Кобасица код куће

[Винокурова]

Винокурова,
Здраво девојке. Тек сада сам погледао у Темку. Алена, шта те тачно занима пушење у шпорету под притиском на мултиварку?

[поспано]

поспано, Света, и сам сам заборавио да сам хтео да питам))) склероза ((((
Генерално, занима ме кобасица и месо ... са рибом је то већ добро ...

Јуче се тако нешто преврнуло преко мене и одлучио сам да направим трећи низ димљене пилетине - имао сам 2 охлађена трупа од по 1.850г, обојици сам исекао дојку (једноставно је немам превише). У лонцу, 3 литре воде + 3 кашике. л. с тобоганом морске соли + зрно бибера у зрну шта има + суво биље (шта је) + гранчица свежег рузмарина и мајчине душице + сушени комади целера + 5 комада лаврушке. Кувајте 10 минута и ставите 2 трупа у маринаду која јако кључа, кувану 10 минута од тренутка кључања. Извукла га је и оставила на решетки преко ноћи да се осуши, ујутро је почела да пуши букову пиљевину у својој пушници Анука, време 60 минута. На крају циклуса труп је остављен т * - 74 * да се охлади у пушници, а она сама је ишла у школу за своју унуку. Испоставило се да су пилићи једноставно прелепи - укус, боја је једноставна А сада фотографија
ово је пушница
и овде су две девојке, најукусније место за људе

јести и уживати

[орах]

орах, ево речи, нисам толико у пилетини, али управо сам ти изгризао (пилетину)

Ира !!!! Какав свештеник !!!!! У смислу пилетине!

Појавио се још један познавалац

[Ирина]

ИринаГде је твоја пушница? Вероватно се не може користити у кући. Заиста желим да купим такву пушницу, али не знам где да је ставим.

[велли]

велли, док Ира није одговорна за њу, ја лично имам пушницу на балкону.

[Хелена]

Хелена, Лена, имам застакљену веранду. Пошто је сада зима, да ли је могуће то користити. Пуши ли пуно ако се не стави у посебан контејнер или неки други уређај? Ја сам директно забринут због овог проблема. А ви желите и убризгајте како кажу! Или је боље одбити куповину?

Девојке, примите ме у своје редове. Имам питање ко је пушио пилетину или кобасице у Хоттер Аирфриер-у? А онда стоји беспослен. И он има функцију пушења.

[велли]

велли, Имам га и на балкону. Пуше, наравно. Али отворим све крзнене траке и затворим врата стана. Мириса практично нема. За осигурање, по завршетку поступка, брзо се нагнем на балкон и попрскам га неутрализатором мириса (освеживач је овде тешко погодан, али их уопште не користим). Све савршено. Истина, једном сам заборавио да отворим прозоре - било је ДА! Не заборављам више * ШАЉИВО * А ако имате приватну кућу - само лепоту, на улици негде под надстрешницом дима колико год желите

Добро јутро свима ! Девојке, моја пушница ради у кухињи на шпорету испод хаубе, на фотографији можете видети новине на шпорету, дим из пукотина на поклопцу пушнице иде директно у хаубу и нема мириса дима и у кухињи и у стану уопште. Ово вам искрено кажем. Пре прве употребе, мој муж је гунђао - „сад, сад смрдиш цео стан димом“, онда сам га послала у гаражу и рекла да ћу чим дође време пушења да позовем и дођем - ако било је дима, не бих више ... Тако је стигао пре позива и на улазу у стан није осетио дим, већ је осетио мирис димљене пилетине. Наравно, не пушим сваки дан, покушавам да припремим неколико врста хране и пушим је у 1-2 приступа, вероватно сам то већ урадио 5 пута, питао сам комшије у ходнику за дим - нико ништа није нањушио У лети ћу, наравно, пушити на лођи са свим отвореним прозорима, али само због економичности електричне енергије - хауба је и даље 2-3 сата ожиљци Закључак је следећи - ако хауба добро повуче и ваздушни канал није запушен, тада пушница у кухињи није застрашујућа

[Сцарлетт]

