Најједноставнији стартер хмеља (страна 5)

ИрмаАко је квасац активан, онда након пола сата гњечења подиже тесто 2 пута за сат времена - један и по, па, печење сат времена, можда нећете имати времена за рад. И не би требало журити са печењем хлеба. Боље је то учинити како време дозвољава, јер је то најприкладније.

Омела, не брините, и моја је у почетку стајала скоро један дан, заиста сам помислила - све, потребно је бацити. Али не, тада је била толико поплављена да сам имао времена само да се узнемирим како целина не би пузала! Иако сам излазио ноћу.
Ирина., Локса, у апарату за хлеб све иде мирно, ја печем само у хлебници. Једино је пре печења потребно искључити произвођач хлеба и пустити га да расте тамо, колико је потребно - 2-3 сата, у зависности од хлеба. А затим укључите режим „Печење“. Али тада је главно да то не ждерете одмах тамо и онда одмах тамо вруће, зато унапред истренирајте снагу воље. Дакле, савладајте и сретно!

Естхер, хвала на опцији печења у ХП-у! Покушаћу на лето! Можда постоје фотографије

ЕстхерОх, Марија, добро је што већ имаш искуства у прављењу хлеба од киселог теста у производњи хлеба. Саветоваћете девојке. Хвала вам што сте поделили своје искуство!

Локса, то је оно што није, то није, некако нисам пријатељ са уметношћу фотографије. Иако, можда једног дана до лета!

марика33, Марина, немој ме преценити, молим те! Имам искуства само у свом произвођачу хлеба. Тамо само требате добро познавати начине рада произвођача хлеба и ручно управљати, да тако кажем, процесом, односно пребацити се на одговарајући режим.
Иначе, јуче ујутро сам нахранила вашу омиљену киселу тесто, не знам да ли имам добар хмељ или ми анђео седи на рамену, али кисело је дивно, еластично, мехуриће, хомогено, све тако! Ставио сам га у фрижидер касно увече, пустио га да се одмори.

И саветоваћу и помоћи, наравно! Ако могу, увек ћу одговорити!

Естхер, Марија, а хлеб је укусан?

Локсаукусно! Ноздрва, хрскава мрвица, мекана мрвица, али чврста и не лепљива. А кора се хрска и дан-два после печења. Само смо нас двоје, једемо, и не једемо пуно хлеба, па су хлебови 500г. Довољно је 3 дана. Па, ако неко дође, онда се, наравно, све поједе у једном седишту. Не знам, чврсто сам се закачио за печење и већ сам закачио многе људе и не могу сада да користим хлеб из продавнице - не иде, и то је то!

По броју изјелица, баш као и мој!

Извештавам: као што је Марина рекла, боље је користити свежи хмељ, али имао сам јааааако древну 2010. ((((Као резултат, показало се да је квасац спор и тужан - добро мехури, али не жели да Већ сам имао такве примерке у пракси, људи који су тада знали рекли су да је почео да расте у погрешној месечевој фази. Генерално, испоставило се да је хлеб укусан, али сутра идем у апотеку по свеж хмељ Ставићу то поново.





схл. печен у Програмабилни паметни хлеб Сана

Омелакакав леп хлеб. А пећи у пећници могу само за викенд.
Естхер, молим те напиши свој рецепт за машину за хлеб или забиј нос тамо где си га можда већ положила, стварно желим да пробам квасац, али уопште нема времена за рерну

Све, па, онда то ставите на Дан жена, нисам баш вешта у овоме, али можда то требате и на растућем месецу? као повртњак. Биће то добра прилика да упоредите понашање квасца! Облик хлеба је леп и исправан. Изгледа као менза!

Ирма, Оксана, захвалити!

Иначе, погледао сам календар - месец и даље расте.

Квас не зна за то - за Месечев поглед: ваш хлеб је врло уједначен са свих страна, а рупе су једна у једна! У кори нема "устајалих" места!

Са месецом, да, заседа ...Сећам се француске течности коју сам два пута заредом преправљао, нисам желео да растем и то је то. Тек трећи пут је успело.

хлеб је врло уједначен са свих страна, а рупе су једна у једна!

Па, Дуц је ферментирао цео дан ... иако је квасац хмељ, али они желе да једу!

Омела, Ксиусха, упркос чињеници да је квасац био неуспешан, твој хлеб се показао врло добрим. А постоје рупе, мада не велике, али једнолике. Требало је дуго да се дигне, зар не?

Иначе, погледао сам календар - месец и даље расте

Ксиусха, ово је сујеверје, не би требало да обраћаш пажњу на месец. Молитву је боље читати приликом гнетења.

За мене - дуго ... у 12 сам почео да месим тесто ... у 19 сати сам извукао готово. Тесто би, према мојим концептима, требало да нарасте највише 3 сата. У сваком случају, имао сам 2-3 сата бактеријског ензима.

Ксиусха, ужасно је дугачак, никад ово нисам имао. Ако је кисело тесто свеже, повећава тесто 2-3 пута за само сат времена.
Зашто је стварно волим. Ноћу стављам тесто, ујутро печем свеж хлеб, ако тесто месим рано. Ако је касније, хлеб је готов пре ручка.

О томе и говору ...

Па, добро, не брините, испао је хлеб, додуше дуго. Оксана, како ти се свидело, шта је са твојим мужем? Или пероксид, толико дуго стајао?
Сада купујете свеж хмељ и извадите нормалну културу киселог теста. А кад на њему испечете хлеб, схватићете колико је брз.

Не знам да ли је мој хмељ добар или ми анђео седи на рамену, али квасац је диван,

Марија, делим твоју радост због квасца, веома ми је драго што ти се свидео!

Заиста желим да пробам квасац, али током недеље уопште нема времена за рерну

Ирма, саветовао бих ти да не чекаш недељу дана, пропустићеш најактивнији период квасања. Она, наравно, неће патити за недељу дана, али ипак најбоља - свежа.

И ја сам уз извештај. Јуче је квасац пуштао, али није нарастао, само 0,5 цм је порастао. Ја сам га помешао у 2 литре. банка. Па, мислим да ништа није произашло из тога, али нека остане мирно. Поподне сам устао, ушао у кухињу, погледао квасац и пола тегле квасца, односно нарастао је 3 пута, сав је тако пукнуо. Мијешао сам га, поново је растао, овако неколико пута. А сада је престала да расте, само се мало подигла. Можда је већ спремно и треба га ставити у фрижидер? Али мирис и даље није баш добар, попут алкохола или нечег киселог. Можда га онда пустити да стоји у кухињи до јутра? Девојке, шта мислите? Али данас су прошла 3 дана откако је она умешана.

Ирина., Ирина, драго ми је што те видим и сетила сам се твог квасца, већ забринута да то није успело.
Ира, квасац је спреман, стави га у фрижидер. А можете ставити тесто и испећи хлеб на свеже.
Честитам на узгоју квасца и надам се да ће се хлеб печен с њим свидети вама и вашим вољенима. Сачекаћемо резултат и утиске!

Молитву је боље читати приликом гнетења.

Марина, и певам своју песму - Расти мој квасац, расте, расте, расте ...

Ирина.,
Ирина, када печеш хлеб, главно је да се не љутиш, не љутиш, не псујеш итд., Већ да имаш више позитивних и љубазних ствари.

Марина, хвала, онда ћу га ставити у фрижидер. Покушаћу сутра да испечем хлеб. Идем да проучим рецепт са прве странице.

Ирмадрага, колико те разумем - о времену. А рецепт је на првој страници ове теме, рецепт власника! Само тамо на 3 хлеба, а све поделите на 3. И то је све - у апарат за хлеб ставите тесто директно у апарат за хлеб, потражите режим рада са грејањем и кратком шаржом, а затим га искључите. Ставите тесто за ноћ и идите на спавање. Ујутро су, према рецепту, додавани и додавани састојци - хлебар је укључен у одговарајући режим, можете да користите класични режим, можете да постите, а затим погледајте стање теста - или окрените искључите га и пустите да се удаљи, или одмах пеците даље према програму. Узмите 2-3 кашике киселог теста за 1 векну. л.
И сасвим је цоол - без теста је, само замесите тесто за печење. То је овако: са 330г.брашно - 200 мл течности (идеално - сурутка, узимам мршави кефир), 1. место. л. биљно уље, 1 тсп. л. мед, 1 кашичица. сол, ако је присутно ражено брашно - 1 сат. л. јабуково или грожђе сирће и брашно - 1 сат. л. црвени слад за арому. И квасац - 7 пуних кашика. кашике Па, тамо, зачини, шта волите, ђумбир, коријандер, ким. Ја сам претходно загрејао режиме у к / п за ражени и ц / с хлеб, потражите такве. Али пре печења, опет, погледајте, највероватније ћете морати да искључите к / н на 2 сата, пустите да тесто још увек нарасте, а затим га укључите у режим "Печење". И након 2 сата, дробите сланом кором. Ако није јасно, питајте, не оклевајте, само сви имају различите машине за хлеб!

