Антоновка
звезда,
Испало је да су кобасице лепе. Кад купим млазницу, не желим да се мучим боцом ...

А сад офф, да ли читаш ПМ?
нусиа
Цитат: Басја

Само држим црева у фрижидеру, посута обилном количином крупне соли. После замрзивача почели су да пуцају. Очигледно је да је водни биланс поремећен и они постају крхки. А моје кобасице су у вакуумском контејнеру у фрижидеру.

А кад пукну? Када печете?
Снаи
Цитат: нусиа

А кад пукну? Када печете?
Сладолед обично пуца када се пуни.
Стандардни услови складиштења свињских и говеђих црева, обрађене соли у конзерви - 0 + 10 Ц током 12 месеци.

Да би се еластичност вратила, материца мора бити добро натопљена хладном водом, тако да се кристали соли између слојева материце растварају. Што су се чауре дуже чувале, то су се дуже мокриле. До 3 месеца - 3 сата, до 6 - 5-6 сати, више од 6 - 12 сати. И непосредно пре пуњења потопите га у топлу воду (37-39 Ц).
Антоновка
Снаи,
со у конзерви

А о каквој је соли реч ??
Александар Лигхт1
Антоновка
Камена сол, кухињска со, натријум хлорид НаЦл по хемијском саставу (На - 39,34%; Цл - 60,66%)
Антоновка
Аааааа, тј. Нормално или само грубо брушење
нусиа
Цитат: Снаи

Сладолед обично пуца када се пуни.
А која је идеја пуњења сладоледа?
Снаи
Цитат: нусиа

А која је идеја пуњења сладоледа?

Они који су држани смрзнути.
нусиа
Колико чувам, никада нисам наишао на овај проблем приликом пуњења
Снаи
Цитат: нусиа

Колико чувам, никада нисам наишао на овај проблем приликом пуњења
Сасвим је могуће. Али они не желе да се укључују у производњу сладоледа.
татуља12
Проучио сам целу грану и носим извештај о кобасици. Јуче сам ситно исекао 700 г свињетине и 300-400 г пилетине (нисам одвагао, узео сам пола килограма дојке). Додана сол 1,5 тбсп. л. (произвођачи хлеба), прстохват шећера, мало кардамома и мушкатног орашчића, млевени бибер и сипали 200 мл ледене воде. Месите у миксеру 10 минута и ставите у фрижидер. Јутрос су им напунили црева и ... ево среће, домаћа кобасица! Стварно ми се допало! На фотографији сирова кобасица и након двоструког котла.

Кобасица код кућеКобасица код куће

Заборавио сам да сликам пржену, али остале су још 3 кобасице, ако не заборавим, показаћу вам.
Било ми је лакше него свима осталима, већ постоји толико препорука, савета да није било проблема. Велико хвала свима!
звезда
Татулиа !!!Какве глатке ... уредне кобасице !!!! Али не разумем зашто их имате тако беле ??? Можда зато што постоје само свињетина и пилетина ???? И има укус ???
татуља12
Звезда, укусног је укуса, али нисам имао сок од парадајза, већ само једну воду. Али, питам се, да ли за боју могу ли да бацим кап гел боје за колаче? Можда је неко пробао? Генерално, боја ми не смета.
Тетка Бесја
Па, данас сам полудела !!!! Слава укосници !!! Тока се толико борила да није имала времена да се слика ... Нешто се појело за ручак (било је тоааако укусно!),
део виси на балкону (попут вешања 20 дана),
Кобасица код куће
а један се већ суши у сушилици од један сат ... На основу теме „лов на Шпилкинскаја“ ...),
Кобасица код куће

Чини се да је овај последњи супружник било кога највише заинтересован, јер он непрестано трчи тамо и проверава је, наизглед жели да то покуша тихо ... Фотографије су иза мене ...
звезда
Чекамо ....
Натали_рз
Па, скоро сам пропустио сву забаву, хвала Лгето ме је овде довело, такође ћу са нестрпљењем чекати резултате експеримента Тетибесицхка
Укосница
Тетка Бесја! Претпостављам да сте већ појели кобасицу из сушаре? Трећи дан је већ ...
Тетка Бесја
Немам времена ...
Па, то значи да је кобасица укусна, укус ни на који начин није лошији од саламе или сировог димљеног меса, штета, пробна серија је била мала
Кобасица код куће
Басја
Тетка Бесја Је ли то онај са сушења? А која је на балкону, шта јој је? Дроолинг слињење на монитору. Каква лепота, супер !!!!
Тетка Бесја
Цитат: Басја

