Лии
Девојке!
Пошто је неопходно оправдати трошкове куповине пушнице, попео сам се на Интернет у потрази за рецептима за кобасице и друге доброте + Тасхи је помогао дао је више рецепата и референцу.
Пронашао сам пуно веб локација, пуно добрих рецепата и савета. Дајем их овде, можда ће некоме бити корисни.
И још један разлог, ако тестирам све рецепте, мораћу да отворим сопствену производњу, кобасицу. И тако, видите, некоме ће се свидети један рецепт, другом ће се свидети, куваће и делиће с нама своје позитивно или негативно искуство.
Погледајте сајтове:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Матроскин, обратите посебну пажњу на прва три места. Ово је за наше пушнице.
Тетка Бесја
Кобасице! А шта је салитра, па, у смислу одакле је добијају?
Александар Лигхт1
Тетка Бесја

Ово је натријум нитрит. Додаје се млевеном месу да би спречио разградњу хемоглабина и, сходно томе, губитак боје. Врло отровно.
Тетка Бесја
Занимљиво је да имам књиге о домаћем конзервирању из 70-их и 80-их година, када се чини да се у храну није гурнуло ништа лоше, па су последњи одељци посвећени домаћим месним припремама. Укључујући и кобасице. Тамо се помиње и шалитра. Да ли је тада заиста било препоручљиво додавати отрове?
Лии
Можда је неко наишао на веб локацију на којој можете наручити црева за кобасице, по могућности говедину. Не желим да излазим на тржиште. А ја имам само свињетину (танку).
Из неког разлога нисам га сама пронашла.
Делите линкове, плиз.
Александар Лигхт1
Тетка Бесја

У индустријској производњи нитрит се користи веома, врло дуго. Његова потрошња је 1гр на 10кг млевеног меса. И у будућности се неутралише.
матроскин_кот
Ја и све девојке однели смо га у Гутс. РУ. Али тамо није било говедине ... Поправићу миша, потражићу га, негде сам се срео ... али без миша сам изгубио навику ...
Тетка Бесја
Па не! Говорим о књигама о празним ДОМИМА!

А овде се ради о цревима: 🔗... у Русији постоје јагњетина, свињетина и говедина
Александар Лигхт1
🔗 - Па, цене. У нашем региону делимо са 3
Лии
Цитат: тетка Бесја

Па не! Говорим о књигама о празним ДОМИМА!

А овде се ради о цревима: 🔗... у Русији постоје јагњетина, свињетина и говедина
Хвала на референци.
Трчим са знаком плус.
Али још једно питање ко је узео петљу. Желим говедину, али има је луде количине. Може ли неко да се повеже како би их раздвојио?
Свињетина мами количином (то је то), а величина 34-36 није тако мала.
Поделите ко је заправо узео ову величину или је другачија?
Александар Лајт 1, а у вашем региону постоје Интернет продавнице и линкови, по могућности до њих.
Лии
Александар Лајт 1, питање је уклоњено у региону.
Браво Украјинци држе цене на ниском нивоу.
матроскин_кот
Узео сам га, чак ћу и бацити овог момка, канту-крхку-траже да се спакује. Тамо - ентих црева - за цело село ... Узео сам свиње - делио са комшијама, довољно за све и овчетину, овчетину у малим паковањима етилена. Па, немогуће је измерити ... Али пуно: своон: Говедину нисам ни видео. Послали су ми превоз. цомп. па чак и бацио фотографију коју је послао
матроскин_кот
Па, фсее. су искусили пушницу. Не знам да ли пилетина врућег пушења иде за домаћу кобасицу, али сви су јели ... и комшије такође ... Благо, за мене слано, али остало - уз Хура! Радикал не учитава моје фотографије, покушаћу сутра. Била су два пилића, док сам ја замахнуо крилима и повео ме на излет у пушницу, једно пиле - - испарило, бар је друго било дозвољено да се снима. Сад ћу пробати рибу, али где је са рибом? И васхсцхе, данас сам ХАЗИАИКА! И хлеб, Фугаскин, и пилићи, и кнедле, и забављајући комшије, покуцао ми је прст, па, један минус .. Па, већ силазим са подијума ..., силазим ...: гирл_ред: Фаири и феит- зафффтра
Лудоцхка-Лоуис за ову идеју куповине пушнице - целу јавно
лека
Девојке!! Покажи ми где је пушница !!! Веома релевантно !!!

