Кобасица код куће

Избацивање црева или испробавање свих ових мириса је норма?

да, то је нормално, црева имају тај специфичан мирис, претходно их намочим у раствор сирћета

Не знам одакле да почнем (размислићу

почните са кобасицама са роштиља, ово је најједноставнији рецепт, поставила сам га овде, оригинал је на веб локацији ки. Ако имате питања, питајте, све ће вам поћи за руком))

[Елена, Лоуисе]

Елена, Лоуисе Хвала вам на подстицају. Седим за монитором док сазревам, викендом ћу покушати да приђем кобасицама с неке стране. Надам се да ће успети

И такође желим да кажем велико хвала свима који овде деле своје знање и рецепте, све је врло детаљно и разумљиво

[Овелини]

Овелини, а нисте са стране, гледате им у лице * ШАЉИВО * заправо, верујте ми, кобасице за пржење је лакше и лакше направити од котлета, пржити бели лук и бели лук

[Лоуисе]

Лоуисе У реду, наговорили су ме, искочићу с лица)))) Само се бојим док сам процес пуњења кобасице нисам никада радио, чак нисам видео ни како се то ради, постоји млазница за машина за млевење меса, постоје шкољке, има чак и млевеног меса, али још нема вештине. Али стећи ћемо и храброст и вештине, претпостављам да ће бити потребна помоћ мог супруга како би повремено искључио млевење меса када пуни кобасице док их ја набијам)

[Овелини]

Овелини, биће потребна мужева помоћ, да, пустите да млевено месо стрпа у машину за млевење меса, а ви држите шкољку, ништа не треба тамбовати, кад млевено месо почне да се трпа у шкољку, и сами ћете разумети како задржи

[лоуиса]

лоуиса, сигурно, такође треба имати времена да сервирате млевено месо, па то је то, мој муж јуче дефинитивно неће изаћи из тога покушао да му на прсте каже о процесу, рекао је да ништа није разумео - морате видети да бисте разумели))) схов

[Лиса]

Лиса, на интернету пуно видео снимака на ову тему. Некада сам то радио само са неким другим, а надев сам увијао на електрични, али на ручни, јер сам се плашио да нећу имати времена да густину надјева прилагодим брзином. Али већ дуги низ година то је било лако и лагодно покрет једне руке Пунем електричном машином за млевење меса и без икаквих помагача. Све долази са искуством, верујте ми. Па ипак - да сам на вашем месту, за прву кобасицу изабрао бих уобичајену домаћу врсту „украјинског“ - не захтева тако темељито месење млевеног меса .... Што се мене тиче, најлакше је за почетнике

Татјана, хвала, скоро сам сазрео, отићи ћу по млевено месо које сам скувао за кнедле и почећу да кувам кобасицу не стављајући је у дугачку кутију)))) можда у њу исећи сланину комади од 0,5 цм (негде сам наишао на информацију да се претходно мора опарити, како би се комади боље "уклопили" у структуру кобасице) испашће нешто као аматер и узећу мало више љуске почети са ...

[Лиса]

Лиса, на интернету пуно видео снимака на ову тему. Некада сам то радио само са неким другим, а надев сам увијао на електрични, али на ручни, јер сам се плашио да нећу имати времена да густину надјева прилагодим брзином. Али већ дуги низ година то је било лако и лагодно покрет једне руке Пунем електричном машином за млевење меса и без икаквих помагача. Све долази са искуством, верујте ми. Па ипак - да сам на вашем месту, за прву кобасицу изабрао бих уобичајену домаћу врсту „украјинског“ - не захтева тако темељито месење млевеног меса .... Што се мене тиче, најлакше је за почетнике

ох ти си мој специјал !!!! тај ће ме научити како да користим електричну машину за млевење меса за пуњење. а ја се, на старомодан начин, окрећем на електрични и пуним ствари старицом. УСПОРА! НАСТАВИТИ !!!
И увек месим комбајном користећи млазницу за лопатицу. Руке су лење. Струја мора бити млевена на почетку, а делови на самом крају и не задуго.А онда се лопатица јако ломи.

