура је нежне влакнасте, лаганог мириса на ферментацију. Генерално, ове године ћу радити ове торте по наруџби. Још нисам пробао.

Девојке, реците ми ако печете торте увече, како их најбоље чувати и у чему и када мазати слагом? Увече или сутрадан?

треба да се охладе и могу се размазати. Мазао сам је увече и сутрадан. Држао сам га у торбама, тако да је месец дана живео дивно са мном.

Света, шта ако ставим глазуру увече, ставим је у врећу преко ноћи и она се осуши у торби? А без паковања, бојим се да ће се торта пресушити преко ноћи?

неће се исушити. неће се осушити ни за пар дана, а камоли преко ноћи. али ако се јако плашите, немојте спаковати целу торту у торбу. Имао сам мале торбе и бели врх је стршио без филма.
отприлике овако, само уместо папира пакет:
овај колач је тежак, не чипкан, па се полако суши.

[свеетка]

свеетка, хвала, колаче печем први пут, желим их без убода. Читао сам критике о Мјасоедовском и руке ме сврбе равно. Бићу у малим кесама, само ће се глазура исушити преко ноћи.

Печем га од друге године, ако се не варам. а колико других рецепата нисам испробала, овај је за мене најукуснији! не брините и не оклевајте да питате. чак и ако вам се чини. да је ово глупо питање - питајте свеједно! овде ће сви радо помоћи. а када постанете професионалац, помагаћете и придошлицама.

Девојке, можете ли ми рећи ко је одмеравао тесто колико излази? Пећи ћу већ трећу годину и не сећам се колико готових ускршњих колача излази из једне порције, али ове године морам да дарујем па сам себи поставио питање колико порција да направим.

[Ирина1607]

Ирина1607, Од пола порције добио сам два килограма торти

Добио сам два килограма колача од пола порције

Татиана Интересује ме тачно сама тежина теста, а не готова торта. Записао сам колико теста треба ставити у калуп, али нисам записао колико је испало као резултат готових колача

Пећи ћу ову торту већ трећу годину.
Увек сам пекла по два, три или четири рецепта, а овај пут ћу испећи две норме. Не, три. Ово је најукуснија торта !!!!! (Па, по мом мишљењу.) Можда, можда, покушам да замесим још једну, ако будем имао довољно снаге.
Скупио сам гомилу папирних образаца, зими су се продавали са попустом. Недавно дајем предност великим облицима, чини се да у њима торта траје дуже.
О да! Пећи ћу у четвртак - не вреди у петак, већ у суботу на ДР мог супруга. И стајаће савршено до недеље, напротив, постаће укусније. Вероватно је боље да га не залепите свеже размазан у врећу - глазура се неће исушити.
Моје дете већ шкрипи - „Па, кад је Ускрс, када ћемо фарбати јаја?“ Чека се читава година.

Ира! Зашто је тежина теста? Имам само тежину готовог производа! то сам нашао! Од прошле године. Али подаци нису тачни јер сам додала још брашна

"Урадио сам то у два дела. Испало је 4кг 930г. Испало је 9 комада ускршњих колача 236-240г и 7 комада 365-373г и 1 комад 166г. Али нисам могао да месим тесто са 2кг брашна, па Додао сам још 500 г. Дакле, тачни подаци о рецепту нису ".

А ово је тежина готовог производа

Ира, прочитај овдехттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9679.1520

Зашто је тежина теста? Имам само тежину готовог производа!

Зато што сам записао колико тежине теста сам ставио у своје калупе и изашло је дивно паште, са лепим шеширом (нити збрајам нити одузимам)

[Ирина1607]

Ирина1607, Ира, јуче сам за тест испекла пола порције, испало је четири ускршња колача. Сада имам 334, 249,253,250г. Ставио сам суво грожђе на око и додао две тбсп. кашике брашна. А кад сам ставио тесто, било је око три 277 грама и једно 330 грама. (Обесио сам је на вагу, мало грама се може разликовати, али само мало) шешири су добро изашли. печена у три силиконска калупа (висина 8 цм, пречник 10) и приближно исти папир, имала је више теста.

Ира, прочитај овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9679.1520

А кад сам ставио тесто, било је око три 277 грама и једно 330 грама. (Обесио сам је на вагу, мало грама се може разликовати, али само мало) шешири су добро изашли.

Девојке ХВАЛА ово је управо оно што ми треба. Сада се могу фокусирати на то колико делова започињем тесто. И овај пут ћу и сама сигурно одмерити и тесто и готове ускршње колаче.

[Ирина1607]

Ирина1607, а најједноставнија опција, математичко додавање свих компонената према рецепту, не узима се у обзир? Само се јаја могу погрешно израчунати, али оквирно процењују према гостима. „Јаје треће категорије (3) - тежи од 35 до 44,9 грама;
Јаје друге категорије (2) - тежи од 45 до 54,9 грама;
Јаје прве категорије (1) - тежи од 55 до 64,9 грама;
Одабрано јаје (О) - тежи од 65 до 74,9 грама;
Јаје највише категорије (Б) - тешко је 75 грама “.

[Ирина]

Ирина, Ира, могу ти написати димензије мојих образаца.
тежина готовог колача је 240г - ово је тегла кукуруза
370г су моје лименке за кафу. Раније је било кафе у лименкама, оне су негде запремине литра. Ананас је сада велика конзерва, вероватно мало мања

Бацио сам и све своје белешке! али све ово је сачувано на форуму и сада је чак могуће приближно израчунати цену коштања. Хвала форуму !!!!

Колач од хлеба, порција 500г брашна 1,3-1,5кг

испоставило се да су то ускршњи колачи, било је више теста у папирном облику (са цвећем), шешир је испао виши.

Натасха. већ печена ове године? Предивне, глатке капе!

Натасха. већ печена ове године? Предивне, глатке капе!

Да, на суђењу. Никад нисам пекао колаче, али ове године сам то заиста желео, пријатељство са произвођачем хлеба доноси плодове

Добро вече!
Видим да су сви у предпразничном расположењу! И страсна жеља да испечете свој најукуснији колач!
Прочитала сам рецепт на 1. страници .. Импресионирано!
А МК је предиван и фотографија саме торте ме је фасцинирала ... а број страница написаних након рецепта није остављао сумње да ћу ову испећи .. Миасоедовски!))
Али!
Било је питање, одговор на који могу да претражим на 97 страница пре Божића))

Девојке, реците ми, које је најбоље брашно узети?
Шта је млевење?
Ектра? Полугрубо?

[Марина Праг]

Марина Праг, врхунско брашно.

Ектра? Полугрубо?

И шта је то? Имамо само први разред и највиши И, штавише, не баш добар квалитет. Узми најбоље!

Ух хух. за ускршње колаче увек су бирани само најбољи производи: врхунско брашно, свежи путер, масно, најлепше суво грожђе, по могућности домаћа јаја, свежи квасац. и много духовне нежности највишег квалитета. онда ће торта сигурно успети!

Девојке, драга, хвала!

Овде знам једну компанију ... Посебно ћу отићи у продавницу по ово брашно ...
Већ сам покушао да кувам скут за скут Ускрс) Тако да, ако вам се свиђа, онда га направите не од купљеног скуте)
Срећно нам било!

ех ... у Чешкој је храна фкуууууснааааааиаиаиаиа ...

[свеетка]

свеетка, местимично ...

претражите 97 страница пре Божића)

не до јапанског Ускрса
Ма, дршке већ сврбе, ХП шкрипи, жели да умеси тесто

[Марина Праг]

Марина Праг, наравно, ти знаш боље. Али када сам био у Прагу, уста ми се готово никада нису затворила. Чак сам се сетио шта су кобасице на месу, а не на тоалетном папиру са сојом ...

ХП запишта, жели да меси тесто

Сви имају низак старт .... !!!!!!!!!!!!!