И сећам се овог нитрита у тешким годинама 96-97, мој супруг се возио од фабрике у Доњецку до кланице на Криму возом, тамо су имали несташицу, али бар смо имали гомилу тога,
Лии
Цитат: матроскин_кот

Лудоцхка-Лоуис за ову идеју куповине пушнице - целу јавно

Матроскина Кота, Ирисха, честитам на развоју новог „стратешког правца“ пушнице!
Знао сам, знао сам да ће ти се свидети!
А сада детаљно: рецепт, колико, шта, где и колико?
Коју сте температуру поставили, колико сте држали, колико сте отворили димну заклопку?
Лека, пушница овде 🔗
његов трошак је 15.900 рубаља, тежина је 23 кг.
Све је направљено од нерђајућег челика, на вратима је дисплеј, где подесите температуру од 35 до 105 степени Целзијуса (у Фаренхајту то сами преводите) и колико дуго треба да пуши. Окретањем заклопке у димњаку подесите потребну количину дима у комори.
Ту је и минус, врата су постављена са размаком од 0,5 цм, у принципу, речено ми је да се то може исправити, мада би, можда, тако требало бити, будући да је таква прича на обе наше пушнице, обе код Матроскина и код мене.
Свиђа ми се и пушница, задовољан сам куповином.
Квеен
Цитат: тетка Бесја

Занимљиво је да имам књиге о домаћем конзервирању из 70-их и 80-их година, када се чини да се у храну није гурнуло ништа лоше, па су последњи одељци посвећени домаћим месним припремама. Укључујући и кобасице. Тамо се помиње и шалитра. Да ли је тада заиста било препоручљиво додавати отрове?

Тетка Бесја, свеједно, нитрат у храни је отрован. Претпрошле године смо на свим каналима показали како је бака унуцима пржила јаја. Измешао сам тегле и посипао их шалитром уместо сољу. Деца су умрла ...

Можете, наравно, користити тачне дозе, али ја сам лично искључио шалитру, чак и на штету боје готове кобасице.

Такође желим да кажем:
Течно сам читао Темку и приметио да су се девојке жалиле да се домаћа кобасица мрви на резу. То је често случај са куваним / грилованим кобасицама.

Постоји једна тајна да се кобасица не распадне - месо сам исекао за кобасицу и прилично га уврнем кроз машину за млевење меса. Готова кобасица је савршена.

Тетка Бесја
Квеен! Аниа! Само сам знатижељан, у сваком случају је немам и никада је нисам видео у очима! Хвала на саветнику за кобасице! Интуитивно сам схватио да степен млевења треба да буде другачији. То радим у апарату за шунку, делом у комадима, а делом кроз машину за млевење меса !!!
лега
Цитат: тетка Бесја

Само сам знатижељан, у сваком случају је немам и никада је нисам видео у очима!

Кобасица код куће

Тетка Басиа, потражи радозналост. Нећу рећи како је сада, али једно време се у нашим продавницама СОЛ ЗА ОТВАРАЊЕ МЕСА продавала у Пољској. Тамо се додаје ова шалитра и пише на паковању -није погодан за нормалну употребу.
Тетка Бесја
Људи! има ли неко у етеру? Рецепт у првом посту садржи зрно сенфа ... Да ли бисте га млели или тако нешто? А како је то „за укус“? Прошли пут сам (па, чинило ми се) са зачинима предалеко, посебно са коријандером. Сада 4 кг. ставите сваку ставку 1 тсп. - Уопште не осећам ништа осим бибера, можда сам и осетио, а сада сам запео на сенфу ...
ИРР
Цитат: тетка Бесја

Људи! има ли неко у етеру?
Не.