да га прво треба опарити

онда је добро да се расхладим касније, иако се никада нисам опарио

Ира, хвала, али немам комбајн (планирао сам да користим миксер са наставцима за тесто. А да ли треба поставити брзину или најмању брзину мешања?

[Лиса]

Лиса, почните са шунком у апарату за прављење шунке. Тамо нису потребни нитрити, посебне вештине пуњења. Само контрола температуре током кувања. Тада можете да вежбате на кобасицама са роштиља (овај корак сам прескочио). И узмите пакет са кобасицама Ем и крените право у битку! Само следите све у рецепту и успећете. Почео сам са куваним и димљеним, а затим сам само направио кувано. Испало је сјајно! Породица тихо пролази поред одељења за кобасице. А успећете и ви!

Лоуисе

Ира, хвала, али немам комбајн (планирао сам да користим миксер са наставцима за тесто. Да ли треба поставити брзину или најмању брзину мешања?

Имам 4 брзине. Ја месим за 1 одједном, а затим за 2. Оваква млазница - мислим да је у миксеру.

Јулија, све месо сам прерадио у млевено месо, на малој решетки и на великој, у шунки, желим да направим комаде меса, али више немам лежеће комаде меса И онда не могу да нађу одмор, желе месне посластице, па већ постоји тањир са месним млевеним месом и одмрзавањем натраг. Хвала вам на подршци) Ево, такође желим да мирно прођемо поред одељења за кобасице

Да, Ир, постоји таква млазница, хвала на наговештају

Да, Ир, постоји таква млазница, хвала на наговештају

нимало. само не заборавите - мешајте млевено месо. углавном ће постати мекана маса. ако комаде додате одмах, они ће бити избрисани. комаде на крају броја за мешање са млевеним месом. У својим рецептима имам кобасице и месни хлеб.

[Ира]

Ира, Не верујем да вас треба нечему научити! Баш сте мајсторица и забављачица! Само укључите млин за месо на 1 брзину и то је то. Млевено месо се не служи брзо (чега сам се први пут уплашио). Треба само започети. Кад правим једну кобасицу, мало је незгодно гурати лепљиво, добро измешано млевено месо и контролисати надјев. А кад муж помогне - све је као сат.

[Лиса]

Лиса, Већ сам читао о млевеном месу. Дакле, кобасице ће бити прве! Чекамо.

[Ира]

Ира, Не верујем да вас треба нечему научити! Баш сте мајсторица и забављачица! Само укључите млин за месо на 1 брзину и то је то. Млевено месо се не служи брзо (чега сам се први пут уплашио). Треба само започети. Кад правим једну кобасицу, мало је незгодно гурати лепљиво, добро измешано млевено месо и контролисати надјев. А кад муж помогне - све је као сат.

Јулији је стварно потребно. Можда постоји видео где кобасицу прави МАМА?

[Ир]

Захвалити, Ир, све разумео) бум учинити ... Јулиа, чим буде спремно, одмах ћу објавити фотографију и поделити своје утиске))) А након кувања кобасицу одморити или ....?

[Туманцхик]

Туманцхик, да шо подучите тамо - пробајте сами, све ће сигурно успети! Пре истезања црева на цев, налијем у њега биљно уље и, као, рукама пролазим кроз цело црево - добро се исправља и лакше стане на цев (и склизне са цев) планина, онда је мало укључим да се ваздух из црева истисне и месо ми се чини мало, свежем га, а затим млевеном месом једном руком гурнем клип и држим кобасицу са другом. Имам само једну брзину у машини за млевење меса Недавно сам радио јетреног глиста, млевено месо је било мало танко, био сам забринут, али све је прошло у реду

Можда постоји видео где кобасицу прави МАМА?

Ира, видео са МАМОМ није наишао. Која је основна разлика од конвенционалне електричне брусилице за месо?