Сцарлетт, орах, Девојке, хвала свима на повратним информацијама и саветима! Ирисхенка, немам ни напа у кухињи. У блиској будућности ћу променити намештај у кухињи и уместо рерне ставити плочу за кување и окачити добру напе. Истина још није одлучила коју да купи.Ирци, можеш ли да ми саветујеш коју имаш? ако у кухињи практично нема дима? У међувремену ћете вероватно морати да пушите на лођи.Татјана, сада, то јест, посебно зими, прозори на веранди су залеђени. Моји прозори нису на шаркама, већ се увлаче, што је зими лоше. Када пушите, можете отворити само средњи прозор, али он је широк и мислим да ће дим кроз њега излазити добро на улицу. Живим у 16. кућа на 14. спрату. А лети ћу пушити у земљи.

[велли]

велли, па зими, понекад се не може све отворити, како испадне - али извуче се напоље и тако је добро (толико је занимљиво гледати како комшије ходају испод куће и одједном почињу да њушкају - мирише на кобасицу )

Валентина, имам сву велику БОСЦХ опрему, осим апарата за кафу

[Татјана]

Татјана, Замишљао сам како комшије стоје и нос доводи до мириса кобасице коју пушите на свом балкону! Хвала вам на разумевању и инспирацији за „посао пушења“.

: хи: Ирисха, такође волим БОСЦХ. Перилица, микроталасна, плоча за кување ће сада стајати. Биће неопходно погледати хаубу ове компаније.

[орах]

орах, Ово су пилићи !!! само гозба за очи ..., већ слине! Заиста, и ја ћу доћи у искушење да одем у пушницу .... Данас је дошла шунка, а шунку сам у њој већ замагао, сада би требало да сазри у фрижидеру. Купујем све врсте црева од кобасица и правим све врсте кобасица. Сад пукнемо кобасицу уместо хлеба! Сад ћу вам показати мало како сам то добио.
Купио сам ова димљена црева.
Покушао сам да га набијем кроз електричну машину за млевење меса, и нешто није успело ... маса је вискозна и док је не притиснете ..., и труди се да се подигне иза потискивача. Генерално, пронашао сам излаз и сада одлично радим посао са прешом за колаче.
Од килограма меса добијате три лепе шипке.
И почео сам да кувам у врећама за замрзавање и испумпавам ваздух коктел цевчицом, добијају се као у вакууму. А онда ми се учинило да су некако прокључали само у води.

На фотографији се чак види да се течност током кувања ослобађа кроз материцу.
Па, ево резултата!

[Никитосик]

Никитосикшто је добра идеја - штампа. Морамо покушати, иначе кроз машину за млевење меса једну муку. Двоје морају то да ураде.

[Никитосик]

Никитосик, рецепт за кобасице? Тако укусно!

[кирцх]

кирцхТако сам, претрпевши машину за млевење меса, одлучио путем ове штампе ..., и ООО ... срећу !!! Тако цоол и што је најважније брзо.

Жена мачка, Кобасица рецепт, заснован на ,,бленде кобасица,, пилећа прса изгледају као комадићи сланине, оптичка варка. Имао сам 500 гр. млевена јунетина. 500 гр. исеците пилећа прса на комаде., 10 гр. кобасица сол и 6 гр. једноставна сол, пошто још увек имам сушену паприку са сољу 5 гр. 3гр. црни бибер. 3 гр. сувог белог лука и 50 мл хладне воде.
Млевено месо сам месио као тесто у машини око 10 минута, а затим сам додао све суве зачине и дојке, мало месио и готово. Онда сам га стрпао у фрижидер на један дан. „Убацио сам је“, а у мултиварку, у програму „мулти-Цоок“, кували смо 2,5 сата. Одмах по завршетку, охладио сам га у леденој води и хладио најмање 6 сати, покушао да га посечем раније, али чинило се као да није густ, али како ће лећи ... у томе је ствар!

[орах]

орах, Сцарлетт, Девојке, данас сам постала власница пушнице Анука. Димљени комадићи од 500-600 грама остатака шунке лежали су у маринади до бољих времена. Комбиновао сам их и стрпао у ролну мрежу. Испоставило се 2 ствари, сваки килограм. Одозго је размазала рђу. путер и посуто слатком паприком за боју. Кобасице, претходно куване и смрзнуте, показале су се врло добро. Следећи корак је пилетина и прса. Пилетина је већ проврила, тече около. Ујутро ћу пушити. Ирисхенка, како је боље направити пилећа рамена "? Можда би и њих требало мало прокувати у маринади? Иначе, твоја маринада је предобра и мирисна!"

[Валиусх]

Валиусх, Ништа не кувам, само маринирам у саламури, осушим и димим. Очигледно наш Нут упакован у висококвалитетну пилетину, имамо један г ...., распада се и након кратког термичког третмана. Ако сумњате, загревам је у рерни као кобасицу - 40-60-80 сат времена

[Сцарлетт]

Сцарлетт, Таниусхенка, баш сам узнемирена! Јуче димљена пилетина и пилећа рамена. Умочио сам рамена ујутро у хладни саламуру (у њему сам кувао пилетину и нисам је сипао), а увече пушио. Сушили су их, премазивали зачинима за роштиљ + махуна. маслац. Лежали су око 30 минута и почели да пуше. 60 минута су пушили, али у зглобовима је било ружичасте боје. Било је потребно дати мало више времена или пушити са прелиминарним опарењем, тада би то била ствар. Пилетина је испала укусна. Пре пушења пресекао сам га на 2 половине дуж кичме. Следећи корак су свињска ребра. Мислим да седим овде како могу да их радим, тако да ће све једном успети.

[велли]

велли, И ја сам (као и све остало) један дан намакао ребра у саламури, а затим их попушио - није ми се баш допало, било је ружичасто и влажно. Ходао сам у рерни пар сати на 80 степени - испоставило се баш то. Али ту је један недостатак - стан мирише на димљени ... Мислим да их треба осушити након кисељења, па рерну, па дим ... Али то је тако, размишљајући наглас Али пилетина је потпуно димљена, нема ништа ружичасто је примећено - сигурно су вам пилићи бољи, али ми имамо само једну хемију. Домаћа пилетина у животу неће тако пушити

[Татјана]

Татјана, Таниа, данас сам завршила са кувањем ових несрећних вешалица у рерни. Положио сам их у плех, покрио фолијом у два слоја, чврсто их омотавши дуж ивице обрасца. Температура у рерни била је негде око 150-160 степени. а стајали су негде бар 40-45. Добро је успело. Иначе, нисам осетио гадан, димљени мирис. Мислила сам да ми се чини, али мој син се вратио са посла, ушао у кухињу и прво питање: Мама, како тако укусно мирише? Тан. у праву сте, пушити морате само након термичке обраде и то потпуно! А онда се после тога бавите пушењем како бисте дали димљени укус.

[велли]

велли, од и имам исто мишљење. Али мој супруг воли чисто димљена крила и пилеће ноге .... понекад. Куру уопште не славимо много

[ио-цхица]

Од четвртка у послу: Сервелат "Јужни", затим "Московскаја" и на крају "Цхоризо". Још једна пилетина хладно димљена провукла се између кобасица.
Сервелат "Јужни" После пуњења

Након претходног пушења, кључања и завршног пушења

Инцизија


"Москва"
Пушење, кување и завршно пушење заједно са Јужним


"Цхоризо"
После пуњења и сушења преко ноћи


пиле


Хвала свима који су поделили своје искуство у послу са кобасицама. Одвојено ио-цхица за љуску, Флинт_2002 и Колбасник за рецепте и технологију.

Тестирао сам Биовин, црева су се врло брзо напунила и усисала у вреће. Желео сам да видим сутра или после сутра. И шта онда учинити да будем лепа? У рерну? Све одједном или по потреби извадити из замрзивача и мало попржити? Или одједном у рерни, а затим у замрзивачу?

Девојке, данас сам постала власница пушнице Анука.

И могу ли да ми дам адресу где су купили Анукину пушницу, иначе сам мислио да је уклоњена из производње ... Све сам ископао и нигде нећу наћи.

[Татјана]

Татјана, Здраво! Молим вас реците ми, да ли мочите дрвене иверје и колико ставите у калуп? последњи пут кад сам имао чипс од јохе (пре тога сам пушио јабуку, али завршио сам), кровни покривач није погодио да је количина прса превише димљена и са благом горчином. Иако пушен 30 минута. Изнео сам га на балкон на емитовање сутра. Узећу узорак. Вероватно треба променити чипове.

[Валиа]

Валиа - Дрвене опиљке намочим у води на мин. 3-4, сада сипам мало више од половине у мерну чашу, сада користим буков чипс - купио сам паковање од 1 кг у озону, а не 1 литар

] Ирац, хвала на одговору! Сада ће наручити дрвене сјечке из Озона, ако их има. И набрекао сам скоро целу чашу. Претпоследњи пут сам сипао пола и суву кору јабуке на врх. Све је било у реду, а димљени мирис пријатан и није горак. Живи и учи!

Данас имам дан кобасица ...Олесиацхцхцхцхцхцхцхен поштује ову храну баки је драго да проба

Кобасице и кобасице са кечапом и сенфом ... Слика у пресјеку. Узео сам рецепт од Павела Колбаскина .... Пуно вам хвала !!!!

и другу шунку за улов

[Хелена]

Хелена, добро јутро!!!

Нисам прочитао целу тему, али могу да вас питам .... Да ли од свог меса правите своја ремек-дела (сами га узгајате) или купујете на тржишту ???
Унапред пуно хвала на одговору !!!

[Умка19]

Умка19, Људмила, нажалост немам прилику да узгајам месо. Живим на 16. спрату на 13. спрату. Стога месо са фарме купујем у продавници или на пијаци, иако већ имам * своје * продавце

а ово је свињетина ... само првих минута у пећници

[силва2]

силва2, лан са кутцхупом и сенфом да ли је то у смислу млевеног меса или ових желе-а? Браво као и увек

То су желе-инклузије .... Љути укуси, као што је рекао мој супруг, слични су кобасицама у сосу, а хладни укуси кечапа и сенфа нису толико изражени, али и врло добри. Хвала на похвалама .....

[Хелена]

Хелена, пуно вам хвала на одговору !!!

Желим вам здравље и снагу за оличење даљих ремек-дела !!!

[силва2]

силва2, сјајне фотографије! Чини ми се као дете са кобасицом. Само ми реците, ако можете - прво направите желе од сенфа и кечапа, а затим додајте комаде у млевено месо? Често кликнем на ках, али још нисам срео такво чудо

[Сцарлетт]

СцарлеттПостоји чак и видео рецепт. Чини се да је кечап смрзнут па смрвљен и млевен пре пуњења.

Таниусх разређује желатин сосом и водом у омјеру 1 * 3 * 2 .. односно за један део желатине 3 дела кечапа и 2 воде .. меша и загрева до 80 степени ... охлади кришке и додај до млевеног меса

[силва2]

силва2, Виктор57, хвала на одговорима! Само што се психички спремам за кобасице, па копам по свему

Данас имам дан кобасица са кобасицама .... Олесиа оцхцхцхцхцхцхцхцхен поштује ову храну бака је радо пробала

Кобасице и кобасице са кечапом и сенфом ... Слика у пресјеку. Узео сам рецепт од Павела Колбаскина .... Пуно вам хвала !!!!

Можете ли добити рецепт? Већ сам нашао

За празнике сам сушио кобасице ..... свињски цервелат, московски сирови димљени и суџук ..... успео сам тачно до 8. марта

Додато у четвртак, 10. марта 2016. 15:38

* Ослепео сам је од онога што је било *

Додато у четвртак, 10. марта 2016. 16:51

И ово је цела жетва

[силва2]

силва2Какве кобасице !!! Дивио сам се кобасицама и салатама ..., а ту је и тако сирова димљена кобасица. Мислим да постоји рецепт на сајту.