Марија, занимљив рецепт без теста.
7 кашика киселог теста, јер је неупарени метод, да ли сам добро разумео?
Користим квасац отприлике истог састава и печем хлеб, а са киселом тестом сам пробао само са тестом.
Први хлеб је испао са срушеним кровом, није било довољно брашна, а други није био толико порозан, вероватно је требало још киселог теста, није било довољно снаге да се уздигне до ХП-а, испало је са високим квасцем.
Тако да не могу тачно да израчунам колико квасца да користим, можда за мене није толико јак, нигде не тече.

марина-мм, Марина, можда си јој оставила пуно слободног простора? Моја пуно трчи, ако је не ухватим, скупљам је по целој кухињи. Или можда пробављате хмељ - 15 мин. на слабој ватри са преградом испод поклопца? Па да, пошто без теста и без квасца вероватно неће подићи мање од 6 кашика - и ову методу сам ископао негде на Интернету, нисам је сам измислио.

Марина, кувам хмељ који сам донео са даче, хајде да пробамо шта изађе.
И опет сам скувала ваш сир, мој муж га јако воли, рекао је да то не радите за 3 литре, већ за 6. Па можете? Жао ми је што сам ван теме.

Оксана, како ти се свидело, шта је са твојим мужем? Или пероксид, толико дуго стајао?

Марина, пробала је баш данас. велики хлеб. Нема киселине, испоставља се да овај квасац не даје киселину ни током продужене ферментације.

Још увек не могу тачно да израчунам колико квасаца да користим,

Марина, обично се узима 1 ст. л. предјело за 500 г брашна.

Марина, кувам хмељ који сам донео са даче, хајде да пробамо шта изађе.
И опет сам скувала ваш сир, мој муж га јако воли, рекао је да то не радите за 3 литре, већ за 6. Па можете? Жао ми је што сам ван теме.

Хелен, јеси ли сакупљала цвасти које су остале под снегом? Мислим да то више неће бити погодно.
Сир се, наравно, може направити од било које количине млека, чак што је више то боље, повећајте удео Мието-а у складу с тим. Увек га прокухам на 6 литара. Једном недељно млекар нам доноси 6 литара природног млека.
Иначе, госпођа која ми је дала овај рецепт рекла је да је научена да кува осетски сир.

Марина, пробала је баш данас. велики хлеб. Нема киселине, испоставља се да овај квасац не даје киселину ни са продуженом ферментацијом

Ксиусха, леле, колико дуго си имао тесто а не кисело? !!! Био сам сигуран да је хлеб кисео, питао сам вас, плашећи се да ће бити немогуће јести га. Сјајно! Још један плус за хмељево кисело тесто.
Данас сам пекао хлеб, мало касније ћу ставити слике. Испекла сам три хлеба од 0,5 литра воде. Испало је да су играчке, по 350 грама. Кора је хрскава, мрвица је мекана, носница. Укусно !!!

марика33, Омела, Рећи ћу вам још: хлеб ми је стајао скоро два дана: дан се ближио, увече сам легао у кревет, ујутро сам хтео да се печем, али догодило се, ујутро сам морао да одем на цео дан и поново се пече ноћу 36 сати после промене! Планирао сам векну за птице, ради интереса, пробали су - не киселу. Муж је рекао: са мало киселости, тако нормално! стиснуо птице!

Добар дан свима. Па, пошто хлеб не трпи дуготрајну пробу, данас ћу ставити и тесто за ноћ

Локса, Оксана, оборила си рекорд у трајању хлеба. То би дефинитивно био квасац, не би био јестив.

Ирма, добро време! Сачекаћемо резултат и утиске о укусу хлеба.

марика33, Марина, спровела сам експеримент!

Ово су моји данашњи хлебови. Тешки су 350 грама, врло укусни.

можда сте јој оставили пуно слободног простора

Марија, у конзерви од 700 г стоји у фрижидеру, мехураста, али мирна, пре овог места је много дала, али такође није трчала. Хмељ је куван 15-20 минута на лаганој ватри и куван до чаше, према упутству.
За мене на теби, можеш ли?

Марина, обично се узима 1 ст. л. предјело за 500 г брашна.

Ксиусха, Рачунао сам на то, али очигледно нисам испао кисело тесто или нисам узео у обзир нешто друго, хлеб је нарастао, али прилично је густ ...
Прва је била перфорирана, али отпала је када се пекла због мање брашна, то је сигурно.
Укусан хлеб у било ком облику, Правим две врсте одједном у двострукој канти ХП, раж-пшеница и пшеница са мекињама.
Брашно око 300 г + мекиње у сваком хлебу, за сваки и узео 1 ст. л. кисело тесто. Током ноћи тесто се добро дигло, месило, куглице су изгледале попут квасца, обично се квасац диже и пече дуж ивице канте и изнад, посебно пшенице. А онда ми се учинило да је нормални пораст, био је 2 пута тачно за 3 сата, укључио печење.
Кад сам га извадио, хлеб током печења није порастао, није отпао, али није било ни прозрачности.
Па сам помислио, можда је требало да узмем више стартера.
О киселини, Окусио сам и квасац на језику, није ми кисео. Марина је рекла добро. Али питам се да ли сви нису кисели? У опису је окарактерисан као горко кисело.
Опрости ми што сам те овде мучио, али желим да разумем како би требало да буде. Учинићу више и морам узети у обзир своје грешке.
Маринакакав леп хлеб имаш! Прави ваздух.

Па и ја ујутро ставим тесто, видећу шта се догодило

марина-мм, Марисх, можеш ли прво да покушаш да печеш хлеб од киселог теста у рерни, а затим да пређеш на произвођача хлеба.
Не бојте се додатне кашике - пренесите две киселе теста, хлеб неће бити кисел или горак од ове додатне количине. Ја, кад квасац са годинама ставим још квасаца.

Марина, какав красан хлеб имаш! Прави ваздух.

И како је укусно! Данас сам из подрума донео теглу џема од јагода, па су уз овај хлеб пили чај, није потребан десерт.

Ирма, успех у постизању доброг резултата.

па су пили чај са овим хлебом, није потребан десерт.

Марина, Верујем, заиста верујем!
Не знам како да се прилагодим у рерни, потребан ми је калуп, желео сам га у кантама од ХП-а, не суди се на време, али покушаћу.
Не свиђа ми се конфигурација хлеба који сам пекла у стакленом облику у рерни, дајте нам правоугаону кришку, рерна ће имати велику запремину - дуго ће лежати, али желим свеже и две врсте одједном - бела и црна.
Такви су фини.
Следећи пут ћу додати још квасца да будем сигуран. Победићу га!
Хвала на невољи!

Марина, и често правите нови квасац? Је ли опет равно и свеже?

марина-мм, Марина, обично не примећујем и не записујем када правим квасац, али то се бележи уз презентацију рецепта.
Кисело тесто припремио сам 11. фебруара, трајало ми је тачно месец дана. Месец дана нисам ништа радио са њом, нити сам је хранио. Скоро сам га остао без, остао на дну, узео сам пола чаше хмеља и мало више од чаше кључале воде, кувао 15 минута, охладио, додао мед и брашно. Била је врло активна, све време је бежала од мене, чак је неколико пута бежала у фрижидеру. Увек је ставим у литарску теглу, а теглу у контејнер, а онда избегнуту сакупим из посуде. Сад се опет завршава, нисам то учинио за чашу хмеља, већ упола мање, а користио сам га и за ферментацију квасина од цвекле. Пре следећег печења хлеба додаћу свежу децукцију хмеља и добићу свежу квасину.

Џем од свежег хлеба и јагода.
Али ово чак није ни џем, већ бобица натопљена сирупом.И сок од јагоде затворим одвојено, не кувам, већ пастеризујем.
Никад нисам видео такав метод, али то радим већ дужи низ година.