да шо подучавајте тамо - покушајте сами

Да, једном кад сам пробао, ништа није произашло
морате покушати поново

Која је основна разлика од конвенционалне електричне брусилице за месо?

Не знам - па сам питао. Имате ли видео за електро?

А након кувања дајте кобасици одмор или ....?

оставите га да се одмара у фрижидеру неколико сати

[лоуиса]

лоуиса, хвала, последње питање - колико за 1 кг млевеног меса треба грубо исећи шкољке (пречника 50 мм)

[Туманцхик]

Туманцхик, Управо сам гледао видео на сајту, који често бљесне у овој нити у рецепту за „Јутарње кобасице“, испоставља се да све није тако застрашујуће)), млевено месо се увлачи у шкољку, чак и уско као за кобасице, али замишљао сам да ћу морати прстима да га превучете преко шкољке))) А ту је био и видео о томе како везати кобасице с пигтаилом, такође је згодно, вероватно, не треба завој беба

[Лиса]

колико за 1 кг млевеног меса треба приближно одрезати шкољке (пречник 50 мм)

Лиса, од 2 кг млевеног меса добио сам 4 штапића кобасице од 25 до 35 цм. Одсекао сам га „на око“, а затим једва гурнуо на лим за печење радне површине. Па, увек постоје остаци млевеног меса од којег се добијају такорећи „пунасте кобасице“, док главне сазревају.

[У тренду]

У тренду, хвала, па ћемо добити: гирл_ин_дреамс: две кобасице отприлике по 25 цм, прелепе

Имам 5-7 кг сировина у стандардном паковању црева (10 метара)

[Овелини]

Овелини, Имам калибар 38/40 за 1 кг млевеног меса 1,5 метра материце. Не пресецајте ништа унапред, напуните црево, ако остане, направите чвор и одрежите вишак

Ех, док сам се припремао за процес, одлучио сам да преузмем упутства за своју млин за месо, зграбио језиви вирус који је појео све програме повезане са Интернетом (((, макар ми је све остало у глави, могао сам не ићи на Интернет док се рачунар лечио, већ сам напунио кобасице, претходно исекао шкољке, испало је 3 до 25 центиметара и један премали убацио сам га у рерну у 2 сата ујутро, седим - сачекајте П. с.: Нисам тражио ваздушне мехуриће у кобасици, нисам имао снаге након свих искустава Трећа кобасица је схватила како испуштати ваздух широке љуске

И највредније - два дана претраживања, прикупљања, копирања савета, рецепата итд. На 200 страница, све у канализацији, ништа није преживело

Дакле, кобасица је зрела)



Нешто што сам пожурио ноћу (сада на одмору - дан се променио преко ноћи) да направим кобасицу. Чекала сам и сачекала док температура није достигла потребну баријеру и ... заспала Пробудила сам се, муж кобасаааааа, мој супруг је касније легао у кревет, искључио рерну, али није мерио температуру, отишао да све стави на топло опет, тако да је сигурно испало нешто попут купат, оцх ... укусно, много боље од продавнице) Хвала свима на савету и подршци

Наставићу да савладавам мудрост кобасице, оцх. ово је занимљива активност)))

[Лизун]

Лизун, кобасица

Хвала, Татјана Сада ћу бити храбра, није било тако страшно као што сам се сликала)))) Такође сам наручила термометре за рерну и месо (иначе ми је сонда прекратка, само за гломазне производе), као као и хигротермометар за производњу сувих кобасица. Бум чекати и усудити се не само купат, већ и жвакати кобасицу ...

Такође сам наручио термометре за рерну и месо (иначе ми је сонда прекратка, само за гломазне производе), као и хигротермометар за прављење сувих сувих кобасица. Б.