Девојке, већ сам прочитала тако нешто, али желим поново да појасним.
Да ли је могуће не поделити јаја на протеине жуманца, већ јаја одмах умутити са шећером као бисквит на кључалу воду?
Данас сам хтео да ставим тесто за пробно печење :)

Ове године још нисам вежбао, а прошле године нисам поделио. Резултат је био добар.
Али ја имам Кешу, он туче цела, неподељена јаја у камено стање.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олиа, хвала :) Немам Кешу, али Бошик, биће мало слабији, али мислим да може да се носи :)

Добар дан, драги чланови форума! помоћ, молим вас, савет! Заиста ми се свидео овај рецепт, пошто цела породица воли влажне нежне колаче + плени огромну количину похвала. Желим да мало прилагодим рецепт за себе и било је неколико питања без одговора. Која је разлика између дугог и кратког теста по укусу? Да ли ће се тесто укиселити на дугом тесту и како не пропустити време када тесто почне да пада?
А питање о додавању јаја неко саветује да цела јаја замените само жумањцима, шта ће дати и како ће променити укус теста?
Постоје и рецепти са додатком цхоук пецива, шта даје?
Унапред вам свима хвала на помоћи!

Добар дан, драги чланови форума! молим вас помозите саветом! Заиста ми се свидео овај рецепт, пошто цела породица воли влажне нежне колаче + плени огромну количину похвала. Желим да мало прилагодим рецепт за себе и било је неколико питања без одговора. Која је разлика између дугог и кратког теста по укусу? Да ли ће се тесто укиселити на дугом тесту и како не пропустити време када тесто почне да пада?
А питање о додавању јаја неко саветује да цела јаја замените само жумањцима, шта ће дати и како ће променити укус теста?
Постоје и рецепти са додатком цхоук пецива, шта даје?
Унапред вам свима хвала на помоћи!

1. На дугом тесту тесто добија сасвим посебну арому, а уз једнаку количину шећера испоставиће се да је производ на дугом тесту мање сладак.
2. Никада нисам кисео у дугом тесту (пекао сам по овом рецепту цео живот), не следим тесто, чак и ако падне, опет ће нарасти, неће ићи нигде.
3. Да ли је тесто на жумањцима нежније? Не знам како бих то јасно описао, по структури више личи на колач, а мало маснији.
4. Никада нисам додавао хоук пециво, па не знам.
На основу личног искуства, не претварам се да сам крајња истина. Срећни ускршњи колачи!

Много вам хвала!!! Остаје само да се сазна за пециво од цхоука. Можда је неко пробао са или без њега и схватио разлику?

Тесто се кува тако да пекарски производи, укључујући колаче, остају дуже свежи и да се брзо не устајале.

Захвалити! Односно, то ни на који начин не утиче на укус? Неко напише да се испоставља да је колач влажнији, други, напротив, да је влакнастији од припреме.

Желим да захвалим Зисиуминки на рецепту за најдивнији ускршњи колач! Печем је већ неколико година, једва чекам да је поново испечем. И никада не бих променио ништа у рецепту, зашто ризиковати? Он је савршен.

[марина__]

марина__, имамо једнако дивну кремшниту, прочитајте ОВДЕ

Захвалити! Не сумњам да је рецепт савршен.Само због неразумевања читавог поступка печења, постављају се питања, упоређујем рецепте и не могу увек да разумем како се разликују ...

Захвалити! Не сумњам да је рецепт савршен. Само због неразумевања читавог поступка печења, постављају се питања, упоређујем рецепте и не могу увек да разумем како се разликују ...

Ако ћете ускршње колаче пећи први пут, боље је да их пробате. 1/2 или 1/3 порције. Сви имају различите укусе, па тако и састојци. Изаберите рецепте који вам се свиђају и испробајте. Ове године такође први пут печем, испробала 4 рецепта и изабрала омиљене.

испробао 4 рецепта и изабрао омиљене.

Који се за вас показао бољим, ако не тајном?