Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

Добро вече свима. Такође желим да печем колаче по овом рецепту, али никада раније нисам пекла себе (мајка ме је увек снабдевала својим колачима). Рекао сам јој овај рецепт, али она је предложила да колач може имати киселкаст укус, јер је ферментација дуга. У кухињи, плус 27 степени. Да ли је то истина? И даље. Да ли је у овом рецепту могуће заменити маслац Писхка маргарином? Или је то уље? Сетио сам се и питања. Да ли је могуће додати тинктуру шафрана (па из неког разлога желим да је направим) и колико је потребно, да ли ће то покварити укус? Опет питање. Не куни се снажно због моје глупости. Ово ће бити моји ПРВИ ускршњи колачи. Да ли је могуће сложити различите облике пећи у погледу запремине и материјала (силикон и угљенични челик - цепан)?

[нотка_нотка]

нотка_нотка, неће бити киселог укуса, не брините. Маргарин се може користити уместо путера, није критично ако је добар. Тинктура шафрана, мислим, треба рачунати у количину течности. Можете ставити било који облик, само ће се ускршњи колачи пећи у различито време. али то ћете проверити иверјем

Не бих препоручио стављање образаца различитих величина истовремено. Пошто се мали колачи брже пеку, мораће да се изваде раније и не пресушују. Ако се различити облици пеку заједно, мораћете још једном да отворите рерну и ометате колаче, а то може лоше утицати на њих. Ускршњи колачи могу отпасти или средина неће успети.

Девојке, када печете ове ускршње колаче по наруџбини, када почињете да печете?

Једном сам их пекла по наруџби. Пећ је почела у среду. Били су добри. Али их никада више нећу пећи по наруџби. Као резултат превише посла и мало прихода. Да бисте то урадили, треба да имате мини пекару да бисте остварили обим прихода

Једном давно, када још нисам био упознат са Интернетом (скупо је нешто коштало и пре тога), покренуо сам тесто по вољи (није постојао рецепт као такав), истовремено пекао колаче у јелима различитих величине. Из неког разлога све је испало у реду

[машина за торте]

машина за торте, Лена, хвала ти! А овај не печете по наруџби или уопште?

[Катерина]

Катерина, Како сам научио овај рецепт, сваке године га само испечем. Веома је диван)))). То је био тај који је печен по наруџбини. Сада рођаке кварим само укусним укусом. По наруџбини само торте.

Захвалити!

Девојке, ако белце не одвојите од жуманца, додајте редом отопљени путер? Печено по укусу ове године - испоставило се да је превише вински афтертасте. Да ли зато што тесто дуго ферментира? А унутра је превише суво - зашто ово може бити?

Мај је данас имао експресну шаржу. Тесто је ферментирало 3 сата на 35 ° ... затим се месило + ванила / брашно и сат касније су додане грожђице. Корекција сат и по на 25 ° ... Печење 30'-10-200 ° и 20-170 ° ... 4 изврсна висока ускршња колача, по 290г, изашла су из 1/2 норме. Тест је био 1280. Нема мириса вина. Најмекша мрвица. Влакнаста. Мирисна.
Истуците јаја са шећером у целини.

Рецепт је савршен за креативност.

[ицхилка]

ицхилка, Јулиа, а после 3 сата тесто је већ у потпуности подигнуто?

Једном давно, када још нисам био упознат са Интернетом (скупо је нешто коштало и пре тога), покренуо сам тесто по вољи (није постојао рецепт као такав), истовремено пекао колаче у јелима различитих величине. Из неког разлога све је испало у реду

Један на један. Сестра-а-а-а-а

[Жирафа]

Жирафа, Албина, _Милана_хвала девојке. Ужасно сам забринута. Ипак, не могу да одлучим о времену кувања. Било у четвртак цео дан, али не и чињеница да ћу напустити посао;) или ћу тесто ставити у петак увече, а у суботу пећи. У мојој кући је још вруће, температура не пада испод 26 степени.Скувала сам лепиње, хала - све се врло брзо диже.

Можете ставити тесто у фрижидер.

[ицхилка]

ицхилка, 👍 то јест, ако добро разумем, тесто можете ставити не у среду увече, већ у четвртак ујутро? А до вечери ће ускршњи колачи бити готови :) Како то мислите под 30-10-200? 200 степени, нешто од два минута, а треће?

[ицхилка]

ицхилка, Ох, нешто ми говори да могу и да успем ако то учиним у четвртак :) али ако ми четвртак није бесплатан ?? Девојке, да ли бисте молим вас саветовали да стављате тесто увече или не? Бојим се да ће јој бити вруће, али преспаваћу и све ће се закиселити

велики обим посла

напротив, свидео ми се овај рецепт, тако да можете ставити тесто и чак напустити кућу. рано ујутру одлазим на посао, после 6 сати долазим и већ месим. Испоставља се да тесто око 8 сати лута около. За једну порцију узимам посуду од 10 литара да тесто не побегне.

али преспаваћу и све ће се закиселити

Горе сам написао. ставите у фрижидер

једна од девојчица написала је да је тесто пало и поново се дигло

Некад сам стављао тесто у суботу ујутру, пекао га увече и на службу, у цркву, на освећење ускршњих колача!

[леди]

леди, могу ли да те питам за шерпу? Имам само велику алуминијумску посуду. А онда одједном тренутне ВЕЧЕРЊЕ вечери откријем да тесто никада не треба стављати у металну посуду, посебно у алуминијумску - неће се дићи, спортски, итд. Не знам шта да радим. Да ли да ставим пластичну тезгу у канту? Тада сигурно неће стати у рерну или фрижидер, ако ништа. Ја сам једина тако досадна и педантна

Наташа, један део сам ставио у стаклену посуду из аеро-фритезе, а други део у емајлирани, у алуминијумски није пожељан, такође сам ово чуо

Некад сам стављао тесто у суботу ујутру, пекао га увече и на службу, у цркву, на освећење ускршњих колача!

Ако печем у суботу, стављам је у петак увече. Не волим да се петљам са ускршњим колачима на свету вечер. Волео бих да имам реда свуда. Али овако испада. Ако људи раде и нема другог начина.

Желим да захвалим Зисиуминки на рецепту за најдивнији ускршњи колач! Печем је већ неколико година, једва чекам да је поново испечем. И никада не бих променио ништа у рецепту, зашто ризиковати? Он је савршен.

И ја тако мислим. Једино што могу да додам брашно, а не да одвајам јаја

Могу ли додати тинктуру шафрана

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=9999&топиц=9679.0одговор је 224

[леди]

ледиХвала вам

[леди]

леди, односно потребно је тесто поделити на 2 дела и расути да нарасте у различитим лонцима, а затим тесто месити на два дела? Немам мешалицу, постоји само ХП Панасониц 2511, постоји мала канта

Разбацујем га на различите начине јер печем за 2 порције, за 2 кг брашна. Није познато како ће се тесто понашати када није довољно. Морамо сачекати оне који су направили 0,5 порције. верује се да што је више теста, то је боље, то боље излази.

[леди]

леди, у тренутку када ова количина стане у рерну? Или део смета, а део чека? Ако то није тајна, можете ли детаљније објаснити цео поступак?

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Тесто увек стављам у велику алуминијумску тепсију и сјајне ускршње колаче. Прошле године је било печено Миасоедовские. Тесто је стајало на котлу у ноћи са петка на суботу.

[Наталија]

Наталија, Не, нема тајне хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9679.1760 Прво сам ставио тесто у мале тегле за кукуруз 9 ком и 1 ком кондензованог млека. Моја пећ је Брест ширине 60 цм и наравно пећ је велика. сва ова количина стане на један плех. Док су одговарали, од 90-их сам ставио 7 комада великих лименки ананаса, лименки за кафу. Велики су погодни док су мали печени. Не журим, чекам добро уклапање. Док се пеку велике, подмажем вруће (ако постоји таква прилика, те године је требало мало сачекати) мале пасхе и посипам их. тако нешто.

Девојке! који ће пећи први пут, послушајте Људмилине савете, одговорите 1871. Заиста помаже. Покушао сам. заиста помаже и не треба додавати толико брашна колико сам додао за колобок. ко користи Мацфои-а, размислите о томе да не вредите бринути.хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9679.1860

[Елиа_луг]

Елиа_лугХвала ти, Елецхка.Једноставно ми је било боље у души :) па можете безбедно да месите совјетски алуминијум ?!
леди, Вера, хвала на детаљним одговорима. Веома вредне информације

[нотка_нотка]

нотка_нотка, да, совјетски алуминијум, друге не држимо))) Сретно!

Девојке, можете ли уопште да печете колаче у петак?

Девојке које сумњају у кисели укус: нема га, очигледан је вински укус, што ову торту чини невероватном, не киселом, већ винском, јер сунђер ферментира. Тесто увек стављам ноћу, од Тапервера имам пластичну „чинију“ од 7,5 литара, ништа не бежи. У истој теми, саветује се да га ставите у рерну само са упаљеним светлом, то јест, без загревања, испада само затворени простор без промаје и са константном температуром, ја то радим, једном проверим ноћ, све се испоставило, мирис из теста је једноставно невероватан. Кладим се у петак, спремно до јутра, печем у суботу.
Моје лично мишљење: користите само путер, без маргарина.

Вероватно од гхее-а неће бити горе?

„слив“ из Тапера на 7,5 литара, ништа не бежи.

Да ли чврсто затвараш поклопац?

напротив, свидео ми се овај рецепт

Ово је да. Али ја сам гнетио руте. Откинула је прсте на дну шерпе. Понегде је згужван од винарства. И тако да. Збуњен, ујутро поново легао у кревет ромегал. затим се након неког времена пече. Укус и лепота

Молим вас реците ми колико треба смањити време ферментације теста да би се смањио укус вина?

дно ни у ком случају не сме бити постављено у металну посуду, посебно у алуминијум

Управо сам ово научио од тебе. Тесто сам стављао три године заредом. Прве године у четрдесет литара, затим у алуминијумској посуди од петнаест литара. Све је одлично прошло. Па, немам посебан пластични контејнер. А још не планирамо да га купујемо. Ставите оно што јесте, главна ствар је подешавање. Све ће бити у реду!

[Јири]

Јири, конус је мој сан! Да ли су производи заиста толико добри колико се рекламирају? Нашао сам пластичну канту од 5 литара са поклопцем. Хоће ли бити премало? Покријте поклопцем или филмом?
Тортоезхка, расположење је највише подешено! Стога сам сигуран да ће ми све успети. Право чека већ кад икад

[ицхилка]

ицхилка, 👍 то јест, ако добро разумем, тесто можете ставити не у среду увече, већ у четвртак ујутро? А до вечери ће ускршњи колачи бити готови :) Како то мислите под 30-10-200? 200 степени, нешто од два минута, а треће?

Укупно 30 минута. 10 минута на 200, 20 минута на 170.

Једноставно не могу да разумем зашто већина људи пише о поцепаним прстима и мокрим леђима. Направио сам ово тесто два пута по пола порције. Течност. Почела је да меси дрвеном кашиком у кругу, буквално после пет минута тесто је било намотано на кашику, прешло је да меси рукама. Још 5-7 минута и готови сте. Нема ништа компликовано. Не престај да се плашиш.
Вера, саветујеш ли стављање два дела у различита јела? Да ли је то због лакшег мешања?
И јасно је да не печете 8 комада по наруџби, када почнете да печете? Ако људи траже да га дају већ у петак увече.

[Јулија]

Јулија, било је то када сам умесио двоструку порцију одједном. Или две и по, у једној шерпи одједном. Својим рукама. Кашика ми се није свидела. Није помешано. Ја сам се умешао руком до колобока. Као што би требало да буде. Велике порције и недостатак технологије је тежак посао. Сада постоји миксер. иако је ручно, много је лакше радити са наставцима за тесто.

Моја прабака је увек месила тесто у великој „емајлираној“ посуди. И никад је нисам опрао. Имала је ову шерпу искључиво за тест.

Девојке. Још увек нисам разумео за млеко. Који је бољи за ускршњи колач?

И још једно питање. Ако ставим тесто у рерну на 35 степени, колико ће требати да ферментира?

[А.ленка]

А.ленка, као што сам схватио да се најбоље млеко за торту добија након додатне припреме. Тако сам и учинио.На пијаци сам купио кравље млеко из бачве, прокувао га, а затим држао у истој шерпи у рерни на 90 степени 30 минута. Преточено у стерилисане боце и стављено у фрижидер.

[Наталија]

Наталија, захвалити! Урадићу то !!! И у мултиварки, вероватно се овај поступак може спровести?

[А.ленка]

А.ленка, Лена, написано је 4,5 сата. Може ли сазрети или ћете можда наћи 30 степени (у рерни са сијалицом)?

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Наталиа, сваке године стављам ово тесто у 7,5 литарски Туппер лавор. Не затварам чврсто поклопац да тесто може да дише. Ставио сам је у рерну са укљ. сијалица. Посуђе је наравно врло добро, али и скупо.

[Локса]

Локса, не, Оксан, нећу наћи ... Моја сијалица у рерни која не ради не пали се. Наћи ћу највише 25-28 степени ако га ставим близу батерије за грејање и испод стоне лампе. Вероватно ће то морати да се уради.