Ви сте искрена дама, нисам ни чуо за хигро

))))) Озбиљно да добро, не, само грабим - волим свакакве занимљивости за кухињу, попео сам се да одаберем термометре за себе, као што сви имате овде скоро на фотографији и видели сте овај хигро) )), и у многим рецептима машина за сушење сира - виси на таквој влажности, температури, затим на таквој и таквој итд., и са оним што ћу им измерити, па сам је однела на гомилу није скупо - нешто око 500 рубаља, па нека буде? ако не иде добро са влагом, искористићу је само за себе, одједном желим и овлаживач (ако хигро покаже да смо мало суви)

[Лиса]

Лиса, сви смо овде мало померени на кухињским уређајима. Али пре него што сам дошао у родни Бреад Макер, нисам ни сумњао у многе ... и живео сам потпуно незанимљиво

и живео потпуно незанимљиво

у смислу смирености
а био сам још виткији

Не, ирски, није занимљиво ... мој лагана глупост нестандардне у погледу сталне потраге за свакаквим комедијама које ми олакшавају живот, готово да су престале чак и да расправљају

Па сам залутала у произвођача хлеба кад сам бирала хлебницу, онда је кренуло - сушилица, шунка, кобасице)), ускоро ћу нешто друго))) Па, бар мој муж не вози мене из куће само зато што олакшавам процесе и иновативне ствари, он их воли као и ја

ин-ин, а све је почело са машином за хлеб! И мој муж је био изненађен само у почетку, а сада, чак и у мушкој компанији, лако држи предавања о корисности мојих разних справа, мада ни сам не зна са које стране да им приђе

Лиза: пријатељи: па сам отишла само да видим рецепт, а јуче сам проверила замрзиваче и сазнала да за шест месеци поједемо једногодишњу залиху меса. у кобасици имамо само телетину, додајем пире кромпир са говеђом масноћом, ово сам научио на ки, свиђа нам се укусно, мада пријатељима нисам рекао за кромпир, они једу и не жале се.

[Сцарлетт]

Сцарлетт Управо сам то схватио у сушари, јер она заиста воли дивљачи од дивљачи и сушене лигње које сам скувала, али он ипак долази до ње само да се слика - шаље своје пријатеље у Ватсап, задиркује их са оним што је тренутно се у њему суше

[Октиабринка]

Октиабринка, Осећам да ће то бити тако брзо, моја свекрва и ја пола-пола смо узели труп јелена, па се захваљујући супругу и мени већ приводи крају, али !!!! Тада нисам знао за кобасице, само сам је осушио, али сада ће наша крава почети да даје двоструко више млека, тада углавном поштујемо и говедину у кобасици

[Лиса]

Лиса, честитамо на вашој иницијативи! Сада ће све ићи брже и лакше. Чак ми недостаје и када дуго не правим кобасицу.

[трзај]

Управо сам то схватио у сушари, јер она заиста воли дивљачи од дивљачи и сушене лигње које сам кувала,

моја свекрва и ја узели смо леш јелена на пола

: гирл-своон: људи живе на ницхосу - једу ирвасе у стадима, суше лигње И више волимо свињетину од свега меса. Првада, данас идемо код родитеља мог мужа да закољемо јуницу, а сутра ујутру возим се на пијацу, подмићућу одојке, према плану, чорбу и хладно месо. Можемо, и коју ћу кобасицу приказати
Шта је то трзај? Могу ли и мени?

Татјане, шта нам још преостаје, ако свеже месо вреди - да се упуцамо, а висококвалитетно месо је лов, а не само смрзнути бразилско-аргентински, па олесхки наручујемо из Јакутије, а лигње у Африци су јефтине, али врло користан производ)) Волео бих да једем домаће месо: Ђерки - кретен, такви равни тањири се често продају за пиво, пријатно су жвакаћи, радим дивљач (можда и не масну говедину) према рецепту наведеном у књизи за сушилицу Исидри1000 коју радим, ствар, "за рибљу чорбу" не кидати - потрајати дуже него јести, ако је потребно, баците рецепт у личну)))

Хвала ти, Иул)) И сам једва чекам да се возим до месне базе за викенд, напуним канте за будуће укусе меса