Кобасица код куће

девојке, реците ми, како се не бојите да купујете црева на пијаци? јуче је таст убио свињу, пунили су кобасицу, а тамо, у цревима, црви. Свекрва је рекла да таква црева не треба користити и бацала их, кажу, поред тога има и јаја црва, опасно је, али ко ће на тржишту проверити да ли је било црва или не, јер новац вреди, мало је поштених ...

ослањамо се на мађарског произвођача - преко Ниусху купујемо упаковано и прерађено
па, или од пријатеља који продају месо

[Агата]

Агата , сада сам спреман да одговорим на питање о цревима, јер сам се очистио, опрао и насолио. Супер је држати у замрзивачу, ништа им се није догодило. сол се заиста скупљала у грудице и била је попут масти. Али вредело је испрати га под водом и намакати око 20 минута у води, тако да мало набубри и можете га користити.

Изливено и ољуштено - да. Ово је добро познато. Један од начина чувања ОЧИШЋЕНИХ црева. Она има питање о НЕЧИСТЕНОМ СМРЗНУТОМ.
Лично мишљење - одмрзнуло би се и очистило.
Али добио сам одговор:

Нисам ово пробао, нећу вам рећи

Попео сам се на сајтове - све се обрађује одједном.

Потпуно се слажем са Олгом из Вороњежа, у замрзивачу неће добити ништа: сецрет: А зашто моје кобасице нису посебно пржене - не можемо да пржимо, чак сам желео да их направим у дуплом котлу, али онда сам само их угасите.

[Нут]

Дуго сам хтео да правим домаћу кобасицу, чак и лети сам очистио црева, провео четири сата, ставио очишћена црева у теглу и јако их посипао крупном сољу, ставио у фрижидер, а онда помислио да ако нестану, било би ми јако жао због мојих напора и поделио црева на мале делове и послао их у замрзивач. Искрено, заборавио сам на њих и након што је Н. Г. средио ствари у фрижидеру и пронашао скривницу.
Урадио све како је детаљно описано Нут и Укосница, много хвала.
Све је испало врло укусно, мало сам скувао кобасицу, а затим је ставио у рукав и ставио у рерну. Како сам се касније похвалио да сам разборит, што сам ставио кобасицу да се пече у рукав, тако ме је добро упуцала масноћом, а ја не волим да перем рерну.
Кобасица је местимично пукла, али ја сам била крива што сам је чешће морао боцкати чачкалицом.

девојке, реците ми, како се не бојите да купујете црева на пијаци? јуче је таст убио свињу, пунили су кобасицу, а тамо, у цревима, црви. Свекрва је рекла да таква црева не треба користити и бацала их, кажу, поред тога има и јаја црва, опасно је, али ко ће на тржишту проверити да ли је било црва или не, јер новац вреди, мало је поштених ...

Ко се плаши црва ... само прво замрзните црева и пустите их да леже 2-3 дана у замрзивачу, а затим одмрзавајте и НЕМА опасности. аленка_волга не бацај се са оскудним петљама! Не могу их наћи у Волгограду другу годину ... али како желим домаћу кобасицу

Идемо сад ... и изгледам лепо као и ти !!!!! Хвала девојке .... момци !!!

Идемо сад ...

Питајте продавце који продају месо на базару, могу да га доведу по наруџби или ће бити на распродаји, само сам сигуран да не могу да избаце црева, можемо да купимо крв за крв. Срећно!
Домаћа кобасица ЈЕ ВРЛО укусна!

[Спире]

Спире,
И могу да извадим целу канту из похлепе. У замрзивачу - шта ће добити

Не можете се смрзнути - они ће се сломити. Складиштење од 0 до +14 степени. Чувано до 12 месеци.
Пре употребе исперите хладном водом, затим потопите 8-12 сати и потопите у воду на 39-40 степени 20-30 минута пре пуњења.

Иначе, ЗВТ је озбиљна компанија која снабдева прерађиваче меса. У Украјини трошак гомиле црва класе А или АБ за предузећа (ово је око 10 целих комада у групи и усаглашеност са декларисаним калибром) износи око 20 долара. Мислим да се у Русији вреди фокусирати на исту цену.

Питам се зашто не прекидају са мном - већ годину дана се у замрзивачу чува -19 *, јер сам за то време 6 пута правио кобасицу и нећу ништа радити. Сутра ћу поново учинити било шта (месо у зачинима и стоји ракија), никада нисам ни чуо за њу

[Нут]

Нут... можда ти црева ... греше ..

Бојим се да купујем из руку ....... боље доказано !!

Бојим се да купујем из руку ....... боље доказано !!

... на Московљане ...

Звезда, па сам нашао где у Санкт Петербургу продају црева-
🔗
пробај: цвеће: Тамо и тел. постоји

Питам се зашто не прекидају са мном - већ годину дана се -19 * чува у замрзивачу, 6 пута сам за то време правио кобасицу и ништа Сутра нећу поново радити (месо у зачинима и коњак стоји), имам никад ни чуо за то

Могло би бити. У производњи се труде да се не уплићу у сладолед. А код куће је тешко напунити кобасицу као у производњи, тако да то неће прекинути с вама.
И видео је врло коректан. Главна ствар је да се придржавате рецепта, месо треба бити хладно (до +4). Још једна важна тачка је мешање, млевено месо је неопходно врло месити. Питам се да ли га месите у апарату за хлеб?

У овом видеу обратите пажњу на сам почетак, где деда прича. да је црева купио пре неколико година на тржишту и од тада их држи у тегли, прекривен сољу и користи се по потреби ...

[Тетка Бесја,]

Тетка Бесја, добар филм!

Цријева (хвала Нуши!) Чекају своје вријеме у замрзивачу.

Само, размишљам: да ли да почнем да се кајем због ручне брусилице за месо коју сам дао или не? Никад нисам мислио да ћу је се сетити ако имам два електроника.

Бојим се да почетник са електричном машином за млевење меса можда неће успети.

Укосница, Отићи ћу да проучим вашу колекцију рецепата за кобасице (одавно сам је испразнио - сад ће ми добро доћи)!

Ево још једне занимљивости у вези са кобасицом:

🔗

Па, прва серија моје кобасице је готова. Укусна до лудо тако укусна, још нисам успела, и ево како сам то направила:
свињско месо без масти - 2,9 кг
лос-500гр (ко нема говедине)
прса (испод врата) -400г
бели лук - 3 каранфилића
коријандер мол., мушкатни орах, мол, бибер, семе горушице, кардамом, сол, хладна вода. и 2 кашике. л. коњак.
Све сам ситно исецкала, бели лук исцедио прешу за бели лук, све зачине по укусу, скоро 2 чаше воде и ракије, све помешао руком и оставио у гребену један дан.
на трагу. дан за пуњење црева, често пробушите чачкалицом и кувајте. Пекао сам у рерни - мало испод чаршафа. путера и распоредите кобасицу спиралом, темп. 180 * пре браон. Једном пажљиво окренут, ко има конвекцију - нема потребе за окретањем. Дужина целе кобасице је 3м97цм

[Нут]

Нут, то је тако лепо!

А чиме сте пунили кобасицу (електричну или ручну машину за млевење меса)?

Имам е-маил. млин за месо и додатак за кобасице, режим је најслабији

Јасно је, само желим први пут да пробам и бојим се да ће електрична машина за млевење врло брзо истиснути ово млевено месо.

Девојке, такође желим да поделим своја запажања - кобасица са сецканим месом 100 пута, не 1000 пута укуснијом него са млевеним месом

Нут !!!!!! : иахоо: Још више сам хтео кобасице !!!!!!! Таква ти је лепота !!!!!!!!
Али где у Санкт Петербургу продају ... па тамо је 50% скупље него у Москви !!!

Хвала девојке: цвеће: Мислим да сам већ превише појела

Хвала девојке: цвеће: Мислим да сам већ превише појела

Немогуће је прејести се са таквом кобасицом, укусом и лепотом у једној "бочици".

Па чак и са свеже печеном циабатом без гњечења - врло лако

[Луисиа]

Луисиа , нема потребе да жалим за старом машином за млевење меса, урадио сам то на електричној и све је у реду, немам мењач брзине, јер млевено месо пролази кроз машину за млевење малом брзином, такође ће ући у црева.

Орах, а сирова кобасица право у рерну? Прво сам желео да га прокувам, а затим по потреби извадим из замрзивача и испржим. Или је боље замрзнути сирово?

Симфира, одмах сам све испекла у рерни (нисам скувала !!!), али морала сам сирову да је замрзнем, па извадим по потреби, одмрзавам на собној температури. температуре и у рерну
Мислим да можете и да кључате пре замрзавања, али буквално пар минута, иначе ће убудуће бити суво - током кувања маст ће се топити, па чак и приликом пржења, али покушавате да замрзнете сирово и лагано кувано, а затим погледајте резултате

Хвала, урадићу сутра

Хостесе, овде сам пробала и кувану кобасицу, све је испало супер - али прилично суво. Немојте ми рећи по чему се наравно разликује од продавнице, али сигурно знам да је месо присутно у кући

Хостесе, овде сам пробала и кувану кобасицу, све је испало супер -:

Нема слика?
Било би врло занимљиво видети!
Заиста желим да направим кувану кобасицу попут Докторове, али код куће је то вероватно немогуће.

Нема слика?
Било би врло занимљиво видети!
Заиста желим да направим кувану кобасицу попут Докторове, али код куће је то вероватно немогуће.

Не, нисам имао времена - појели су га. Усликаћу се. Испоставило се да је сивкасте боје, али испоставило се да је то ситница. Али прилично суво - да. Код куће вероватно нећете моћи постићи потпуно исто. Али након што размислите о саставу продавнице ... и чињеници да је деца једу - ово је такође ситница.

Девојчице, и ја сам то јуче урадио први пут, пржио сам га у полагачу, укусан, али сув, мада је било мало свињске масти, маст се истопила. Како се сувоћа може разблажити? Како задржати влагу у кобасици? Не шутирај - можда желатин ...
Данас сам то направила у рерни, сочније, али тврђе. Сутра ћу покушати да угасим мало у спором шпорету, па у рерни

[Орешкин]

Читам Орешкин тему ... још нисам све разумео, али ... чини ми се ...

ИМАМ ЈЕДАН УРЕЂАЈ КОЈИ ЈЕ ПОТРЕБАН ЗА КУВАРЕЊЕ КУВАРЕ, А ИМАМ ЈЕДАН НА СВЕМ ФОРУМУ !!!_{(па, чини ми се ... ако то сада не крене Допплет и неће рећи да чак има три од њих ... и различита)}

Погодите шта је то!!

Па, пошто су сви одустали, онда напишем ...

ИМАМ ДРОБИЛИЦУ ЛЕДА !!!

Али зашто бих тамо стављао лед, још увек не разумем ...

И ТАКОЂЕ га имам у блендеру, немам додатак за кобасице ((

[Антоновка]

Антоновка, не!!! Имам тако зубату чашу која жваће лед у једноличну мрвицу.

Али ону млину за месо, о којој сам горе писао, купио сам у БМЗх. _{Почетком новембра 2009 ...}

И већ се вртим! Па, скоро ја ...

Супруг је прво натопио црева, затим их опрао, па их испухао (па, не знам, можда би требало) ... Кад сам видела како су набрекле због воде !!! Па, пречник је попут кобасице. Рана од млевеног меса, сад је гурамо !!! Дужина прве кобасице је око 15 цм.

Само се та ручна машина за млевење меса стално одваја од стола ... Мој муж се куне ... Па, рекла сам му, кажу, не умиремо од глади ...

[ФУГАСКЕ]

Уврћемо ... кунемо се ... Испоставило се да је папир испод машине за млевење меса ... комад папира је извађен ... машина за млевење меса и даље поскакује ... кунем се ... увијамо кобасице 10 Дугачак -15 цм ... открили смо да су ми руке искривљене .. какве руке имам - филозофско питање ... али мој глас ... мој глас је јачи ... пред крај трећег црева:
- ЗАШТО ПЛАЋАТИ ФУГАСКЕШТА ВАС ЛОМИ? !!!
- И КОЛИКО ИМАТЕ НОВЦА?

Отишао сам да изврнем четврто црево ...

Ма зашто, зашто сам наишао на ову тему ... Кад сам назвао мајку и питао је да ли жели пола канте црева за себе, моја мајка се готово уплашила. А сада седим овде и грозничаво размишљам, шта да напуним из свог технопарка у одсуству млина за месо ...

За сада постоји само једна мисао (питам се колико је то лудо) - пиштољ за шприце за кување са уклоњеним млазницама (или са неким од њих). У теорији, један пуни шприц би требао бити довољан за пар кобасица (како их ја замишљам). И млевено месо - урадите то у блендеру. Ако га не припремите у индустријским размерама, онда, вероватно, може да изгори, шта мислите? И тада волим купати пилетину на пари, али једноставно нисам могао да смислим где да нађем шкољку. Сад сам нашао љуску - остаје да разумем шта да напуним.

Читаћу ваше вести са поља и размишљаћу.

И мој процес увијања црева је прекинут. Купка се, видите, загрева и оставља млевено месо да сазри. Па, доврага, нека сазри. Испрана црева, напуњена водом у фрижидеру. Не журим. Шпагете пустите да се једу са сосом. А црева су хладна, ољуштена, бела.
Можете га напунити пластичном боцом. Одсеците дно, у њега, у боцу, млевено месо, и гурајте мањом боцом, или пластичном чашом, једном речју, тако да се увуче унутра и да се не заварава превише. Па, као шприц.

[НЕ НА СВАКОМ ИНТЕРНЕТУ !!! НА ИНТЕРНЕТУ НА КОЈИ СМО ПОВЕЗАНИ КОД КУЋЕ ЈЕ, А ОСТАЛО - НЕ !!!]

Седмо црево.
- ДА, БИО БИХ БОЉЕ, БИЛО БИ БРЖЕ !!!
- ДА, ШТА МОЖЕТЕ УЧИНИТИ? ДА НЕ МОЖЕТЕ НАКОН ДА ОДЕ НА ВЕБ СТРАНИЦУ УЧИТЕЉА !!!
- ДА ЛИ НЕ МОГУ ДА ОДЕМ НА СТРАНИЦУ УЧИОНИКА? НЕ МОГУ ОВО? !!! САМО НЕ НА СВАКОМ ИНТЕРНЕТУ !!! НА ИНТЕРНЕТУ НА КОЈИ СМО ПОВЕЗАНИ КОД КУЋЕ ЈЕ, А ОСТАЛО - НЕ !!!

Отишао сам да изврнем ...

НЕ НА СВАКОМ ИНТЕРНЕТУ !!! НА ИНТЕРНЕТУ НА КОЈИ СМО ПОВЕЗАНИ КОД КУЋЕ ЈЕ, А ОСТАЛО - НЕ !!!
Аеробатика .......... занимљиво ... ТХ Ох, јеси ли одговорио ?? Не бих пронашао речи ... али потребно је стегнути кобасице ...

[Укосница]

Укосница, све то да ли су црева одлучила да превазиђу? За мене овај плашт подсећа на ваш. Забавићемо се сутра. Унука куће, лабрадор, због лошег времена такође неће отићи да удахне ваздух. Маман - у наочарима - и са кофером знања. И-ја - с петљама спремним и мужем који пати, - као, не држиш то тако, ставиш конце на погрешно место, Италијане, дођавола, мала породица.
Па, или ће скоро бити ...

али је потребно кобасице затегнути ...

Овде сам отприлике исти ... Према емпиријским подацима, црева има три пута више. него млевено месо (млевено месо је скоро два килограма) ... цело купатило је окачено цревима ...

Генерално, прича са веб страницом Одноклассники започела је пре око годину дана. Три дана су ме грлили под мотом „Ако ћу бити тако љубазан ... и, наравно, ово је веома тешко ... Али ја сам тако паметна, интелигентна девојка“. Захтев је био следећи ... Пренесите веб локацију Одноклассники са кућног рачунара на посао ...

Када је мој тадашњи шеф чуо ту причу, онда ... после пола сата превртања по поду од смеха, рекао је да је спреман да исту операцију изведе десет пута јефтиније ...

... А сада седим овде и грозничаво размишљам, шта да напуним из свог технопарка у одсуству млина за месо ...

Све је врло једноставно, месо самељите блендером, иначе је боље од млина за месо, и прогурајте га кроз пресечени врат боце
ево погледати овај линк хттп: *** // рецепт.по-
(уклоните звездице)

Немојте намакати сва црева, одсећи 2 метра и потопити у хладну воду 1 сат.

Прекасно је ... већ смо све поквасили, све смо премотали, а остатке црева прекрили сољу и ставили у фрижидер ... Па, само зато што је млевено месо готово ...

Ова ... једна трећина умотаних кобасица стави се у маринатор ... Доказује да ће маринада проћи кроз црева ...

И ја ... дао сам му најбоље године живота ...