Тетка Бесја Је ли то онај са сушења? А која је на балкону, шта јој је? Дроолинг слињење на монитору. Каква лепота, супер !!!!
Овај је из сушаре! А тај и даље виси ... дуго виси, мислио сам да до 1. априла
звезда
Бесиа !!!!!!!!!!!!!!! : гирл_цраи: Какав укусан !!!!!!! Који је овај рецепт који имате ?? Дајте све детаљно !!!!!!! Ја, шта ???? А сад купите сушење ???
Укосница
Ох ох ох!!!Тетка!!! Ове жене из Санкт Петербурга немају ни сушару ... Друга престоница ... Друга престоница ...
КАПИЈА МОСКВСКОГ ЦАРСТВА !!!
звезда
фуга на жици! слиновница - донети топ, млевено месо. печурке, кијевски колач и Џефри !!!!!!
Укосница
Без слика није занимљиво !!!
матроскин_кот
Па, ако је Петер двориште, онда је све у Магадану, Велкам !!! А код моје сушаре - некакве равне тацне, али тетке- висока кобасица и неће одговарати, претпостављам ... Али ... Али ... и за мене и за Лоуис, аха-аха-дошла је пушница. Немам снаге, за сада је истина да се зезам с њом, али до Ускрса ћу попушити кобасицу (мислим да јесте)
звезда
Цитат: Укосница

Без слика није занимљиво !!!
А ко уопште не види? : инат: све је већ у теми !!!!! : Није вам петља да се расипате ...
Тетка Бесја
Цитат: Укосница

Ох ох ох!!!Тетка!!! Ове жене из Санкт Петербурга немају ни сушару ... Друга престоница ... Друга престоница ...
КАПИЈА МОСКВСКОГ ЦАРСТВА !!!
Ох, немој ми рећи, комшија!
звезда
Заринка
Цитат: тетка Бесја

Немам времена ...
Па, то значи да је кобасица укусна, укус ни на који начин није лошији од саламе или сировог димљеног меса, штета, пробна серија је била мала
Кобасица код куће

Опростите ми на евентуално глупом питању, али како се долази до кобасице тако лепе боје, како се "фарба"?
Тетка Бесја
Јој ... Овако је и сама постала у сушилици, замрачена, збијена скоро до тврдоће! Ту су се догодили некакви процеси током сушења, а онај који виси на балкону такође потамни, изгледа полако!
Укосница
Цитат: Заринка

Опростите ми на евентуално глупом питању, али како се долази до кобасице тако лепе боје, како се "фарба"?
Заринка! На ивици ћу разјаснити шта више воле да сликају нара Наршарабом.
Заринка
Хвала на одговорима.
Сада ћу ићи право на остварење сна о домаћој кобасици.
звезда
Цитат: тетка Бесја

Ох, немој ми рећи, комшија!
Ко вам је тамо комшија ???
Укосница
МАСХКВА !!!
Тетка Бесја
Цитат: звезда

Ко вам је тамо комшија ???
Тако да имам једну и по ципелу до Коптева ...
Лии
Девојке, извештавам о кобасици у пушници. Овај.
🔗
Матроскин и ја смо је ипак купили. Па, како кажу, прва палачинка је квргава. Почео сам увече у 12 сати, надајући се да ће до јутра бити готово. У почетку је то било јако дуго.
Али по реду. Прво су успели да покрену пушницу без затварања заклопке у цеви. Природно, сав дим је отишао у кухињу (лето), затворили су клапну, дим готово да није ишао напоље.
Пушен на 75 степени Целзијуса током 12 сати, што је превише.
Испоставило се да је кобасица лепа, без икаквих богатих боја трешње, пријатне ароме дима. Ниједна фотографија, син је дошао, узео све, јер сам рекла да ми је већ доста. Пужанина је такође добро испала. Све је положила сирово.
Али за будућност. Рецепт са соком од парадајза за пушење, по мом мишљењу, не функционише. Требало би да буде само месо, можда са гризом или нечим другим. Биће изабрано време и температура. Прво ћу вежбати мачке комад меса, стомак.
Лека, у теми о пушници дали сте фотографију кобасица. Поглед је био укусан. Дајте ми рецепт, молим вас.
Тетка Бесја
Цитат: Лии