сви посте. Ишли смо на салате.
Тетка Бесја
Тади, сметиш ваздух! Сцаттер!
орах
Тетка Бесја није потребно млети сенф, само грашак и посути
ИРР
Цитат: тетка Бесја

Тади, сметиш ваздух! Сцаттер!
нервозни парови у кобасици ... шљакави
Тетка Бесја
Нут!Сибки, друхх !! И Ирка-!
ИРР
бла ... и исцхо виче на читав тирнет, па имамо најпријатељскији форум. Од тако да дођете да се претплатите на тему, одмах
Цитат: тетка Бесја

И Ирка-!

скинути панталоне ... како живети без кобасице ?
Пинагри
Пуно вам хвала! И направио сам кобасицу! Истина, ипак тренирајте и тренирајте да бисте постигли жељени укус. Показало се да је овај прилично сув. Мало масноће, зар не?
Ево сировог:
Кобасица код куће
и:
Кобасица код куће
орах
Девојке, покушајте да направите кобасицу од одговора 9 на првој страници;) Једном сам је скувала, али мом супругу се толико свидела да ју је већ извукао - урадите то и учините, и да будем искрен, само сам исувише лењ - и да будем искрен, кобасица је заиста укусна и нимало сува испоставило се, очигледно тамо кромпир упија све месне сокове, али морате да исечете још мало свињске масти
Пинагри масти се заиста може ставити више, али морате је резати ручно и мању
Пинагри
Захвалити, орах, покушати
Квеен
Цитат: тетка Бесја

Људи! има ли неко у етеру? Рецепт у првом посту садржи зрно горушице ... Да ли бисте га млели или тако нешто? А како је то „за укус“? Прошли пут сам (па, чинило ми се) са зачинима предалеко, посебно са коријандером. Сада 4 кг. ставите сваку ставку 1 тсп. - Уопште не осећам ништа осим бибера, можда сам и осетио, а сада сам запео на сенфу ...

Тетка Бесја, Мало је касно, наравно, са одговором ... Не мељите семе сенфа.
Тетка Бесја
Па, данас сам се истрошила са кобасицом, не знам. шта је било ... Изгледа да није мој дан ..
Прво моје црево није желело да повуче млазницу, то је нека мистика, дуго сам се мучио, а онда као да га је неко руком однео!
Месо сам делимично пресекао ножем, чинило се фино, не више од 0,5 цм - нисам желео да гурнем комбајн у било који комбајн, закуцало се и то је то, морао сам да раставим, покупим, сакупим неколико пута .. Једна гњаважа! али надам се. да ће посекотина са дршкама бити горка !!
Ања, хвала ти! Нисам млео, па сам додао!
Лии
Цитат: нут

Девојке, покушајте да направите кобасицу из одговора 9 на првој страници.
Нут!
Ту је ... вода 1 1/2 ... то је попут кашика, чаша ...
Кромпир исећи или самлети? (Сирови?)
орах
Лии воде 1 1/2 шоље, кромпир исеците ножем врло фино и све је сирово: цвеће: Поново, вода треба да буде веома хладна и њена количина је релативна, у зависности од тога колико млевеног меса - месо исеците ножем и мала, па кобасица испадне много укуснија
Лии
Нут!Захвалити! : фловерс: Имам знак плус!
Тада ћу кромпир највероватније провући кроз дробилицу.
Али ... све је после реновирања. Сада је кухиња, тачније кухиња празна, а све три собе, предсобље и веранда претрпани су кухињским прибором.
орах
Лии нема потребе кроз дробилицу: неа: Кромпир треба да буде мала коцка, а резанци ће се добити путем дробилице
алек52860
Први пут чујем за кромпир у кобасици, у млевено месо је боље додати бисерни јечам. Биће укусније и здравије.
Натаи
Занимљиво је да нико није пробао овај рецепт у производњи шунке?
ринисхек
Цитат: алек52860

Први пут чујем за кромпир у кобасици, у млевено месо је боље додати бисерни јечам. Биће укусније и здравије.
контроверзно питање, на пример, у котлете увек додајем кромпир (а заправо је то готово исто млевено месо) - од тога котлети постају сочнији и стварно ми се свиђа њихов укус
Али ја категорично не волим адитиве у облику хељде или других житарица у котлетима, зашто их волим у кобасицама?
само у сумњи, можете смањити количину кромпира у оригиналном рецепту, али генерално, наравно, у кобасицу можете ставити шта год вам срце пожели - од каше до купуса, главно је да не више од пола килограма адитиви за 2 кг меса
орах
У овом рецепту за кобасице највише је задовољство што се све сече на ситне комаде - сигурно је туробно резање толико меса и кромпира, али тада уопште не препознајем различите житарице у месу, једном сам га правио са млевеним месом - нико није јео, али опет је ово ствар укуса, а ко ми је, као некада, неко од девојака из Украјине дао овај рецепт - ово је назив „украјинска домаћа кобасица“
Тетка Бесја
Моја јучерашња мука није била узалудна !!! Кобасица је испала сочна, ароматична, укусна !!
Тако сам журио да се сликам док је гладни супружник прао руке да није стигла ни да пререже конац ...
🔗
Кобасица код куће
матроскин_кот
Тетка Бесја- бајка, а не кобасица! Чак и фотографија показује да је сочна. : ниам: А мали кромпир Алигатор ако сереш?
орах
Тетка Бесја : своон: Управо сам се задавио пљувачком - ЛЕПОТА
Матроскин_кот алигатор је ко
матроскин_кот
Алиигатор је такав резач поврћа, можете га исецкати на коцкице. Покушаћу да убацим везу хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=19051.0... Не знам како да правилно убацим везе, па да га пратим И како да убацим везу, па, да идем до ње, зна тетка Басиа, она је паметна, има и алигатора.
Сенс
Тетка Бесја,
какав диван тањир имаш, са незаборавима!
која компанија?
звезда
Копиле !!!Аха .... ниси узалуд патила .... каква је то лепота испала !!!!
Пи. Си. и пладањ је стварно супер-дупер !!!
Тетка Бесја
Хвала вам девојке! : росе: И сама сам срећна, не знам ко !!! А хладна кобасица је укусна! Тако да сви напори нису били узалудни !!!

Нису прекинули везу са овом серијом, одлучили смо да сачекамо док претходна не буде спремна и да покушамо, шта ће се тамо ипак догодити!
А моји тањири су Луминарц, тачније ово је уобичајени сет са чинијама за салату и јелом, већ је стар сто година, ова боја се више не продаје, чини се да је прекинута .. :) Већ начин наручио нову гарнитуру, квадрат (ко се сећа, разговарали су код уређаја-алкохоличара)
Да бисте везу учинили активном (на коју је могуће кликнути), одаберите је и притисните дугме са глобусом!
ЛенаВ07
Тетка Бесја
Пре него што ставите црево на млазницу, следећи пут покушајте да у то улијете мало биљног уља без мириса. Стисните црево с једног краја, улијте уље, исцедите га са другог и „дурите се“ напред-назад ... Можете га касније трљати рукама ... Поента је у томе да црево лагано подмажете унутра. А такође подмазујем и сам пунило за кобасице. Тада се црева лако навлаче и лако клизе са млазнице док се пуни ...
Сенс
Већ на путу сам наручио нови сет, квадрат (ко се сећа, у уређајима су разговарали алкохоличари

Тетка Бесја ,
али подсети ме, плизз, где је тачно ово место!?

На свом аватару имам плочице чији ми је цртеж веома добар. свидело ми се. Али ни они се нигде не продају.
Тетка Бесја
Цитат: Сенс

Тетка Бесја ,
али подсети ме, плизз, где је тачно ово место!?
То је овде!
матроскин_кот
Ево моје пилетине, напокон се радикал утоварио ... И тако, видите?
Некако ми испадне чудно ...Кобасица код куће
орах
Девојке, вероватно сте претплаћене на Одноклассники, и зато има много тема - претплатите се на Златну енциклопедију домаћице, толико је рецепата домаћих кобасица за сваки укус, и што је најважније, људи сами праве кобасице и деле своје рецепте и вештине - Саветујем, врло занимљиво: Д Моја кобасица са кромпиром је одатле, уз моје мале промене

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба