Кобасица код куће

А пре неки дан сам радио аматерску свињу Гостовскаја
🔗

Мислите да је ово све, не, направио сам московско полу димљено месо, такође је врло укусно.
🔗 🔗

[Басја]

Басја, Цоол кобасице! А шта сте радили за аматере? У балону? Красава!

Да, у балону.

[Басја]

Басја, Класа! Већ шест месеци имам 3 мехурића, не користим их ни на који начин ...

И ја волим мехуриће, направио сам мортаделу у њима, ево аматера и такође сецкане шунке.

[Басја]

БасјаНе осећам дуго мехуриће

Драга, заборавио сам да покажем, уосталом, направио сам аматерски хлеб са месом према ГОСТ-у.

[Басја]

Басја, диван хлеб - само најнежнија аматерска кобасица, само у облику хлеба

За Дан жена припремио сам кувану димљену кобасицу од врхунске говедине (ТУ 49 РСФСР 364)


и резање

[Басја]

Басја, Нина- кобасица само сјаји
А недавно сам прешао на котлете ...

Котлети сами по себи, али кобасица је сасвим друга ствар.

[Басја]

Басја, тако да немам времена да поједем све ... али мој син је вегетаријанац

Почећу да читам тему од самог почетка ...

Девице из Украјине, погледајте шта сте ископали 🔗... Можда ће вам неко добро доћи. Заузврат, желим да питам где неко узима пиљевину за пушење и које више волите - очи ми навиру на Интернету

......... ддддддддддаааааа и узхзхзх., огребао сам репу, једног дана прећи ћу на домаћу кобасицу. Дроолинг ........

[наранџаста]

наранџаста, у почетку је то застрашујуће, а онда као сат

Девојке, па, направио сам своју кобасицу ... коме ујутру требају кобасице, хајде!

пријатно...
направљен према рецепту "Империал Цервелат" .. куван у рерни на ниским температурама ...

Украјински пржени

[Ден76]

Ден76, УМРЕТ ЋЕ ОД МИРИСА УКУСА !!!!!!!!!!!!!!!!
ОВО ЈЕ ИЕСАААААААААААААА ... ПОМОЋ!

[НаталиМур]

НаталиМур, Добар дан. Имам питање за тебе. Пушим месо и рибу (хладно димљено, топло димљено). Пријатељ је замолио да му пуши труп јагњетине. Саветовано ми је да додам нитритну сол у саламуру, никада је раније нисам користио. Донели су, произвела је Данска, 0,5 кг, труп ће ми бити исецкан на 6 делова, у ком проценту треба да додам сол на 15 кг меса. Каже да је ово довољно за 3-4,5 кг кобасице. Бојим се да је ово много. Ако знате, дајте савет. Хвала унапред - Олег.

[ОлегСелутин]

ОлегСелутин, Олег, извини, користио сам само 2 врсте нитритне соли - од пољске и пољске. Нитритна сол се веома разликује, Пакат о томе непрестано пише. Прво треба да откријете какву сол имате. Ако вам је потребна хитна и компетентна консултација, отишао бих на сајт који сам поменуо и питао Павела (Колбасника) ово питање, постоји број телефона, он је професионалац и моћи ће вам помоћи.

Хвала вам. Назваћу га сутра.

[ОлегСелутин]

ОлегСелутин, како бисте волели да видите свој рад и искуство да их покупите. Можда да делите? И добродошли на наш диван форум

Драга, заборавио сам да покажем, уосталом, направио сам аматерски хлеб са месом према ГОСТ-у

Будите љубазни, али рецепт за овај хлеб можете негде погледати
Захвалити!

Имао сам малу годишњицу ... 27 година брака ... тањир са месом својим рукама

[силва2]

силва2, И мислим, где си отишао - и скулптирао си укусно!

[силва2]

силва2, И мислим, где си отишао - и скулптирао си укусно!

... Дакле, ја сам већ бака ...... Ниф ... за коју немам времена

Вау! : браво: Зашто не постиш? Глуп сат времена? Честитам вам од срца - сад, бако, мораћеш да скулптираш још кобасица! Снаге вам, здравља и стрпљења! Па, здраво са здрављем и све најбоље

Девојке, ево рецепта за овохттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110264.1400 Неко је на ки видео „Новогодишњи лунг у пећници“ - седим пола дана и тражим ништа, ако је неко видео, дај ми линк

И данас се препуштамо срцу од дршке, ушима и језику .. Направљено у говеђој плавој боји.

[орах]

орах,

да ли је неко био у малопродаји Ки на ул. 1. Останкинскаиа ст. 37/39

То је то, Ирин, доћи ћу тамо, али једноставно не иде.

[Лена]

Лена, Био сам тамо у суботу, док није отклоњен како треба, требало ми је 1 кг нитритне соли, а била је и једна врећа од 100 г. Свакако сам тамо нешто купио, али овце нису вределе свеће - да иду из региона. на пар позиција, али бар сада знам где је продавница
Богородице, можда неко зна где у малопродаји можете купити нитритну сол није скупо - одмах бих купио 5-7 кг. На авито. ру се продаје по 100р / кг, али врећа од 25кг је за мене да се обесим са овом соли

[орах]

орах,
Ир, а ти си ишао аутомобилом - како је било паркирање тамо? А у вези асортимана - можете ли писати Павелу?

Лена, отишао сам аутомобилом, паркиралишта нема, па смо ушли у неко двориште у близини и тамо је аутомобил био паркиран.Пре путовања разговарао сам с Павелом, рекао је да је мађионичар. отворен недавно и још увек није све отклоњено логистиком и боље је назвати магичара пре путовања. и распитајте се о доступности производа

[орах]

орах,
Хвала, назваћу онда)

Можете ли ми рећи како сте разумели да су најукусније кобасице на жару направљене од млевеног меса, а не од млевеног меса. Како се сече? Да ли је све ручно? Постоји Босцх комбајн, сече се на коцкице, али ми не саветују да тамо режем сирово месо.
Захваљујући овој теми и девојкама са форума, наручио сам црева и млин за месо!
Желим да направим кобасице са роштиља на ДР. Ох, надам се да ће све успети))) и свидеће ми се.
Још једно питање о величини свињских црева. На тржишту су ми понудили калибар 28 за кобасице, а након читања теме наручио сам 36/38. Тачно?

постоји и дробилица Кенвоод-а, али запремина је мала. Грам од 300 или 500 истовремено може да се згњечи.

[Светлана]

Светлана-замлиацхка за кобасице на жару, према мом искуству, најбоље је узети црева калибра 40-42, али је и 38 погодно, али месо сечем само 70 ПОСТОЈАЦА, а остатак пролазим кроз машину за млевење меса роштиљ. Уопште не користим дробилице

Ирина)))), да, разумео сам за месо. Захвалити.
Добро је што нисам наручио 28, надам се да ће оно што сам узео одговарати.

купили месо. Срећом, нисам нашао дебели врат, чврст је. У реду ))
Дакле, све је спремно за кување, а све ми је већ излетело из главе.
Неред.
Заиста поново прочитајте свих 75 страница (((еххх

Да, још увек сам мајстор кобасица)
У четвртак сам црева опрана ставила у фрижидер. Нисам га посипао сољу.
Схватио сам, али миришу (((за 2 дана могу се погоршати на +3?
Ставио сам их у воду, опрао прженицу и сада рука мирише врло специфично, а не покварени производ, наиме цхтол црева)) да ли је то нормално? осећа се као да је дебело, а не танко црево.
Цхе није у реду са мном.
Избацивање црева или испробавање свих ових мириса је норма?

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, или можда црева нису очишћена?

Ољуштено, можда лоше? месар је рекао да то можете одмах да употребите. Визуелно на зидовима има мало некаквих производа, али нимало пуно.

[Светлана]

Светлана, намочите га у врло слаб раствор калијум перманганата (погледајте струју тако да се кристали растварају), или га самељите сувом сенфом - ако на цревима има нечистоће - она ​​ће нестати заједно са сенфом. Заправо, црева имају благи мирис, али има их мало - након пржења све ће бити у реду

Татиана, хвала, на вама је), пронађите калијум перманганат у Француској))
Направио сам кобасице! Од читавог процеса, само овај мирис није био пријатан!
Пржено прво на тигању. Врло укусно !
Сутрадан су то радили на угљу. Пржено (((испало је суво и нимало оно што је било у тигању.
И бланширао сам 1 серију кобасица, али не и другу. Дакле, они који нису бланширани волели су више.

Добар дан свима))) Уведите ме у ред оних који желе да направе укусно месо код куће. Пакет сте добили пре неколико дана

Још увек чекам пакет са ки са нитритном сољу и шкољкама.
Прочитао сам овде целу тему, у глави се све одвија на полицама, али руке се плаше, јуче сам радио млевено месо, мислио сам да почнем са кобасицама, а онда сам само добио информацију да је боље да не почињем са кобасице које нису искусне (((да је тешко пунити танке шкољке млином за месо млевено месо такве конзистенције ... Ех, уплашио сам се и направио млевено месо на кнедле и манти и све ставио у замрзивач Поцепан са жељама попут тај мајмун одакле да почнем не знам (размислићу

Лиса, добро јутро! Не треба се бојати !!! Лично сам почео са шунком .... Тачније, куповином произвођача шунке))))) Затим сам покушао да исто млевено месо (које сам направио за шунку) кувам у кобасици ... И онда ...... Купио сам пушницу ... .. А онда ..... Не купујем продавницу две године)))) Главна ствар је први корак ... већ сте то урадили ...