Девојке, извештавам о кобасици у пушници. Испоставило се да је кобасица лепа, без икаквих богатих боја вишње, са пријатном аромом димљења. Ниједна фотографија, син је дошао, узео све, јер сам рекла да ми је већ доста. Пужанина је такође добро испала. Све је положила сирово.
Па, Ели-Пали !!! Како се то догодило? "Нема слике" Доста нам је дудова ...
матроскин_кот
Дакле, ево ме, отприлике иста фотографија, фотографија Било је потребно отјерати сина од кобасице, нисам могао одољети, а маринирао сам пилетину .... или ћу се можда припремити за кобасицу ... ми већ мора да тестира јединицу.
ринисхек
Девојке, инспирисане вашим дивним фотографијама суво сушених чутура (а ла ловачких из Шпила), такође су зграбиле кобасицу на балкону.
Реците ми, ко је већ пржио - колико дуго треба да бледи? Сушио се у мојој сушилици око 20 сати, сада само виси на балкону, али је мекан - можда ми је веома мастан (овог пута се то догодило), па се не стврдне?
Лии
Тетка Бесиа, Матроскин Цат, крива сам !!!
Ира, ако ћеш правити кобасицу, ради то без сока од парадајза. Имао сам осећај да сок од парадајза добија димни укус.
Можда је то утицало предуго пушење.
Тренинг је императив. Можда су довољна 2 сата и 100 степени Целзијуса? Или нека друга комбинација.
Ни у ком случају не почињте да кувате ноћу, потребно вам је посматрање и стално тестирање. Чак и мало отварање, затварање заклопке такође даје сопствену нијансу о све више и мање дима у пушници.
На крају крајева, ово је практично професионални уређај и потребно је знање радника кобасице. И све сам радио научном поке методом.
Хеј, људи, постоје ли бивши (садашњи) технологи кобасица?
Поделите своје знање, молим вас.
Овај посао су укусне димљене кобасице, трбух, роотлет.
лега
Цитат: Лии


Хеј, људи, постоје ли бивши (садашњи) технологи кобасица?
Поделите своје знање, молим вас.
Овај посао су укусне димљене кобасице, трбух, роотлет.

Тајно - Тасхи је технолог кобасица.
Лии
Цитат: лга

Тајно - Тасхи је технолог кобасица.
Где је могу наћи? А како прозвати?
Добијају се барем најједноставнији односи времена и температуре за кобасице, пилетину, роотлете.
ринисхек
неко сумњиво затишје

имамо пуно питања, али никаквих одговора
Другови, заиста ми нико неће рећи да ли су кобасицу сушили? !!!
матроскин_кот
И заиста се нисмо исушили ... мрмљамо. Превише смо лењи, треба да мучимо Укосницу - она ​​све зна ...
Тетка Бесја
Колико се сећам Шпилка је писала да се сушила у сушници један дан. И сушили смо 3 дана. Можда су сушачи различити, можда је састав другачији, али након једног дана и даље је био потпуно мекан и влажан!
Вести са терена: кобасица на балкону постаје све тамнија и тамнија. исушује запремину и постаје од округлог до равног!
Лии
Цитат: тетка Бесја

Колико се сећам Шпилка је писала да се сушила у сушници један дан. И сушили смо 3 дана. Можда су сушачи различити, можда је састав другачији, али након једног дана и даље је био потпуно мекан и влажан!
Вести са терена: кобасица на балкону постаје све тамнија и тамнија. исушује запремину и постаје од округлог до равног!
Моја кобасица се сушила у сушници дан на 30 степени.
Онда сам је извадио да је погледам, напустио кухињу и за то време је то случајно појео мој син.
Није било непријатних последица, али по укусу, рекао је нормално.
ринисхек
можда су сушилице заиста различите, али после једног дана сам имао и мекану.

Тетка Бесиа, може ли и даље да виси на вашем балкону? - да ли већ броји недељу дана или нешто слично?
Лии
Цитат: ринисхек

можда су сушилице заиста различите, али после једног дана сам имао и мекану.
Имао сам и меку, када сам је извадио, легао у кухињу, постао мало жилавији.
Па, онда ... очигледно није била њена судбина да се осуши.
ринисхек
данас сам погледао кобасицу - заиста је постала мало тамнија

девојке, можда га поново ставите у сушару? тако да је процес брже започео?
Тетка Бесја
А због чистоће експеримента, издржаћу још 20 дана

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба